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POÊLÉE DE CHOU-FLEUR, BROCOLIS ET CAROTTES AUX QUATRE COULEURS, SAUCE AU PARMESAN ET BRISURES DE TRUFFE

 07/12/2014
Dernièrement, nous avons été contactés par "Cuisinons-les-legumes" (voir le lien), blog culinaire de Prince de Bretagne.
Ce blog nous proposait de participer à une une opération « Les légumes sont de la fête.»

Le but de cette opération est de réaliser une recette de fête comprenant un ou plusieurs légumes de la gamme hiver "Prince de Bretagne"!

C'est avec joie que nous avons répondu présents!

"Prince de Bretagne", leader de légumes frais en Europe, est né de la volonté des producteurs de légumes bretons d’avoir une marque forte, synonyme de qualité et reconnue par l’ensemble de la filière jusqu’au consommateur.

C'est donc en partenariat avec "Cuisinons-les-legumes", blog culinaire de Prince de Bretagne, que nous vous proposons la recette du jour:

-Poêlée de chou-fleur, brocolis et carottes aux quatre couleurs, sauce au parmesan et brisures de truffes.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes)

-400g de chou-fleur
-200g de brocolis
-800g de carottes aux quatre couleurs
-50g de beurre
-sel, poivre, muscade

Sauce au parmesan:

-40cl de crème fraîche
-200g de parmesan
-1 càc d'huile de truffe
-brisures de truffes


Nettoyez, lavez et coupez les choux en petits bouquets.
Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Faites cuire les légumes dans le cuit-vapeur, pendant 25 minutes, en utilisant les deux étages du cuit-vapeur.
Vous mettrez les carottes en-dessous et les choux au-dessus.
Les légumes doivent rester croquants!


Sortez vos légumes du cuit-vapeur et faites-les revenir pendant 10 minutes avec 50g de beurre, dans une grande et large sauteuse.


Pendant que vos légumes sont dans la sauteuse, préparez votre sauce au parmesan.
Versez la crème dans une casserole.
Faites-la chauffer sur feu doux.
Incorporez-y le parmesan râpé.
Tournez jusqu'à ce que le fromage ait fondu dans la crème.
Ajoutez-y une càc d'huile de truffe.


Préparez vos assiettes!
Déposez un peu de légumes sur chaque assiette.
Versez un peu de sauce au parmesan par-dessus.
Râpez une truffe sur la sauce.
Et....Servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.



 

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