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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Ce restaurant est situé à Meursault en Côte d'Or(21) près de l'hôtel de ville qui a servi de cadre au célèbre film de Gérard Oury 'La Grande Vadrouille" avec Bourvil et Louis de Funès.

Nous y avons déjeuné en semaine.


L'accueil est sympathique et le cadre chaleureux comme vous pouvez le constater sur la photo.


Nous avons pris la spécialité de la région, le bourguignon de boeuf charolais.


La crème caramel.


La mousse au chocolat.

Si vous êtes à Meursault, vous pouvez aller déjeuner dans ce sympathique restaurant, à la cuisine traditionnelle et bourguignonne.

Notation: 11/20.



CERVELAS FARCI

 25/09/2010
Terre de coutumes séculaires mais aussi de spécialités gastronomiques, l'Alsace se plie avec plaisir à tous les palets.

Le cervelas est la saucisse emblématique de l’Alsace avec la knack.
Le cervelas est une sorte de petit saucisson cuit bien dodu, de forme courbée, qui ne passe pas inaperçu sous sa peau rouge ou rouge orangée.

Les ingrédients:

-1 cervelas
-emmental
-beurre
-quelques tranches de lard fumé
-quelques pommes de terre cuites en robe des champs


Ouvrez le cervelas sur toute sa longueur sans séparer les 2 moitiés.
Coupez l'emmental en tranches de la dimension du cervelas et placez le fromage dans le cervelas.
Coupez de fines tranches de lard lumé.



Entourez le cervelas de lard fumé et fixez-le à l'aide d'un ou plusieurs bâtonnets.


Faites dorer le cervelas sur toutes ses faces dans un peu de beurre.

Vous pouvez faire sauter les pommes de terre dans la poêle avec le cervelas.


Servez avec une salade verte et quelques pommes de terre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées plats de porc sur ce lien.



Dans la série mes "Rond-Point", mes voyages, je vous présente le Rond-Point de "La Belle Epoque".


Il se trouve à Basse Ham, près de Yutz.


De très belles réalisations en fer composent ce rond-point, toutes faites par l'atelier municipal de Basse Ham.

Sur ce rond-point, nous pouvons admirer une voiture,...


... une élégante sur un banc,..


...un enfant avec son cerceau,......


...au centre du rond-point l'incontournable kiosque à musique,...


...et enfin, le gentleman au vélocipède.

  Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien.



SALADE MIXTE

 24/09/2010
La gastronomie alsacienne, fortement imprégnée des traditions culinaires germaniques, est riche en spécificités locales, marquées par la dominante du porc sous diverses formes et notamment du cervelas.

Les ingrédients pour la recette de la salade mixte ou "salat undranander":

-1 cervelas
-3 tomates
-2 pommes de terre par personne
-quelques cornichons
-quelques feuilles de salade verte
-1 petit concombre
-2 oeufs
-emmental


Faites cuire les oeufs et les pommes de terre.
Pelez et épépinez le concombre.
Lavez la salade.

Coupez le cervelas et l'emmental en petits dés, les tomates en quartier, le concombre en fines lamelles et les cornichons en rondelles.


Préparez une vinaigrette bien relevée et mélangez tomates, concombres, cornichons, cervelas et emmental.


Présentez la salade mixte sur une assiette garnie d'une feuille de salade verte.
Ajoutez-y un oeuf coupé en rondelle et deux pommes de terre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Dans la série mes "Rond-Point", mes voyages je vous présente le Rond-Point que j'ai nommé "Rond-Point" des volatiles.


Il se trouve à Basse Ham sur la route reliant Yutz à Koenigsmacker.


Les sujets de ce Rond-Point ont été confectionnés en fer par l'atelier municipal de Basse Ham.






Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien.



Dans la série "réserves pour l'hiver" je réalise aujourd'hui les cornichons à l'aigre doux.

N'ayant pas eu beaucoup de cornichons dans mon jardin, j'ai été sur le marché faire ma récolte.

En premier lieu, il faut bien laver les cornichons.
L'idéal est de les brosser à l'aide d'une petite brosse pour éliminer toutes poussières.



Les ingrédients pour la saumure:

pour 2 kgs de cornichons
-2 litres d'eau
-150g de sel

Les ingrédients pour les cornichons à l'aigre doux:

-laurier, estragon, girofle
-mélange de 5 baies(poivre vert, poivre noir, coriandre, piment, baies roses)
-1/2 litre de vinaigre blanc
-1/4 de litre de vin blanc
-1/4 de litre d'eau
-100g de sucre


Préparez la saumure en portant l'eau et le sel à ébullition pendant 10 minutes.
Versez-la sur les cornichons et laissez macerez 12 heures.

Préparez les bocaux(lavés, ébouillantés et séchés).


Egouttez les cornichons et rincez-les à l'eau froide.
Remplissez les bocaux en intercalant avec les aromates et les épices.


Faites bouillir le vinaigre, l'eau, le vin blanc et le sucre.
Répartissez le liquide sur les cornichons.


Laissez refroidir avant de fermer et attendez au moins 10 jours avant de consommer.

Si vous voulez les conserver plus de 6 mois il vaut mieux les stériliser 20 minutes à 90°.

Bon appétit.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



Dans la série mes "Ronds-Points", mes voyages, je vous présente le rond-point Merlin situé, au centre de Thionville.



Merlin Antoine Christophe, dit Merlin de Thionvile est né le 13 septembre 1762 à Thionville et mort à Paris en 1833.


Homme politique français, il fut élu par la Moselle en 1790 à l'Assemblée Législative pour 8 ans.

Il fut un homme de guerre courageux.
L' ennemi le surnommera "Feuerteufel":diable de feu.

Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien. 




Aujourd'hui, j'inaugure une nouvelle rubrique: les Ronds-Points.

En effet, j'ai remarqué, au cours de mes balades que certaines communes faisaient un effort pour aménager le paysage communal et surtout leurs ronds-points.

Le premier de la série est le rond-point du Stern à Florange ou rond-point de l'étoile.

Ce rond-point se situe près du bois du même nom.

Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien



COMPOTE DE POMMES

 22/09/2010
Hier, nous avons ramassé nos pommes car elles tombent et pourrissent.
Comme nous ne pouvons pas les garder, j'en ai fait de la compote que j'ai stérilisée.


Pour cela il faut éplucher, couper et bien laver les fruits.


Je les ai mis dans ma grande cocotte avec un verre d'eau, le jus d'un citron...



..et 2 sachets de sucre vanillé.


Bien évidemment, il faut bien laver les bocaux.


Mixez les pommes lorsqu'elles sont cuites.


Remplissez les bocaux.


Stérilisez 30 minutes à 90°.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des pommes(lol).

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Dans la série mes loisirs, ma lecture je vous présente aujourd'hui:

Marie-Bernadette Dupuy est née en 1952 en Charente. Après plusieurs biographies historiques et une série de romans policiers, L’Orpheline du Bois des loups, situé en Corrèze, a marqué son entrée dans la littérature de terroir.


La série qu'elle a écrite sur "Le moulin du loup" est sa préférée. Cette série se déroule dans la célèbre Vallée des Eaux Claires et ce voyage en  Charente se compose de 5 tomes.

Le moulin du loup

Lors d'une balade, Claire est surprise par un jeune inconnu, Jean un bagnard en fuite. L'attirance, la complicité et la passion vont lier ces deux êtres. Mais le passé force Jean à fuir et Claire, anéantie, fera des choix qui réecriront son destin...

Le Chemin des falaises

Voilà deux années que Jean a quitté Claire, en lui confiant Faustine, sa fille, quand il reparaît au Moulin du Loup. S' ils s'aiment comme au premier jour, ils ne sont pourtant pas au bout du chemin car de nouvelles épreuves seront nombreuses...

Les tristes noces

1918, la guerre est finie, le Moulin du loup voit revenir ses hommes que la guerre a marqué... Faustine, devenue institutrice, est promise à Denis alors qu'elle n'aime que Mathieu. Claire voit Jean s'éloigner et son précieux moulin menacé de ruine...

La grotte aux fées(n'est pas sorti en France)

Le Moulin du loup tome 5(est en cours d'écriture).

Bonne lecture.




LELA+ est un réseau de coopération transfrontalière qui regroupe les villes de Luxembourg, Esch-sur-Alzette, Arlon, Longwy, Metz et Thionville.

Les marches de LELA+ ont pour but de faire découvrir ces différentes villes à travers des marches populaires.

A cette occasion, nous étions ce dimance à Luxembourg ville pour faire 2 circuits:
-la city promenade(visite du centre ville)
-le circuit Wentzel(visite de la vieille ville)

Je ne vous présenterai que le circuit du centre ville car en mettant les photos sur mon ordinateur une partie du reportage s'est perdu dans la nature. Dommage!


Nous avions rendez-vous devant le syndicat d'initiative avec un guide conférencier.
Il nous a emmené faire une belle balade de 2 heures à travers les rues de Luxembourg.

La ville de Luxembourg est le berceau de l'union européenne car c'est dans cette mairie, qui fut autrefois un couvent franciscain, que s'est réunit le premier conseil de la CECA(communauté européenne du charbon et de l'acier).


Fontaine Michel Rodange.
Michel Rodange est un poète né à Waldbilig en 1827.
Il est aux luxembourgeois ce qu'est Jean de la Fontaine pour les français.


Une des portes de la cathédrale...


...avec au dessus de la Vierge, Saint Nicolas.


L'entrée principale de la cathédrale.


L'histoire de la cathédrale est liée à celle de la Compagnie de Jésus.
En 1594, des Jésuites s'installent à Luxembourg et ils y ouvrent un collège.


Le développement rapide des activités les amène à construire un grande église.



C'est en 1870 que l’église de l’ancien collège jésuite devient cathédrale.


La bibliothèque est attenante à la cathédrale.


Le Monument du Souvenir "Gëlla Fra" (femme dorée) fut érigé en 1923 à la mémoire des soldats luxembourgeois morts lors de la Première Guerre Mondiale.

Sur le dessus du momument se trouve habituellement une statue(la femme dorée), mais actuellement cette statue se trouve  à Shangaï à l'occasion de l'exposition universelle.


Ce bâtiment réunit la banque et la caisse d'épargne de l'Etat.


Le pont Adolphe fut construit en 1900/1903.

Le grand-duc Adolphe est, par la grande-duchesse Charlotte l'ancêtre de l'actuel grand-duc Henri.


Quartier gouvernemental où l'on peut découvrir les hôtels particuliers des différents ministères.


Sur la place Clairefontaine se trouve la statue  de la Grande Duchesse Charlotte, grand-mère de l'actuel Grand Duc Henri.


Racine accompagna Louis le 14e en visite au Luxembourg.


Le Musée d'Histoire de la ville de Luxembourg.


Nous arpentons de très belles ruelles.


Le vieux quartier et les fortifications de la ville sont classés au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1994.


L'une des particularités de Luxembourg est ce mélange de nombreux styles...


...mélanges dus aux influences multiples...


...des nombreuses souverainetés étrangères...


...qui ont laissé des traces de leur passage.


L'accés à la ville se fait par la porte du Pfaffenthal.
Il s'agit d'une des 5 portes aménagées dans le mur d'enceinte médiéval datant du15e siècle.


La facade d'un ancien cinéma.



Une des portes du palais Grand Ducal.
(j'ai perdu les autres photos!!!)


Le palais vu de l'arrière.

Nous avons passé une très belle journée à Luxembourg, dommage que je ne puisse pas vous montrer toute la vieille ville.

Ce sera pour une prochaine fois.



Les ingrédients pour le fumet:

-carcasses de langoustines et de crevettes
-bouquet garni
-1/4 de litre de vin blanc
-poivre

La première chose à faire est de décortiquer les langoustines et les crevettes afin de réaliser le fumet qui servira à cuire les paupiettes.

Epluchez 1 oignon et hachez-le finement.
Faites-le revenir dans un peu de beurre puis placez les carcasses de langoustines et de crevettes dans la casserole.
Faites revenir ces éléments 5 minutes à feux doux en remuant.
Ajoutez le bouquet garni.



Arrosez avec 1 litre d'eau et 1/4 de litre de vin blanc.
Poivrez.


Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes en écumant de temps en temps.


Passez le fumet et réservez.


Les ingrédients pour les paupiettes:

-1 filet de sole par personne
-1 langoustine par personne
-sel, poivre, ciboulette


Lavez et épongez les filets de soles.


Lavez et épongez les langoustines.


Prenez un filet, salez et poivrez-le.
Retournez-le et renouvelez l'opération.

Posez une langoustine sur le filet et roulez le filet.

Ficelez-le à l'aide d'un tige de ciboulette.
Attention, la ciboulette est fragile.



Beurrez un plat allant au four et posez les paupiettes dans le plat.


Versez le fumet sur les paupiettes.
Portez à ébullition sur le feu.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et glissez le plat dans le four 220° pendant 15 minutes.


Une fois les paupiettes cuites, réservez-les le temps de préparer l'assiette.


Les ingrédients pour la mayonnaise:

-moutarde, jaune d'oeuf, huile, 1 jus de citron, 1 noisette de ketchup, sel, poivre.

Faites une mayonnaise puis ajoutez le jus de citron, le cognac et le ketchup.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la mayonnaise.


Les ingrédients pour l'assiette de présentation:

-tomates
-oeufs durs
-salade verte
-crevettes
-noisette de mayonnaise

Une entrée rafraîchissante qui à beaucoup plu.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.




L'image du jour

 20/09/2010
Aujourd'hui l'image du jour est un jeu de piste.

Il faut chercher l'abeille.


Vous la voyez?


Gagné!



L'Hôtel Restaurant du Parc est situé rue George Sand à Murol (Puy-de-Dôme-63).

Nous avons déjeuné un dimanche de fête à Murol.

Ce sont de nouveaux propriétaires qui comptent améliorer l'aménagement intérieur.
Il bénéficie d'une belle terrasse et l'accueil est sympathique.


Salade murolaise (salade verte, noix, tomates, croutons, assortiment de fromages).


Truffade maison.
C'est l'une des meilleures truffades que l'on a pu déguster lors de notre séjour en Auvergne.


Tarte tatin.

Un dessert classique mais tellement bon.

C'est un restaurant que nous recommandons.

Notation: 12/20.



L'image du jour

 19/09/2010
Lors de notre déjeuner à Charroux un hôte s'est invité sur la terrasse du restaurant.





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