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SOUPE ÉPICÉE À LA PATATE DOUCE

 10/12/2018
La patate douce peut être de forme plus ou moins allongée, voire arrondie. Sa peau est fine et sa couleur varie du blanc au jaune et de l'orange au violet. Sa chair se rapproche de la châtaigne avec une texture farineuse, plutôt onctueuse, aux notes sucrées.
 
Aujourd'hui, je cuisine une soupe épicée à la patate douce!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 25 minutes)
 
-1 l de bouillon de volaille
-3 patates douces, 500g environ
-1 échalote
-1 tomate
-1 gousse d'ail
-2 c. à soupe de beurre
-le jus de citron vert
-1 càc de gingembre râpé ou en poudre
-1 pincée de curcuma en poudre
-1 pincée de piment de piment d'Espelette
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les patates douces. 
Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
Ajoutez l'échalote et l'ail.
Laissez cuire quelques minutes, sans les faire brûler.


Ajoutez les patates douces, le gingembr, le piment d'Espelette, le curcuma et le bouillon.
Portez à ébullition, en remuant souvent.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 min en couvrant, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Réduisez en purée au mixer ou au robot culinaire.
Ajoutez le jus de citron vert.
Vérifiez l'assaisonnement.


Garnissez chaque assiette avec une tomate coupée en petits morceaux.
 
Bon appétit!
 
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