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Blog créé le 01/08/2009

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Tomates farcies

 12/09/2014
Recette faite pour mon repas avec Françoise et Roger.
je n'ai pas pris toutes les étapes en photos. C'est mon problème j'oublie souvent..!! J'ai donc pris la photo finale sur le blog de Françoise. (pas facile..!!)
 

             Tomates farcies au confit de canard
                          et aux cèpes 

2  belles cuisses de canard confit
3 grosses tomates
2 échalotes
1 bocal de cèpes (encore mieux des frais)
un peu de persil
sel
poivre

Couper le dessus  des tomates sans enlever la petite partie verte dessus pour la déco.

Les évider, les saler et les retourner sur du papier absobant.

Couper les cèpes en tous petits moceaux
Effilocher les cuisses de canards de façon à avoir une "farce fine"

Dans une poële mettre un peu de graisse de canard et y faire revenir les échalotes.Quand elles sont translucides ajouter les moceaux de cèpes,  mélanger,saler poivrer. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la chair de canard le persil coupé très fin. (goûter car les cuisses sont généralement déja salées Bien mélanger le tout quelques minutes.

Remplir les tomates avec la farce. Bien tasser. 

Je les ai cuite dans des petites cocottes en pyrex. Avec une cuillère à soupe d'eau et une à café de graisse de canard







 

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