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Blog créé le 09/08/2012

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Souris d'agenau confites

 08/04/2015

A la boucherie Hallal, j'ai pris 6 souris d'agneau, je trouve que ca sent moins l'agneau, l'année dernière j'avais acheté un gigot d'agneau de Zélande, j'ai pas trop aimé l'odeur qui est restée en cuisine, je ne sais pas si c'était l'agneau ou la Zélande !!! LOL



On prépare le bouillon de légumes avec un bouillon cube, Knorr marmite de bouillon un bon goût de légumes.
feuilles de laurier et thym.



Mettre le tout dans un casserole avec un litre d'eau, porter à ébullition.


6 souris d'agneau 
miel
ail en chemises
oignon persil, sel, poivre


Dans la cocote en fonte, mettre un peu d'huile d'olive, faire revenir les souris d'agenau de tous les côtés. Saler et poivrer.


ajouter l'oignon émincé, ail en chemise, ajouter ensuite le miel, laisser caraméliser.

Terminer par le bouillon de légumes,j'ai mis un peu de fond de veau pour la sauce, et laisser mijoter 3 h à feu doux avec le couvercle bien hermétique.




En accompagnement des carottes nouvelles et petites pommes de terre grenaille.
Faire revenir un peu de beurre dans une poële, faire dorer les carottes épluchées et les pommes de terre avec la peux,  ajouter un peu de sucre, laisser caraméliser, ajouter de l'eau qui couvre les légumes, saler, mettre un papier sulfurisé coupé à la taille de votre casserole de façon à recouvrir les légumes, laisser cuire à feu doux 30 à 40 mn.





 

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