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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Le tajine désigne, d'une part, un ustensile de cuisine et d'autre part, une préparation culinaire.
Ce plat est une sorte de ragoût cuit à l'étouffé et qui peut être composé de mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices.

Aujourd'hui, je cuisine une tajine de poulet aux citrons !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure)

-4 cuisses de poulet
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-curcuma, paprika, 4 épices, coriandre, sel
-1 boîte de tomates pelées
-olives vertes dénoyautées
-1 citron
-huile d'olive


Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok (pas de tajine).
Faites-y revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces.
Réservez.
Mettez oignon et ail et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les tomates pelées et concassées.
Saupoudrez de paprika, de curcuma, de sel et de 4 épices.
Remettez le poulet.
Ajoutez 1 verre d'eau.
Laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez les olives et le citron pelé et coupé en tranches.
Poursuivez la cuisson minutes sur feu doux. 


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "tajines" sur ce lien.



Ballyvaughan est un village irlandais de la région du Burren, dans le comté de Clare.
Ce village est connu pour abriter le dolmen de Poulnabrone !

Le dolmen de Poulnabrone signifiant « trou de la meule de moulin » est un dolmen datant de la période néolithique, probablement entre -4200 et -2900.

Le dolmen, situé sur l'un des points les plus désolés et les plus élevés de la région, comprend trois portails dressés, soutenant une lourde pierre de voûte horizontale. C'est le plus connu et le plus photographié des quelques 172 dolmens d'Irlande.

Vous pouvez voir ou revoir la balade irlandaise de Nicolas depuis le début sur ce lien !

(4 clichés)


Le dolmen a été construit par des agriculteurs néolithiques, qui ont choisi l'emplacement soit pour le rituel, comme marqueur territorial, soit comme lieu de sépulture collective.
Il ne reste aujourd'hui que le « squelette de pierre » du monument d'origine, jadis recouvert de terre, sa dalle coiffée d'un cairn.


Poulnabrone est le plus grand dolmen irlandais après celui de Brownshill dans le comté de Carlow.
Situé sur les restes d'un monticule, il se compose d'une dalle de pierre angulaire tabulaire de 4 m de long sur 2 m à 3 m de large, et 30 cm d'épaisseur.


Fait inhabituel pour les dolmens de ce type, la pierre angulaire s'incline vers l'ouest.

Le toit de la chambre formé par cette énorme pierre de voûte est soutenu par deux ensembles de pierres en portiques parallèles droites et d'orthostates, chacune d'environ 2 m de haut, qui marquent l'entrée, et soutiennent la pierre angulaire depuis le sol, créant une chambre qui s'effile vers l'est.

La datation au radiocarbone indique que la tombe était probablement utilisée comme lieu de sépulture entre 3800 et 3200 av. J.-C.



En Thaïlande,on se salue le matin en se demandant si l'on a déjà mangé son riz. Autant dire qu'au royaume de Siam, le riz c'est la vie !

Aujourd'hui, je cuisine un khao phat, un riz sauté façon thaï !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes environ)

-huile d'olive
-1 càs de sauce soja
-1 càc de nuoc mam
-sel, 4 épices
-1 oignon, 1 gousse d'ail
-1 boîte de tomates pelées
-légumes que vous trouvez dans votre réfrigérateur (carottes, courgettes, chou.....)
-1 oeuf
-200g de viande (porc, poulet, crevettes, thon en boîte.....)
-500g de rizparfumé "thaï"


Lavez le riz et mettrez-le dans une casserole remplie d'eau froide et d'un filet d'huile d'olive.
Laissez-le cuire le temps indiqué sur le paquet.
Couvrez et laissez-le étuver 5 minutes.

Faites une omelette très fine avec l'oeuf.


Coupez la viande, pour moi ce sera: -nettoyez les crevettes et égouttez le thon.
Faites revenir le tout dans un wok pendant quelques minutes.


Pelez, lavez, nettoyez et coupez les légumes.
Faites-les revenir dans un wok.
Ajoutez la sauce soja, le nuoc mam.
Remuez.
Incorporez le riz et la viande.
Faites sauter le tout quelques minutes.



Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Mitchell Henry fit établir à l'ouest du château, sur le flanc sud de Duchruach Mountain, un jardin entouré d'un mur de briques et de pierre, destiné à la fois à l'agrément et à l'alimentation.

Vous pouvez voir ou revoir la visite de l'abbaye de Kylemore depuis le début sur ce lien !

(9 clichés)


Les jardins possédaient également des serres, reliées entre elles pour former un jardin d'hiver.


Le jardin comportait également des logements pour le jardinier en chef et pour les ouvriers.


La maison du jardinier chef est toujours là et la visite est bien agréable.


La visite permet de voir comment vivait le jardinier en chef...


...dans les années 1890.


Rappellons que l'abbaye est construite au milieu d'une tourbière !


Ce magnifique jardin était l'un des derniers jardins clos de l'époque victorienne construit en Irlande et le seul qui se trouvait au beau milieu d'une tourbière.


À bientôt pour la suite de cette balade irlandaise.



L'église gothique à l'abbaye de Kylemore située dans le Connemara, à l'ouest de l'Irlande, date du 19e siècle.
C'est une cathédrale miniature construite par Mitchell Henry et qui appartient maintenant à l'Ordre bénédictin.

Vous pouvez voir ou revoir la visite de l'abbaye de Kylemore depuis le début sur ce lien !

(4 clichés)


En novembre 1874, Mitchell Henry et sa famille firent un voyage en Égypte, au cours duquel sa femme Margaret contracta la dysenterie dont elle mourut le 4 décembre.
Son corps fut embaumé et rapatrié en Irlande.
Un mausolée fut construit pour elle à Kylemore Castle, puis Mitchell Henry fit bâtir une église de style gothique, évoquant une cathédrale miniature, de 1877 à 1881.


L'intérieur de l'église fut construit en pierre de Caen et ses piliers furent réalisés en marbres irlandais : marbre vert du Connemara, marbre rose de Cork, marbre noir de Kilkenny et gris de Armagh.


Mitchell Henry choisit pour son église une décoration évoquant les femmes, comme des gargouilles en forme d'anges à visage féminin, ou un vitrail représentant cinq vertus sous forme d'allégories féminines : le Courage, la Foi, la Charité, l'Espoir et la Chasteté.



Le comté de Galway est un comté d'Irlande située sur la côte ouest de l'île et l'abbaye de Kylemore est une abbaye bénédictine fondée en 1920 sur le site du château de Kylemore.
Avec son église néo-gothique et ses jardins victoriens, c'est un des principaux lieux touristiques de la région du Connemara.

Cet article servira de récapitulatif à cette balade:

-abbaye de Kylemore (ici)
-église néo-gothique (voir le lien)
-jardins victoriens et maison du jardinier (voir le lien)

Vous pouvez voir ou revoir la balade irlandaise de Nicolas depuis le début sur ce lien !

(8 clichés)


Bâti en 1868 par l’architecte John Fuller dans un style néo-classique, le château est un cadeau d’Henri Mitchell, riche marchand de Liverpool, pour sa femme Margaret.


Vendu, puis abandonné jusqu’en 1920, le château de Kylemore est finalement reprit par des Sœurs Bénédictines.


Ces dernières décident d’y créer une école catholique pour 180 jeunes filles.
Au fil des ans, l’établissement devient une école particulièrement réputée, attirant des familles de toute l’Irlande souhaitant initier leurs enfants à l’excellence de leur enseignement.


Les sœurs n'étant plus assez nombreuses pour s'en occuper, la fermeture de cette école a été annoncée en février 2006 pour l'été 2010.
Les sœurs conservent cependant l'abbaye et doivent réaménager les locaux occupés par l'école, en transformant par exemple la salle de sport en salle de réunion et en chapelle.


Couronne du 9e duc de Manchester, William Montagu.


L'abbaye de Kylemore est une magnifique cathédrale miniature, véritable trésor d’architecture gothique.


À bientôt pour la suite de cette visite !



Pour la réalisation de cette soupe je me suis un peu inspirée d'une recette de Laurent Mariotte. Alors....à vos marmites !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 + 40 minutes)

-1 saucisse à cuire fumée
-1 poireau
-4 carottes
-quelques pommes de terre
-1 petite boîte de concentré de tomate
-une salade de type sucrine (un demi-chou frisé dans la recette originale)
-sel parfumé à l'orientale
-4 épices
-100g de nouilles


Faites cuire la saucisse fumée 15 minutes à l'autocuiseur.
Coupez-la en rondelles.
Pelez, lavez et coupez les légumes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir la saucisse coupée en rondelles ainsi que tous les légumes pendant quelques minutes.

Versez de l'eau à hauteur.
Couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes.

Incorporez les nouilles et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



Nicolas, lors de son voyage en Iralande, a fait un arrêt à Clifden afin de se remémorer le premier vol transatlantique d'Alcock et Brown réalisé le 15 juin 1919.

Le capitaine John Alcock et le lieutenant Arthur Whitten Brown sont les aviateurs britanniques ayant effectué le premier vol transatlantique sans escale en 1919.

Cette statue commémorative est située à l'aéroport d'Heathrow, à proximité de Clifden.

Vous pouvez voir ou revoir la balade irlandaise de Nicolas depuis le début sur ce lien !

(3 clichés)


Volant sur un bombardier Vickers Vimy IV, ils ont décollé de Terre-Neuve, Canada, dans la fin de l'après-midi du 14 juin 1919 et ont touché terre à Clifden, dans le Connemara, en Irlande, à 8 h 40 le 15 juin suivant.
Ils ont parcouru les 1 890 milles (3 050 km) en 16 h 28 min, à une vitesse moyenne de 220 km/h.
Leur avion était équipé de deux moteurs Rolls-Royce de 360 chevaux chacun.


Leur exploit, beaucoup célébré, a été éclipsé plus tard dans l'esprit du public américain par celui de Charles Lindbergh en 1927, réussissant, en solitaire, la première liaison de New York à Paris.



Je vous propose, aujourd'hui, un plat réalisé avec des ingrédients simples et je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour cuisiner des nouilles all'amatriciana !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes)

-500g de nouilles
-250g de poitrine de porc fumée
-1,5kg de tomates
-20cl de vin blanc
-100g de parmesan râpé et en copeaux
-huile d'olive
-basilic


Pelez et épépinez les tomates.
Faites cuire les pâtes al dente. Gardez une louche d'eau de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir les lardons.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez les tomates et laissez cuire sur feu doux 30 minutes.
Incorporez l'eau de cuisson que vous avez gardé.

Ajoutez les pâtes à cette préparation ainsi qu'un peu de fromage râpé.
Mélangez.


Versez les pâtes en dôme dans les assiettes.
Saupoudrez de fromage râpé et de petits copeaux de parmesan.Décorez d'une feuille de basilic.

Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



Aujourd'hui, je vous présente une série de trois livres de Julie Rivard, "Série Henrik Hansen" !

Série Henrik Hansen:
-T1 - L'affaire Eva Beck
-T2 - L'affaire leane Cohen
-T3 - L'affaire Lily X

L'auteur:

Auteure québécoise de romans policiers et suspenses féminins.
Après avoir été rédactrice et chroniqueuse pour diverses publications, Julie Rivard est aujourd'hui enseignante et auteure.

C'est en 2009 qu'elle publie son premier roman, Mezza Morta. En 2012, elle reçoit le Prix des Abonnés des Bibliothèques de Québec pour son deuxième livre, Dramma, mais c'est surtout avec Les Torrents et La Maison des Levasseur qu'elle s'est fait connaître.

Grande lectrice de romans policiers et de thrillers, avec L'Affaire Eva Beck et L'affaire Léane Cohen, elle se lance dans un genre qu'elle affectionne particulièrement, le suspense féminin, savant mélange d'investigation et de séduction.


Tome 1 - L'affaire Eva Beck !

Présentation de l'éditeur:

Cap-à-Nipi, petit village québécois à flanc de montagne, est en apparence bien tranquille.
C'était avant qu'une organisation criminelle composée exclusivement de femmes se mette à sévir dans la région.
Le sergent-détective Henrik Hansen se voit confier l'enquête.
Pensant que son supérieur essaie de le ménager en raison du syndrome post-traumatique dont il souffre, il prend l'affaire un peu à la légère.
Pourtant, il apprend rapidement qu'il a eu tort de sous-estimer La Pieuvre, surtout lorsque la mystérieuse dirigeante du groupe l'entraîne dans les eaux les plus sombres qui soient : celles de son passé.


Tome 2 - L'affaire Leane Cohen !

Présentation de l'éditeur :

Le sergent-détective Henrik Hansen vient d’encaisser de solides coups : on lui a retiré sa dernière enquête d’importance, son cottage a été rasé par les flammes et l’amour de sa vie est maintenant derrière les barreaux. Alors qu’une série d’incendies ont lieu à Montréal, la SQ fait appel à lui.
Il fait la rencontre de Léane Cohen, enquêtrice spécialisée en incendies criminels.
Une complicité s’installe tout de suite entre les deux policiers.
Pourtant, l’appel des montagnes et de son petit village tranquille se font bientôt sentir.
Léane réussira-t‑elle à le retenir ?


Tome 3 - L'affaire Lily X !

Présentation de l'éditeur :

Le corps d’une jeune femme est retrouvé dans un marais du Bayou Sauvage à la Nouvelle-Orléans.
Le lieutenant Wilcox, de la Louisiana State Police, sollicite l’aide de Léane Cohen, à Montréal.
Pourquoi Léane?
Parce que la victime est québécoise et qu’elle se trouvait au cœur d’une nébuleuse affaire dont la policière s’est jadis occupée.
Sans l’ombre d’une hésitation, l’enquêtrice monte à bord du premier avion. S’ensuivra une investigation complexe et captivante, mais aussi d’autres macabres découvertes.
À travers ces péripéties, Henrik fait une réapparition inattendue.
Un rapprochement qui fera vivre à Léane d’intenses émotions.

Du suspens, de la romance et une balade au Canada.....quoi de mieux pour passer un bon moment !


Bonne lecture !



Un snood est similaire à une grande écharpe qui se porte autour du cou.
Amies couturières, vous avez toutes des restes de tissus qui vont pouvoir faire de très jolis tours de cou !
Un snood, c'est chaud, douillet et pratique ...

À vos machines !


Les dimensions pour un snood adulte sont de 30 cm x 70 cm.

Coupez deux rectangles dans deux coupons de tissus différents.

Posez les l'un sur l'autre endroit sur endroit.
Piquez en haut et en bas de façon à former un tube.


On retourne le tube, ainsi formé, sur l'endroit.
Puis on replie le tube sur lui-même de façon à aligner les deux bords nus l'un sur l'autre.
N'oubliez pas d'ouvrir les marges de couture avant de piquer à la machine.
Le travail sera plus propre.


Piquez tout le long du tube mais...
.....ATTENTION.....
N'oubliez pas de laisser une ouverture de 6 cm afin de retourner le snood sur l'endroit.


Retournez le snood sur l'endroit puis refermez l'ouverture par un point invisible.


Et voilà !

Bonne journée à vous !



Mais qu'est-ce que du falcher süewmave ?
En traduction littérale de l'alsacien, cela veut dire, "faux estomac de porc farci" !

Cela mérite une petite explication !

C'est une recette de famille que faisait la maman de Lilly. C'est une revisite de la panse de porc farcie, mais au lieu de la réaliser dans un estomac de porc elle réunissait tous les ingrédients et les faisait cuire dans son plat à baeckeoffe.

Et voilà le résultat...un vrai délice !
Merci Lilly pour cette recette! Je la mets dans mes recettes "coup de coeur"....

À faire et à refaire !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 3h à 200°)

-500g d'échine de porc salée
-pommes de terre
-poireau
-oignon, ail
-1/4 de chou blanc
-1 feuille de laurier
-2 càc de sariette
-poivre
-20cl de blanc (j'avoue en avoir mis 50cl)
-eau à hauteur du plat

Pas de sel....l'échine l'est suffisamment !


Lavez et rincez bien l'échine de porc.
Coupez-la en morceaux.

Pelez, lavez et coupez tous les légumes.
J'ai fait blanchir le chou quelques minutes.
Mettez les légumes ainsi coupés dans votre plat à baeckeoffe.
Saupoudrez de poivre, de sariette.
Ajoutez le laurier.
Remuez.
Versez le vin blanc et couvrir d'eau.

Posez le couvercle et glissez dans un four à 200° (+ou- selon le four) pendant 3 heures.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouvez d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



Vous me connaissez....je ne me laisse pas sans un ouvrage en route ! En couture, ma robe de chambre étant terminée, j'ai commencé un nouvel ouvrage.....
Agnès, une copine de couture, a fait le buzz avec un patron de robe récupérée dans une magasin de tissus.
Son nom ?
La robe Louane.

Toutes les filles de l'atelier couture....ou presque....ont relevé ce patron !

Et oui, même moi....

Avec le coupon de tissus "jean fleuri"....je pense que cela me plaira beaucoup !

À plus tard pour la suite de mes aventures "couture" !



Légumes anciens ou oubliés.....ils ne sont pas oubliés pour tout le monde!

Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte afin de cuisiner une rouelle de porc aux légumes anciens !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h30)

-1 rouelle de porc de 1kg, 1kg 500
-1kg500 environ de légumes anciens
 *panais, navets, rutabaga, carottes.....
-1 gousse d'ail
-sel 4 épices
-20cl de vin blanc
-huile d'olive


Pelez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
Pelez, lavez et hachez la gousse d'ail.

Dans une cocotte faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir la rouelle sur chaque face.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Versez le vin blanc et laissez frémir quelques minutes.

Ajoutez les légumes.
Ajoutez 0,5 litre d'eau ainsi qu'un bouillon cube (+ou- selon le goût de chacun)
Couvrez et laissez cuire 1h30.
Retournez la viande à mi-cuisson.


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !

Je vous invité aussi à voir ou à revoir mon potage aux légumes anciens sur ce lien !



Le Connemara est une région située dans l’ouest de l'Irlande dans le comté de Galway. La « capitale » du Connemara est Clifden.

Ses ressources principales sont l'élevage de moutons, l'exploitation de la tourbe et le tourisme.

Vous pouvez voir ou revoir la balade irlandaise de Nicolas depuis le début sur ce lien !

(7 clichés)


Le nom de Connemara provient de l'irlandais Conmaicne Mara, qui signifie littéralement « descendants de Con Mhac de la mer ».
Les Conmaicne Mara sont en effet une branche d’une ancienne tribu irlandaise issue de Connacht et localisée sur la côte atlantique.
Con Mhac, « fils du chien », d'après la mythologie irlandaise, est le fils d'une reine de Connacht.


La côte du Connemara est un ensemble de plusieurs péninsules.
Un très grand nombre d’îles se trouve au large du Connemara, la plus importante est celle d’Inishbofin.


Le connemara est composé de landes et de tourbières et la faune compte de nombreux oiseaux ainsi que des mammifères dont le poney connemara.


Dans le passé, les terres du parc étaient utilisées pour l'agriculture, principalement pour le pâturage du bétail.
Des végétaux étaient cultivées sur les plaines les plus fertiles.

La tourbe était utilisée en tant que combustible.


Délimitée par l'Atlantique et située dans un coin particulièrement pittoresque du comté de Galway, la région est célèbre pour ses terres sauvages et ses teintes douces.


.....les vieux murs en pierre sèche serpentent sur les collines.....

♪ ♫
Terre brûlée au vent
Des landes de pierres
Autour des lacs, c'est pour les vivants
Un peu d'enfer, le Connemara
Des nuages noirs qui viennent du nord
Colorent la terre, les lacs, les rivières
C'est le décor du Connemara
♫ ♪



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