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Les abats sont de plus en plus mis en valeur grâce à la gastronomie française.
Et c'est tant mieux car leurs bienfaits sur notre santé sont incontestables.... Aujourd'hui, je cuisine le foie de veau au bacon et aux champignons. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -4 tranches de foie de veau -8 tranches de bacon -400g de champignons de Paris -persil, ciboulette -1 échalote -1 gousse d'ail -50g de beurre -sel, poivre 
Égouttez les champignons coupés en lamelles.
Lavez, séchez et hachez le persil et la ciboulette. Pelez, lavez et hachez l'échalote et la gousse d'ail. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les champignons à feu vif pendant 5 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez le hachis de persil, ciboulette, échalote et ail. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Réservez. Pendant ce temps, faites revenir à feu doux les tranches de bacon avec un peu de beurre. Retournez-les en cours de cuisson. Réservez-les. Enfin, faites revenir les tranches de foie à feu vif d'un côté puis de l'autre. Laissez-les cuire à feu plus doux 5 minutes sur chaque face. En fin de cuisson, les tranches de foie doivent être bien dotées à l'extérieur et rosées à l'intérieur. Salez et poivrez. 
Présentez votre plat en disposant les champignons aux fines herbes sur le fond du plat.
Posez les tranches de foie par-dessus. Enfin, mettez le bacon harmonieusement sur les tranches de foie. Dégraissez votre poêle avec une lichette d'eau. Donnez un bouillon et versez sur votre plat! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de veau sur ce lien. 
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