LES BONS RESTAURANTS

Dans ma série mes voyages, ma lecture, je vous présente aujourd'hui un livre de Anne Courtillé, "Le gaucher du diable".

Après une formation classique, Anne Courtillé s'engage très tôt dans l'étude de ce qui deviendra sa passion : l'histoire de l'art du Moyen Age. Reçue tout d'abord au concours de conservateur de musée, elle devient ensuite maître de conférences, puis professeur d'histoire de l'art à la faculté Blaise-Pascal de Clermont-Ferrand.
Depuis 1993, voulant communiquer sa passion au "grand public", elle publie des romans passionnants sur cette foisonnante période de l'Histoire.

Présentation de l'éditeur:

1214, Paris.
Prudence, poissonnière ayant son étal rue Pierre à Poisson, accepte la proposition d’un inconnu vêtu de rouge qui se dit capable de sauver son fils Loup mortellement brûlé dans l’incendie de sa maison, à condition qu’ensuite l’enfant lui appartienne.
Loup, qui restera chétif et affreusement défiguré, survit, et l’homme disparaît…
En grandissant, Loup manifeste un comportement inquiétant : il est sujet à des crises d’hystérie, à des visions prémonitoires, il s’acoquine avec une femme qui passe pour une sorcière et ses agissements, particulièrement pendant les nuits de pleine lune, lui valent d’être régulièrement emprisonné au Châtelet.

Loup appartient-il au diable?
Cette question taraude Cerneuf, son frère jumeau, commis boucher, qui ne cesse de pâtir de ses méchancetés ainsi qu’Odilon, leur aîné, qui se lance dans des études de médecine dans l’espoir de le guérir.
Leur père aussi, tailleur de pierre venu d’Auvergne qui travaille sur le chantier de la cathédrale Notre-Dame, en le prenant comme apprenti pense pouvoir le remettre sur le droit chemin et le préserver des chanoines qui veulent l’exorciser.
Mais peut-on lutter contre le diable et si l’on gagne contre lui, à quel prix?

Anne Courtillé nous plonge avec délectation dans le Paris du Moyen-Âge...
Des personnages troublant, une histoire qui sort des sentiers battus....
N'hésitez pas....Un bon moment de lecture vous attend!

Je suis un peu en retard pour vous faire découvrir notre menu type de ce dernier mois de septembre...
Alors, vite!
En route pour une dégustation maison!

Nous avons constitué ce menu avec des recettes figurant sur notre blog et que vous pouvez voir et revoir en cliquant sur les différents liens.

Commençons, bien sûr, par un apéritif léger et relevé:

-les escargots feuilletés au chorizo (voir la recette sur ce lien)

En entrée, je vous propose un plat simple à réaliser mais qui a toujours beaucoup de succès:

-le saumon en gelée (voir la recette sur ce lien)

Pour le plat, nous profitons de notre récolte de courges et autres légumes, pour vous faire goûter un savoureux plat de pâtissons farcis:

-les pâtissons farcis (voir la recette sur ce lien)

Notre repas sera, bien entendu, accompagné de petits pains maison:

-mes petits pains (voir la recette sur ce lien)

Enfin, saison oblige...que diriez-vous d'une délicieuse:

-tarte aux quetsches (voir la recette sur ce lien)

J'espère que ce menu vous plaira! Nous vous souhaitons une bonne journée!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "menus" sur ce lien.

Bon appétit!

Grasse, charmante cité provençale, que nous avons visitée lors de notre dernier voyage dans les Alpes-maritimes, offre de bien jolis trésors!
La découverte de la vieille ville de Grasse nous a conduit, tout naturellement, vers la cathédrale Notre-Dame du Puy!

La cathédrale se situe place du Petit Puy!
L'ancien podium est la plus ancienne place de la ville.

Vous pouvez retrouver la série "Grasse" depuis le début en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

La cathédrale date, elle, du 12e, 13e et 18e siècle.
La nef, étroite et haute, est voutée de lourdes ogives.

Les grandes orgues, datées de 1855, remplacent celles de 1333.
Elles ont été restaurées en 1974.

Les murs sont édifiés en pierre blanche calcaire appelée pierre de la Turbie.

L'ornementation est d'inspiration lombarde et les murs sont très épais.
Ils peuvent atteindre 1,70m le large!

Initialement église Notre-Dame du Puy, la Cathédrale Notre-Dame-du-Puy de Grasse fut transformée en cathédrale lors du transfert de l'évêché d'Antibes à Grasse en 1244  au cours de travaux qui comprirent également la construction du palais épiscopal qui tient lieu aujourd'hui de mairie.

L'ensemble a une certaine grandeur que l'on ne peut qu'admirer!

À demain pour la suite de cette découverte!

Grasse ville d'art et d'histoire...Grasse, cité que nous avons visitée lors de notre dernier voyage dans les Alpes-Maritimes....

En a-t-elle à raconter, des histoires, cette porte qui a croisé notre chemin?

Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien.

Vous pouvez retrouver la série "Grasse" depuis le début en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur la photo pour l'agrandir!

Dernièrement, j'ai eu l'occasion de goûter un thé d'une douceur et d'un arôme incomparable...un pur délice!

Afin de poursuivre une dégustation appréciée par tous, j'ai continué ma découverte par la réalisation de yaourts!

Aujourd'hui, je cuisine les yaourts au thé "coquelicot gourmand".

Les ingrédients pour cette recette:

-1l de lait entier
-1 ferment lactique spécial yaourt
-40g de lait entier en poudre
-80g de sucre
-1 cs de thé au coquelicot gourmand

Mettez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.
Fermez le gaz.
Ajoutez-y le thé.
Couvrez et laissez infuser jusqu'à ce que le lait refroidisse.

Dans un récipient à bec verseur, mélangez le sucre, le lait en poudre et le ferment.
Passez le lait et ajoutez-le à vos ingrédients.
Mélangez soigneusement.
Versez votre préparation dans les yaourts et branchez votre yaourtière jusqu'au lendemain.

Le lendemain, fermez les yaourts et laissez-les au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées yaourts sur ce lien.

Nous nous sommes arrêtés, hier, dans cette très jolie ville de Grasse située dans le département des Alpes-Maritimes;
Cité que nous avons visité lors de notre dernier voyage dans cette région.

Après avoir découvert que Grasse était une ville d'art de d'histoire (voir l'article sur ce lien), nous avons poursuivi notre balade à travers les rues si caractéristiques de ce petit coin de Provence!

Vous pouvez retrouver la série "Grasse" depuis le début en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Place de la fontette, une petite fontaine lui donne son nom.

Nous arrivons rue de l'Oratoire pour y découvrir une maison médiévale à bossage.

Sur la place du Petit-Puy, la cathédrale Notre-Dame-du-Puy est un exemple d'art roman provençal.
Je vous en reparlerai dans un prochain article.
Mais poursuivons notre promenade!

Place de l'évêché....

....les arcades de la fontaine sont des voûtes d'anciennes caves.

La place aux herbes est un des lieux des marchés de la ville.

Nous terminons aujourd'hui par la chapelle de l'Oratoire.
Cette chapelle fut édifiée en 1632.
Le portail de l'ancienne église des cordeliers a été incorporé à la façade.

Le Carillon de la rue de l’Oratoire a été mis en place à la fin de l’été 2012.
Douze cloches constituent ce carillon qui vient sonner toutes les heures (de 10h00 à 18h00), l’hymne de la Provence "Se Canto".

Bonne journée!

Certains villages et quelques villes de la Côte d'Azur ont établi un itinéraire un peu spécial....
Au cours d'une balade découverte vous découvrez des petits lutrins qui représentent des reproductions de tableaux de grands peintres!

Ce fut le cas au Haut-de-Cagnes (voir l'article sur ce lien), mais également à Grasse, ville que nous vous faisons découvrir en ce moment.

C'est ainsi que nous nous sommes arrêtés devant cette très belle reproduction d'Erwin Sutter qui s'intitule "Rue de la Fontette".
Cette huile sur toile date de 1935.
L'original se trouve à la bibliothèque municipale de Grasse.

Vous pouvez retrouver la série "Grasse" depuis le début en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

La saison nous joue des tours et, entre soleil et premiers frimas, nous avons le loisir de goûter encore à de bons petits plats aux légumes chaleureux...

Aujourd'hui, je cuisine les poivrons farcis aux oeufs.

Les ingrédients pour cette recette:

-4 poivrons
-4 tomates
-4 oeufs
-4 tranches de jambon blanc
-sel, poivre
-huile d'olive
-origan

Coupez une calotte aux poivrons.
Videz-les et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Égouttez-les et mettez-les dans un plat allant au four.

Lavez et coupez les tomates en petits dés.
Coupez le jambon en petits dés également.
Salez et poivrez cette farce.
Ajoutez-y un peu d'origan et mélangez-la soigneusement.

Remplissez les poivrons de la farce et déposez par-dessus un oeuf entier.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire dans le four 10 minutes à 200°.

Servez vos poivrons farcis aux oeufs avec du riz ainsi qu'un coulis de tomates.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 

Grasse est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région PACA
Ville d'art et d'histoire, nous nous y sommes arrêtés lors de notre dernier voyage dans cette région.

C'est cette balade que nous vous proposons, à partir d'aujourd'hui, sur notre blog!

Cet article servira de référence:

-Ville d'art et d'histoire (ici)

-Des peintures en reproduction (voir l'article sur ce lien)

-La balade continue (voir l'article sur ce lien)

-Une porte...une histoire (voir l'article sur ce lien)

-La cathédrale Notre-Dame du Puy (voir l'article sur ce lien)

-La cathédrale Notre-Dame du Puy-Des tableaux et des Chapelles (voir le lien)

-La cathédrale Notre-Dame du Puy-Des sculptures (voir le lien)

-Molinard, parfumeur à Grasse (voir le lien)

-Fragonard-Une collection pour parfumeur (voir le lien)

-Les ateliers de la parfumerie Fragonard (voir le lien)

-L'Hôtel de ville (voir le lien)

-Place du 24 août-Le pays de Grasse (voir le lien) 

-Rond-Point-Dites-le avec des fleurs (voir le lien)                 

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Maison natale de Maximin-Joseph Guidal, dit Emmanuel, général français né le 31 décembre 1764 à Grasse.

Les petites statues nichées dans les façades donnent un charme particulier à cette ville très caractéristique.

La fontaine des dominicains se situait face au couvent aujourd'hui disparu.

Le palais des congrés, ce bâtiment datant du 19e siècle a vu les débuts de Gérard Philippe.

La vieille ville provençale, avec ses maisons et ses rues étroites et sinueuses forment un ensemble pittoresque.

Grasse est la capitale des parfumeurs comme le souligne cette superbe statue.
Ce personnage est en habit de parfumeur.
Il a été réalisé en 1997 par Tomek Kawiak.

Cette statue se situe non loin de la célèbre parfumerie Fragonard.
Nous vous en reparlerons d'ici quelques jours.

L'hôtel de Clapiers-Cabris d'inspiration aixoise date des 17e et 18e siècle.

Grimpant sur les premières pentes des hauts plateaux calcaires et dominant les plaines parfumées dont elle tire son renom, Grasse, est d'un charme très varié.

À demain pour la suite de cette balade!

Cuzance, commune située dans le département de Lot, fut pendant longtemps considérée comme la capitale mondiale de la truffe.

Après avoir été accueillis à la truffière de Pouzols à Cuzance par Serge et Delphine, père et fille, chefs de ferme, la découverte de la ferme s'est poursuivie par une balade dans la truffière familiale entre les chênes et les noisetiers (voir l'article sur ce lien).

Suite à cette superbe balade, la restauration est faite dans la vieille maison familiale tout à fait charmante et chaleureuse!

La table est mise et nous attend dans un cadre hors du commun.

Les mises en bouches sont prêtes!
Les toasts de beurre truffé sont accompagnés d'un apéritif maison, vin de pêche ou vin de pissenlit, au choix!
Nous savourons notre première bouchée avec délice!

Pour la suite du repas nous pouvions choisir entre:
-une succulente omelette truffée accompagnée d'une salade aux noix et d'un fromage Rocamadour...

...et:
-des tagliatelles truffées, également accompagnées d'une salade aux noix et d'un fromage Rocamadour.

La présentation est soignée!

La dégustation, quant à elle, est sublime!

Le repas se termine par un succulent gâteau aux noix.
À ma demande, Delphine, m'a gentiment donné sa recette....Et, vous me connaissez, je n'ai pas attendu longtemps avant de le réaliser!
Vous pouvez, donc, voir la réalisation de ce gâteau sur ce lien!

Nous ne pouvons que vous conseiller ce parcours initiatique de la truffe et le repas qui s'en est suivi!

Une découverte chaleureuse et charmante dans un cadre exceptionnel.

Bonne journée!

Cuzance est une commune située dans le département de Lot en région Midi-Pyrénées.
Nous avons eu l'occasion de nous y arrêter lors de notre dernier voyage dans cette région.

Ce fut, également, l'occasion de découvrir une ferme  truffière, la ferme de la Truffe de Pouzols à Cuzance, et de pouvoir goûter ce champignon lors d'un repas tout à fait hors du commun...

Suivez-nous...la visite commence!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Niché en plein coeur du village de Cuzance, entre Dordogne, Corréze et Pays de Martel, ancienne capitale mondiale de la truffe en 1900, le site expérimental du Diamant Noir vous initie à découvrir la passion de trufficulteurs de père en fille.

Nous avons été accueillis très chaleureusement par Serge et Delphine, le père et la fille, chefs de ferme ainsi que par la mascotte, Rosabelle, un chien d'une grande gentillesse.

La truffe est un champignon qui a trouvé dans le Lot, les trois exigences pour se développer...

...la présence d'un arbre truffier, chêne ou noisetier, un terrain calcaire et un climat à tendance méditerranéenne.

Rosabelle est à l'écoute et attend le moment d'aller chercher ce fameux diamant noir!

Aidés de chiens au talent particulier, les trufficulteurs cultivent l'art de la patience et de l'observation pour le grand bonheur des gourmets que nous sommes!

Il suffit d'un seul geste et Rosabelle s'élance, gratouille, renifle...

Il existe plusieurs espèces de truffes, mais la seule qui intéresse vraiment le gastronome est l'espèce la plus noble connue sous le nom de truffe du Périgord.

L'arbre truffier se remarque par la présence d'une zone sans herbe principalement autour du tronc qui résulte de l'action herbicide de la truffe. Cette zone appelée "brûlé" est le plus souvent circulaire de quelques mètres de diamètre.

Rosabelle est récompensée...Elle a trouvé le trésor de ce jour!

La visite se poursuit par la découverte de quelques photos anciennes où l'on voit les aïeux aller chercher les truffes à l'aide d'un cochon!
Le cochon a été peu à peu remplacé par le chien, car ce gros gourmand avait tendance à manger une partie de la récolte!

Quoi de plus naturel que de poursuivre la visite par une dégustation!

Nous vous donnons rendez-vous ici, pour le repas à la ferme truffière.

Bonne journée!

Aujourd'hui, nous vous présentons une assiette apéritive qui pourrait figurer sur votre table, dimanche prochain.
Elle est constituée des dernières idées apéritives parues sur notre blog.

Sur cette assiette vous pourrez déguster:

Opio est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région PACA.
Nous avons eu le loisir de nous y arrêter lors de notre dernier voyage dans cette région.

Niché au cœur de la Provence dans l'arrière  pays Niçois entre Cannes et Grasse, c'est dans ce petit village provençal que nous avons  découvert l’un des plus grands moulins à huile  de la région.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Le cailletier!
C'est la variété prépondérante d'oliviers que l'on trouve dans les Alpes-Maritimes.
Cet arbre, parfois immense, produit de petites olives qui donnent la traditionnelle "huile de Nice".

Depuis 7 générations, le Moulin d’Opio appartient  à la famille Michel.

La roue du Moulin traditionnel alimenté par l'eau  de la Brague tourne tranquillement au fur et à  mesure du temps qui passe, jusqu’au jour où M. Roger Michel, hérite de cette affaire.
Il décide  de bousculer les habitudes en installant un  moulin traditionnel plus productif.

Aujourd’hui, le moulin presse les olives des petits producteurs et des particuliers.
Même à partir d’une toute petite quantité d’olives, chacun peut venir au moulin et repartir avec son huile.

Après avoir été lavées, les olives sont dirigées vers les meules en pierre de granit.
Elles sont broyées pendant une demi heure environ.

L'huile est contenue dans la pulpe de l'olive et dans le noyau.
Et la première partie de l'extraction constitue à écraser le fruit et le noyau pour extraite les premières gouttes d'huile.
La pâte est, alors, placée en couve de 2 cm d'épaisseur sur les disques en fibres de nylon empilés les uns sur les autres autour d'un pivot.

L'ensemble est placé sur un piston de presse hydraulique qui permet de faire subir à la pâte une forte pression.
La phase liquide peut s'écouler dans un bac.

Le liquide passe, alors dans une centrifugeuse qui va séparer l'huile de l'eau végétale.
Grâce à la volonté d'une famille, le moulin a su concilier innovation et tradition.

Il ne reste plus qu'à faire un petit tour à la boutique afin de faire sa provision pour l'hiver....

Bonne journée!

Le soleil brille sur la Lorraine! Le linge, étendu sur les fils, sèche grâce à une douce brise réparatrice!
Soudain, un bruit de moteur!
Je tourne la tête à droite...à gauche....

Mais non! Il faut lever la tête!

Mais quel est ce drôle d'oiseau?

Allez! Vous avez trouvé?
C'est un ULM, qui passe juste au-dessus de la maison, histoire de nous faire un petit coucou!

Que diriez-vous de déguster un cocktail bien rafraichissant et très savoureux?

Aujourd'hui, je cuisine des cocktails d'avocat aux crevettes et au saumon fumé.

Les ingrédients pour cette recette:

-4 avocats
-1 citron
-2 tranches de saumon fumé
-200g de crevettes décortiquées
-1 bol de mayonnaise
-25cl de crème fraîche
-1 cc de ketchup
-1 cc de paprika
-2 gouttes de tabasco
-2 gouttes de sauce worcestershire
-sel, poivre

Pelez les avocats.
Coupez-les et mettez-les dans le bol du mixer.
Ajoutez un jus de citron et la crème fraîche.
Salez, poivrez.
Mixez le tout.
Réservez.

Coupez les crevettes en deux ou trois.
Ajoutez le ketchup, la mayonnaise, le tabasco et la sauce worcestershire puis mélangez soigneusement.

Coupez le saumon fumé en lanières et mélangez-le à la crème d'avocat.

Prenez vos verrines.
Disposez de la crème d'avocat au saumon fumé dans le fond.
Déposez de la préparation aux crevettes par-dessus.
Réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Au moment de servir, saupoudrez vos cocktails de paprika et servez aussitôt.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.