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Le hachis Parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
Ce gratin doit son nom à l'apothicaire, Antoine Parmentier, qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI. Aujourd'hui, je cuisine un parmentier de patates douces! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes) -1kg de patates douces -500g de boeuf haché -1 oignon -1 gousse d'ail -2 càs de chapelure -20g de beurre -crème -sel, poivre 
Pelez, lavez et faites cuire les patates dans un grand volume d'eau.
Égouttez-les et passez-les au presse purée. Incorporez un peu de beurre te une lichette de crème. Salez et poivrez selon votre goût. Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez le hachis de boeuf. Salez et poivrez. Faites cuire rapidement. Prenez un plat à gratin. Beurrez-le. Mettez une première couche de patates douces. Recouvrez avec le hachis. Terminez par une couche de purée de patates. Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre. Faites gratiner votre parmentier dans un four à 220° pendant 15 minutes. 
Vous pouvez servir le parmentier de patates douces d'une salade verte!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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