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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Le soleil a réussi à percer les nuages...profitons-en pour le mettre dans nos assiettes!
 
Aujourd'hui, je cuisine un rôti de porc à l'antillaise!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- attente 12h- cuisson 1h30)
 
-1 rôti de porc
-2 càc de fécule de maïs
-2 citrons verts
-huile d'olive
 
Marinade:
-2 càc de fond de veau
-4 gousses d'ail
-100g de raisins secs
-20cl de rhum
-1 càs de miel
-1 càc de gingembre en poudre
-1 càc de curcuma
-1 pointe de couteau de piment d'Espelette


Pelez, hachez les gousses d'ail.
Préparez 20 cl de fond de veau et incorporez-y le miel.
 
Mettez le rôti dans un plat creux.
Saupoudrez-le de curcuma, de gingembre et de piment d'Espelette.
Ajoutez-y l'ail.
Versez la préparation de fond de veau.
Versez le rhum.
Ajoutez-y les raisins afin qu'ils trempent bien.
 
Laissez mariner 12 heures et retournez-le de temps en temps.


Au bout de ce temps, faites revenir le rôti sur toutes les faces dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Mettez le rôti dans un plat allant au four.
Couvrez avec le couvercle et faites-le cuire dans un four à 200° pendant 45 minutes.
 
Au bout de ce temps, versez la marinade et poursuivez la cuisson 30 à 45 minutes.


Au moment de servir, coupez le rôti en tranches, disposez-le sur le plat de service et gardez au chaud.
 
Mélangez la fécule de maïs et le jus des citrons avec un peu d'eau.
Ajoutez cette préparation dans le plat avec le jus.
Faites épaissir et versez sur les tranches de rôti.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



Houlgate, commune située dans le Calvados, accueille chaque année une animation, "Plein Vent"!


Ce rendez-vous incontournable des amoureux des cerfs-volants et des sports de glisse, sur la plage a inspiré ce très beau rond-point!


Rendez-vous cette année du 11 au 12 mai à Houlgate!
 
Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre promenade sur la Côte Fleurie et en Pays d'Auge en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(3 clichés)



Notre balade d'un jour le long de la côte fleurie située en Normandie nous conduit aujourd'hui à Houlgate!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre promenade sur la Côte Fleurie et en Pays d'Auge en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


Nichée dans un écrin de verdure, Houlgate est propice à créer des instants magiques qui laisseront une empreinte indélébile dans la mémoire de ses villégiateurs.


Son patrimoine balnéaire brille dans la station grâce à ses 300 villas préservées, les deux anciens grand-hôtels et le casino.


Circuler dans les rues de Houlgate c’est voyager à travers le temps.


Cette balade constitue un véritable musée de l’architecture à ciel ouvert.


Houlgate telle que nous la connaissons est la résultante de l’installation d’une ville pour les bains de mer.


Les architectes font preuve d’une grande connaissance de l’architecture du passé et présentent à la bourgeoisie et à l’aristocratie du Second Empire des modèles d’habitation qui sont de véritables monuments.


Les hôtels et pensions de famille ne sont pas en reste!


En 1860, au début de la vogue des bains de mer, Houlgate n’est qu’une petite station balnéaire.


En 1905, quand l’appellation de Houlgate devient officielle et que la station s’est bien développée, on en parle alors comme une référence d’architecture balnéaire.


Et son patrimoine est exceptionnel!


Marché couvert!


Église saint-Aubin!


L’église Saint-Aubin a été bénie en mai 1878.
Cet édifice de style néo-gothique en brique est l’œuvre de l’architecte Barthélémy de Rouen.

À bientôt pour la suite de notre balade "découverte" de la Côte Fleurie"!



TARTE À LA RACLETTE

 17/04/2019
La raclette est:
-d'une part, un fromage originaire du canton du Valais en Suisse
-d'autre part, une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine suisse
 
Mais, aujourd'hui, je vais utiliser ce fromage d'une troisième manière....
Que diriez-vous d'une savoureuse tarte à la raclette?


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1 pâte feuilletée ou brisée
-2 càs de moutarde forte
-1 échalote
-200g de fromage à raclette
-3 ou 4 tomates
-200g de jambon fumé tranché


Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Badigeonnez le fond de la tarte avec la moutarde.
Lavez, séchez et coupez les tomates.
Disposez-les sur tout le fond.
Pelez, lavez et coupez l'échalote et disposez-la sur les tomates.


Disposez les tranches de jambon par-dessus.
Finissez par le fromage dont vous aurez enlevé la peau.


Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 30 minutes!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes salées" sur ce lien.



Mon dernier pull étant terminé (voir le lien), j'ai décidé de poursuivre sur ma lancée et de commencer un nouveau pull!
 
J'ai une grande envie d'un pull un peu spécial pour aller me promener sur les marchés de Noël!
Je n'ai pas trouvé mieux qu'un pull jacquard!!!!
 
Premier essai:
Je monte les mailles du dos de mon pull....
Les côtes terminées je m'aperçois qu'elles sont beaucoup trop serrées!
 
Bon je détricote!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres "astuces tricot" en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(3 clichés)


Deuxième essai:
Je recommence!
J'avance et mon dessin "jacquard" rend vraiment très bien!
 
Pourtant, au bout d'un moment, je m'aperçois que le pull est beaucoup trop large pour moi!
Me serai-je trompée dans mes mesures?
GGRRRR!!!!!
Bon je redétricote!


Troisième essai:
Je recommence!
Je fais très attention pour monter mes mailles.....
Je prends les bonnes mesures....
Je fais attention à ne pas trop tirer la laine....
Au bout de presque deux mois.....ça y est....c'est parti!
 
À bientôt pour la suite de mes aventures...."Atelier tricot"!



Beuvron-en-Auge est une commune située dans le département du Calvados en région Normandie.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre promenade sur la Côte Fleurie et en Pays d'Auge en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


Beuvron appartient à une famille de noms désignant des cours d'eau et qui repose sur le gaulois biber, qui signifie "castor".


Beuvron-en-Auge est un ravissant petit bourg, membre très fermé des "plus beaux villages de France".


Autour de sa place centrale, une quarantaine de belles maisons à colombages illustrent la technique du pan de bois.


N'hésitez pas à flâner à travers les venelles de Beuvron car ce village joue la carte de l'authenticité.


À bientôt pour la suite de notre balade normande!



L'île de Miyajima située au Japon, nous invite, depuis quelques jours, à un voyage extraordinaire!
Aujourd'hui, prenons le sentier qui va conduire Nicolas vers le temple Daishō-in.
Et, avant d’arriver au temple Dai-sho in, des centaines de petites statues de bouddha vont nous souhaiter la bienvenue.
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(15 clichés)


L'île de Miyajima ne se résume pas à son célèbre sanctuaire, le Sanctuaire d'Itsukushima (voir le lien)!


De nombreux autres temples sont à découvrir, comme le temple Dai-sho in.


Situé au pied du Mont Misen, en plein coeur de la Nature, ce temple bouddhiste est à mériter car il faut monter « quelques » marches avant d’atteindre la porte Niomon qui officialise votre entrée dans le temple.


Cette balade est une invitation à la promenade, car, dans ses jardins, les représentations bouddhistes sont présentes à chaque détour.


Des centaines de statues y sont installées.


Le temple Daishō-in a été fondé par le moine Kūkai, connu sous le nom posthume de Kōbō-Daishi, en 806, première année de l'ère Daidō.


Le moine Kūkai est un des moines les plus connus du Japon et le fondateur du Bouddhisme Shingon.


C'est sur ordre de l'empereur Toba, que cet endroit fut désigné pour prier pour la paix et la sécurité de la nation.


L'enceinte de ce temple est impressionnante.


Tout aussi impressionnant est le nombre de toutes ces statues!


Le site situé au coeur de la forêt est une invitation à un voyage hors du temps!


Ce temple bouddhiste ésotérique à l’atmosphère mystérieuse renferme de nombreux trésors....


.....d’innombrables statues et statuettes bouddhistes.....


.....mais également un grand nombre de créatures surnaturelles!



L'asperge est un légume originaire de l'est du bassin méditerranéen.
Connue dès l'époque romaine, elle est cultivée en France depuis le 15e siècle.
Louis XIV est était tellement friand que ses jardiniers la cultivaient en serres chauffées afin d'en fournir aux cuisines royales!

Aujourd'hui, je cuisine les asperges en vinaigrette!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)

-500g d'asperges
-2 tomates
-1 oeuf dur
-1 échalote
-persil et ciboulette
-sel, poivre
-huile d'olive
-vinaigre


Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.
Lavez, essorez et hachez finement la ciboulette et le persil.
Faites cuire l'oeuf dur et écalez-le.
Séparez le blanc du jaune et hachez-les séparément.

Préparez votre vinaigrette en mélangeant moutarde, échalote, huile et vinaigre.
Ajoutez-y les fines herbes.
Salez et poivrez.

Mettez de côté le jaune d'oeuf, le blanc et la tomate pour réaliser la décoration de vos assiettes.

Mettez votre vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!


Lavez vos asperges.
Coupez les extrémités par une simple pression du doigt.
Elles vont se casser d'elles même à l'endroit où elles deviennent moins fibreuses.
Pelez-les en partant de la pointe, à l'aide d'un économe.

J'ai fagoté mes asperges afin qu'elles ne se cassent pas.
Puis, je les ai plongées dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.
Je les ai laissées cuire 20 minutes.

La cuisson dépend de la grosseur de vos asperges.
Pour cette recette j'ai utilisé les asperges blanches d'Alsace.
Elles sont grosses et moelleuses.

Quand elles sont cuites, vous les égouttez.


Préparez vos assiettes;
Disposez les asperges sur les assiettes.
Arrosez-les de vinaigrette sur leur pointe.
Décorez-les avec le blanc d'oeuf, le jaune et les tomates!
Servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "asperges" sur ce lien. 



Benerville-sur-Mer est une commune située dans le département du Calvados en Normandie.
Le sentier nature du Mont Canisy, situé sur la commune, est un site exceptionnel!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre promenade sur la Côte Fleurie et en Pays d'Auge en cliquant sur ce lien!
 
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(9 clichés)


Après une montée de 300 m par voie goudronnée, nous arrivons au "Belvédère", d'où la vue sur la Côte Fleurie est magnifique.


Le Mont Canisy est un ensemble constituant les batteries du mont Canisy.
C'est un des ouvrages du mur de l'Atlantique implanté sur le mont du même nom.


Situé sur la commune de Benerville-sur-Mer, il surplombe également Blonville-sur-Mer, à l'ouest de Deauville dans le Calvados.


La position fut d'abord utilisée par la marine nationale française de 1935 à 1940.

Puis les Allemands reprirent la position vers fin 1941 à début 1942.



Les batteries du mont Canisy étaient pointées sur le port du Havre.


Elles n'ont pas été très utiles pendant le débarquement car très vite neutralisées.


Le sentier passe entre les casemates puis à côté du poste de commandement.


La nature a repris ses droits...il est temps de rentrer!



Notre balade le long de la côte fleurie nous a conduit au marais de Blonville-Villers.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre promenade sur la Côte Fleurie et en Pays d'Auge en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Situé entre Villers-sur-mer et Blonville-sur-mer, le marais de Blonville-Villers de 110 hectares de prairies humides, de canaux et de fossés est d’une grande richesse écologique.


Malgré sa proximité avec la mer, il s’agit d’un marais d’eau douce alimenté par les cours d’eau qui viennent des coteaux alentours.


Le marais de Blonville, accessible par de nombreux sentiers.


En grande partie propriété du Conservatoire du littoral.


De nombreuses espèces d'oiseaux y sont présentes, en plus de bovins appartenant aux derniers agriculteurs de la commune.


Le marais de Blonville-Villers constitue le seul espace vert naturel de la Côte Fleurie.



Les brocolis, ces petits choux bien savoureux, sont de bons alliés en cuisine!
Alors? Qu'en dites vous?
Aujourd'hui, je cuisine un gratin de julienne aux brocolis et pommes de terre!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-un beau filet de julienne
-500g de brocolis
-1kg de pommes de terre
-fromage râpé
-25cl de lait
-1 oeuf
-beurre
-huile d'olive
-sel, poivre, noix de muscade
 
Pour la sauce au fromage:
-150g de fromage râpé
-125g de beurre
-1,25l de lait
-100g de farine


Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau 20 à 25 minutes.
Égouttez-les.
Préparez une purée avec l'oeuf, le lait, un peu de beurre, le sel, le poivre et la muscade.
 
Nettoyez, lavez et faites cuire les brocolis dans une casserole d'eau bouillande 10 minutes environ.
Égouttez-les.


Préparez la sauce au fromage:
 
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Incorporez-y la farine.
Versez le lait tout en remuant.
Incorporez le fromage.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y cuire le poisson quelques minutes sur chaque face.


Préparez le plat:
 
Beurrez un plat allant au four.
Étalez-les y la purée.
Répartissez le filet de lieu coupé en morceaux ainsi que le brocolis.
Nappez avec la sauce.
Saupoudrez de fromage râpé.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 20 minutes.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien.



La voie verte du fil bleu de l'Orne est une voie verte de 23 km.
Elle longe la rivière Orne de Rombas en Moselle à la zone de loisirs de Moineville en Meurthe-et-Moselle.
Cette piste, entièrement plate, est un moyen doux de découvrir les paysages d'une ancienne vallée sidérurgique.
 
Cette balade, nous avons décidé, Marc et moi, de la parcourir sous la forme d'étapes!
Nous avons commencé, aujourd'hui, en réalisant une première étape, celle qui va de Clouange à Rosselange.
 
Cet article servira de récapitulatif à cette balade au fil bleu de l'Orne:
 
-De Clouange à Rosselange (ici)

Vous pouvez voir ou revoir nos balades en Moselle en cliquant sur ce lien.
 
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(13 clichés)


La promenade commence donc à Clouange au niveau de ce très beau rond-point, réalisé par un artiste, peintre et sculpteur Lorrain, Dany Mellinger.
Ce rond-point a pour nom, La Résurgente".
 
Résurgent est un adjectif qui est en rapport avec une rivière qui réapparaît après un passage sous terre!
 
Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien.

Vous pouvrez retrouver le circuit Dany Mellinger sur ce lien.


Clouange est donc une petite ville de Lorraine de 3 800 habitants située dans la vallée de l'Orne.


L'Orne est une rivière de l'Est de la France qui coule dans les départements lorrains de la Meuse, de Meurthe-et-Moselle et de la Moselle.
C'est un affluent de la Moselle en rive gauche, et donc un sous-affluent du Rhin.


Une première rencontre avec une foulque est de bon augure.


L'Orne prend sa source à 320 mètres d'altitude, dans les Côtes de Meuse, sur la commune d'Ornes.


Le printemps est là et la nature s'éveille!




Nous approchons de l'arrivée de notre première étape qui est Rosselange.


Le pont Henry permet de passer sur l'autre rive de l'Orne et de revenir sur nos pas en faisant un petit tour bien agréable.


Le principal attrait de cette balade est l’Orne, superbe rivière sur une voie très bien aménagée, dans un environnement historiquement industriel.


Alors que madame Cygne construit son nid, madame Foulque, elle, commence à couver!


À Rosselange nous avons pu admirer ce rond-point signé, lui aussi, Dany Mellinger.
Cette oeuvre réalisée en 2006 à pour nom, "Jamailles": Gestuel métal en mémoire du lieu du même nom (usine métallurgique).
 
À Rosselange, l'usine de jamailles a mis sous feu ses premiers hauts-fourneaux en 1911.
 
À bientôt pour la suite de cette balade au fil bleu de l'Orne!



La chapelle Notre-Dame-de-l'Assomption de Blonville-sur-Mer est un édifice religieux du culte catholique situé rue Pasteur à Blonville-sur-Mer, dans le Calvados, en Normandie.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre promenade sur la Côte Fleurie et en Pays d'Auge en cliquant sur ce lien!
 
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(17 clichés)


Un campanile ou clocher est séparé de la chapelle. Il a été réalisé en charpente métallique forgée et supporte une belle cloche.


Jusqu'en 1954, le seul lieu de culte à Blonville-sur-Mer était l'église paroissiale Notre-Dame de la Visitation, situé à 3 km de l'actuel centre de Blonville, dans les terres.


En 1951, l'abbé Loudière alors curé depuis 1945, suscita la création d'une Association des œuvres paroissiales de Blonville-Bénerville, en vue principalement de la construction, dans le centre de Blonville, d'une chapelle.


Cette chapelle fut consacrée et ouverte au culte lors de la bénédiction épiscopale du 10 août 1954.


La conception et la construction de l'édifice furent confiées à un jeune architecte : Chidlovsky.


Le choeur comporte le maître-autel avec un tabernacle dessiné par l'architecte de l'édifice.


Ce n'est qu'en 1960 et 1961 que furent réalisées les onze fresques peintes par Jean-Denis Maillart, peintre et homme de foi parisien.


Les fresques situées de part et d'autre du choeur ont été réalisées par Jean-Denis Maillart.
Nous avons Saint Jean-Baptiste et les Apôtres sur le flanc gauche du chœur.....


.....puis des Patriarches et des Prophètes de la Bible sur le flanc droit du chœur.


Cette statue moderne en bois de saint Joseph menuisier est l'ouvre d'un sculpteur amateur, paroissien, estivant de Blonville.


Dans la partie de droite de la croisée de transept, se trouve une très jolie vierge ancienne.


Les peintures murales sont sublimes!


Fresque de la Nativité.


À l'entrée de la chapelle, fut édifiée une vaste tribune de bois.


Fresque de l'Assomption de la Vierge Marie.


Fresque de la Pentecôte.

N'hésitez pas à vous arrêter afin de visiter cette très jolie chapelle.



Le Pays d'Auge se termine au nord par le littoral de la "Côte Fleurie" entre Cabourg et Honfleur, avec pour point d'orgue Deauville - Trouville en son centre.
 
La Côte fleurie se situe, elle, entre la Côte de Nacre à l'ouest et la Côte de Grâce à l'est, laquelle s'étend de Trouville-sur-Mer à Honfleur au débouché sud de l'estuaire de la Seine.
 
Ce jour là nous avons voulu découvrir cette magnifique côte fleurie en organisant un petit circuit!
Cet article servira de récapitlatif à ce circuit:
 
-Blonville-sur-Mer(14)-Chapelle de l'Assomption (voir le lien)
 
-Blonville-sur-Mer(14)-Le marais de Blonville-Villers (voir le lien)
 
-Benerville-sur-Mer(14)-Le Mont Canisy (voir le lien)
 
-Houlgate(14)- Balade vivifiante (voir le lien)

-Houlgate (14)-Rond-point Plein-Vent (voir le lien)
 
-Dives-sur-Mer(14)-(lien à venir)
 
-Beuvron-en-Auge(14)-Petite balade normande (voir le lien)
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en Normandie en cliquant sur ce lien!
 
Bonne visite!



Le pilaf est un mode de cuisson du riz provenant du Moyen-Orient et d'Asie centrale, au cours duquel le grain, tel que le riz, le blé broyé ou le quinoa, est généralement revenu dans de l'huile et des oignons sués ciselés, avant d'être cuit au four ou bien à la cocotte avec 1,5 fois son volume de bouillon pendant vingt minutes environ.
 
Aujourd'hui, je cuisine un riz pilaf aux petits pois et chorizo!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minures- cuisson 20 minutes)
 
-250g de riz
-250g de petits pois congelés
-1 chorizo
1 poivron
-1 oignon
-bouillon
-huile d'olive
-sel, poivre


Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Nettoyez, lavez et coupez le poivron en lanières.
Coupez le chorizo en rondelles.
 
Prenez une sauteuse.
Faites-y chauffer un filet d'huie d'olive.
Faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez le poivron, les petits pois et la moitié du chorizo.
Versez le riz.
Remuez jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Versez le bouillon chaud.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 20 minutes environ.


Au moment de servir versez le riz dans un plat creux et garnissez-le avec le reste de chorizo.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes et de riz sur ce lien.



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