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Blog créé le 26/04/2010

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POTÉE DE CHOU-RECETTE DE BASE

 26/01/2012
La potée de chou se conjugue à l'infini et surtout en fonction des régions.
De la potée de chou auvergnate à la potée de chou à la lorraine, cette recette fait partie de notre terroir.

J'ai donc voulu, aujourd'hui, vous présenter une recette de base que vous pourrez aménager en fonction des viandes et légumes propres à vos régions.

Aujourd'hui, je cuisine la potée de chou-recette de base.


Les ingrédients pour cette recette:

-1kg d'échine de porc
-500g de poitrine de porc
-saucisses à cuire
-1 palette de porc
-500g de carottes
-500g de navets
-500g de poireaux
-2 oignons
-pommes de terre
-céleri branche
-ail
-bouquet garni
-clous de girofle, sel, poivre
...et....
-un beau chou vert, bien pommé!


Mettez les viandes dans une grande cocotte.

Recouvrez-les d'eau froide et mettez-les à bouillir. Écumez-les soigneusement pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez, lavez et conservez les pommes de terre dans de l'eau froide.
Coupez les carottes, les poireaux et les navets en tronçons

Nettoyez le chou, coupez-le en lamelles et faites-le blanchir 5 minutes, puis passez-le à l'eau froide.



Au bout de 30 minutes, ajoutez aux viandes, carottes, navets, poireaux, céleri, oignons piqués de clous de girofle, ail et bouquet garni.
Laissez cuire de nouveau 30 minutes.

Au bout de ce temps mettez le chou et faites cuire de nouveau 30 minutes.
Généralement, c'est à ce moment que je mets par-dessus ma potée, mes pommes de terre. J'aime qu'elles cuisent à la vapeur de la potée.

 

La cuisson est terminée lorsque les pommes de terre sont cuites. Elle  a duré en tout 1h30 environ.



Au moment de servir, coupez des tranches de pain que vous mettez dans une soupière.
Quand la potée est cuite, vous égouttez les légumes et la viande et vous présentez le tout sur un plat.
Vous servez le bouillon dans la soupière avec le pain.


Servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autes recettes de porc sur ce lien.



 

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