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Nicolas est de nouveau en cuisine.....il nous a préparé un curry de porc japonais à sa façon....un vrai délice !
Je suis le petit mitron....et je prends des photos..... (4 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes environ) -oignons, ail -beurre, huile -1 carotte -gingembre en poudre -400g d'escalopes de porc -1 jus de citron Pour la sauce: -25cl de bouillon cube -1 càc de miel -1 càs de sauce soja -1 carré de curry roux japonais (trouvé chez notre épicier préféré) -20cl de lait de coco 
Pelez, lavez et hachez oignons et ail.
Pelez, lavez et coupez la carotte en brunoise. Prenez une cocotte et faites-y chauffer un peu de beurre avec un filet d'huile d'olive. Faites colorer oignon et carotte. Ajoutez les escalopes coupées en lamelles. Saupoudrez de gingembre, ajoutez l'ail. Faites revenir 5 minutes. Incorporez le lait de coco et le bouillon cube. Ajoutez la sauce soja, le miel et le curry roux. Mélangez. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite. 
J'ai servi le curry accompagné de riz! Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Le Domaine Café Grillé est un jardin botanique créole.
Situé à Pierrefonds il s’étend sur une superficie de 4 hectares. La visite du domaine comprend la visite du jardin botanique mais aussi la découverte du café. Aujourd'hui, suivons Nicolas du côté du "café réunionnais" ! Savez-vous que le café fut la toute première grande culture menée sur l'île de la Réunion..... -Visite découverte du café -Pierrefonds (ici) -Piment de la Jamaïque ou arbre quatre épices (voir le lien) Vous pouvez voir ou revoir toutes les balades réunionnaises sur ce lien ! 
Le Domaine du Café grillé, est un jardin ethnobotanique qui permet de découvrir à la fois la Réunion d’aujourd’hui, mais aussi celle du temps lointain, et cela, à travers les plantes exotiques, endémiques et indigènes de l'île.
L'ethnobotanique, contraction d'ethnologie et de botanique, est l'étude des relations entre l'Homme et les plantes. 
Dans une des parties du jardin, on découvre pourquoi le jardin est nommé Domaine du Café Grillé.
En effet, on peut y voir un champ de divers cafés tel que le Bourbon Pointu, qui était la référence en matière de café à l'époque sur l'île, qui était appelée l'île Bourbon. 
Au bar à café du domaine, Nicolas a pu goûter le café emblématique de La Réunion....le café "Bourbon Pointu la Kour"......et, en passant à la boutique.....il nous en rapporté !
Café Bourbon pointu la kour !
L’originalité de cet Arabica tient dans le fait qu’il soit léger en bouche, avec peu d’amertume, et très peu de caféine. 
Ses notes fruitées, son goût raffiné et onctueux assez long en bouche en font l’un des meilleurs cafés du Monde.
Un bonbon au chocolat saveur café......Tout simplement délicieux !
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Aujourd'hui, Nicolas est en cuisine. Il nous prépare des siu mai ou raviolis chinois.
Quant à moi, je ferai le commis de cuisine..... Un sui mai est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine chinoise. Cette recette est une base de ravioli de viande ou de poisson et de légumes, cuit à la vapeur. (11 clichés) 
Les ingrédients pour la pâte à raviolis:
(pour une vingtaine de raviolis) -125g de farine -1 jaune doeuf -1 càc de curcuma -5 à 10cl d'eau (à vous de voir et de sentir la texture de la pâte) 
Préparons la pâte !
Incorporez le curcuma et l'oeuf à la farine. Ajoutez peu à peu l'eau. Formez une boule que vous pétrirez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. 
Les ingrédients pour la farce:
-200g de porc -ciboulette -gingembre en poudre -3 càs de sauce soja -2 càs d'huile de sésame 
Préparons la farce:
Coupez les escalopes de porc en morceaux. Mettez-les dans le hachoir de votre robot. Hachez. Ajoutez-y de la ciboulette, une pincée de gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélangez le tout et réservez au frais. 
Les ingrédients pour la sauce d'accompagnement :
-3 càs de sauce soja -1 càs de sauce soja foncé -1 càc d'huile de sésame -un filet d'huile pimentée Mélangez les ingrédients et réservez au frais. 
Préparons les raviolis :
Étalez la pâte....Nicolas a commencé avec le rouleau....quand je me suis souvenue que j'avais la machine à pâte...... 
C'est beaucoup plus facile !
Nous avons obtenu une pâte très fine....super....que nous avons découpée en carrés de 7cm sur 7cm. 
Déposez une càc de farce sur les carrés de pâte.
Formez un panier que vous tenez ainsi dans votre main. Pressez la farce à l'aide d'une càc. 
Déposez les raviolis dans le cuit vapeur.
Laissez cuire 15 minutes dès que la vapeur s'échappe de l'appareil. 
Dégustez les raviolis avec un peu de sauce ! Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Le temple de Petit Bazar, ou Petit Bazar, est un temple hindouiste de l'île de La Réunion, département d'outre-mer français dans le sud-ouest de l'océan Indien.
Situé au cœur de Saint-André, ce joyau culturel et spirituel, moins connu que d’autres monuments plus célèbres, recèle une atmosphère particulière qui invite à la découverte et à la méditation. Vous pouvez voir ou revoir toutes les balades réunionnaises sur ce lien ! 
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C'est sur une idée de Laurent Mariotte, vue sur son dernier magazine, que je cuisine, aujourd'hui, des pâtes à la tomate, au thon et aux olives !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes) -400g de pâtes -4 grosses tomates bien mûres -400g de thon au naturel -olives -ail -huile d'olive -sel, 4 épices, sarriette 
Lavez, pelez et épépinez les tomates.
Pelez, lavez et hachez l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olives dans une cocotte et faites-y revenir les tomates coupée en dés avec l'ail.Salez, saupoudrez de 4 épices et de sarriette. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à couvert sur feu doux. Pendant ce temps faites cuire les pâtes dans un grand volume d 'eau et égouttez-les. Gardez une louche d'eau de cuisson que vous mettez dans la sauce tomate. Ajoutez le thon égoutté et les olives. Incorporez les pâtes à la sauce. 
Au moment de servir, répartissez les pâtes dans les assiettes et saupoudrez de fromage râpé.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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La beauté de ses paysages, les senteurs particulières de sa gastronomie et surtout la pratique des sports extrêmes, ont valu à la Réunion son surnom d'Île Intense.
La Réunion est une île volcanique située dans l'Ouest de l'océan Indien, à l'est de l'Afrique, dans l'hémisphère sud. Elle constitue à la fois un département et une région d'outre-mer français (DROM). Aujourd'hui, je vous propose de suivre Nicolas sur les routes de cette l'île située dans l'archipel des Mascareignes à 172 km à l'ouest-sud-ouest de l'île Maurice et à 679 km à l'est-sud-est de Madagascar. (3 clichés) 
Cet article servira de récapitulatif à ce voyage :
-L'île de La Réunion ou les aventures de Nicolas sur l'île intense (ici) Jour 2: -Saint-André - Temple indou du petit bazar (voir le lien) Jour 8: -Pierrefonds - Domaine Café Grillé (voir le lien) 
Vous êtes prêts à décoller ?
C'est parti ! 
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Lors de son séjour sur l'île de La Réunion, Nicolas a suivi la route des Laves dans la zone du Grand Brûlé et s'est arrêté dans le jardin des parfums et des épices.
Ce jardin vieux de 200 ans est une fabuleuse rencontre avec les principales essences de l'île de La Réunion, notamment avec l'arbre appelé le piment de la Jamaïque ou arbre quatre épices ! 
C'est un arbre des régions tropicales d'Amérique, dont les fruits sont à l'origine d'une épice appelée tout-épice ou quatre-épices.
Le nom quatre-épices est ambigu car souvent aussi utilisé pour désigner un mélange de 4 épices qui a un goût identique au tout-épice. 
La feuille s'emploie en cuisine comme condiment, à l'instar de la feuille de laurier.
Elle entre notamment dans la préparation de nombreuses recettes créoles comme celle du boudin créole, ou antillais, dont elles relèvent le goût. 
Cet arbre est ainsi nommé parce que cette épice développe plusieurs arômes rappelant le poivre, le clou de girofle, la cannelle et la noix de muscade....tout un programme !
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Après un bon repas pris à la maison, nous avons décidé, avec mon amie Marie-Jo, de faire une petite balade estivale.
J'ai pris cette jolie photo devant un parterre de fleur dans lequel trônait un perroquet....pas facile de le faire figurer juste entre nous deux ! 
Commémoratives, expiatoires, communales, de carrefour ou simplement plantées en bordure de route, comme des arbres à prières, les croix étaient inséparables de vieux villages lorrains.
Nous passons devant de bien jolies maisons fleuries mais celle-ci me fait penser à un village en Alsace !
Juste avant de rentrer je ne peux m'empêcher d'admirer ce rosier à plusieurs couleurs !
Merci Marie-Jo pour cette belle journée ! 
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Lors de notre balade à Arlon, ville située en Belgique, nous avons eu l'occasion de déjeuner dans un restaurant fort sympathique, le restaurant "Pause Gourmande" situé rue des Faubourgs.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Arlon depuis le début sur ce lien ! (10 clichés) 
Nous nous installons confortablement....
Pour démarrer notre repas nous avons commandé une planche à partager composée de charcuterie et de fromage.
C'est un bon plan, nous nous sommes régalés. 
Les plats suivent et sont tout aussi savoureux. Par exemple, la bavette à l'échalote est tout à fait à mon goût.
Marc a voulu goûter une spécialité locale, les boulets liégeois et il n'est pas déçu.
Nicolas, quant à lui, a eu bien du mal à terminer son burger "savoyard".....trop bon !
Pour les desserts....moi, je passe mon tour...Nicolas choisit une crêpe banane chocolat.....
....et Marc savoure une crêpe crème de citron.
Le repas se termine par un petit café pour moi et un thé pour Nicolas....
Nous avons passé un très bon moment gourmand et nous recommandons cette adresse bien sympathique à l'accueil charmant. 
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Le site de Saint-Donat comprend la montée royale (sur ce lien), l'église dédiée à Saint-Donat (sur ce lien), le belvédère de l'église ainsi qu'une vue à vous couper le souffle !
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Arlon depuis le début sur ce lien ! (17 clichés) 
Un peu d'histoire ...
Le couvent des Capucins est installé au sommet de la Knippchen depuis 1625, sur les ruines de l’ancien château comtal. La Révolution française impose la fermeture du couvent en 1796, mais l’église sera rendue au culte en 1807, avant son érection en paroisse en 1825. 
A la fin du 19e siècle, l’église connait une rénovation complète et un considérable agrandissement par l’adjonction de 2 nefs latérales et d’un porche.
Entre 1905 et 1907, le clocheton des Capucins est remplacé par une tour-belvédère.
Par temps clair, le panorama sur les environs d’Arlon et sur les trois pays voisins est magnifique.
De là-haut, par temps clair, le visiteur profite d'un panorama exceptionnel qui s'étend d'Arlon à ses 3 pays voisins ! 
Le carillon abrité dans le belvédère égrène les joyeuses notes de l'air d'Arlon:
"Zu arel op der knippehen" toutes les heures, demi-heures et quarts d'heure. 
Installée au pied du belvédère....j'aperçois Nicolas qui me prend en photo !
Les charmilles des cornouillers !
La tradition donne plus de 350 ans aux charmilles de cornouillers. Autrefois, elles formaient un cloître de verdure où les Capucins se promenaient en été.
La porte de l'ancienne abbaye de Clairefontaine !
Une porte de l'abbaye cistercienne de Clairefontaine, détruite par la révolution française, fut transportée à cet endroit en 1911. Elle daterait de 1700, et fut d'abord installée à l'église d'Habergy en 1818. C'est le bourgmestre d'Arlon, N. Ensch-Tesch qui la fit transporter sur la butte. Il fit également restaurer les armoiries de Luxembourg dessinées dans le frontispice. 
La porte de l'ancienne église Saint-Martin !
Après mille ans en dehors de la ville d'Arlon, le culte de saint Martin fut transféré, en 1570, plus proche du centre, dans l'église de l'hôpital. En 1914, suite à la construction de la nouvelle église Saint-Martin, l'église de l'hôpital dédiée à Saint-Martin fut abandonnée, et détruite en 1935. C'est lors de cette destruction que le portail de l'église fut transféré au pied de la butte de Saint-Donat. 
Statue d'Anne de Kiev !
Cette célèbre souveraine du 11e siècle avait séjourné à Arlon lors de son long périple vers la France. 
Buste de Paul Reuter !
Ce buste en bronze a été réalisé par Victor Demanet. en hommage à Paul Reuter, bourgmestre d'Arlon entre 1922 et 1949. Paul Reuter a toujours défendu la primauté de l’usage du français, ce qui lui a valu quelques problèmes avec l'occupant allemand : déportation en 1917 et activités clandestines en 1940-45. 
Buste de Élisabeth, reine des belges !
Élisabeth Gabrielle Valérie Marie de Wittelsbach, duchesse en Bavière, née le 25 juillet 1876 à Possenhofen en Bavière (Allemagne) et morte le 23 novembre 1965 à Laeken (Bruxelles, Belgique), est la troisième reine des Belges de 1909 à 1934. 
Statue du Hellechtsmann !
Le Hellechtsmann (littéralement : « le marieur » ou « l'entremetteur », en patois arlonais) désigne un personnage historique, appartenant aujourd'hui au folklore de la ville belge d'Arlon. 
La Borne-fontaine, place Camille Cerf !
La Pompe du château de Belœil est la plus vieille fontaine de Belœil et date de 1824. 
La croix de pierre de la Grand-Place !
Cette haute croix en pierre est la réplique d'une croix de franchise datant du Moyen-Âge qui symbolisait les libertés communales accordées aux bourgeois dans les temps anciens. Elle a été installée au 19e siècle, en remplacement de l'ancien monument abattu lors de la Révolution française. 
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Salade fraîcheur....salade gourmande....
Aujourd'hui, je cuisine une salade aux magrets de canard séchés! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 10 minutes) -une salade verte -4 ou 5 oeufs cuits durs -radis -tomates cerises -tranches de magrets de canard séchés -parmesan en copeaux -pain grillé -huile d'olive -vinaigre -sel, poivre 
Nettoyez, lavez et essorez la salade verte.
Faites cuire les oeufs. Nettoyez, lavez, séchez et coupez les radis en fines rondelles. Lavez et séchez les tomates cerises. Coupez le pain grillé en petits dés. Préparez une vinaigrette. Disposez la salade verte sur le plat de service. Versez la vinaigrette par-dessus. Puis disposez radis, tomates, oeufs durs, petits dés de pain grillé en harmonie sur la salade. 
Terminez votre présentation par des copeaux de parmesan et servez frais!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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L'église Saint-Donat se trouve au cœur du vieux quartier d'Arlon, au centre de la zone du Castrum antique.
Le château du premier comte d'Arlon, Waleran, fut érigé à cet endroit au 11e siècle, puis détruit par les troupes du duc de Guise en 1558, avec le reste des remparts de la ville. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Arlon depuis le début sur ce lien ! (12 clichés) 
L'église fut érigée en 1626 par des Pères Capucins, sur les ruines de l'ancien château comtal.
Le lieu fut fortifié sous le règne de Louis XIV. 
On y accède par un escalier, "La montée royale" !
La montée royale est une rampe en escalier construite sur la Knippchen (la ‘petite colline’), à Arlon (Belgique). Aménagée au XVIIe siècle elle relie la place Camille Cerf au parvis de l’église Saint-Donat, construite au point culminant du centre historique de la ville d’Arlon. Cette rampe relie l’Hetchegass’, un des plus vieux quartiers d’Arlon au sommet de la Knippchen. 
Point culminant de la ville d'Arlon, avec un sous-sol ferrugineux, le lieu attire naturellement la foudre, qui s'y abat à de nombreuses reprises durant l'histoire.
C'est la raison pour laquelle l'église fut dédié à Saint-Donat de Bad Münstereifel, invoqué contre la foudre, les orages et les tempêtes.
Saint-Roch !
Dans cette petite chapelle se situe un très beau vitrail.
Quelques rayons de soleil plus tard.......
Cette année, l’église Saint-Donat fête ses 400 ans......un lieu emblématique chargé d'histoire.
Saint-Donat !
Notre-Dame de Arlon, reine de la paix !
Pour mémoire, rappelons que le culte de Notre-Dame d’Arlon remonte au 8 septembre 1654, lorsque les Pères Capucins du couvent de la Knipchen établirent, en leur église, avec grande solennité, la dévotion à la Vierge, foulant la lune à ses pieds.
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Le cervelas est une saucisse surtout consommée dans le Nord-est de la France et ses pays frontaliers.
À l'origine, le cervelas contenait, comme son nom l'indique, de la cervelle de bœuf. Aujourd'hui, sa composition de base comprend de la viande de porc, de bœuf, de veau, du lard, du jus de citron et du sucre. Aujourd'hui, je cuisine la salade de lentilles au cervelas. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 cervelas -300g de lentilles -2 gousses d'ail -1 oignon -3 carottes -1 bouquet garni -quelques cornichons -sel, poivre -clous de girofle -1 vinaigrette 
Pelez et lavez les carottes, l'oignon, les gousses d'ail.
Versez les lentilles dans une casserole d'eau froide. Ajoutez-y les carottes entières, les gousses d'ail, le bouquet garni et un quart d'oignon piqué de clous de girofle. Faites cuire les lentilles 25 à 30 minutes à petits frémissements. Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni, l'oignon et l'ail et égouttez les lentilles et les carottes. Dans un saladier, préparez une vinaigrette bien relevée. Otez la peau du cervelas et coupez-le en rondelles puis en quartiers. Coupez le reste de l'oignon en fines lamelles. Coutez les cornichons en rondelles. Mettez le tout dans le saladier avec les lentilles et les carottes. Remuez et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.
Vous pouvez voir ou revoir nos idées "lentilles" en cliquant sur ce lien! 
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L’église Saint-Martin de Arlon est une des trois principales églises de la ville.
Construite de 1907 à 1914, d'après les plans de l'architecte Édouard Van Gheluwe, elle est de style néogothique belge du mouvement des Écoles Saint-Luc. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Arlon depuis le début sur ce lien ! (14 clichés) 
Tout comme l'Église Saints-Pierre-et-Paul d'Ostende, l'église Saint-Martin d'Arlon a été érigée sous l'impulsion du roi Léopold II comme une grande borne monumentale à l'une des extrémités géographiques de la Belgique.
Le grand portail !
Le grand portail est consacré à la glorification de saint Martin qui est statufié, sur le trumeau central en ornements épiscopaux. Le tympan évoque des épisodes de la vie apostolique de saint Martin. 
La nef !
L’élévation intérieure de la nef est à trois étages avec grandes arcades. Aux colonnes d’angle du transept, on voit des sculptures rappelant les figures symboliques des quatre évangélistes (homme, bœuf, lion, aigle). 
Le chemin de croix !
Autel Saint-Joseph !
Les vitraux des quatre autels latéraux évoquent respectivement l’apparition du Sacré-Cœur à sainte Marguerite- Marie.....
.....Notre Dame de Lourdes et la Vierge donnant le rosaire à saint Dominique, des scènes de la vie de saint Martin, une imagerie de l’histoire de saint Joseph.
Grande verrière occidentale et l'autel !
Cette impressionnante rosace de 8 mètres de diamètre est un véritable hymne à la gloire de Dieu. Les vitraux du maître-verrier Gustave Ladon représentent les anges, archanges et séraphins autour du nom de Dieu en hébreux. Les constellations du Zodiaque complètent le décor. Sous la rosace, 12 scènes bibliques annoncent le mystère de l’Eucharistie dans l’Ancien et le Nouveau Testament. 
Grande verrière orientale !
Ce splendide vitrail a été réalisé de 2013 à 2018 par le maître-verrier Etienne Tribolet, originaire de la province du Luxembourg. Il évoque le matin de Pâques, victoire de la vie sur la mort, de la lumière sur les ténèbres. Contrairement à la tradition, l’église Saint-Martin s’inscrit dans un axe ouest-est, ce qui permet à cette œuvre lumineuse de rayonner à l’aube, selon sa symbolique. 
Notre-Dame d'Arlon !
La Sainte Famille sur la petite rosace de ce vitrail.
Christ aux liens !
Grand autel de Saint Martin !
Ce haut-relief imposant de bois peint ornait l’autel majeur de l’ancienne église (fin 17e s.). Il figure l’apothéose de l’évêque Martin de Tours, saint patron de l’édifice. Ce saint évangélisateur est particulièrement vénéré en Europe (en particulier en France et en Wallonie) depuis l’époque mérovingienne. Cette œuvre typiquement baroque est due au sculpteur Toussaint Mercenier. 
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C'est sur une idée de Laurent Mariotte que j'ai réalisé, aujourd'hui, une salade de tomates d'antan !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes) -500g de tomates anciennes -basilic Vinaigrette: -2 càs de vinaigre de vin -6 càs d'huile d'olive -1 cm de gingembre râpé -1 càc de moutarde -sel, 4 épices 
Préparez la vinaigrette:
Prenez un bol et râpez le gingembre. Mélangez-le aux ingrédients de la vinaigrette et émulsionnez au fouet. Lavez, nettoyez et coupez les tomates en rondelles. Disposez-les sur le plat de service. Arrosez avec la vinaigrette. Saupoudrez délicatement de sel et de 4 épices. Finissez par quelques feuilles de basilic finement ciselé. 
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