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Blog créé le 26/04/2010

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TAJINE AUX LÉGUMES DE SAISON

 03/02/2016
Le tajine désigne, d'une part, un ustensile de cuisine traditionnel du Maghreb mais également une sorte de ragoût  cuit à l'étouffée!

Aujourd'hui, je cuisine un tajine aux légumes de saison!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 50 minutes)

-6 saucisses à rôtir
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-1 navet
-1 bulbe de fenouil
-4 carottes
-200g de potiron
-1 petite courgette
-100g de pois chiche
-100g d'olives
-1 càs de cumin
-1 càs de curcuma
-1 boîte de concentré de tomate
-huile d'olive


Pelez, lavez et coupez les légumes.
Pelez, lavez et hachez les oignons et l'ail.
Égouttez et rincez les pois chiche.
Égouttez les olives.


Je n'ai pas de plat à tajine!
C'est donc dans une grande sauteuse que j'ai fait revenir mes saucisses à rôtir dans un filet d'huile d'olive.
Une fois cuites, réservez-les dans une assiette à part!
Remplacez-les par le hachis oignons-ail.
Faites revenir ce hachis dans l'huile de cuisson des saucisses.
Ajoutez le reste des légumes sauf les olives.
Remuez.
Ajoutez alors les épices et le concentré de tomate.
Salez à votre convenance.
Versez un peu d'eau juste à hauteur des légumes.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes!
Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives et mettez les saucisses par-dessus les légumes.


J'ai accompagné ce tajine de semoule de couscous!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "tajines" sur ce lien.



 

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