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Le mot "ratatouille" est issu de l'occitan "ratatolha" et désigne, dès son origine, en 1778, un ragoût hétéroclite.
La ratatouille est habituellement servie comme plat d'accompagnement, mais peut aussi être servie comme plat principal et peut être consommée froide ou chaude. Aujourd'hui, je cuisine la ratatouille au curcuma! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -2 courgettes -2 oignons -2 gousses d'ail -2 échalotes -3 poivrons -1 aubergine -6 tomates -bouquet garni -huile d'olive -persil -poivre, sel -2 càc de curcuma 
Lavez, pelez et hachez oignons, ail et échalotes.
Pelez, lavez et coupez les courgettes, l'aubergine, les poivrons et les tomates. Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir tous les légumes pendant 2 minutes tout en remuant. Réduisez-le feu. Ajoutez, alors, le curcuma, le sel, le poivre et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. 
Au bout de ce temps, découvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes afin de l'assécher.
Remuez de temps en temps pour ne pas que la ratatouille n'attache. 
La ratatouille se déguste chaude ou froide....à votre convenance!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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