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Une recette des moules DEMARLE.
Ou bien en version Italienne, comme dirait mon amie Adeline : "Torta Di Noci Con Crema al Mascarpone". Un beau gâteau moelleux aux noix avec une légère croûte sur le dessus et une crème que je compte bien refaire avec d'autre dessert tellement elle est délicieuse....viva mascarpone!! Préparez-le en avance et réservez-le au moins 2 heures, il sera meilleur.
Ingrédients : - 100g de noix finement hachées
- 50g de chapelure
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 15cl de rhum
- 1 sachet de levure chimique
Des noix récoltées au bord d'un chemin, j'ai mis 1 heure à les ouvir, thermomix a mis 3 sec pour les réduire en poudre.
Séparez les blancs des jaunes.
Thermomix a fait les blancs en neige, ils sont fermes en quelques minutes. Pour faire un gâteau, il faudrait presque 2 bols, comme on a besoin de 2 saladiers. 
Mouillez la chapelure avec le rhum. Ajoutez les noix et la levure, mélangez.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes : ils doivent être très mousseux. Incorporez les noix et la chapelure dans les jaunes progressivement, à la spatule et d'un geste circulaire. Incorporez les blancs en dernier, délicatement.
Préchauffez le four à 180°.Dès que le mélange est homogène, versez-le dans le moule à génoise et enfournez 30 minutes. Laissez refroidir complètement avant de découper le gâteau en deux disques dans son épaisseur.
Pour la crème de mascarpone :
- 250g de mascarpone
- 75g de sucre
- 1 expresso serré et corsé 
Préparez la crème :
Dans un saladier, au batteur, mélangez tous les ingrédients destinés à la crème de mascarpone.
Etalez la crème sur le premier disque et recouvrez avec le second.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Saupoudrez de sucre glace avant de déguster 
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