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PARMENTIER DE CABILLAUD AUX PATATES DOUCES

 09/03/2018
L’origine de la patate est souvent située en Inde, parce qu’elle y est cultivée depuis longtemps, probablement avant le 16e siècle.
Depuis la Polynésie, elle s'est répandue en Asie du Sud-Est.
Après la conquête des Amériques, sa diffusion fut accélérée dans le monde entier par les Espagnols et les Portugais.
Leur saveur sucrée et leur texture farineuse rappellent un peu celles de la châtaigne.

Aujourd'hui, je cuisine un parmentier de cabillaud aux patates douces!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 1h)

-500g de filets de cabillaud
-3 poireaux
-4 carottes
-400g de patates douces
-400g de pommes de terre
-20cl de crème fraîche épaisse
-25g de beurre
-2 càs de chapelure
-huile d'olive
-sel, poivre, noix de muscade


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Égouttez-les et faites une purée en y ajoutant un peu de beurre et de crème.
Salez, poivrez et ajoutez-y une pointe de muscade.


Pelez, lavez et coupez les carottes en dés.
Nettoyez, lavez les poireaux et coupez-les en lamelles.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir poireaux et carottes pendant 5 minutes.
Salez et poivrez.


Salez et poivrez les filets de poisson.
Beurrez un plat allant au four.
Déposez-y les filets de cabillaud dans le fond.
Versez les légumes par-dessus.
Nappez du reste de crème.


Couvrez avec la purée.


Parsemez le plat de chapelure et de noisettes de beurre.
Glissez-le dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.



 

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