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Blog créé le 26/04/2010

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TERRINE DE THON ET SA MOUSSE DE POIREAUX

 28/10/2011
Le thon est un aliment peu calorique mais riche en oméga 3, il tient un grand rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaire.
Le poireau est un aliment de faible apport calorique mais, lui aussi apporte une grande quantité de vitamines et de sels minéraux.

J'ai décidé, aujourd'hui, de les réunir, et de cuisiner la terrine de thon et sa mousse de poireaux.


Les ingrédients pour cette recette:

-4 boîtes de thon au naturel
-1 ou 2 blancs de poireaux
-5 feuilles de gélatine (eh oui, il m'en reste...)
-30g de farine
-30g de beurre
-1 bol de mayonnaise
-300g de crème fraîche
-persil, sel, poivre
-1/3 de litre de court bouillon de poisson


Égouttez le thon et mixez-le.


Faites fondre les feuilles de gélatines dans une petite  tasse d'eau bouillante.
Réalisez un roux avec le beurre, la farine puis en y ajoutant le court bouillon.
Laissez refroidir.

Faites votre mayonnaise et réservez-la au frais.

Quand tout est bien frais, mélangez votre sauce avec la mayonnaise, le persil haché et la gélatine.
Ajoutez la purée de thon, la moitié de la crème, sel et poivre.



Beurrez un moule à cake.
Versez-y la préparation.
Mettez au moins 4 heures au réfrigérateur.


Préparez la mousse de poireaux.
lavez et détaillez les poireaux.
Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et 2 ou 3 càs d'eau.
Laissez revenir 20 30 minutes sur feu doux tout en surveillant et en remuant régulièrement.

Avant de servir, ajoutez la crème, sel et poivre, puis mixez.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes
sur ce lien.



 

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