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Blog créé le 26/04/2010

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FÈVES À LA CRÈME ET AUX LARDONS

 02/03/2011
Cultivées depuis l'âge du bronze, les fèves ont fait leurs preuves!
Elle serait originaire de Perse, mais toutes les régions méditerranéennes l'ont connue très tôt.
C'est la plus nourrissante des légumineuses et rien d'étonnant si la fève a longtemps constitué un aliment de base.

Aujourd'hui, je cuisine les fèves à la crème et aux lardons.


Les ingrédients pour cette recette:


-500g de fèves
-200g de lardons
-20cl de crème
-1 gousse d'ail
-1 feuille de laurier
-50cl de bouillon
-sel, poivre



J'ai utilisé des fèves congelés,  je les ai mis dans un grand volume d'eau froide et je les ai mis à frémissement 15 minutes environ(voir la notice sur le sachet).
Après les avoir égouttés, il faut enlever la peau qui les recouvre.
Les fèves sont alors prêtes à être cuisinées.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons à secs dans une poêle.
Lorsqu'ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.


Mettez les fèves dans la poêle et ajoutez-y le bouillon, le laurier, le poivre, le sel et l'ail émincé.
Laissez cuire environ 10 minutes.


Versez la crème sur les fèves et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes environ.
Retirez la feuille de laurier et ajoutez les lardons.


J'ai servi ce plat avec une saucisse à rôtir, mais ces petites graines charnues et veloutés accompagnent bien les viandes blanches comme la côte de veau ou le rôti de porc.

Vin d'accompagnement: Pinot noir.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



 

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