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Blog créé le 26/04/2010

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HARICOTS VERTS SAUCE POULETTE

 26/07/2011
Le haricot vert est originaire d'Amérique du sud où il est consommé, il y a déjà plus de 8000 ans, en graines.
Il arrive en Europe au 16e siècle. On le cuisine, alors avant sa pleine maturité.
Très bien pourvu en vitamines, il couvre une grande partie du besoin quotidien recommandé.

Aujourd'hui, je cuisine les haricots verts sauce poulette.


Les ingrédients pour cette recette:

-haricots verts
-1 càs de farine
-beurre
-1/3 de litre de bouillon
-1 jaune d'oeuf
-persil
-sel, poivre


Nettoyez, lavez les haricots.
Mettez-les à cuire 10 minutes dans la cocotte minute.


Pendant ce temps préparez la sauce poulette.
Faites un roux avec le beurre et la farine.
Laissez cuire 3 minutes.


Ajoutez le bouillon de poule que vous aurez préparé avec un cube.
Salez, poivrez et laissez mijoter sur feu doux.


Au moment de servir, liez la sauce avec un jaune d'oeuf.
Laissez quelques minutes sur le feu.


Versez, alors, la sauce sur les haricots encore chaud et servez aussitôt.


J'ai servi les haricots sauce poulette avec la saucisse de Morteau à la Franc-Comtoise (voir la recette sur ce lien).

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



 

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