JAMBON AU CÉLÉRI

Originaire de la région méditerranéenne, le céleri est une plante potagère dont on consomme les côtes et les feuilles.
Longtemps limité à un rôle de condiment, le céleri a, peu à peu, pris une belle place dans nos cuisines...

Aujourd'hui, je cuisine le jambon au céleri!

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-4 tranches de jambon
-1 coeur de céleri branche
-huile d'olive
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-100g de lardons fumés
-20cl de vin blanc
-20cl de bouillon de volaille
-bouquet garni
-persil
-1 boîte de concentré de tomate
-100g de parmesan
-100g d'olives
-sel, poivre

Lavez et coupez le céleri.
Plongez-le dans un grand volume d'eau bouillante et faites-le cuire pendant 5 minutes.
Égouttez-le.

Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites-le dorer dans une poêle avec les lardons dans un filet d'huile d'olive.
Pelez, lavez et hachez l'ail.
Ajoutez-le dans la poêle ainsi que le persil.
Délayez le concentré de tomate dans le vin blanc et le bouillon.
Versez-le dans la poêle ainsi que le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Amenez à ébullition puis ajoutez le céleri.

Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.

5 minutes avant la fin de cuisson incorporez les olives.
Posez les tranches de jambon dans un plat allant au four.
Fourrez-les de la préparation précédente et roulez-les.
Répartissez la sauce par-dessus.
Saupoudrez de parmesan et faites gratiner le plat dans le four quelques minutes.

J'ai servi mon jambon au céleri avec du riz blanc!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc  sur ce lien.