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Blog créé le 26/04/2010

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POTAGE PARMENTIER

 05/10/2014
Pourquoi potage parmentier?

Antoine Augustin Parmentier est un pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français né en 1737.

Précurseur de la chimie alimentaire et de l'agrobiologie, il est surtout connu pour son action de promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans l'alimentation humaine....

Aujourd'hui, je cuisine le potage parmentier....Vous l'avez deviné...potage réalisé avec des pommes de terre!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes-préparation 20 minutes-cuisson 50 minutes)

-1 kg de pommes de terre
-500g de poireaux
-sel
-100g de crème fraîche
-30g de beurre
-1 oeuf
-1 oignon
-dés de pain


Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Pelez, lavez et coupez les poireaux en lanières.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.

Mettez la moitié du beurre dans une casserole.
Faites-y revenir l'oignon et les poireaux pendant 5 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et poursuivez ainsi 5 minutes tout en remuant.

Ajoutez 2 litres d'eau.
Salez.
Couvrez et laissez cuire 45 minutes à couvert.

Pendant ce temps, mélangez l'oeuf avec la crème et faites revenir les dés de pain dans une poêle avec le reste de beurre.


Lorsque le potage est cuit, mixez-le.
Hors du feu, incorporez le mélange oeuf et crème.
Servez votre potage avec les petits croûtons grillés.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de soupes et potages sur ce lien.



 

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