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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Le terme italien de "calzone" peut se traduire par "chausson". Il s'agit en effet d'une pizza pliée en deux pour en faire une pâte farcie généralement de mozzarella, de tomates.....
 
Aujourd'hui, je cuisine une calzone mozza, chèvre et noix!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 prsonnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-1 pâte à pizza
-sauce tomate
-1 boule de mozzarella
-1 fromage de chèvre Sainte-Maure
-quelques cerneaux de noix
-huile d'olive


Coupez la mozzarella et le chèvre en rondelles.
Concassez les noix.
Déroulez la pâte sur la plaque de cuisson de votre four.
Étalez la sauce tomate sur une moitié de la pâte.
Déposez les fromages sur la sauce tomate.
Répartissez les noix par-dessus.
Ajoutez un filet d'huile d'olive.
N'oubliez pas de laisser un peu de bordure pour le pliage.


Refermez la pizza et fermez-la à l'aide d'une fourchette.
Badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive.
Glissez la calzone dans un four à 200° pendant 30 minutes (+ou- selon le four)!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes "pizzas" sur ce lien.



Hier, je vous parlais du Petit Chart'Train de la ville de Chartres, un moyen tout à fait charmant de visiter le centre historique de la ville!
 
Si vous nous connaissez, vous savez que nous ne quittons pas un lieu sans avoir visité son église!
Aujourd'hui, donc, je vous emmène visiter la cathédrale Notre-Dame de Chartres!
 
Je vous invite à voir ou à revoir notre balade chartraine depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


La cathédrale Notre-Dame de Chartres est une cathédrale catholique romaine située au coeur de la ville de Chartres.
Siège du diocèse de Chartres, elle est l'un des monuments emblématiques de l'architecture gothique.


Elle est traditionnellement considérée comme la cathédrale gothique la plus représentative, la plus complète ainsi que la mieux conservée de France par ses sculptures, vitraux et dallage pour la plupart d'origine.


Le tympan de gauche illustre l'Ascension du Christ.
Certains spécialistes voient toutefois dans ce tympan une représentation de la descente aux Limbes ou ne se prononcent pas sur son sujet.


La façade occidentale constitue la porte d'entrée principale de l'édifice religieux. Encadrée par deux tours, elle présente un programme sculpté important : 24 grandes statues (il en reste 19 aujourd'hui) et plus de 300 figures forment un décor en harmonie avec l'architecture de la cathédrale.


Cette façade large de 47,65 mètres est percée d'une rosace de 12 mètres de diamètre.


La cathédrale Notre-Dame de Chartres comporte, au niveau du « tour du chœur » (enceinte du chœur), une horloge astronomique.
Cette horloge astrolabique date de 1528 et son auteur est resté anonyme. Le mécanisme d'origine a été remplacé en 2009 par un système électrique.


Le tympan central illustre le quatrième chapitre de l'Apocalypse. Le Christ est représenté en majesté trônant dans une mandorle et tenant le livre des sept sceaux de l'Apocalypse.


Sur ce portail nous apercevons la figuration de la Vierge en majesté. L’enfant occupe toujours une position centrale, qu’il soit élevé sur le lit de sa mère, debout sur l’autel du temple, annonciateur de son sacrifice ou sur les genoux de sa mère - trône de la sagesse.

À demain!



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
 
Commençons la semaine avec beaucoup de gourmandise! En ce lundi de la Pentecôte, faisons la fête et dégustons le savoureux moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation15 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-165g de cassonade  ou de sucre roux
- 1 œuf
- 20cl de lait
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude (si on n'en a pas, on prend de la levure chimique)
- 170g de farine
- 2 pommes coupées en bâtonnets de 2cm de longueur / 0,5cm de largeur / 0,5cm d’épaisseur (j'en ai ajouté une troisième)
 
Pour la garniture :
- 50g de sucre
- 2 bonnes pincées de cannelle
- 45g de beurre fondu


Prenez un saladier et mélangez-y la cassonade, la vanille et l'oeuf.
Ajoutez le jus de citron.
 
Remarques de Cyril!

C'est bien d'ajouter du jus de citron pour donner un petit peu d'acidité quand le dessert est sucré, pour l'équilibre.
 
Ajoutez le bicarbonate, pour le moelleux et permettre que le gâteau gonfle.
Ajoutez la moitié du lait et la moitié de la farine et  mélangez.
Puis continuez avec le reste du lait et de farine.
 
Alterner les deux permet d'éviter que la pâte se bloque.
 
Ajoutez les batonnets de pommes.
Mélangez.


Versez la pâte dans un moule beurré.


Préparation de la garniture!
Dans un bol, mélangez le sucre, la cannelle et le beurre fondu.
Saupoudrez sur la pâte.
Glissez dans un four à 180° pendant 30 minutes.


Servez nature ou une petite crème anglaise ou du beurre au miel.
 
Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



Chartres est une commune située dans le département de l'Eure-et-Loir, en région Centre-Val de Loire.
Ce jour là, nous nous y sommes arrêtés surtout pour visiter la cathédrale Notre-Dame mais aussi pour visiter la ville à bord du Petit Chartr'Train!
 
Cet article servira de récapitulatif à notre balade à Chartres:
 
-le Petit Chart'Train (ici)
 
-cathédrale Notre-Dame - Extérieur (voir le lien)
 
-cathédrale Notre-Dame - Intérieur (lien à venir)
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade découverte de La Vallée des Rois depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(14 clichés)


À Chartres, le Petit Chart'Train fait partie du paysage! Avec son côté rétro,  il nous propose un voyage dans le temps.
Le départ, près de la Cathédrale nous permet, déjà, d'admirer le parvis de l'une des plus grandes cathédrales gothiques dédiées à la Vierge dans la France septentrionale.


La ville de Chartres a eu un vrai rôle dans l'histoire de France puisque elle fut occupée dès le Néolithique, et beaucoup de grands hommes qui ont forgé l'histoire de France, d'Henri IV à Jean Moulin sont passés dans la ville de Chartres.


Maison à colombages dite maison du Saumon!
Au sein de la vieille ville, la place de la Poissonnerie constitue un exemple architectural caractéristique qui regroupe la maison du Saumon et la maison de la Truie qui file.
Ce quartier est attesté comme lieu de vente du poisson depuis le début du 15e siècle jusque dans les années 1950.


Nous passons sur l'Eure.....


.....et nous y découvrons quelques beaux lavoirs.


Nous sommes dans un autre temps....et le petit train suit son parcours.


Nous tournons autour de la cathédrale! Elle semble veiller sur la ville.


J'ai eu un coup de coeur pour cette maison à colombages.


Sur notre parcours, un artiste a déposé sa marque!


Médiathèque l'Apostrophe!
Elle est reconnue comme une pièce maîtresse de l’architecture urbaine chartraine.


L'ancienne poste de Chartres de style art déco actuellement médiathèque.


Préfecture de l'Eure et Loir!


Le Monument à Louis Pasteur (1903), situé rue Danièle-Casanova en face de la préfecture de Chartres, est une œuvre de Paul Richer (1849-1933).
Il est composée d'un buste et d'un haut-relief rendant hommage aux travaux de Louis Pasteur.
 
À demain pour la suite de notre balade à Chartres!



La région Auvergne-Rhône-Alpes est une région située dans la partie centrale et orientale du sud de la France.
Elle regroupe les anciennes régions Auvergne et Rhône-Alpes et se compose de 12 départements:
 
Ain (01)
Allier (03)
Ardèche (07)
Cantal (15)
Drôme (26)
Isère (38)
Loire (42)
Haute-Loire (43)
Puy-de-Dôme (63)
Rhône (69)
Savoie (73)
Haute-Savoie (74)

Nous avons eu le loisir d'aller visiter une partie de cette région, il y a déjà quelques années!
Cet article sera un récapitulatif à ce séjour!

Divers:

-AUVERGNE- Les costumes Traditionnels (voir le lien)

Allier(03):

-Charroux (voir le lien)

-Saint-Pourcain (voir le lien)

Puy de Dôme (63):

-Atelier d'aquarelles et émaux sur lave (voir le lien)

-Barrage de Queille (voir le lien)

-Belvédère des Ancizes (voir le lien)
 
-Château de Murol (voir le lien)
 
-Chatel-Guyon (voir le lien)

-Clermont-Ferrand (voir le lien)

-Col du Guery (voir le lien)

-Huilerie artisanale de Blot (voir le lien)

-Lac Chambon (voir le lien)

-Mazayes (voir le lien)

-Méandres de Queille (voir le lien)

-Miremont (voir le lien)

-Mont-Dore (voir le lien)

-Orcival (voir le lien)

-Puy de Dôme (voir le lien)

-Queille (voir le lien)

-Riom (voir le lien)

-Royat (voir le lien)

-Saint-Nectaire (voir le lien)

-Volvic (voir le lien)

-Vulcania (voir le lien)

Belle balade!
 
(Le Puy de Dôme)



Avant de quitter le château de Vaux-le-Vicomte et de partir pour d'autres aventures passons la porte du Relais de l'Écureuil, restaurant situé dans les dépendances du château de Vaux-le-Vicomte.
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite du château de Vaux depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(4 clichés)


L'entrée est constituée d'une variation autour du saumon:
-un maki de saumon
-des rillettes de saumon
-une tranche de saumon fumé


Le plat est composé d'un médaillon de veau confit et d'une purée joliment présentée.


Le dessert....selon Marc est tout à fait gourmand! Ce croustillant chocolat praliné a fait son bonheur!

Que de bons souvenirs!

Nous vous le conseillons vivement.



En attendant l'ouverture de tous ces sites qui nous font rêver, passons encore un moment à Vaux-le-Vicomte, ce château qui fit le bonheur....ou le malheur?... du surintendant des finances de Louis XIV, Nicolas Fouquet.
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite du château de Vaux depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


La salle des buffets!
Cette pièce est probablement l'ancienne salle à manger de Fouquet.
Cette "chambre" était innovante pour l'époque car elle servait à tenir au chaud les plats qui venaient de la cuisine.


Aujourd'hui, nous y découvrons de magnifiques costumes de l'époque.


La chambre du maréchal!
La chambre où résida le Maréchal de Villars est meublé d'un lit brodé d'époque Louis XIV qui dépeint l'histoire de Psyché.


La grande cuisine!
Le sous-sol comprend la salle à manger du personnel.....


......puis de la cuisine!


À bientôt pour une autre aventure!



Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de veau, de porc, de poulet ou de dinde) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée.
 
Aujourd'hui, je cuisine des cordons bleus au fromage de chèvre Sainte-Maure!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
 
-4 escalopes de volaille
-2 tranches de jambon
-1 fromage de chèvre Sainte-Maure
-2 oeufs
-farine
-chapelure
-sel, 4 épices
-huile


Étalez les escalopes de volaille.
Salez-les et saupoudrez-les de 4 épices.
Déposez la moitié d'une tranche de jambon sur chaque escalope.
Coupez le fromage en rondelles.
Déposez une ou deux rondelles de fromage sur le jambon.
Fermez les escalopes en portefeuille.
 
Préparez trois assiettes:
-1 de farine
-1 avec les oeufs battus en omelette
-1 de chapelure


Passez les cordons bleus dans la farine, puis dans les oeufs, enfin dans la chapelure.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle.
Faites cuire les cordons bleus 5 à 7 minutes surchaque face!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien.



Depuis sa création au 17e siècle, le domaine de Vaux-le-Vicomte a appartenu à quatre familles successives.
Demeure privée et maison avant d’être ouvert au public en 1968, le château a gardé une âme habitée.
Je vous invite à nous suivre pour la suite de cette visite.....Aujourd'hui, les appartements du roi!
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite du château de Vaux depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


L'antichambre du roi!
Elle est marquée par l’alternance de peintures et de bas-reliefs.
Le corps de bibliothèque en acajou date du 18e siècle.
Le bureau plat attribué à André-Charles Boulle provient de la bibliothèque de Pierre Randon de Boisset (1709-1777), grand amateur des meubles de cet ébéniste, de son hôtel parisien de la rue Neuve des Capucines, acquis en 1768.


Le saviez-vous?
Une scène du filme "Moonraker" a été tournée dans cette pièce en 1978 avec Roger Moore dans le rôle de James Bond.


La chambre du roi!
Il s'agit de la pièce la plus richement décorée du château.
Louis XIV n'y a pourtant jamais dormi.
Sur la frise de palmettes à la base de la corniche du plafond, des coquilles Saint-Jacques alternent avec les écureuils, élément du blason des Fouquet.


La mise en scène de cette pièce insiste sur l’aspect habité de ces pièces.


Elle est décorée avec les œuvres d’art préférées des maîtres des lieux, constituant ainsi une véritable immersion dans la vie quotidienne d’une grande demeure au 17e siècle.


Le cabinet du roi!


À demain pour la suite de cette visite!



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Mauricette du blog "Momo délice" pour la recette des "courgettes aux lardons" (voir le lien) qu'elle a réalisé aujourd'hui à midi!
 
Merci beaucoup Momo pour ce partage et pour ta confiance.

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 



COURGETTES AUX LARDONS

 27/05/2020
La courgette est un légume plein de ressources!
Entrez dans notre cuisine, je cuisine des courgettes aux lardons dont vous me direz des nouvelles!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-6 courgettes
-huile d'olive
-200g de lardons
-2 échalotes
-1 gousse d'ail
-1 boîte de tomates pelées
-10cl de vin banc
-sel et 4 épices
-laurier


Nettoyez, lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les courgettes à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Égouttez-les et réservez-les.
Pelez, lavez et hachez échalotes et ail.


Dans la même sauteuse, faites revenir les lardons ainsi que les échalotes et l'ail hachés.
Ajoutez-y quelques feuilles de laurier.


Ajoutez les tomates pelées.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire encore une dizaine de minutes à couvert.
Puis remettez les courgettes et finissez la cuisson pendant 5 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos recettes sur les courgettes en cliquant sur ce lien!



Le château de Vaux-le-Vicomte comprend une centaine de pièces pour une surface de 2 500 m2, réparties sur trois niveaux.
Il conserve du plan féodal français traditionnel la plateforme rectangulaire entourée de larges douves.
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite du château de Vaux depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


La visite débute et nous découvrons le salon dit « en rotonde ».
Cette disposition permet au visiteur d'avoir une vue traversante dans l'axe cour d'honneur-perron-vestibule-allée en perspective des jardins situés de l'autre côté. 


La chambre carrée!
La chambre carrée aurait appartenu à l'appartement de Fouquet.


Le buste que l'on voit sur cette photo est un buste de Richelieu! Un bronze réalisé par Jean Warin.


Sur les murs de cette pièce nous pouvons admirer des tapisseries racontant l'histoire de Diane.


Tout est merveille dans ce château!


Chambre des Muses!
La chambre des Muses qui était la chambre de Fouquet, est décorée d'un plafond et d'une voussure de Le Brun.
Ce décor représente Le Triomphe de la Fidélité, allusion de la fidélité de Nicolas Fouquet au roi durant la Fronde.


Les murs sont couverts par un lambris « d’appui » et par cinq tapisseries qui composent la tenture de L’Histoire de Diane.


Cabinet des jeux!
Le petit cabinet des jeux fut celui de Fouquet.


Il y a une innovation à Vaux, car le château français comporte une suite de pièces allant d’une extrémité à l’autre du bâtiment, disposition dite « corps simple » ou « en enfilade ».
À Vaux, l'architecte fait preuve d'innovation en organisant l'espace intérieur avec une double enfilade de pièces parallèles avec des portes alignées ou « corps double ».


Antichambre d'Hercule!
Le salon d’Hercule, antichambre de l’appartement de Fouquet, est orné d'un plafond peint d'une scène représentant un Hercule accueilli par l’Olympe. Les médaillons et les panneaux ornant la voussure représentent les douze travaux d’Hercule par Le Brun.

À demain!



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
 
Commençons la semaine avec beaucoup de gourmandise....
Commençons la semaine avec Cyril Lignac.....
 
Aujourd'hui, je cuisine les macaroni au ragoût à la tomate et mozzarella de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
 
-700 g de chair à saucisse ou viande hachée
-huile d’olive
-1 oignon ou 1 échalote
-2 gousses d'ail
-1 boîte de conserve de tomates pelées avec coulis de 450g
-320 g de macaroni secs ou de penne ou de coquillettes
-sel et poivre ou piment d’Espelette
-1 ou 2 boules de mozzarella de 125 g ou autre fromage à pâte filée ou fromage frais
-1 morceau de parmesan de 50 g ou parmesan râpé
-herbes pour la cuisson du ragoût et pour la déco (basilic / origan / thym / laurier)


Prenez une sauteuse, versez un trait d’huile, chauffez et ajoutez l'échalote ou l'oignon coupé, laissez suer avec une légère coloration.
Ajoutez la chair à saucisse, écrasez bien pour que la viande se mélange et qu’elle cuise.
Laissez cuire 8 à 10 minutes.
Laissez évaporer l’eau naturelle.
Assaisonnez de sel et poivre du moulin ou de piment d’Espelette selon le souhait.


Ajoutez les herbes au choix (basilic, thym, laurier, origan ... puis la tomate.
Mélangez et laissez cuire à petite ébullition pendant 20 à 30 minutes.
Attention que cela n’attache pas au fond.
 
Faites bouillir une casserole d’eau avec un peu de gros sel et plongez les macaronis.
Faites-les cuire "al dente".
 
Pendant que les macaronis cuisent, taillez la mozzarella en cubes. Gardez de côté.


Égouttez les macaronis et ajoutez-les dans la sauteuse avec le hachis.
Ajoutez la mozzarella, mélangez.
Servez à l'assiette avec un peu de parmesan râpé.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



Aujourd'hui, je débute une nouvelle série "voyage" consacrée à ce très beau château de Vaux-le-Vicomte!
 
Le château de Vaux-le-Vicomte, situé sur la commune de Maincy  dans le département de la Seine-et-Marne, est un château du 17e siècle  construit pour le surintendant des finances de Louis XIV, Nicolas Fouquet.
Il appartient désormais à une branche cadette des marquis de Vogüé.
 
Cet article servira de récapitulatif à cette visite:
 
-Châteaux de Vaux-le-Vicomte (ici)

-Majestueusement meublé et décoré (voir le lien)

-Les appartements du roi (voir le lien)

-La salle des buffets et la cuisine (voir le lien)

-Restaurant Le Relais de l'Écureuil (voir le lien)
 
Vous pouvez retrouver d'autres châteaux en cliquant sur ce lien!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en Île de France sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(13 clichés)


Partons pour un petit voyage dans le temps!
Le 1er février 1641, grâce à la dot de son épouse Louise Fourché, Nicolas Fouquet achète les terres seigneuriales de Vaux à un conseiller au Parlement de Paris, François Nicolas Lotin de Charny.


Il choisit ce site en raison de sa position stratégique à mi-chemin entre le château de Vincennes et le château de Fontainebleau, deux résidences royales, et parce qu'il lui confère le titre de vicomte de Vaux.


Nicolas Fouquet fait appel à l'architecte Louis Le Vau pour la construction de son château.
Louis Le Vau, premier architecte du roi, est considéré comme le meilleur ambassadeur de style italien en France.


Un hélicoptère à Vaux-le-Vicomte?


Mais oui!
Cet hélicoptère est le véritable appareil qui a servi au tournage de Moonraker, film franco-britannique réalisé par Lewis Gilbert et sorti en 1979.
Moonraker est le onzième opus de la série des films de James Bond.


La construction du château progresse rapidement, mais elle nécessite la destruction de plusieurs maisons et l'arasement des collines.


Nous profitons au maximum de cette balade!


En 1653-1654, Nicolas Fouquet charge le jardinier André Le Nôtre de modifier le jardin préexistant.


En 1891, Alfred Sommier fit installer au-dessus du bassin de la Gerbe une reproduction de grand format en bronze doré par Joseph Tournois et fondue par Thiébaud, du célèbre Hercule Farnèse, qui constitue le point de vue final de la longue perspective axiale.


C'est en 1655 que le parc est entièrement clôturé.....


.....et que le petit canal, les fontaines, quelques parterres de fleurs et la grande allée en terrasse sont réalisés.


Vaux-le-Vicomte, possède un style qui lui est propre, un style qui deviendra le socle de l'architecture française pour les siècles à venir!
 
À bientôt!



MITARASHI DANGO

 23/05/2020
Le mitarashi dango est un dessert formé de boulettes enfilées sur brochettes et couvertes de sauce soja sucrée.
 
Le nom mitarashi dango est considéré comme étant lié au festival « Mitarashi matsuri » du sanctuaire Shimogamo de Kyōto.
Le terme mitarashi désigne un point d'eau servant aux ablutions purificatrices rituelles, des mains et de la bouche, à l'entrée de certains temples japonais shintoïstes ou bouddhistes.
 
Aujourd'hui, Nicolas vous cuisine des mitarashi dango!


Les ingrédients pour cette recette:
 
Pour les boulettes "mochi":
-110g de farine dangoko ou de maïzena
-80g d'eau
 
Pour la sauce:
-3 càs d'eau
-2 càs de sucre
-2 càs de sauce soja
-1 càc de maïzena


Préparation de la sauce!
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Placez le bol dans le micro onde et faites chauffer qualues minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse!


Préparation des moshi!

Mettez la maïzena dans un saladier.
Incorporez, peu à peu, l'eau.
Travaillez la pâte obtenue à la main puis formez des petites boulettes.

Faites cuire ces boulettes dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.
Au bout de ce temps mettez les boulettes dans de l'eau froide.


Faites glissez les boulettes sur des petites brochettes.
Disposez-les sur une assiette et versez un peu de sauce par-dessus!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



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