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MARC ET SYLVIE

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POTÉE LORRAINE

 18/01/2011

Ces potées, où se mêlent toutes les viandes de la ferme, tous les légumes des jardins, exige surtout de la viande de porc et du chou.
Il est tant de potée diverses selon les régions, les goûts et les ressources!
Je cuisine aujourd'hui la potée lorraine sur laquelle vous pouvez improviser mille variations.



Les ingrédients pour cette recette:

 
-1 beau chou
-200g de navets
-200g de céleri rave
-200g de haricots en grains
-500g de pommes de terre
-250g de carottes
-1 jarret fumé
-1 pied de porc
-2 saucisses à cuire
-300g de lard fumé

 



-1 oignon piqué de clous de girofle
-thym, laurier, ail, 2 bouillons cube


Trempez les haricots secs dans l'eau froide toute la nuit.
Égouttez-les.
Versez les haricots dans une grande marmite et couvrez-les largement d'eau froide(2 litres).


Ajoutez le lard fumé, le jarret, les saucisses et le pied de porc coupé en deux et bien nettoyé à l'eau vinaigrée.
Portez à ébullition, assaisonnez, mettez l'oignon, le thym, le laurier, l'oignon et les cubes de bouillon.
Laissez cuire 30 minutes.


Épluchez, lavez et coupez tous les légumes.
Ajoutez-les au bouillon, couvrez et laissez mijoter 1h30 environ.


30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre par dessus.



Dressez tous les légumes dans un plat long, les pommes de terre aux extrémités.


Coupez la viande et posez les morceaux harmonieusement par dessus.


Vin d'accompagnement: Côtes de Toul.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien.




 

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