La betterave est connue comme légume depuis l'Antiquité.
Les premières traces écrites nous viennent des grecs au 5e siècle avant J.C. L'origine de l'utilisation alimentaire des racines de betterave semble se situer dans la grande plaine qui s'étend de l'Allemagneà la Russie. Le 2 novembre 1806 constitue une date charnière pour l'économie sucrière européenne. Pour répondre au blocus imposé par les armées britanniques sur les ports français, Napoléon 1er instaure le blocus continental : toutes les marchandises britanniques sont dès lors prohibées sur le sol français, ce qui inclut le sucre de canne provenant des Antilles. Pour compenser la soudaine pénurie de sucre de canne, l'empereur décide de soutenir activement la production de betteraves sucrières. En quelques années, de nombreuses usines de transformation sont créées. Aujourd'hui, je cuisine les canapés de betterave à la crème de Roquefort. Les ingrédients pour cette recette: Mélangez le roquefort avec le fromage blanc.
Coupez la betterave en rondelles. Tartinez le fromage blanc au roquefort sur chaque rondelle de betterave.
Disposez un quartier de noix ou de la ciboulette hachée sur le fromage. Bon apéritif! Vous pouvez retrouvez d'autres idées apéritives sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.
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