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BARQUETTES DE POIREAU AU SAUMON

 24/12/2011
Une dernière petite idée apéritive pour le réveillon de Noël?

Aujourd'hui, je cuisine les barquettes apéritives de poireau au saumon.


Les ingrédients pour cette recette:

-pâte feuilletée
-1 poireau lavé et coupé en lamelles
-1 darne de saumon
-1 oignon
-1 càs de moutarde forte
-beurre
-jus d'un demi citron
-1 ou 2 càs de crème fraîche
-1/2 verre de vin blanc
-sel, poivre


Découpez la pâte feuilletée en forme de barquettes, foncez vos moules et faites pré-cuire vos barquettes dans le four dix à quinze minutes environ.

Faites cuire le saumon dans un court-bouillon de poisson.


Pendant ce temps, faites revenir les poireaux dans une sauteuse avec un morceau de beurre et l'oignon émincé.

 

Quand ils commencent à prendre une légère couleur ajoutez le vin blanc.
Salez, poivrez puis laissez réduire.

Ajoutez la crème fraîche et la moutarde puis remuez.

Ajoutez, alors le saumon cuit et émietté.

Remplissez les barquettes avec la préparation au saumon.



Passez 5 minutes au four avant de servir.

Bon apéritif!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



 

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