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Blog créé le 09/08/2012

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Une confiture que je préfère...
à consommer de suite


Samoussas thon boursin

 06/08/2016

Une recette de samoussas, les samousas se déclinent de plusieurs façons.

J' ai choisi :

 

une boîte de thon naturel

un boursin ail et fines herbes

1 càc de curry

aneth

poivre

feuilles de brick

 

Emittez le thon après l'avoir égoutté, mélangez le avec le boursin ail et fines herbes mettez vos épices, bien mélanger. ne pas passer au robot ce serait trop haché.

 Mettez un peu de la préparation sur une feuille de brique coupée en 2 et pliée en 2 puis pliez vos feuilles de brick vous trouverez des vidéos très explicites sur internet.

Mettre 15-20 mn au four préchauffé

avec un salade mélange du jardin !

 

 

 

 






Dessert aux fraises

 22/05/2016

Un simple flan de framboises, des fraises de saison du sucre un peu de chantilly.

 

Préparer votre flan framboises comme indiqué sur le paquet Ancel

Incliner votre coupe en vous aidant d'une boite à oeuf, mettre au frais 3h.

Couper vos fraises en petites morceaux, un peu de sucre à votre goût.

Au moment du dessert, mettre les fraises dans la coupe du flan framboises

un peu de chantilly, une feuille de menthe que j'ai oubliée.

 

 




Apéritif

 14/02/2016

reste de pâte feuilletée ICI, quelques saucisses apéritives, moutarde

 

 




Feuilletés aux fruits

 14/02/2016

Une pâte feuilletée, crème anglaise ou pâtissière ou tout simplement fromage blanc et mascarpone et quelques fruits de votre choix.

 

 

Faire un losange avec la pâte feuilleté

 

Découper des carrés, les plier en deux, voir la photo



rabattre un côté , puis l'autre


Les badigeonner d'un jaune d'oeuf, les faire cuire 20 mn au four préchauffé


Laisser refroidir, mettre un peu de crème de votre choix et quelques fruits, saupoudrez de sucre glace.



Donuts

 04/02/2016

Entre chandeleur et mardi gras, en forme de coeur pour la St Valentin

des donuts, une recette de Carinne Teyssandier

 

pour 15 donuts :

 

400 gr de farine

60 gr de sucre

2 oeufs

2 càs d'huile

1 pincée de sel

1 paquet de levure chimique

 

pour le glaçage :

 

200 gr de sucre glace

1 jus de citron

colorant alimentaire

vermicelles

 

préparation : 25 minutes

cuisson 10 mn

temps de poussée : 2h

 

Faites tiédir le lait et le verser sur la levure. Mélanger et laissez le mélange reposer 10 mn.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, les oeufs, l'huile, le sel et la levure.

Pétrir pendant 5 mn pour obtenir une pâte homogène.

Déposer la dans un saladier, couvir d'un film et laissez la pâte pousser dans un endroit tempéré pendant 1h-1h30

Enlevez la pâte du saladier, l'étaler , détaillez des ronds pour former les donuts. Couvrir d'un linge.

Laissez pousser 45 mn.

Faites cuire les donuts 10 mn dans un four préchauffé à 180°.

A la sortie du four, les plonger dans le glaçage , vous pouvez colorer le glaçage en y ajoutant du colorant alimentaire et parsemez de vermicelle.

 




Facile et toujours bon

 

Une fois les pommes étalées, la mettre au four et badigeonnez du beurre fondu et du sucre ; remettre au four et recommencez, elle ne sera que meilleure !




Flan antillais

 22/01/2016

Une recette méga facile réalisable en 5 mn sans rien peser ! avec un minimum de vaisselle à faire (eh oui ça compte !) un classique qu'on adore le flan coco au flan antillais.

 

1 boîte de 397 g de lait concentré sucré (pourquoi pas 400 g ? ça reste une énigme à ce jour)
40 cl de lait de coco (2 briques de 20 cl, facile à trouver)
3 oeufs
5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
du caramel (pour du fait maison : 4 cuillères à soupe de sucre en poudre)

Avant de démarrer : allumer le four à 180° et mettre de l’eau à chauffer dans une bouilloire (c’est pour le bain marie).

Verser dans un saladier le lait concentré, le lait de coco et les oeufs. Fouetter le tout pour bien mélanger soit au fouet à main, soit à l’aide de batteurs électriques ou dans thermomix
Verser la noix de coco râpée, mélanger, c’est prêt.

 

Verser le caramel dans le fond de votre moule à cake,

Dernière étape : déposer le moule avec le caramel dans un moule plus grand.
Verser la préparation du flan coco.
Ajouter l’eau pour le bain marie.
Enfourner pour 40 minutes



de couches comme le gâteau magique



Sapin de Noël

 29/12/2015

Pour l'apéritif un sapin, en version salé

 

2 pâtes feuilletées

pesto vert

tomates séchées

pignon de pain

1 jaune d'oeuf

graines de sésame

 

Déroulez une pâte feuilletée, avec une règle découpez le sapin comme sur la photo





sur un côté badigeonnez du pesto vert, sur l'autre côté des tomates séchées mixées avec de pignons de pin


Déccoupez votre deuxième pâte feuilletée, la déposer sur la première, on peut aussi découper les 2 pâtes en même temps.


Couper les branches de votre sapin et ensuite enroulez les sur elles-mêmes


Badigeonnez d'un jaune d'oeuf et parsemez de graines de sésame.

Mettre au réfrigérateur le temps du préchauffage de votre four pour éviter que la pâte retombe

 



voilà sur la table pour l'apéritif



Recette à venir



Pain d'épices

 29/12/2015
La recette à venir



Choux de bruxelles

 24/11/2015
Je ne cuisine pas assez de choux

  Pour faire manger du chou à mon mari, il faut ruser...

Il vous faut


des choux de bruxelles blanchis dans de l'eau salée et égouttées.

2 cuillères de moutarde en grains
2 cuillères de crème épaisse
1 échalotte    
1 filet d'huile d'olive


Faire suer l'échalotte dans un filet d'huile, ajouter la moutarde, la crème laisser réduire.
Ajouter vos choux de bruxelles, laissez réchauffer
il me restait quelques lardons que j'ai rajoutés





Si vous êtes comme moi, en manque d'inspiration pour le repas du soir, alors testez celle-ci. C'est bon et fondant.
Vous savez ces petites saucises que petits et grands apprécient autour d'un apérif !  

 2 oeufs

20 g de fécule de maïs

15 cl de lait

15 cl de crème liquide

1 pincée de noix de muscade

ciboulette (j'ai utilisé du persil)

1 pot de Knacki



Préchauffez votre four à 180°c.

Posez vos empreintes sur une plaque.

Dans un saladier fouettez les oeufs, poivrez, (j'évite beaucoup le sel dans certaine préparation.)

Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans le lait et incorporez aux oeufs battus, ajoutez la crème liquide, la noix de muscade et la ciboulette ciselée.

Répartissez quelques saucisses dans les empreintes
et versez la préparation.

Au thermomix
mettre tous les ingrédients et mélangez quelsques secondes.  
 





pour nous avec un reste de pâtes



Nouvelle idée de présentation de pommes de terre

  Pommes de terre cuites en robe des champs, coupées en rondelles et embrochées sur un pique, entre j'ai mis des morceaux de lard, passées au four
20 mn pour faire griller le lard et la pomme de terre



servi avec du fromage blanc mélangé avec des échalottes et ciboulette



Archi moelleux au bon gout de noisette.


3 œufs

50g de noisettes hachées grossièrement

200g de farine

50g de beurre

150g de sucre

200g de purée de potiron

1 paquet levure

Faites cuire votre potiron et bien le laisser égoutter, vous pouvez le faire la veille.

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un saladier, fouettez vos œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume . Ajoutez alors la levure, la farine le potiron et les noisettes. Mélangez.

Ajoutez le beurre fondu, et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule , j'ai pris un moule en forme de coeur, on peut le faire sous forme de cake.
Cuire 35-40 mn à surveiller. 




Je suis une grande amatrice de thés, de passage dans le magasin 'Le palais du thé' à Strasbourg, j'ai acheté du thé matcha, un thé vert, pâtissier, emblématique de la cérémonie du thé japonnais.
 
 Il est très apprécié en pâtisserie et en cuisine pour colorer les plats. C'est également l'un des aliments les plus riches en antioxydants.


Pour le cake il vous faut


4 poires
120 gr de sucre
150 gr de beurre
3 oeufs
150 gr de farine
1 paquet levure chimique
1 càc de thé matcha    

Epluchez les poires en gardant la queue et les évider légèrement. 



Dans le Thermomix, mettre le thé et la moitié du sucre et mixer pendant quelques secondes.

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre mou et le sucre parfumé jusqu'à avoir un mélange onctueux. Ajouter le reste du sucre, les œufs et continuer de battre. Ajouter la farine et la levure et mélanger brièvement.
Verser une partie de la pâte dans un moule à cake en silicone. Disposer dessus les poires entières. Répartir le restant de pâte autour des poires.
Enfourner pendant environ 40 mn.





Cannelonnis debouts !

 19/11/2015
j'ai trouvé cette idée sur 'Pinterest' un site pleins d'idées !

Il suffit juste de les précuire, je les ai mis dans le varoma du thermomix pendant 20mn et ensuite j'ai pu les couper en deux.


Les facir de viande, dans votre plat au four mettre la sauce tomate au fond, placer les cannellonis debouts et intercaler la mozzarella


Vous servez les cannolonnis , le fromage fait de grands fils...



Une nouveauté, j'ai fait la pâte brisée au thermomix, pourtant c'est facile..


150 gr de farine
40 gr d'eau
75 gr de beurre
1/2 càc de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol, pétrir 30 sec mode épi
façonner la boule de pâte, c'est prêt

Je l'ai mise au réfrigérateur le temps de préparer la garniture


poireaux, pour moi ceux du jardin au congélateur
saumon fumé en dés
bleu d'Auvergne ou autre
2 oeufs
20 cl de crèmre
poivre
huile d'olive
1 échalotte   
                      



Dans l'huile d'olive, faire suer l'échalotte, ajouter les poireaux coupés,
(je les ai mis au thermomix congelés, mais une seconde de trop...)
les cuire 15-20 mn suivant la grosseur, poivrer.

Mélanger les oeufs avec la crème,poivrer  

Couper le bleu en dés et 3 grandes lanières  

Foncer votre moule à tarte, étaler les poireaux, ajouter les morceaux de saumon coupés en dés, les dés de bleu d'Auvergne, verser l'appareil et mettre les lanières de bleu.

enfourner à four préchauffé, 35 mn  
     










Rien de plus facile comme avec les pommes

2 poires
4 càs de miel (2 par poire)
du pain d'épices émiéttés , j'en avais au congélateur
quelques noisettes de beurre 

Vider vos poires, sans les éplucher, faire couler le miel, mettre les miettes de pain d'épices, les noisettes de beurre autour et à l'intérieur de la poire.

au four 30 mn   




Banane chocolat

 18/11/2015
Une recette facile, pas cher, délicieuse

2 bananes
6 carrés de chocolat noir, on a tous une tablette entamée

Faire une fente dans la peau de la banane, insérer 3 carrés de chocolat, 
mettre dans une papillote papier alu, au four pendant 25 mn.
Server sur assiette.




Les pommes toujours et encore des pommes.

1 fromage bleu d'Auvergne
1 rouleau de pâte feuilletée
3 pommes
20 gr de beurre 
1 càs de miel
poivre

Préchauffez le four
Epluchez les pommmes et les couper en dés, les faire revenir à feu doux dans le beurre, poivrez. Quand elles sont tendres,nappez de miel et laissez caraméliser.

Dans des moules en silicone, placer les pommes en alternant avec les morceaux de fromage bleu. Arrosez du jus de cuisson

Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée et recouvrez les moules en rentrant les bords. Piquez le desssus avec la fourchette.
Enfournez 15 à 20 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.




Sortez du four et retournez sur les assiettes. Servez bien chaud avec un salade de mâche.



Assiette en couleur

 05/11/2015
Après quelques jours de gros brouillard, voilà revenu le soleil et la clarté, un peu de lumière dans mes assiettes.

Une feuille de salade déposé sur une moitié de bain hambourger
avocat coupé en lamelles
morceaux de pamplemouse
dés de truite fumé
tomates cerises 
un jus de citron
persil     






Yaourt maison

 04/11/2015
Pour compléter l'article de Françoise 'La guillaumette', mes yaourts natures.

Chez nous aussi, c'est natrue et chacun l'agrémente à son goût.


et des flans avec Ancel , c'est si pratique, pas cher.


Framboise chocolat


on y ajoute notre touche , crème chantilly et granulé déco



Un évènement que l'on retrouve dans les communes


pour les petits et les grands


L'évènement s'est passé à l'aéroparc, un endroit devenu culturel, sportif.


pour les grands, pleins de conseils sur le jardinage, les engrais, les pesticides


avec ses livres à potasser jusqu'au jardin prochain






le jardin de Nicole avec des astuces de jardinage




déco écologique






une drôle de boîte à légumes








une petite animation


déco


les petits ont fait tout au long de la semaine des jeux de pistes pour reconnâtre la terre, la sciure, les copeaux de bois etc...


tout sur les amphibiens




un camouflage










les enfants ont aussi participé à ces petits jardins qui ont fleuri tout au long de l'été.


Merci à eux pour cette balade bien intéressante.
 



Muffins au lard

 04/11/2015
Pour une assiette apéritive ou une entrée ICI.

pour 4 muffins
8 tranches de lard fines
1 oeuf
20 cl de crème fluide
gruyère râpé 
poivre, persil   


Faire griller à sec dans une poele les tranches de lard, laisser refroidir.
Pendant ce temps mélanger l'oeuf, gruyère crème persil et poivre 
Enrouler les tranches de lard dans des moules à muffin, verser l'appareil dans chaque empreinte, mettre au four préchauffé 25 mn.





Assiette apéritive

 04/11/2015
Le samedi soir, un plateau télé ou une assiette apéritive, selon nos envies et nos goûts.

Champignons au fromage frais, salade, coeur de tomates cerise.


Champignons aux oeufs de caille, muffins lard, petits coeur de tomate cerise


Champignons au fromage frais

champignons frais, sel, citron, fromage type boursin ou fromage frais auquel vous rajouter vos épices. 


Bien nettoyer les champignons frais, les citronner, enlever les pieds les réserver.
pour moi de taille moyenne,
Faire chauffer un peu de beurre, les faire revenir un peu, mais c'es facultatif. 
J'ai mis de l'ail, persil et les pieds de champignons moulinés à mon fromage frais, bien mélanger.


les mettre dans un plat pour le four, les réchauffer 10 mn.
Déguster.

Apéritif, entrée, plat


Champignons aux oeufs de caille

champignon, oeufs de caille, sel de guérande, poivre, citron, persil


Idem pour les champignons, par contre il faudra utiliser les pieds des champignons soit dans la recette au fromage frais ou pour une aute utilisation.

Mettre les champignons citronnés dans un plat pour le four et opération 'délicate' mettre un oeuf de caille dans chacun. 


Nettoyer les champignons, les citronner, les placer dans un plat pour le four, et opération 'délicate' casser un oeuf de caille dans chacun. Saler, poivrer, persil.

Les faire cuire 10mn au four chaud, le blanc doit être cuit, le jaune liquide.  



Il faut bien vider le réfrigérateur, il me restait des pommes de terre cuites, des petits dés de saumon, fromage blanc et crème.


J'ai coupé les pommes de terre en rondelles, déposées dans des plats individuels, un peu de fleur de sel, pas trop..., j'ai mis du beurre salé, du persil, poivre.
Au four préchauffé pendant 25 mn, pendant ce temps j'ai mélangé un peu de crême au fromage blanc, ajouté de la ciboulette.


A la sortie du four, quelques cuillères de fromage blanc sur les pommes de terre, des dés de saumon fumé, un peu de citron.


et hop à table !!


et un petit coeur de tomates cerises





Halloween à la maison

 02/11/2015
On sait bien amusé pour cette fête à la maison, au menu :

- Hambourgers sanguinolants
- Bananes fantômes
- Araignées  
  




Hambourger sanguinolant

il vous faut :
des pains hambourger, steacks hâchés, tranches de fromage,

feuille de salade, cornichons, pointe de carotte, ketchup, sel poivre, sauce à volonté. 


couper les pains en 2, déposer la feuille de salade
faire cuire vos steacks hâchés 
faire des dents à vos tranches de fromage
mettre le tout sur le pain et mettre du ketchup à votre goût
 
découper des ronds de cornichons pour les yeux
des pointes de carottes pour les oreilles
     



Bananes fantômes , rien de plus facile

couper les bananes en deux, y mettre des granulés de chocolat pour les yeux et pour le nez, j'ai mis un raisin sec


pour les araignées, il vous faut :

- des muffins
- du miel ou confiture
- des granulés en chocolat
- des petits bonbons blancs ou jaunes
- du réglisse

badigeonnez les muffins de miel ou de confiture pour faire tenir les granulés en chocolat
Mettre les bonbons pour les yeux
couper des morceaux de réglisse pour les pâtes

     





elles sont bien velues, une pâte leur pousse sur la tête, beurkk....
 





C'est la pleine saison des pommes, un quatre quart de Christophe Felder.


caramel au beurre salé pour moi
vous pouvez faire votre caramel avec 90 gr de sucre 3 c-a-s d'eau


3-4 pommes
150 gr de beurre mou
150 gr de sucre
150 gr de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique           




Verser votre caramel dans un moule à charnière pour moi. Incliner le moule dans tous les sens afin de couvrir le fond du moule de caramel. Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Les déposer sur toute la surface du moule en recouvrant le caramel.





Dans un saladier fouetter le sucre et le beurre fondu. Incorporer la farine mélangée à la levrure Verser cettre préparation sur les pommes. Enfourner dans un four préchauffé à 180° durant 30 mn environ Laisser tiédir avant de démouler.







poulet pommes de terre

 26/10/2015
4 cuisses de poulet, pommes de terre grenailles, ails en chemise, échalottes, persil, sel de guérande, poivre, feuille de laurier, huile d'olive.

tout dans un plat pour le four, cuisson au four 180 1h15




Pour 4 quiches

un reste de légumes cuits vapeur,  
2 oeufs 
40 gr de farine
200 gr de lait
60 gr de cancoillotte
sel - poivre - persil - ciboulette




Préchauffez le four
Cassez les oeufs dans un saladier ou dans le bol du thermomix, ajouter la cancoillotte, le lait, la farine, fouetter. J'ai mis mes légumes directs dans les moules en silicone, je pense qu'il vaut mieux les mélanger délicatement à l'appareil, car mes flans ont un peu attachés. Mettre sel, poivre, persil et ciboulette.


Verser dans un moule en sillocone
Mettre au four 30 à 40 mn, à surveiller


servir avec une salade, pour moi de la roquette et une salade de tomate.



Mont d'Or du massif du Jura, fromage au lait de vache, un petit trou au mileu, une lisquette de vin blanc, recouvert de son couvercle en bois, et au four 1h, avec de petites pommes de terre vapeur
une salade c'est un régal !


2 grosses mangue du magasin  'Grand Frais', juteuse et succulente
avec un petit fromage blanc du sucre et quelques physalis pour la déco.

Mangue fruit du manguier arbre tropical, charnu, sa chair adhère à un noyau large,plat et glissant.
Elle peut être ronde ou ovale, son écorce ou peau jaune, verte rouge qu'il faut enlever car elle contient des substances irritantes et non comestible.

Sa chair est jaune foncé, onctueuse, grasse et sucrée avec un faux goût de pêche et de fleur. Selon les variétés ou lorsque le fruit est trop mûr, la chair devient parfois filandre


quelques pommes qui s'ennuiaient, une pâte à crêpe ordinaire, un peu de caramel au beurre salé, ce qui fait un bon dessert



Rien ne se perd, avec le reste de rhubarbe et quelques pommes
une bonne compote au thermomix, c'est si vite fait ! 

cannelle et sucre vanillé


physalis pour la déco





Une dernière belle rhubarbe bien ferme qu'une voisine m'a donnée, la 'der de l'année'

1 pâte feuilletée du commerce
rhubarde
poudre d'amande

Pour la crème   

1 oeuf
un demi paquet de pudding
250 gr de lait

    
         




la recette vous l'a connaissez !!







Une recette facile et vite prête
 
2 blancs de poulet
des épinards branches (pour moi) cuits
un morceau de comté
tomates, persil, sel, poirvre

Poser vos esclopes dans un plat pour le four
Faires des incisions sur la partie la plus charnue des escalopes
y insérer des épinards , un morceau de comté
saler, poivrer, mettez de la couleur persil, pour moi les 2 dernières tomates du jardin et persil



Mettre au four préchauffé 35 mn




Server avec l'accompagnement de votre choix


Il faut manger 5 légumes et fruits par jour, pour ce plat les légumes
sont à jour, épinards, tomates,petits pois, carottes et persil + un féculent.






Pour la semaine du goût !!


Les courgettes de notre jardin qui ont donné cet été à profusion sont maintenant dans nos assiettes, pour nous réchauffer par ce temps froid qui est arrivé d'un seul coup.


Quelques tartines de pain 'sport' qu'on appèle dans une boulangerie, un pain avec des noix, noisettes, raisins secs recouvertes d'une tranche de St Nectaire, fromager femier de la région d'Auvergne au léger goût de noisette.

Quelques minutes sous le grille du four, dégustez avec votre potage une lisquette de crème.

On se régale !!







Velouté de potiron

 15/10/2015

Le potiron de 4 kg a été mis dans la casserole ou plutôt dans le thermomix


Coupé et épluché par mon mari, qui a bien plus le temps que moi, LOL...

et ensuite 1kg coupé en dés avec 1 pomme de terre, 1 bouillon cube, du persil à volonté et du poivre.



Par la même occasion j'ai profité pour cuire des marrons, c'est une première avec thermomix, des marrons il est vrai quand on mange pas trop non plus.

Laver et mis dans le panier cuisson que j'ai déposé sur le bol.



Cuisson Varoma 25 mn vitesse cuillère ou 1.


à la sonnerie, ils sont cuits


Miser le potage, vitesse progressive jusquà 8, pour éviter les éclaboussures bouillantes.

Dégustez avec des morceaux de marrons.







Brioche à pâte levée, dont l'apparence est catactérisée en raison de son moule, forme haute, cannelée et creusée au mileu.
Le Kouglof peut être sucré, avec des raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch et des amandes, ou salé, avec des lardons et des noix. Cette spécialité a été pendant longtemps un gâteau de célébration, préparé pour de multiples occasions : Noël, mariage, naissance, fête de village, etc. Il est plutôt dégusté, de nos jours, au petit-déjeuner en version sucrée, et à l’apéritif dans sa version salée.

Le moule à kouglof est généralement en terre cuite émaillée, provenant souvent de la poterie de Soufflenheim.  

Sa forme spécifique permet en fait d'assurer une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte.

Les moules miniatures très ornés, ainsi que les moules munis dès l'origine d'anneaux de suspension, étaient accrochés par les ménagères dans la cuisine pour témoigner d'une certaine aisance et de la qualité gastronomique de la maison.


 



J'ai testé cette farine , à laquelle il faut rajouter 250 ml de lait, 20 gr de levure de boulanger, 1 pincé de sel, des raisins secs et  normalement des amandes.
Il me restait un fond de noisette entière.




Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix, programmer 4 mn 37° vites 1.
A la sonnerie, ajouter la farine, la pincée de sel, pétrir 10 mn.

A la sonnerie ajouter les raisins secs, pétrir 3 mn.
Laisser pousser 1 h , j'ai mis le bol dans le four à 50°

Je n'ai pas macéré mes raisins dans le rhum, ils étaient énormes et très bons
je les ai achetés au magasin Grand Frais, on peut les acheter au détail.


Pendant ce temps, beurrer le moule à kouglof, le mien est très ancien, celuci de maman.

Au fond dans chaque cannelure déposer une amande entière, pour moi une noisette enitère.




Au bout d'une heure dégazer la pâte, et la déposer délicatement dans le moule à kouglof pour éviter de déplacer les amandes ou noisettes.

Laisser pousser 1h1/2,et faire cuire à four chaud 40 mn à 150 °


Laisser refroidir complètment.  Parsemer de sucre glace.

A la deuxième poussée, il n'est pas trop monté.

Au petite déjeuner avec un légère couche de confiture de tomates vertes, un délice et une bonne odeur dans la maison !





1ère version ICI

j'ai trouvé une autre recette de confiture de tomates vertes sur marmiton.

il me restait encore 1kg500 de tomates vertes

1 orange
1 citron
1 gousse de vanille
800 gr de sucre confisuc 


Laver les tomates et les couper en morceaux.
Presser le citron ajouter le jus sur les tomates
Eplucher l'orange, la couper en morceaux, ajouter aux tomates.
1 gousse vanille grattée et mettre la gousse
j'ai mis moins de sucre qu'à la première version, donc 800 gr pour 1k5 de tomates.
Bien remuer et laisser macérer toute la nuit.



Le lendemain, les tomates avaient rendu beaucoup d'eau, retire la gousse de vanille, verser tout dans le themomix, il était bien rempli.

Mixer quelques secondes, cuire 45 mn , surtout en enlevant le gobelet
100° vitess2.
A la sonnerie j'ai remixé pour éliminer les morceaux
ATTENTION c'est trés chaud, bien tenir le goblelet avec un torchon
 
mon bol étant bien rempli, ne faites pas comme moi, j'ai tout de suite mis une vitesse importante, une bonne éclaboussure a giclé
OUFF pas de mal !!     


Mettre en pot, à l'envers pour sortir l'air,déguster !!






Nous avons ceuilli les tomates vertes du jardin, avec le brouillard du matin, elle ne mûriront plus.


Une bonne confiture au thermomix, déjà pour 1 kg de tomate verte

Laver les tomates vertes
les couper en dés
Les mettre dans le bol


Ajouter un citron pressé, une gousse de vanille grattée et la gousse, 700 gr de sucre à confiture, j'ai également rajouter 2 sachets de sucre vanillé

Mélanger 20 sec vitess 3


Faire cuire 40 mn 100° vitess 3, surtout en enlevant le gobelet.

 
Pendant ce temps, ébouillanter vos pots à confitures.

 
                                  Attention aux éclaboussures !! c'est chaud !!


Et voilà c'est prêt :
deux possibilités : mixer ou pas
 .   






Un autre test pour savoir si votre confiture est prise, mettre une assiette quelques minutes au congélateur, avec une petite cuillère prenez un peu de confiture qui va se figer directement sur l'assiette


à l'envers toute la nuit pour vider l'air


c'est la fin des tomates vertes et rouges du jardin





les autres légumes du jardin ICI serviront pour un bon potage
2 courgettes coupées en dé, une pomme de terre coupée en dé, quelques tomates
un bouillon cube, sel poivre et une vache qui rit


les dernières tomates du jardin ont servi à faire une petite purée de tomates, pour venir étalées sur un fond de pâte à pizza du commerce.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec un oignon, persil et basilic.
Ajouter un peu d'eau, et cuire 20 mn.


Egoutter et émietter une boîte de thon, égoutter une boîte de champignons
Garnir votre pâte, et terminer par la mozzarella et de l'origan.


cuire au four préchauffé 25 mn


une petite portion mais bien garnie !





Dorade panée

 09/10/2015
Filets de dorade panés, riz nature, un petit reste de lentilles, et une mayonnaise maison assaisonnée de citron, persil et ail écrasé


Les lentilles se marient très bien avec le poisson, j'en avais mangé à un repas de fin d'année dans un restaurant gastronimique ICI





Une cuisine simple nature, légère, chez nous on adore,
avec thermomix si facile 

2  filets de saumon
fleur de sel -poivre du moulin
aneth
250 gr d'eau
un verre de vin blanc
1 cac de fumet de poisson   
citron 

 
Faire tremper le riz dans un peu d'eau avant la cuisson.

Mettre l'eau dans le bol, ajouter 1càc de fumet de poisson, 1 verre de vin blanc
Mettre les filets dans le panier du varoma, saler, poivrer, un filet de citron et parsemez d'aneth. 
Mettre le riz dans le panier, insérez le panier dans le bol 
Placez le varoma sur le bol, programmer 25 mn fonction varoma, vites cuillère.


A la sonnerie, servez poisson et riz avec du citron.   
 








tarte à la mirabelle

 08/10/2015
1 kgs de mirabelles
un peu de poudre d'amande
une pâte feuilletée du commerce


mettre la pâte dans votre moule, la piquez avec une fourchette
étalez un peu de poudre d'amande
disposez les mirabelles dénoyautées

mettre au four préchauffé 35 mn

             



Gratin de courgettes

 08/09/2015
Du producteur au consommateur, les voilà cuisinées pour notre plus grand plaisir.


Laver les courgettes, je laisse la peau
Les couper en rondelles pas trop fines
Les saler,poivrer, les mettre dans le varoma du thermomix
Dans le bol mettre 500 gr d'eau, un bouilllon cube, programmer 8-10 mn
ensuite insérer le panier sur le bol, programmer 15 mn varoma vitess 1.
Elles doivent être cuites mais pas trop.

A la sonnerie, les faire égoutter.

Je les ai placées debout dans un plat pour le four.
Ecraser 3-4 gousses d'ail , ciseler le persil, parsemer sur le plat
Battre un oeuf, 1 petit pot de crème, noix de muscade et verser sur les courgettes
Parsemer un peu de fromge râpé.
Mettre au four préchauffé 25 mn.



Server avec une viande de votre choix


ou en repas du soir





Le lendemain comme il restait de la viande, et des bonnes petites courgettes du jardin.


Faire revenir une échalotte hâchée dans le bol du thermomix dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les courgettes lavées, coupées en rondelles fines, persil, poivre, sel, ail écrasée, faire mijoter 100° vitess cuillère pendant 15 mn.   

A la sonnerie, mélanger avec le hachis.

Dans des plats individuels, répartir les courgettes, la viande.


des rondelles de tomates du jardin


du gruyère


passer au four préchauffé pendant 25 - 30 mn,


Servez, attention c'est chaud


c'est la saison des bonnes tomates du jardin et des courgettes





Un reste de viande et un peu de hachis de porc, une échalotte, persil
des gros champignons à farcir, gruyère, assaisonnement.
Préparer votre viande, la hâcher, y incoporer du pain trempé dans un peu de lait, poivre, persil, un oeuf, mélanger.

Mixer l'échalotte dans le bol du thermomix, racler les bords, ajouter un peu d'huile d'olive, faire mijoter 3 mn 100° vitess 2.
Ajouter la viande hachée, ainsi que les pieds des champignons, faire mijoter 15 mn 100°, sens inverse, vites cuillère.
Farcir vos champignons, gruyère râpé, faire cuire au four préchauffé pendant 35 mn.





Je les ai servis avec un reste de risotto.



Une recette vue sur plusieurs blogs ICI chez Chantal du blog 'Entreprèsetchamps' ou ICI du blog 'La Guillaumette' et encore sur un autre blog certifeme la personne qui se reconnaîtra me le fera savoir et je modifierai mon article.

Revisité à ma façon avec des bonnes tomates du jardin que j'ai coupées en rondelles, à la place du coulis de tomates


petites courgettes du jardin


allumettes de jambon, mozzarella, gruyère





Des cerises congelées cet été pour un bon clafoutis.





500 gr de cerises dénoyautées
3 oeufs 60 gr de sucre semoule
60 gr de farine
300 ml de lait
1 pincée de sel 

Préchauffer le four
Disposer dans des coupes pour le four les cerises dénoytées.
Mettre le reste des ingrédients dans le bol du thermomix, mixer 10 sec vites 5
Verser l'appareil sur les cerises.
Mettre au four 40-45 mn, à surveiller
Saupoudrez de sucre semoule à la sortie, servir tiède ou froid



tartines fraicheur

 20/08/2015
encore quelques radis, du pain de mie ou autre, fromage frais, ciboulette


Tartiner votre pain avec du fromage frais, pour moi fromage carré frais Gervais
couper les radis en rondelles, parsemer sur le fromage, 
ciselé la ciboulette et croquer !!    



Hamburger 'maison'

 20/08/2015

Après l'Angleterre on aime les hamburgers, chez nous c'est du fait maison.


Le pain acheté à la boulangerie à côté du grand frais à Terville, pour celles qui connaissent, toujours noir de monde, le pain est bon !

un hambuger est bon avec un bon pain, couper le pain en deux.


ajouter feuille de salade, tomate du jardin, mayo, ketchup, oignons et un ou deux steack haché

un repas simple et rapide





1 oignon
huile d'olive 
500 gr d'eau 
2 càs de farine ou fécule
2 carottes coupées en rondelles
2 poireaux coupés en rondelles
1 bouillon cube
500 gr de blanc poulet 
1 jaune d'oeuf
crême  
sel - poivre


Mettre dans le bol l'oignon coupé, mixer quelques secondes, ajouter l'huile d'olive, râcler les bords avec une spatule programmer 2 mn 100° vitess 2
A la sonnerie mettre le fouet, ajouter la farine, l'eau, le bouillon cube, programmer 7 mn 90° vites 2 en ôtant le gobelet.

A la sonnerie ajouter le poulet coupé en lamelle et les légumes, programmer 40 mn 90° sens inverse, vites mijotage.



A la sonnerie, vérifier la cuisson, rectifier l'asaisonnement, ajouter le jaune d'oeuf et la crême, mixer quelques secondes.

 Servir avec du riz.




Au grand frais, le kilo d'abricots à 1 € 50, j'en ai profité pour faire une bonne confiture bien gourmande.
 

Pour 3 kilos d'abricots, 2 kgs300 de confisuc
1 jus de citron
des amandes éffilées
des gousses de vanille 


Lavez et dénoyautez les abricots, conservez quelques noyaux.
Essayez de récupérer les amandes à l'intérieur des noyaux. Mettre les amandes dans de l'eau bouillante pour enlever la peau.
Grattez les gousses de vanille, récupérez les grains, coupez les gousses en morceaux. 
 
Mettre dans votre casserole à confiture les abricots, le sucre, le jus de citron, la vanille et les gousses coupées, quelques amandes des noyaux. Porter à ébullition, coupez la source de chaleur et laissez macérez toute la nuit.

Le lendemain j'ai terminé la confiture au thermomix, pour 1kg 5 env à chaque fois 10 mn varoma vitess cuillère, avec le gobelet , attention aux projections bouillantes,  et ensuite 6-7 mn  vitesse 2, avant la fin de cusisson ajoutez des amandes éffilées selon votre gout.

Mettre en pot, laisssez reposer à l'envers.




rajouter les étiquettes.





Le mascarpone remplace le beurre dans cette préparation, ce qui apporte du moelleux.



200 gr de farine
2 oeufs
100 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
250 gr de mascarpone
40 gr de poudre d'amande
une bonne poignée de framboise
le jus d'un citron jaune


Dans le bol du thermomix, mettre les oeufs et le sucre, battre 3mn vitess 4
ajouter le mascarpone, programmer 3 mn vitess 4
ajouter la farine incorporée de la levure, la poudre d'amande, le jus de citron, mélanger 3 mn vitss 2

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake légèrement beurré et fariné ou chemisé avec du papier sulfurisé.

Couvir de fruits rouges pour moi des framboises congelées.

Verser la pâte restante.

Enfournez dans un four préchauffé 40 mn à 150-170°
A surveillez !



un dessert de laurent mariotte :
 http://www.tf1.fr/tf1/petits-plats-en-equilibre/videos/tarte-fine-aux-peches-nectarines.html

pâte feuilletée
des nectarines blanches ou jaunes  
cassonade
romarin
beurre


sur une pâte feuilletée, pour moi des carrés
couper des tranches fines de nectarines jaunes et blanches
ajouter de la cassonade
des petits morceaux de beurre
une branche de romarin

cuire au four préchauffé 25 mn


Vous aurez un dessert parfumé ! un délice



des lardons fumés
courgettes
1 CàS d'ail
1 petit pot de crème fraîche
persil à volonté
1 oeuf
parmesan


au thermomix :

- mettre les lardons dans le bol, les cuire 5 mn 100° sens inverse vites cuillère 
- à l'arrêt égouter les lardons
- mettre dans le bol les courgettes lavées , coupées en rondelles, l'ail, sel et poivre, les faire mijoter en sens inverse 100° vites cuillère en enlevant le gobelet.
- à l'arrêt, égoutter les courgettes

- mettre dans le bol l'oeuf, la crème, les courgettes, les lardons, le persil, mélanger 1 mn sens inverse vites 1.
- transférer dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan, mettre au four préchauffé 35 mn, le dessus doit être doré.      
             





Avec thermomix on peut faire des glaces ultra simples sans sorbetière et ontureuses.

Pour un bac de glace :

700 gr de questche
1 blanc d'oeuf
100 gr de sucre

Déposer dans le bol du robot le sucre en morceaux. Mixer 5 secondes vitesse 10, pour obtenir du sucre glace.
Déposer les fruits congelés dans le bol et mixer pendant 2 minutes à vitesse 5 en mettant la spatule et en remuant avec la spatule. Lorsque la préparation est bien mixée ajouter le blanc d'oeuf et mixer à nouveau vitesse 5 pendant 1 minute.


On peut remplacer le blanc d'oeuf par de la crême liquide.   


pour plus d'onctuosité, mettre le fouet et mixer quelques secondes mais uniquement sur vitesse 3.



La glace est molle, la mettre 20 mn au congélateur et dégustez !



Une entrée fraîche en cette période estivale. Des rillettes de thon surmontées de tartare de tomates parfumées au basilic.

Ce tartate peut être servi en apéritif dinatoire, en repas du soir, même si le soleil n'est pas au rendez-vous, on en apporte un peu dans nos assiettes.

Si vous êtes en panne d'idées, essayez !


1 boîte de thon au naturel
4 càs de fromage frais    
quelques feuilles de basilic
sel-poivre
des tomates, j'ai utilisé un cocktail de tomates jaunes et noires
basilic et persil et ciboulette
jus d'un demi-citron 
 
Commencer par laver les tomates et les couper en petit dés.  Arroser les tomates de jus de citron ainsi que d’huile d’olive.

 Saler et poivrer. Effeuiller du basilic. Bien mélanger le tout et laisser reposer quelques minute la marinade.


 
  

 



Égoutter la boite de thon et l’écraser à la fourchette. ajouter le fromage frais (philadelphia). Ajouter le persil et mélanger le tout.

En utilisant un cercle, j'ai utilisé mes empilOdéco de Tuperware,  tasser la rillette de thon, et couvrir de tartare de tomate. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.


Je l'ai servi en repas du soir,sur un lit de salade du jardin, avec quelques radis que j'ai émiétté avec le turpo Tup de tuperware.


   Server bien frais !




Après l'effort le réconfort, et quel réconfort, au menu tous les soirs buffet de fruits de mers, buffet de fromage et buffet de dessert, un plat chaud.
Un restaurant avec un buffet de fruits de mer, ce n'est pas courant. 

Le sac pique-nique pour la balade.
 
On s'est régalé !!


notre pique nique se composé d'un cascroute jambon, une salade, un oeuf dur ou une tomate, 2 fruits, un morceau de cake et une bouteille d'eau


j'ai bien profité des fruits de mer, huîtres, crevettes, bulots, écrevisses ou langoustines, pinces d'araignées, des petites verrines de salades composées.


bisque de homard ou langoustine avec la rouille


le plat chaud, thon au  boulgour sauce à l'huile d'olive, petits légumes.


buffet de dessert un régal !


commençons par la mousse au chcolat, une petite verrine avec un coulis de fruit et un macaron, après les 15 kms en montées et descentes on mérite bien ça !!


verrine chocolat, praliné, macaron


verrine mangue, sablé crème chocolat


crême brûlée , petit sablé,



Cake façon Lorraine

 13/05/2015
au lieu de la traditionnele quiche lorraine, j'ai pris un moule à cake, ce qui fait une quiche sans pâte façon Lorraine.

quelques tranches de lard
1 brique de crême semi épaisse
250 ml de lait
3 oeufs
20 gr de farine de fécule
poivre, muscade
un peu de chapelure
une noix de beurre
200 gruyère
 


faire revenir à sec le lard dans une poele, ne pas le laisser se raidir
mélanger les oeufs, la crème, le lait, la fécule, poivrer et une pincée de muscade

beurrer lègèrement votre moule et saupoudrer de chapelure
mettre une bonne quantité de gruyère râpé
les tranches de lard
verser l'appareil
mettre le reste du gruyère
enfourner 40 mn au four préchauffé

servir avec la salade de votre choix    






Une recette très simple d'un magasine de cuisine.

Pour moi, une cuisse de chapon et une cuisse de poulet
1 sachet de soupe à l'oignon déshydrater
1 boîte de coca

Mettre les cuisses de poulet dans un plat pour le four, poivrer.
ajouter le sachet de soupe à l'oignon déshydrater 
Verser le coca.
Je n'ai pas mis de sel, la soupe relève bien.
Mettre au four préchauffé 1 heure en surveillant     





Cheesecake aux poires

 06/05/2015
Quelques carrés frais Gervais arrivent à terme, quelques poires bien mûres
un reste de mascarpone 
gâteaux secs
30 gr de sucre
20 gr agar agar
1 jus de citron 



Sans thermomix :
Dans un casserole faire chauffer du jus de citron avec l'agar agar, bien remuer, ajouter le sucre et immédiatement mélanger avec le mascarpone et les carrés frais, bien mélanger. Laisser refroidir et mettre au frais.
Au termomix : mettre le jus de citron et l'agar agar, 2mn 90° vitess 2
ajouter le sucre par l'ouverture du couvercle, laisser tourner le couteau ajouter le mascarpone les carrés frais. 
Laisser refroidir et mettre au frais 

Pendant ce temps
Ecraser vos gateaux secs soit au rouleau à pâtisserie en mettant les gâteaux dans un sac congélation, pour moi 2 sec au thermomix.
Eplucher les poires et les couper en dés, les citronner.






dans vos formes tasser vos gâteaux emiettés, ajouter quelques morceaux de poires.


Ajouter votre cheesecake, terminer par des morceaux de poires, mettre au frais quelques heures


Quelques granulés de chocolat avant de servir bien frais



Tarte à la rhubarbe

 04/05/2015
Au menu ce we la première rhubarbe du jardin

Eplucher et couper en dés.


macérer dans du sucre une matinée


une pâte feuilletée du commerce
poudre d'amande sur le fond de tarte pour absorber le jus

pour la crême :
2 oeufs battus avec un peu de crême

40 mn au four préchauffé



Brioche

 04/05/2015
500 gr de farine
1 paquet de levure de boulanger
60 gr de beurre
60 gr de sucre
2 oeufs + 1 pour la dorure
200 gr de lait     


Dans le bol du thermomix mettre le lait, la levure, programmer 2mn30 37° vites2.

A la sonnerie ajouter la farine, le sucre, les oeufs, pétrir 4 mn

Ajouter le beurre ramoli, pétrir 2 mn

Laisser pousser pendant 1 h




Dégazer, former des bricohes longues ou rondes, déposer sur une feuille silicone
laisser monter 1/2 heure.

Badigeonnez d'un oeuf battu.

Cuire 20 mn dans un four préchauffé à 180°.     



Charlotte Tutti fruiti

 30/04/2015
un dessert frais que je refais de temps en temps, voir ICI avec des fruits différents, une crème patissière, des biscuits, des fruits frais ou en boîtes.


Une recette de tuperwaere avec les empilodécos.




Mettre au frais quelques heures, démouler, server.





Maintenant avec la pluie, retour au chaud
Une boite de thon, des champignons, une boite de sauce tomate provençale Buitoni, des allumettes de courgettes, un oignon, persil  et des spagettis.

Dans le bol du TM, mettre l'oignon, le mixer quelques secondes, racler les parois.ajouter un peu d'huile d'huile, faire revenir 3 mn 100 ° vites3.
Ajouter les allumettes de courgette ICI , la sauce tomate, le thon, les champignons, le persil, sel et poivre, faire mijoter sens inverse 50° 5 mn.

Faire cuire les spagettis.





Servir avec la sauce et du fromage râpé de votre choix



Omelette aux légumes

 27/04/2015
J'utile ses légumes frais pour en faire une bonne omellette.



Pour varier le parmentier.

1 boîte de confit de canard
une purée de pomme de terre
quelques noisettes de beurre
gruyère    


Dégraissé vos morceaux de canard confit


le couper en fines lamelles.


faire une bonne purée de pommes de terre.

Avec thermomix, c'est si facile !


Dans un plat pour le four, mettre une couche de pommes de terre, répartir la viande, terminer par la purée, quelques noisettes de beurre un peu de gruyère
et au four 40 mn.

Régalez-vous !





2 patates douces
fromage Philadelphia ou autre
sel- poivre
un peu de crème
ciboulette
échalotte
gruyère


J'ai fait cuire les patates douces à la vapeur env.15 mn.
J'ai enlevé la chaire délicatement.
j'ai dû en couper une en deux , elle était grosse.
Délayer pour détendre le fromage avec un peu de crème, ajouter la ciboulette, sel, poivre, échalotte émincée.
Mélanger cette préparation à la chair des patates.



Garnir vos patates de cette préparation, un peu de gruyère et au four 20 mn.


Servir avec la salade de votre choix !!



Crème au nougat

 14/04/2015
des barres de nougat qu'on nous avait offert et qu'il fallait manger
pour qu'elles collent moins aux dents, je les ai transformées en crême 

500 gr de lait
2 oeufs
30 gr de fécule de mais
2 barres de nougat
30 gr de crème fraîche 


au thermomix, mettre les barres de nougat dans la cuve, les mixer quelques secondes, ajouter les autres ingrédients sauf la crème.
Programmer 12mn 90° vites4, à la sonnerie ajouter la crème mixer et remplir vos coupelles.
mettre au frais jusqu'au moment du dessert.



Feuilleté au chêvre

 14/04/2015
Un repas simple, rapide apprécié chez nous,

2 carrés de pâte feuilletée
1 bûche de fromage de chêvre
2 càc de miel
poivre du moulin
ciboulette 
lait pour la dorure 

Couper la bûche de chêvre en rondelle, les répartir sur les 2 carrés de pâte feuilletée, laisser couler 1 càc de miel par carré, un peu de poivre et de ciboulette.
Rabattre les coins et souder la pâte vers le centre avec un peu de lait 
mettre au four préchauffé 20 mn

Déguster avec la salade de votre choix.    
 






Pour 12 financiers


100 gr de sucre
75 gr de beurre
75 gr poudre d'amandes
4 blancs d'oeufs de mon congélateur
30 gr de farine
une pincée de sel
quelques framboises
quelques pistaches non salées

Couper le beurre en dés et le mettre dans le thermomix pour moi mais vous pouvez le faire dans une casserole.
le faire fondre sans le brûler il doit dégager une petite odeur..bien surveiller
Réserver.

Mélanger le sucre, la poudre d'amande, la farine, une pincée de sel.
J'ai mis quelques pistaches, thermomix les a légèrement mixer en mélangeant le tout.
 
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs à la préparation amande, sucre, farine, et ajouter peu à peu le beurre refroidi. La pâte doit être homogène   



Verser la prépartion dans les moules à financier, pas trop les remplir, j'ai utilisé un verseur à pâte


Ajouter quelques framboises et quelques pistaches ,  les mettre au four préchauffé pendant 15-20 mn, surveiller.


Pistache framboise, une belle association pour ces petits financiers à servir avec un dessert de votre choix


A tomber ces petits gâteaux !!



Mousse au chocolat

 08/04/2015
En dessert pour ce lundi de Pâques, une mousse au chocolat uniquement avec des blancs d'oeufs

5 blancs d'oeufs du congélateur
1 table de chocolat à 64 %
une pincée de sel

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, pour moi au thermomix.
Faire fondre le chocolat en bain marie.
Mélanger énergiquement un peu de blanc en neige avec le chocolat fondu pour bien le délier.
Mélanger le reste des blancs en neige délicatement.

Verser dans des ramequins et mettre au frais jusqu'au dessert.


J'ai râpé une truffe chocolat pour la déco   


gâteau de Pâques pour les plus gourmands, tiramisu café avec des fruits frais.



A la boucherie Hallal, j'ai pris 6 souris d'agneau, je trouve que ca sent moins l'agneau, l'année dernière j'avais acheté un gigot d'agneau de Zélande, j'ai pas trop aimé l'odeur qui est restée en cuisine, je ne sais pas si c'était l'agneau ou la Zélande !!! LOL



On prépare le bouillon de légumes avec un bouillon cube, Knorr marmite de bouillon un bon goût de légumes.
feuilles de laurier et thym.



Mettre le tout dans un casserole avec un litre d'eau, porter à ébullition.


6 souris d'agneau 
miel
ail en chemises
oignon persil, sel, poivre


Dans la cocote en fonte, mettre un peu d'huile d'olive, faire revenir les souris d'agenau de tous les côtés. Saler et poivrer.


ajouter l'oignon émincé, ail en chemise, ajouter ensuite le miel, laisser caraméliser.

Terminer par le bouillon de légumes,j'ai mis un peu de fond de veau pour la sauce, et laisser mijoter 3 h à feu doux avec le couvercle bien hermétique.




En accompagnement des carottes nouvelles et petites pommes de terre grenaille.
Faire revenir un peu de beurre dans une poële, faire dorer les carottes épluchées et les pommes de terre avec la peux,  ajouter un peu de sucre, laisser caraméliser, ajouter de l'eau qui couvre les légumes, saler, mettre un papier sulfurisé coupé à la taille de votre casserole de façon à recouvrir les légumes, laisser cuire à feu doux 30 à 40 mn.





Pour fêter l'arrivée du printemps et les fruits frais qui arrivent dans les étals, une coupe de fraise nature avec du sucre


avec une crème vanille


500 gr de lait
2 oeufs
un paquet de sucre vanillé
30 gr de fécule de maïs
40 gr de sucre
3 grosses c à s de crème fraîche légère 

au thermomix mettre tous les ingrédients dans le bol,sauf la crème fraîche, mixer quelques secondes vites 4, programmer 9 mn 90° vits 3,      
à la sonnerie mettre la crème fraîche et mixer .
Verser dans des coupelles ou comme moi sur les fraises. 





Tiré de la recette de Françoise du blog 'La Guillaumette' l'originale de la recette est ICI et ICI en y mettant mon grain de sel , non pas de sel.... mais de la farine de noix.

Pour finir les fruits de saisons, les fruits de printemps venant de trop loin et trop cher.

Merci Françoise, ce moeulleux est délicieux.





La recette lors de la présentation du thermomix, une recette facile et rapide que je fais souvent.

2 grosses carottes
1 courgette
filet de poulet
bouillon de légumes
eau
sel-poivre-persil   


Epluchez les carottes, lavez la courgette.
Avec un gros épluche légumes, faire des tagliatelles. Garder le centre des 2 légumes les couper en morceaux.
Couper les filets de poulets en lanières, salez et poivrez, mettez des herbes de votre choix.

Dans le bol du thermomix, mettre les légumes coupés en dés, un bouillon cube et 500 gr d'eau.

Mettre les tagliatelles de légumes dans le premier panier du varoma et les lanières de poulet dans le second panier du varoma.

Programmez 100° 20 mn vites 2.

A la sonnerie, réserver le poulet et les tabliatelles.
Mixez les légumes dans le bol ajoutez un peu de crème, qui vous servira de sauce pour vos légumes et le reste pour un potage.


              







Servir avec des frites.



Les napperons de maman

 18/03/2015
De jolis napperons brodés que j'ai trouvés dans le rangement de la maisoon de mes parents.

Brodé tout autour, les carrés pour former le napperon


un joli panier










Rouge, jaune, un reste de coton à border, tout était utilisé.






Lavés, repassés, amidonés, je les change régulièrement sur un petit guéridon.



Thermomix à toutes les sauces !


Blanquette de dinde
2 carottes
champignons de Paris
25 cl de vin blanc
500 ml d'eau
40 gr de beurre
40 gr de farine
sel poivre
1 bouillon cube 

Eplucher la carotte, la couper en rondelle.
Mettre la viande dans le panier du varoma, saler poivrer.
    
Dans le bol mettre le beurre la farine, programmer 3mn 100° vitess 2.
A la sonnerie ajouter le vin blanc, l'eau (ou du lait), le bouillon cube, mixer quelques secondes vites 4.
Ajouter la carotte, les champignons de Paris, mettre le panier du varoma sur le couvercle, programmer 20 mn varoma vites 2

A la sonnerie, mettre la viande dans le bol et programmer sens inverse 15 mn vitess cuillère.

Server avec l'accompagnement de votre choix, pour moi du riz.
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On peut les acheter tout prêt, c'est si facile à faire.
Un fromage de chêvre rond, un oeuf battu sel poivre, une assiette de chapelure.

Couper des tronçons dans le fromage de chêvre, les rouler dans l'oeuf battu et dans la chapelure, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, à surveiller.

Les déposer sur la garniture de votre choix.   

   
   






quelques tranches de pain d'épices coupés en canapé
du roquefort 
des noix



         



2 poireaux congelés du jardin
2 pommes de terre
1 bouillon cube
poivre

Mettre les poireaux congelés dans le bol, mixez quelques secondes.
Ajouter les pommes de terre coupés en dés, le bouillon cube du poivre
et 250 gr d'eau.


J'ai cuit en même temps au varoma un filet de saumon avec citron, sel poivre, persil.    
Mettre le poisson dans le varoma, poser sur le bol, programmez 20 mn varoma vitess 1.


A la sonnerie, enlever le varoma, mixez le potage, rectifier l'asaisonnement , un peu de crême, c'est délicieux,  on utilise les légumes du jardin, on vide le congélateur.




Sans thermomix, je ne sais plus faire......ou presque...
On s'habitue vite !!




un peu de fleur et de couleur.

Profitez bien du we, il s'annonce ensoleillé.  



En accompagnement de la nage de fruit ICI, un cake au mascarpone du blog de SAMAR mes inspiratations culinaires, un site plein de bonnes recettes à ne pas manquer.

Un cake moelleux comme le gâteau au yaourt sans beurre à la place du mascarpone.
 
1 poignée de raisins secs
fleur d'orange
250 gr de mascarpone (j'ai mis tout le pot)
6 oeufs
200 de sucre
300 gr farine 
100 ml de lait
1 sachet de levure chimique 
une noisette de beurre pour le moule      

J'ai utiliser Thermomix pour cette recette, sans vous reportez à l'originale de la recette ICI.

Faire macérer les raisins secs dans la fleur d'oranger, je les ai laissés toute une nuit.


Dans le bol mettre le mascarpone mixer 2mn vites 3.

Ajouter le sucre sans arrêter de mélanger sens inverse vites 3-4

Ajouter les oeufs par l'orifice du gobelet un a un en mélangeant bien sens inverse entre chaque oeuf.  

Ajouter le lait en mixant vites sens invers 3-4

Ajouter la farine mélangée à la levure, vitess sens inverse 2

Entre temps vous aurez fait égoutter les raisins et les rouler dans la farine. 

Les incorporer  à la préparation.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Laisser cuire dans un four préchauffé 40 mn à surveiller.

Laisser refroidir, démouler et déguster.




Mon gâteau est resté 'blanc' par rapport à celui de la recette originale
 il était délicieux.



Fevrier

 03/03/2015
Mes recettes de février


Orange, citron et miel, pleins de vitamines pour la santé.

1 orange
2 pommes
1 poire 
1 citron  
quelques grains de raisins
thé à la menthe, de la menthe fraîche pour moi
clous de girofle
étoile de badiane
baton de cannelle
4 c à S de miel


Laver, laisser la peau et couper les fruits en fines lamelles, bien les citronner. Les mettre au frais.


Au moment du dessert, faite le thé à la menthe. Dans une casserole mettre les cuillères de miel, du thé à la menthe (suivant la quantité que l'on a besoin) les épices, laisser bouillir quelques secondes, enlever du feu et laisser macérer une bonne demi-heure.


Server vos fruits et arrosé de la prépartion, servi avec un morceau de gâteau, la recette est pour demain



Avec les restes des tomates évidées des tomates farcies ci-dessous, un bon potage avec de la mozzarella et du basilic comme en Italie ! Mama mia !! que c'est bon !!


Au thermomix :  


reste des tomates
1 bouillon cube
riz
1 petit oignon
300 gr d'eau
poivre
mozzarella
basilic
un peu d'huile d'olive 



Eplucher l'oignon, le mixer quelques secondes au thermomix, ajouter un peu d'huile d'olive, faire mijoter 3 mn 100° vites 2.

A la sonnerie ajouter les restes de tomates, le bouillon cube, l'eau, faire cuire varoma vitess 2 - 17 mn. 

Pendant ce temps faire cuire un peu de riz comme indiqué sur le paquet.

A la sonnerie du thermomix, mixer selon la consistance souhaitée, ajouter le riz pour le réchauffer, mélanger sens inverse vitess 2, rectifier l'assaisonnement.

Couper la mozzarella en petits dés, servir dans le potage avec du basilic.



Torsades au comté

 02/03/2015

Un morceau de comté qu'il fallait utiliser
quelques secondes au thermomix et vous pouvez l'utiliser autrement.




Un reste de pâte feuilletée du congélateur, couper des lanières,
en les torsadant y mettre le comté moulu


sur une feuille de cuisson, les badigeonnez un peu de lait


Faire cuire au four préchauffé 15 mn, à surveiller.


que vous utilisez en apéritif, mais aussi pour tremper dans votre potage


ou comme mouillette dans un oeuf à la coque.


Facile et si bon !





Merci au blog 'campagne et mer' ICI pour cette recette que j'ai mis à mon menu de samedi, on a bien apprécié et ca change.
et Merci à Françoise du blog ' Laguillaumette' qui m'a donné le nom du blog qui a publié cette recette.

 

des cuisses de carnard confites en boîte de chez Castelnaudary
des tomates à farcir
1 carotte
échalotte oignon et persil
sel, poivre


Enlever le maximum de graisse autour des cuisses de canard confites
Conserver la graisse de canard au congélateur pour une autre utilisation.     

Vider les tomates, saler ,poivrer et les retourner pour rendre l'eau.

Eplucher et couper la carotte en petits dés, faire revenir l'échalotte et l'oignon émincés, quand ils sont translucides ajouter la carotte, faire revenir ajouter le persil et la viande éffilochée, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux une petite demi-heure.




Remplir vos tomates de cette farce , une noisette de beurre et au four 40 mn.






Salades d'hiver

 27/02/2015
L'hiver on soupe, on mange aussi de belles salades de saisons


- Endives, pommes et noix avec une vinaigrette huile de noix et un filet de balsamique.




- Avocat, crevettes roses, pamplemousse, pignon de pin, salade verte un oeuf dur asaisonné d'une sauce citon et fromage blanc.



Recette du site 'envie de bien manger' où vous trouvez aussi des petites réductions
c'est ICI . J'ai adapté la recette pour 2 personnes et au thermomix

150 gr de petits pois (pour moi des congelés)
20 cl de crême 
200 gr de jambon en dés
20 cl de lait  
1 oignon
2 oeufs 
1 Cà S de farine
1 bouillon cube 
1 C à S de moutarde
1 C à S d'huile d'olive pour les ramequins individuels
persil
quelques amandes éffilées.


Mettre les petits pois congelés dans le bol avec un bouillon cube et 300 gr d'eau, sel et poivre selon votre goût.
Programmer 20 mn varoma vites 2.

A la sonnerie les égoutter.
 
Mettre dans le bol la crème, le lait, la farine, la moutarde, les oeufs, l'oignon mixer quelques secondes. Ajouter les petits pois et les dés de jambon mélanger sens inverse.


Graissez légèrement un plat allant au four ou des ramequins individuels et verser cette préparation. Parsemez d'amande et de persil.

Mettre au four préchauffé 30 mn.


 
    







La saison des panais, le légume racine de la famille des carottes.


1 panais
2 carottes
2 pommes de terre
250 gr de lait
1 morceau de beurre
sel -poivre       


avec thermomix :

Epluchez les légumes, les lavez, les coupez en dés et en rondelles, dans le bol mettre le fouet , mettre les légumes dans le bol, ajouter 250 gr de lait, sel, poivre.
Programmez 25 mn sens inverse vitess 1 sans gobelet.

A la sonnerie ajouter un bon morceau de beurre, mixez maximum à la vitesse 3 à cause du fouet.



J'avais préparé la purée d'avance, je l'ai réchauffé dans des casselottes individuelles au four, servi avec un escalope.



des bouquets de choux fleurs et brocolis, (pour moi un sachet mélange)
congelés (la première partie de ce mélange a été utilisé ICI);
3 carottes
600 gr d'eau
crème fraîche (j(ai pris des pots entamés)
2 oeufs 
1 bouillon cube 
gruyère râpé
sel - poivre 
  





Recette au thermomix :

Eplucher les carottes, les couper en rondelles,
Mette l'eau dans le bol.
Placer les légumes dans le varoma, cuire 20 mn varoma vites 1.
A l'arrêt de la minuterie réservé les légumes dans un plat à gratin.
Préchauffer le four.    


Mettre dans le bol, les œufs, la crème, le sel, le poivre, une partie du fromage râpé, le cube puis mixer 20 secondes à vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, verser la préparation sur les légumes.

Parsemer du reste de fromage râpé et enfournez pour 30 mn



Recette au termomix

  Pour la version chocolat :

500 g de lait

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de maizena

2 oeufs

1 c à s bombée de cacao amer

50 g de mascarpone


j'ai pris des restes de tablette de chocolat, j'ai réduit le sucre à 2 c à s.


  Pour la version vanille :

500 g de lait

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de maizena

2 oeufs

1 c à s d'extrait vanille ou une gousse de vanille

50 g de mascarpone













Mettre tous les ingrédients sauf le mascarpone dans le bol et régler 7 minutes à 90° vitesse 3.
à la sonnerie, ajouter le mascarpone et mixer 10 secondes à vitesse 4 

Répartir les crèmes dans des ramequins et laisser refroidir avant de servir






version avec de la crème chantilly, uniquement chocolat




version vanille chocolat


faire la version vanille, répartir dans les verrines, mettre au frais ou dehors, laisser refroidir
faire la version chocolat et compléter vos verrines, mettre au frais



facile et rapide


500 gr de haricots congélés du jardin
1 pommes de terre
1 bouillon cube
500 gr d'eau
1 gousse d'ail 
poivre du moulin 


Au thermomix, mettre les haricots, la pomme de terre coupée en dé, la gousse d'ail épluchée dans le bol, mixez quelques secondes.
Ajouter l'eau, le bouillon cube, un tour de moulin de poivre.

Programmez 20 mn varoma vites 1



A la sonnerie mixer, selon la consistance que vous souhaitez.

 
Effeuillez du persil.


Attention c'est chaud !





j'avais des pommes dans mon panier qui attendaient leur sort, je les ai utilisées dans des beignets aux pommes, pour l'occasion de mardi gras.


pour 15 beignets

150 gr de farine
2 oeufs
1 c àc c de sel
20 gr d'huile
100 gr d'eau
1 sachet de sucre vanillé
5 pommes 

une friture d'huile


Préparation au thermomix, mettre tous les ingrédients dans le bol, mixez 30 sec vitesse 6.

Vérifiez la consistance de la pâte, elle doit être coulante mais pas épaisse, réajustez avec un peu d'eau ou de farine. 

Epluchez et coupez les pommes en tranches épaisses ça fait a peu prés 5 par pommes

Trempez les tranches de pommes dans la pate enrobez les de pâte et faites cuire jusqu'a ce qu'ils soient dorés. Egouttez les sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre de votre choix , dégustez



Flammekueche

 18/02/2015
Cette succulente spécialité alsacienne garnie d'oigons, lardons et crême.
J'ai un peu modifier pour la pâte, j'ai pris une pâte à pizza rectangulaire du commerce.

Une pâte pour moi une pâte à pizza
250 gr de fromage blanc
125 gr crême fraîche épaisse
2 oigons
lardons + quelques dés de jambon, c'était un peu juste
un peu de gruyère pour la gratiner


Préparation de la flammekueche  :
 
Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir les lardons , et égoutter le trop de graisse, ajouter l'oignon épluché et émincé quand il est translucide, couper le feu.
 
Dans un gros bol, mélanger la crème, le fromage blanc, une pincée de noix de muscade râpée, poivrer. 
 
Etaler la pâte à pain sur une plaque allant au four. La badigeonner du mélange crémeux, puis recouvrir le tout avec les oignons et lardons. Parsemer d'emmental râpé et enfourner pour une dizaine de minutes.


Pour patienter jusq'au prochain séjour en Alsace.



Duo de choux

 13/02/2015
Aujourd'hui, je vous propose de manger léger avec deux légumes différents mais qui se marie très bien ensemble...une façon aussi de faire manger des légumes aux enfants!  J'ai juste adapté la recette à ma manière.


brocolis, choux fleur, choux romanesco (pour moi un sachet de mélange de ces 3 choux)
(le chou romanesco ressemble à la fois au choux fleur et au brocolis.)
quelques pommes de terre
oeufs durs
boîte de champignons
sel-poivre
échalottes
persil    
crème fraîche
gruyère  

Cuire le choux dans l'eau salée
Eplucher et cuire les pommes de terre coupées en dés dans l'eau salée.
Cuire les oeufs durs les écaler
Egoutter le tout après cuisson
Eplucher et hacher l'échalotte.

Dans des ramequins pour le four, mettre un peu de choux, des pommes  de terre, un oeuf dur coupé en tranche, un peu d'échalotte, persil, poivre.
Verser un peu de crème et du gruyère.
Mettre au four préchauffé 25 mn.

Attention c'est chaud    ! ! !
     





Comme avec un poulet, une cuisse de chapon que j'ai achetée en promo pour les fêtes.


Dans un plat pour le four, la cuisse salée, poivrée.
Des pommes de terre épluchées coupées en dés.
Ail en chemise.
Persil
Un filet d'huile d'olive à verser sur le tout, sel, poivre, herbes de provence
Au four préchauffé 1 h15.       



Du livre 'à table avec thermomix' une recette facile, pas à se casser la tête.


1 boîte de thon au naturel
quelques câpres
1 boite de tomates concassées
1 oignon
1 courgette
sel-poivre
parmesan
des pâtes pour moi des linguines


Egouter le thon et les câpres, la quantité de câpres selon votre goût.
Eplucher la courgette, la couper en dés. 

Eplucher  l'oignon , le mettre dans le bol, mixer quelques secondes, ajouter l'huile d'olive, 3 mn 100° vites 3.

A la sonnerie, ajouter la tomate concassée, les dés de courgettes, sel et poivre.
Régler sens inverse 10 mn 100°.

A la sonnerie ajouter le thon et les câpres, 5 mn sens inverse 100°.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Servir avec la bonne sauce et du parmesan.

            


    




et tartines de Philadelphia au miel.
J'aime les salades et les noix. J'ai découvert ce fromage philadelphia au miel.

Ma salade était composée de noix et de jolies tartines de pain grillé et de fromage Philadelphia au miel. Une huile de noix pour compléter le tout.
 ,



Céleri rémoulade

 10/02/2015
J'invite le céleri à ma table, rien de sorcier pour faire un bon céleri rémoulade, une bonne mayonnaise, une mayo très classique avec l'oeuf entier au thermomix évidemment.

Autre astuce :

Ajouter du lait à la place de l'huile à la fin de la mayo pour lui donner de l'onctuosité et moins de gras, à tester je n'ai pas fait !



Céleri antioxydants, à la fois tendre et croquant, il est reconnu pour sa faible teneur calorique. On consomme les feuilles et les bulbes dit céleri rave.


Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites. Crues en salade râpées, cuites de diverses manières en gratin, en ragoût, en purée, en frites pour accompagner des viandes.

Les feuilles ont des qualités aromatiques comme celles des autres variétés de céleri.




2 pommes

pain d'épices émietté
noisette de beurre
sucre  

Eplucher les pommes et les couper en lamelles, les disposer dans un moule pour le four. Saupoudrer de cassonnade et quelques noisettes de beurre.
Mettre les miettes de pain d'épices et passer au four préchauffé pendant 35 mn.  




Crozets et Diots

 09/02/2015
Les crozets variété de féculents traditionnellement à base de farine de sarrazin. De petits morceaux de pâtes alimentaires aplaties au rouleau et coupées au carré.
Trés populaires en Tarantaise, elles sont fabriquées à Moutiers.


Les Diots, des saucisses savoyardes à base de porc haché et parfumées de noix de muscade. Ils peuvent être consommés froids ou chauds, chauds avec les crozets, froids tranchés accompagnés de moutarde


Ce fût notre repas d'un soir avec une petite sauce tomate.






Il restait du pain d'épices ICI et du moelleux ICI que j'ai mixé quelques secondes au thermomix, que j'ai utilisé dans cette tarte.

1  pâte brisée du commerce

4 poires (au sirop mpour moi)

50 g de pain d'épices sans croûte mixé

2 jaunes d'oeufs

75 g de beurre

10 cl de crème liquide

75 g de sucre en poudre

30 g d'amandes effilées

1 c. à soupe de maïzena



Préparez la crème de pain d'épices :

 

Fouettez le beurre en pommade avec le sucre, incorporez les jaunes d'oeufs, la maïzena, la poudre de pain d'épices puis la crème liquide.
Mélangez bien l'ensemble. Gardez un peu de pain d'épices pour la déco.

 

Egouttez les poires.

Foncez votre moule, étalez la crème au pain d'épices sur le fond de tarte, lissez-la avec une spatule et disposez les moitiés de poire sur la crème, côté bombé vers le haut. 



Parsemez du reste de poudre de pain d'épices puis d'amandes effilées et enfournez au four préchauffé à 180°c pendant 35 min.

 

Démoulez et servez tiède ou froid.






Moelleux aux épices

 06/02/2015
Une bonne odeur qui se répand dans la cuisine, version plus moelleuse que le pain d'épices, il fond dans la bouche.
Ce moelleux annonce la bonne ambiance des fêtes.

4 oeufs

60 g de sucre blanc + 70 g de sucre roux
(j'en ai mis moins) 

80 g de beurre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 c. à soupe de miel

1 c. à café de mélange pour pain d'épices



Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ( j'ai utilisé mon thermomix, 1 mn à vitesse 4)

 

Ajoutez le beurre fondu, le miel, la farine, la levure et le mélange pour pain d'épices.

 

Mélangez de nouveau ( 20 sec à vitesse 4).

 

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

 

Répartissez la pâte dans un moule carré ( 20x20 cm) ( j'ai choisi mon moule tablette) ou un moule à manqué beurré et fariné.

 

Enfournez environ 20 min dans le four préchauffé à 180°.

 

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.



servi au dessert le jour de Noël avec une boule de glace caramel au beurre salé et une mousse framboises.



500g de chapignons de Paris
25 cl de lait
25 cl d'eau
suivant la consistance que l'on désire
1 cube de bouillon de poule
sel - poivre 
25 gr de beurre 
1 càs de crème épaisse - croûtons - persil


Nettoyer les champignons etles mettre dans le bol du thermomix.

Mixer 3sec / vit 5.

Ajouer l'eau, le bouillon et le lait.

Saler et poivrer.

Programmer 20mn / 90° / vit 1.

Couper le pain en dés. Faire fondre le beurre dans une poêle.

Y faire dorer les croûtons.

 Ajouter le persil et mélanger.

 Ajouter la crème dans le bol et mixer 1mn / vit 10.

 Servir la crème avec les croûtons.

 



en dessert de bonnes gaufres au sucre



De jolies petites verrines délicieuses et simples que j'avais fait pour le réveillon du 31/12/14 mais que l'on peut faire sans occasion particulière tout simplement pour se faire plaisir.

12 oeufs de caille
150 gr surimi
120 gr de fromage blanc
4 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise
aneth ou ciboulette ou les 2
oeufs de truite pour la déco
sel-poivre




Faites bouillir de l'eau salée, plongez-y les oeufs de caille et laissez cuire 5 mn.

Retirez-les de l'eau bouillante et placez-les dans un saladier d'eau froide.

Une fois totalement refroidis, retirez leurs coquilles.

 

Mélangez le surimi râpé avec le fromage blanc, la mayonnaise, 1 cuil. à soupe d'aneth ciselée, salez et poivrez.

 

Versez ce mélange dans le fond de chaque verrine, déposez 2 oeufs de caille écalés, puis parsemez d'oeufs de truite et décorez d'aneth ou de tige de ciboulette.




J'avais des paquets de chocolats entammés, alors une mousse facile et très vite prête avec thermomix.

120 gr de chocolat
90 gr de mascarpone
j'ai mis très peu de sucre + un paquet de sucre vanillé
20 gr de mazeina
2 oeufs

Mettre le chocolat dans le thermomix, mixer quelques secondes vitess7
ajouter les autres ingrédients sauf le mascarpone.

Mixer 6 sec/ vit 4. Programmez 12 mn/ 90°/ vit 3.


        



à la sonnerie ajouter le mascarpone et mixer 6 sec vitesse 4
Mettre dans des coupes, et réserver au frais.

Pour 2 gourmands, un peu de crème fouettée, et un peu de chocolat en poudre avec un petit gâteau, régalez-vous.


Bon wend à vous qui passez.



Mont d'Or

 23/01/2015
Fromage au lait de vache à pâte molle du massif du Jura, faire un petit trou y verser du vin blanc, et le mettre au four préchauffé jusqu"à ce qu'il soit fondu.


A servir avec des pommes vapeur, et une salade verte.
C'était notre menu de samedi dernier.    




Brioche

 16/01/2015
Elle n'est pas Butchy car elle contient du beurre à la place de la crème, mais délicieuse

500g de farine
20g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère en poudre)
1 cuill. à café de sel
125 gr de beurre
60g de sucre
2 oeufs à compléter à 200g avec du lait
Sucre perlé. 

(attention pas 200g de lait)
  
 
 



Au Thermomix :

Mettre la levure émiéttée et quelques cuillères à soupe de lait prélevé sur les 200 gr (lait+oeuf compris) dans le bol programmer 3 mn 37° vites 2.

Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, les oeufs et le reste du lait,.
Programmer fonction pétrin , j'ai mis presque 10 mn à cause de la grosse quantité de farine.
Ajouter ensuite le beurre ramoli coupé en petits dés, programmer pétrin, 5 mn.
Laisser reposer dans le bol une bonne heure.
La sortir du bol, enrouler la pâte d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 1/2 heure.


Après ce repos, la dégazer et former des petites boules que j'ai placées dans mon moule tablette.
Badigeonnez de lait, saupoudrez de sucre perlé et mettre au four préchauffé une bonne demi heure à surveiller.


Elle a débordé du moule.

On s'est régalé au petit déjeuner du jour de l'an. 



Une recette facile avec laquelle on se régale toujours, avec les restes du réfrigérateur, une bonne odeur que j'aime quand les champignons sortent du four.

des gros champignons à farcir
des dés de jambon
du fromage frais St Moret ou philadelphia, pour moi un reste de boursin ail et fines herbes.
un peu de crême ou lait pour détendre
gruyère râpé.


Préchauffer le four.

Nettoyer les champignons, enlever la peau si ils sont plus au moins frais et enlever les pieds, les réserver dans un votre robot, thermomix pour moi.
Mettre les champignons dans un plat pour le four, côté creux vers vous. 
Ajouter le fromage frais, le jambon, la crême ou lait, dans le bol mélanger sens inverse quelques minutes et mixer légèrement 3 sec.
Saler poivrer si besoin, je ne resale jamais, un coup de moulin à poivre.
Remplir les cavités des champignons avec ce mélange.
Un peu de gruyère râpé et au four pendant 20 mn ,à surveiller. 


Servi sur un lit de tomate vinaigre balsamique et quelques feuilles de salades.



Bonjour à tous.
Je n'achète plus de biscuits apéritifs, je les fais moi-même, ils sont bien meilleurs, ils se gardent bien dans une boîte à biscuit en fer.
 Avec un robot normal, vous aurez des dés de tomates dans les sablés.Chez moi, elles sont mixées par le thermomix.

50g de tomates sèchées
80g de beurre
1 oeuf 
150g de farine
50g de parmesan


 





Egoutter les tomates sèchées.

Mettre le beurre mou avec l'oeuf dans le bol. Mixer 30sec / vit 4.

Ajouter la farine, le parmesan et les tomates coupées en dés.

Mixer 1mn / vit 4.

Sortir la pâte du bol.

Former un boudin et le réserver au réfrigérateur pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°.Couper la pâte en tranches de 1/2cm d'épaisseur.

 Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 10mn environ.

 












Comme ce début d'année démarre sur des "chapeaux de roues', en cuisine pour l'instant, je fais au plus simple et au plus vite finalement c'est comme d'habitude...et c'est drôlement bon !


4 carrés de pâte feuilletée
1 brique de sauce béchamel
des morceaux de poule du congélateur
une boîte de champignons
sel - poivre - muscade
1 oeuf pour la dorure


Sur chaque carré, mettre des morceaux de poule coupés en dés, un peu de sauce béchamel, quelques champignons, du sel, poivre et un peu de muscade.

Plier en carré et badigeonner avec l'oeuf battu.

Mettre au four préchauffé pendant 20 mn.



Un délice avec une petite salade sucrine.



Une recette de l'émission destinée aux gens qui se lèvent tôt ! Télématin recette de Karinne Teyssadier.

Une recette qui était à ma table le jour de Noël ICI  

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures

Ingrédients :

  • 1 kg gîte de bœuf (pour moi de la macreuse)
  • 1 litre de Madiran
  • 2 carottes
  • 2 petits poireaux
  • Bouillon de volaille
  • Bouquet garni
  • 1 c.c. de grains de poivre noir
  • 1 peu de concentré de tomate.

 

.





Voici l'orignal de la recette :

  • Coupez la viande en dés.
  • Epluchez les carottes et les détailler en petits dés ainsi que le poireau - j'ai fait un bouquet garni
  • Coupez l'oignon.
  • Dans une cocotte et avec de l'huile, faîtes revenir la viande et débarrasser.
  • Faîtes revenir les oignons dans la même cocotte et ajoutez l'ail écrasé.
  • Ajoutez un peu de concentré de tomate.
  • Remettre la viande, déglacez avec le vin rouge, ajoutez les carottes, et bouquet garni.
  • Ajoutez du bouillon de volaille et des grains de poivre.
  • Laisser mijotez au moins 3 heures à couvert.
  • Lorsque la viande est cuite, sortez-la de la sauce.
  • Passez celle-ci au chinois et faites-la réduire.
  • Si besoin ajoutez un peu de fécule pour qu'elle soit nappante.
  • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.


J'ai préparé la viande la veille, ma sauce était nappante, je n'avais pas besoin de mettre de la fécule, ni de la passer au chinois.
Tendre et savoureuse à la fois.


Garniture aux carottes confites :

  • 4 carottes
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 c. à s. graines de cumin

Epluchez les carottes et coupez-les en biseau.

Mettez-les dans une casserole avec le beurre, le miel, le cumin et 20 cl d'eau, couvrir avec une feuille de papier cuisson et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.

  • Servir la viande au centre de l'assiette, entourer de carottes et napper de sauce et ajoutez du persil ciselé.

 

 





Une entrée que j'avais fait pour le jour de Noël ICI .
Pour les fêtes en entrée ou en apéritif, ou à un autre momemt pourquoi pas !

4 tranches de pain d'épice (maison pour moi) ICI

4 tranches de foie gras

3 poires

1 pincée de 4 épices

20 g de beurre

sel de Guérande, poivre du moulin


Faire une compoté de poire, les éplucher, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec le beure et les 4 épices, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les poires soient tendres.
Mettre au frais, je les ai mixer.



     



A l'aide d'un petit cercle, découpez des ronds dans chaque tranche de pain d'épice.

 

Coupez des tranches de foie gras pas trop fine et déposez une tranche de foie gras sur le pain d'épice et une bonne cuillère de purée de poire, un peu de fleur de sel, un tour de moulin à poivre.




Galette aux pommes

 08/01/2015

Pas fane de la frangipane, elle est trop bourrative alors : 
  
          Une bonne compote de pommes faite maison, cannelle et sucre vanillé
                                               2 pâtes feuilletées
                               1 oeuf et un peu de lait pour la dorure
                                             1 fève - 1 couronne 










Une façon originale et délicieuse de manger des légumes : les gaufres salées. 

Je vous propose aujourd'hui une version carotte, pomme de terre parfumée au cumin.

J'ai ajouté une tranche de saumon fumé sur chaque gaufre
et un peu de crème et d'aneth et citron

 

Il faut bien manger les restes.



Pour 6 gaufres

1 oeuf

300g de pomme de terre (3 pommes de terre moyennes)

200g de carottes (3 carottes)

10g de beurre

50g de farine

1 cuillère 1/2 à café de lecure chimique

10 cl de crème liquide

Sel, poivre, cumin




Version non Thermomix :

Râper les carottes et les pommes de terre, puis les presser dans une passoire pour éliminer l'éxcédent d'eau.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier mélanger le beurre fondu, la farine, la levure, la crème liquide, l'oeuf.

Assaisonner avec le sel, le poivre puis le cumin à doser en focntion de vos goûts.

Ajouter les légumes râpés et mélanger.

Cuire ensuite vos gaufres dans votre gaufrier.

 

Version Thermomix :

Couper les pommes de terre en gros morceaux et programmer 2 secondes vitesse 6.

Les mettre dans le panier du Thermomix et faire la même chose avec les carottes.

Mettre les carottes également dans le panier, à l'aide de la spatule presser le tout pour retirer l'excédent d'eau.

Rincer rapidement le bol, puis mettre 10g de beurre et programmer, 1mn30 vitesse 2 à 60°C.

Ajouter au beurre fondu la crème liquide, l'oeuf, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et enfin le cumin à doser en fonction de vos goûts puis programmer 20 secondes vitesse 4.

Racler les parois à l'aide de la spatule, puis ajouter, les pommes de terre et carottes râpées, puis programmer 20 secondes vitesse 2 fonction sens inverse.

Cuire ensuite vos gaufres dans votre gaufrier.


Ajouter une tranche de saumon, un peu de crème (ou de chantilly salé citron aneth) un zeste de citron, un peu d'aneth et régalez-vous.

   
 




Pain d'épices facile

 07/01/2015
On peut faire le pain d'épices quelques jours avant, il sera bien meilleur.

120 ml de lait

220 g de miel liquide

90 g de beurre fondu

190 g de farine

3 à 4 cuil. à café de mélange pain d'épices (je n'en ai mis qu'une et demi)

1 oeuf

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

 



Sans thermomix :
Préchauffez votre four à 180°c.

Faites tiédir le lait puis y faire diluer le miel.

Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, l'oeuf et bien mélanger.

Dans un saladier, mélangez la farine, le mélange pain d'épices, le sucre et la levure.

Incorporez petit à petit dans le mélange précédent.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (pas nécessaire si silicone) et enfournez pour 40 min environ (selon votre four).

Démoulez sur une grille.

 

 



Servez tiède ou froid.


Il m'a servi à faire une entrée le jour de Noêl et une tarte aux poires à la crème de pain d'épices, recette à venir.  


En variante, on peut y ajouter des morceaux d'oranges confites.  




Terrine Bressane

 17/12/2014
Les fêtes approchent, des plats que l'on peut préparer à l'avance.


250g de blancs de poulets
250g de foie de volaille
150g de chair à saucisse
200g de lardons fumés 
1 oeuf 1 oignon
1 poignée de persil
1 CS de cognac barde de porc
quelques noisettes décortiquées
laurier 



AVEC THERMOMIX :

Couper en morceaux et reserver la moitié des blancs de poulet et foie de volaille.
Mettre le reste des ingrédients, sauf laurier et noisette, dans le bol, mixer 10s vites 8 jusqu'à obtension d'un mélange homegene.
Ajouter les morceaux de foie et poulet reservé et les noisettes coupées en 2 dans le bol et mixer quelques seconde, en sens inverse, vit 1 à 2.
Tapisser une terrine de barde de porc.

SANS THERMOMIX :

Faire exactement la meme chose avec un bot robot ou hachoir à viande.....



Remplir avec la préparation. Ajouter la feuille de laurier. Couvrir et cuire au bain marie pendant 2 heures à 150 ° Demouler quand la terrine est bien froide.

 



J'ai rempli une mini terrine Ultra pro 250 ml de chez Tupperware et un fond d'un récipient en pirex pour le four.


Préparer à l'avance...il n'est que meilleur





De la conserverie de Penmarc'h, ICI, pour un apéritif gourmand ou un repas du soir.


1 boîte de maquereaux
100 gr de fromage St Moret
1CàS de moutarde à l'ancienne
jus de citron


Egoutter les maquereaux, écraser les maquereaux à la fourchette, mélanger avec le fromage frais, la moutarde, jus de citron ou la marinade des maquereaux.
Les rillettes doivent avoir une consitance souple, facile à tartiner.

Soit sur des toats ou des rondelles de concombre.  






Quelques tomates au fond de mon réfrigérateur.

Tomates
hachis
riz cuit
1 oignon
persil
1 oeuf
gruyère


Faire cuire le riz comme vous avez l'habitude de la faire, pour moi au thermomix.
Le faire égoutter.
Eplucher et hacher l'oignon, mélanger avec le hachis de viande, rajouter le persil, l'oeuf et le riz cuit, bien mélanger.

Dans votre plat pour le four, mettre une couche de tomates coupées en rondelles
la viande, le reste de tomates et parsemer de gruyère râpée.

Mettre au four préchauffé 40 mn.







Les températures sont bien descendues dans notre région Lorraine, un bon potage chaud pour nous réconforter.

Un sachet de haricots verts congelés du jardin
1 pommes de terre
1 bouillon cube légumes
1 gousse d'ail
crème et persil  


Avec thermomix, épluchez la pomme de terre, mettre les haricots vers congelés et la pomme de terre coupée en dés dans le bol, ajouter le bouillon cube, la gousse d'ail écrasée, 500 gr d'eau, 20 mn 100° vitesse 3.


A la sonnerie rajouter un peu de crème, mixez 20 sec vitesse 8.


Juste à rajouter du persil dans votre assiette et dégustez bien chaud.     



Ca faisait très longtemps que je n'avais pas fait le tradionnel marbré, chez mes grands parents pour le café le dimanche après midi, il était délicieux, je sens encore la bonne odeur en sortant du four.........


Pour un grand moule :


4 oeufs entiers
200 gr de sucre en poudre
250 gr de farine
1 yaourt nature (j'ai mis 5 càs de fromage blanc)
1 sachet de levure chimique
120 ml d'huile          
150 gr de cacao sans sucre

 





Préchauffer le four.
Dans un saladier, battre au fouet les œufs et le sucre.
Ajouter ensuite le yaourt, la farine et la levure, bien mélanger.                       

 

Incorporer l'huile, mélanger doucement (gare aux éclaboussures !). 
Bien mélanger au fouet. On doit obtenir une pâte bien lisse.                       
Verser la moitié de la pâte dans saladier et les 150 gr de cacao (ou du chocolat fondu préalablement au micro ondes)et mélanger vivement aussitôt de manière à obtenir une pâte de couleur uniforme.
Utiliser un moule beurré (c’est inutile si le moule est en silicone) moule à charnière pour moi.

Faire couler un peu de pâte nature au centre, puis un peu de pâte chocolat ainsi de suite pour obtenir des rayures ou vous pouvez verser la pâte nature puis répartir la pâte chocolatée d'une manière éparse. Avec la lame d'un couteau, passer plusieurs fois dans le moule dans tous les sens afin de faire des marbrures et de mélanger les 2 pâtes.

  


Faire cuire à 150 ° pendant 20 mn et le reste du temps à 180 ° pendant environ 45 minutes.                       
                            
 





Un repas pratique et simple pour un soir


Pour 4 empreintes

200 gr de lardons
250 ml de lait
40 gr de farine
120 gr de gruyère
100 gr de fromge ail et fines herbes
2 oeufs
poivre
tomates cerises

Faire revenir vos lardons.
Battre les oeufs, le lait, la farine, le gruyère, le fromage ail et fines herbes et le poivre.


     



Répartir les lardons dans vos empreintes, répartir l'appareil.
Mettre une tomate cerise au centre.
Faire cuire à four préchauffé 30mn à 180°


Attention c'est chaud !     

Avec un bonne salade, icebert et mâche pour moi.



Une soirée entre 'filles' papotages et rires, pour passer une bonne soirée.
A cette occasion, j'avais repéré cette recette avec le moule tablette DEMARLE, c'est l'occasion de la tester.


2 briques de crème légère
3 CàS de sucre
1 sachet de sucre vanillé 
3 oeufs
3 pommes
8 tranches de bricoche (pour moi une brioche prétranchée du commerce)
40 gr de pralinoise (facultatif mais tellement gourmand.......)
une noisette de beurre. 

Préchauffé le four, pour mon four je le préchauffe à 150° et je commence la cuisson à cette température.
 


Pelez les pommes et coupez-les en quart, puis chaque quart en 4 tranches.
Emiettez le pralin, pour moi 3 sec au thermomix.
 
    
 


Faites-les revenir dans une poele avec un peu de beurre. Lorsqu'elles sont colorées, ajouter le sucre vanillé + 1 càs de sucre en poudre, mélanger et laissez encore 1 min sur le feu, puis réserver.


Directement dans votre pichet mélanger la crème et les oeufs, puis ajouter le reste du sucre. 
Versez un peu de la préparation dans le fond de votre moule. 
 


Positionnez 4 tranches de brioches, puis étalez les pommes dorées. 
Versez encore 1/3 de la préparation. 
Parsemez de pralin.
 


 


Recouvrez avec les 4 autres tranches de brioche, puis recouvrir le tout avec le reste du mélange

 


Enfournez pour 35 min à 180°. Sortez le croque du four et attendre 5 min avant de démouler et de servir vos petits carré de pomme.


Vous pouvez retrouver d'autres recettes de crocs version salée.


- Croc géant ICI 

- Croc cake ICI 



Lapin aux légumes

 24/11/2014
Le lapin, une viande maigre mais un peu oubliée, la consommation de lapin a augmenté ces dernières années, grâce à la vente de morceaux de lapin.
Chez mes grands'parents, menu du dimanche lapin avec des légumes.

C'est ce que j'ai fait , 2 cuisses arrières et 4 épaules.
2-3 carottes
2 tomates
champingnons 
2 oignons
1 gousse d'ail écrasé
laurier, thym
sel,poivre, persil
un bouillon cube
huile d'olive
2 CàS de mazeina 

    




Faire revenir les morceaux de lapin de chaque côté dans une sauteuse dans l'huile d'olive. Réserver


Emincer l'oignon, le faire suer dans la sauteuse, ajouter les légumes coupés, le persil, thym, le laurier, le bouillon cube.
Epapiller 2CàS de mazeina, remuer, mettre de l'eau à mi-hauteur.
Remettre les morceaux de lapin, laisser mijoter 30 mn à couvert.


En fin de cuisson, j'ai rajouté une boîte de champignons.


Accompagné de frites à l'Actify.



Semoule de mon enfance

 21/11/2014
De bons petits gâteaux de semoule pour retomber en enfance.
Simple et gourmand, la petite cuillère en main.... dès qu'il est fait, encore chaud et même pas mis dans les pots.

Pour 6 pots :

1l de lait
150 gr de semoule fine
100 gr de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel


Préparez votre caramel et chemisez vos pots de caramel,  j'ai pris du caramel liquide du commerce qui me restait.
Mettre au frais.

Préparez la semoule: 

Fendez la gousse de vanille  en deux, dans le sens de la longueur
Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre et la gousse de vanille, la pincée de sel.
A l'ébullition, ajoutez la semoule en pluie et faites cuire à feu doux 1 à 2 mn en remuant sans cesse.  
Laissez tiédir quelques instants, sortez la gousse de vanille, avant de verser dans les pots. Lissez la surface et laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, si vous arrivez attendre jusque là....

 

 














Lasagnes à la viande

 19/11/2014

Les lasagnes sont des pâtes alimentaires en forme de larges plaques. Il s'agit également de la préparation utilisant ces mêmes pâtes pour en faire des couches alternées de pâtes, de fromage et d'une sauce tomate avec de la viande avec ou sans béchamel.
Elles sont d'origine italienne de la région de Bologne.



Pour la viande :

200 gr de hachis de boeuf
200 gr d'épaule de porc haché
1 morceau de coti pour la sauce.

    

   



Du livre 'à table avec thermomix',


avec de nouvelles lasagnes, qui peuvent cuire au micro-ondes, je l'ai utilisé pour une cuisson au four normale.



pour les autres ingrédients :

sauce tomate en bouteille
persil
thym-laurier
sel-poivre
parmesan
oignons
2 gousses d'ail 
1 filet d'huile d'olive 

Faire rissoler les oignons émincés 100° 4mn vites 2.
Ajouter la viande, 15 mn 100° vitess 2
Ajouter la sauce tomate en bouteille et les autres ingrédients, persil, thym, laurier, sel, poivre. Laisser mijoter 15 mn sens inverse vites 2.

J'ai adapté les temps de cuisson en fonction de ma quantité, mon bol était plein.

Enlever le morceau de cotis, et mixer en mettant le gobelet et en le tenant avec un torchon, attention aux projections chaudes.


Pour la béchamel au thermomix : béchamel WW ligth sans beurre.


250 cl de lait
20 gr de mazeina
sel, poivre, muscade

AVEC TERMOMIX : Mettre tous les ingrédients dans le bol et regler 7min, 90° , vit 4.  







Préparez votre plat de lasagne comme vous avez l'habitude de la faire.

Au fond du plat allant au four, une couchde de sauce tomate, un peu de béchamel, du parmesan, les plaques de lasagnes (sans les avoir précuites)
jusqu'à épuisement de vos ingrédients.
J'ai mis une boîte de champignons de Paris, une couche de sauce et de gruyère pour terminer.


Faire cuire au four préchauffé pendant 50 mn.





Ecrins magiques

 18/11/2014
Les recettes d'écrins magiques circulent sur les blogs, j'ai choisi cette recette.
Pour 6 grandes empreintes.


150 gr de spéculos
75 gre de beurre
noisette en poudre
noix de coco
chocolat noir
200 gr de lait concentré sucré





Réduire les spéculos en poudre, ainsi que le chocolat noir, et les noisettes si vous les avez achetées entières.


Dans le thermomix mettre le beurre, programmer 2 mn 50° pour le faire fondre, ajouter la poudre de spéculos et mélanger quelques secondes.
Vous pouvez utiliser une boite de lait concentré non sucré, j'avais en stock cette boite de lait concentré sucré, avec les spéculos, le chocolat , c'est déjà bien sucré.

Tapisser le fond de vos empreintes avec cette préparation et tasser bien.


Ajouter la poudre de noisette, j'ai rajouté quelques morceaux pour le croquant, le chocolat noir et la noix de coco, et répartissez le lait concentré.


Mettre au four préchauffé 20-25 mn.


Laisser refroidir, vous pouvez aussi les mettre au frais avant de déguster, ils seront plus croquants.



Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments.

L'ogine du mot : peut être de bedaine de l'ancien français ou boudine qui signifie gros ventre. 


Une purée au thermomix

5 pommes de terre moyennes
250 cl de lait 
sel, poivre
1, morceau de beurre  

Un grand classique de thermomix, la purée
Mettre les pommes terres épluchées et coupées en dés dans le bol, ajouter les 250 cl de lait, sel et poivre.

Programmer 20 min / 100°/Sens inverse/vit 1  ne pas mettre le gobelet.
A l'arret de la minuterie mettre le beurre et mixer 20 sec vit 3.

Une version sans morceaux de pommes de terre. 


accompagnée de boudins noirs et une pomme revenue dans une noisette de beurre.



Tarte à la carotte

 14/11/2014
Comment faire manger des légumes aux enfants? chez moi c'est comment faire  manger des légumes à mon mari !
 
   J'adore cette tarte et je dois dire que c'est une collègue qui me l'a fait découvrir au travail, avec un soupçon de cumin et une petite gousse d'ail, c'est divin.




Préchauffez le four.

 Faites revenir l'oignon haché et les carottes râpées dans un peu d'huile d'olive ( 15 mn ).

 Ajoutez, sel poivre, persil, la gousse d'ail haché, le cumin.

 Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème puis ajoutez les carottes

 Versez le tout sur la pâte et parsemez de gruyère râpé

 30 à 35 min de cuisson au four.



Accompagné d'une salade sucrine et de quelques tranches de lard grillé, pour accompagner le sucré des carottes.



Ma première pâte sablée avec thermomix.

250 g de farine
130 g d beurre mou en morceaux
50 g de sucre en poudre
75 g de lait
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 9
ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 4.
Mixer 10 secondes, fonction sens inverse à vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

J'ai mis ma pâte 1 demi-heure au réfrirégateur et étalée entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Conseil :

pour une pâte salée, supprimez le sucre et utilisez moitié beurre demi-sel moitié beurre doux


  



1 pâte sablée 
des questches
3 c à s poudre d'amande
6
c à s de cassonade douce 

Préchauffer le four à 180°
Foncer un moule à tarte  
Saupoudrer le fond de tarte d'un mélange de poudre d'amande (3 c à s) et de cassonade douce (3 c à s)

Disposer les prunes lavées dénoyautées et coupées en deux sur le fond de tarte.

Saupoudrer du reste de cassonade
Cuire au four env 30 mn.

 




  



Moule rectangulaire très pratique pour une tarte pour 2 personnes.





La même recette que le filet mignon ICI, pas de moutarde et en rajoutant dans la sauce une tomate.



Une recette des moules DEMARLE grandes empreintes.
Un reste de purée ou de pommes de terre cuites à l'eau, une recette qui peut se présenter en petites bouchées apéritif dinatoire ou en plus grandes bouchées pour un repas du soir.
 

env. 500gr de pomme de terre ou purée
3 oeufs
3CàS de fromage blanc (j'ai pris un yaourt nature)
4 càS de fromage râpé
4 CàS de mazeina
1/2 sachet de levure chimique
100 gr de jambon en dés - pour moi une barquette de lardons et 2 tranches de jambon coupé en lamelles.
ciboulette-sel-poivre 



Faire cuire les pommes de terre (si elles ne le sont pas)

Les réduire en purée à la main (fourchette) ajouter les oeufs, bien mélanger.

Ajouter le fromage blanc puis la maïzena et la levure petit à petit.

Ajouter le fromage rapé, le jambon et la ciboulette ciselée

Mélanger.

Verser dans des empreintes

Faire cuire à 180° une vingtaine de min, adaptez la cuisson suviant la taille de vos moules.

 

A déguster chauds ou tièdes



Elles peuvent être préparées à l'avance et passées au four  quelques minutes avant le service.

En variante : avec du saumon fumé, du fromage fondu, fromage ail et fines herbes etc....





Une recette des moules DEMARLE. 
 
Ou bien en version Italienne, comme dirait mon amie Adeline "Torta Di Noci Con Crema al Mascarpone". Un beau gâteau moelleux aux noix avec une légère croûte sur le dessus et une crème que je compte bien refaire avec d'autre dessert tellement elle est délicieuse....viva mascarpone!!
Préparez-le en avance et réservez-le au moins 2 heures, il sera meilleur.


Ingrédients :
 
- 100g de noix finement hachées
- 50g de chapelure
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 15cl de rhum
- 1 sachet de levure chimique
 




Des noix récoltées au bord d'un chemin, j'ai mis 1 heure à les ouvir, thermomix a mis 3 sec pour les réduire en poudre.


Séparez les blancs des jaunes.
Thermomix a fait les blancs en neige, ils sont fermes en quelques minutes.


Pour faire un gâteau, il faudrait presque 2 bols, comme on a besoin de 2 saladiers.


Mouillez la chapelure avec le rhum. Ajoutez les noix et la levure, mélangez.
  
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes : ils doivent être très mousseux.
Incorporez les noix et la chapelure dans les jaunes progressivement, à la spatule et d'un geste circulaire.
Incorporez les blancs en dernier, délicatement.
Préchauffez le four à 180°.

Dès que le mélange est homogène, versez-le dans le moule à génoise et enfournez 30 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de découper le gâteau en deux disques dans son épaisseur.



  


Pour la crème de mascarpone :
- 250g de mascarpone
- 75g de sucre
- 1 expresso serré et corsé


Préparez la crème :
Dans un saladier, au batteur, mélangez tous les ingrédients destinés à la crème de mascarpone.
Etalez la crème sur le premier disque et recouvrez avec le second.