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Blog créé le 09/08/2012

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Brioche

 26/03/2013
Une brioche, c'est aussi la recette de la brioche des rois, tradition du sud de la France.
110 gr de lait
25 gr de levure fraiche
50 gr de beurre
400 gr de farine
fleur d'oranger
2 oeufs entier + 1 jaune pour la dorure
une pincée de sel


dans le bol de thermomix, émiettez la levure dans le lait 3 mn 37° vitesse 2


ajouter les autres ingrédients, farine, beurre coupé en morceaux, sel, le parfum choisi, le sel, les oeufs, lancer le pétrin pendant 4 minutes.


Laissez la pâte dans le bol 2 heures, elle doit pousser le gobelet.


ensuite déposez la pâte sur la table farinée, dégazée la pâte et former une boule puis l'étirer pour former une baguette, la placer dans un moule (ajouter la fêve pour la brioche des rois) et la laisser lever encore une heure.


Préchauffez le four.

Au bout d'une heure il est temps de badigeonner la brioche avec le jaune d'oeuf et un peu de lait.
Décorer avec du gros sucre ou des fruits confits pour la brioche des rois.
Chez nous elle restera nature.
20 mn dans le four.



 

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