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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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PÂTES AU SAUCISSON

 06/04/2011
En latin salsus signifie salé.
On pense que les Grecs et les Romains sont à l’origine de la saucisse et du saucisson, car on retrouve des recettes de saucisson datant du temps de l'empire romain.


De plus, en accompagnement de la cervoise, les Gaulois consommaient des légumes secs, des fèves, des lentilles et surtout du cochon sous la forme de saucisson.

Facile à conserver ou a transporter, il est le roi des piques-nique, des apéritifs et des randonnées.

Mets populaire, le saucisson se consomme en toutes occasions.

Aujourd'hui, je cuisine les pâtes au saucisson.



Les ingrédients pour cette recette:


-400g de pâtes
-125g de saucisson sec, coupé en lanières
-1 bocal de sauce tomates
-emmental râpé
-2 càs d'huile d'olive
-1 càc de beurre
-2 échalotes, 1 gousse d'ail
-125 ml de vin blanc
-sel, poivre, muscade
-25cl de crème



Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.
Y faire suer l'oignon et l'ail 5 minutes.
Ajoutez le saucisson, puis le vin et faites réduire.


Ajoutez la sauce tomates et assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Faites cuire 20 minutes.


Incorporez la crème.


Entre-temps, faites cuire les pâtes et égouttez-les.
Ajoutez-les à la sauce et mélangez.


Incorporez l'emmental.


Mélangez.


Servez aussitôt.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.






Ce matin un grand soleil brille sur la Lorraine et nous en avons profité, Marc et moi, pour aller nous promener dans le jardin.

 

Les petits pois de Marc commencent à lever...



...et les échalotes aussi.


Le forsythia nous donne ses dernières fleurs.


Le lilas est encore bien timide.


Le groseiller fleur est magnifique.


N'est-il pas beau?


J'ai même des primevères sauvages ou, comme on les appelle ici, des coucous.


Des muscaris.


Un petit brin de muguet.
C'est sur, il sera fleuri le 1er mai.




Même les narcisses nous font la fête.


Le mirabellier est tout en fleurs.


Je vous offre ces fleurs et je suis fière de dire qu'elles sont de mon jardin.



TOURTE AU ROQUEFORT

 05/04/2011
L’origine des tourtes remonte à l’Antiquité.
Déjà chez les Romains on parle de «tortosa».

Baptiste Platine de Crémone, au XVIe siècle dans son ouvrage Grand Cuisinier, paru en 1586, donne déjà un aperçu des tourtes.
A l’époque on habillait de pâte toutes sortes de viande, de volailles, de poissons accompagnés d’herbes aromatiques ; ainsi que des fruits, des confitures, des graines et autres garnitures.

Aujourd'hui, je cuisine la tourte au roquefort.


Les ingrédients pour cette recette:

 
-2 pâtes feuilletées
-200g de roquefort
-2dl de fromage blanc
-2dl de crème fraîche
-5 oeufs
-sel, poivre
-un peu de beurre pour la tourtière si vous n'avez pas de papier sulfurisé



Dans un saladier, mélangez le roquefort, le fromage blanc, la crème fraîche et 1 pincée de poivre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez les oeufs, un à un.
Salez et poivrez.



Foncez la tourtière de la pâte feuilletée.
Versez le mélange au roquefort.


Recouvrez avec le second cercle de pâte et soudez bien les 2 pâtes en humectant les bords avec un peu d'eau.


Faites des losanges sur le dessus de la pâte à l'aide d'un couteau pour la décoration.
Battez le dernier oeuf en omelette et avec un pinceau badigeonnez le dessus de la tourte.


Faites cuire la tourte 35 minutes à four 200°.
Mettez un papier d'aluminium sur la tourte en fin de cuisson si elle prend trop de couleur.


Servez avec une salade verte.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de tourtes sur ce lien



Cette superbe peinture murale se situe à Neufchef près de l'église.
Nous l'avons découverte lors de notre sortie pédestre dans cette charmante petite ville(voir l'article sur ce lien).

Elle est l'oeuvre de Dany Mellinger, peintre et sculpteur Lorrain, et de sa fille Laurence.

J'aurai l'occasion d'en reparler sur ce blog car il a réalisé de nombreuses peintures murales dans la région.
Vous pouvez aller voir ces réalisations sur son site.

Cette peinture est un hommage à Charles Jacques Rossignol, né à Neufchef.

Charles Rossignol est l'auteur de découvertes dont le stylographe et le sommier à ressorts.

Dès 1868, confronté à l'ingratitude des adultes, il s'engouffre dans le monde merveilleux des jouets où il imagine notamment, pour les enfants, la reproduction fidèle de modèles originaux et leur assemblage par agrafage.



C'est ainsi que pendant 94 ans sont réalisés des millions de petits automates, attelages hippomobiles, aéroplanes, bateaux, tramways, chemins de fer, jouets de plage, jouets de quat'sous ou penny-toys, jouets musicaux, automobiles civiles, militaires, de sport et utilitaires, camions de pompiers, autobus et ambulances.

Charles Rossignol est aussi l'inventeur du fameux "cricri", un jouet à 'quat' sous' apparu dans la deuxième moitié du XIXe s.
Les adultes l'utilisaient au théâtre pour signifier que la pièce ou les acteurs étaient mauvais.

Son utilisation fut détournée au moment du débarquement allié en 44, par les Américains.
Ils utilisaient le cricri pour se retrouver dans le bocage normand. Clic clic !

Sur cette peinture on peut voir les jouets fabriqués par la maison de jouets Rossignol, tel que, voiture, avion et le fameux "cricri".
Sur la peinture le "cricri" est situé en bas, à droite de la voiture.

Vous pouvez retrouver d'autres peintures murales sur ce lien.

Vous pouvrez retrouver le circuit Dany Mellinger sur ce lien.



Samedi matin, dans la cuisine, il y a de l'effervescence dans l'air.
Moule à tarte et four sont déjà sur le pont.
Marc et Sylvie attendent des invités. 



Marc, qui sent que l'atmosphère est électrique, préfère laisser Sylvie s'occuper de ses ustensiles et va dans la cave chercher un crémant de Bourgogne afin d'accompagner les pâtisseries que Sylvie prépare.


Çà y est, les gâteaux sont prêts et la table est mise.

Pour l'occasion, j'avais préparé un cake aux noisettes (voir la recette sur ce lien) et une tarte aux poires et au chocolat (voir la recette sur ce lien).

Marc et Sylvie attendent avec impatience leurs invités. 


Nos invités sont arrivés, vous les reconnaissez?

Oui, nous avons eu le plaisir de recevoir Françoise et Roger du blog "La Guillaumette".




Nous avons passé un moment de convivialité et de grande sympathie en compagnie de Françoise et Roger.

Ce moment a passé beaucoup trop vite et je les remercie infiniment pour leur grande gentillesse.

Nous espérons les revoir lors de leur prochain séjour en Lorraine.


 





CAKE AUX NOISETTES

 04/04/2011
Selon le trésor de la langue française, un cake est un « gâteau à base de farine, d'œufs, de beurre et de sucre, et contenant des raisins de Corinthe et des fruits confits ».


Le mot, emprunté à l'anglais est le raccourci de "fruitcake".

Le terme « cake » n’est pas utilisé au Québec, ni en Amérique du nord, ce gâteau y étant désigné sous le nom de « gâteau aux fruits ».


Qu'il soit salé ou sucré, un cake se décline sous de nombreuses formes et aujourd'hui, pour un moment exceptionnel je cuisine le cake aux noisettes.

C'est le cake que j'ai réalisé lors de la visite de Françoise et Roger (La guillaumette) (voir le lien).


Les ingrédients pour cette recette:


-250g de farine
-125g de sucre
-4 oeufs
-125g de beurre
-75g de noisettes en poudre
-1 càc de levure chimique



Travaillez le beurre et le sucre.
Ajoutez les oeufs entiers un à un.


Incorporer peu à peu la farine, la levure et les noisettes.


Mélangez soigneusement.


Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Faites cuire à four 180° pendant 45 minutes.


Bon appétit!

Vin d'accompagnement: Crémant rosé de Bourgogne.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



TARTE AUX NOISETTES

 03/04/2011
Le mot noisette est dérivé de noix auquel on a ajouté le suffixe -ette qui est un  diminutif.

La noisette est un des oléagineux parmi les plus riches en oméga 9(contre le mauvais cholestérol).

Elle est aussi très riche en vitamine E (contre le vieillissement cellulaire), en fibres (contre le cancer du colon), en cuivre (contre les rhumatismes et les maladies infectieuses), en fer (contre l'anémie), en magnésium (contre le stress), en phosphore (contre la fatigue intellectuelle) et en vitamine B.

Les noisettes sont très énergétiques, et très recommandées pour les sportifs.

Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux noisettes.



Les ingrédients pour cette recette:

-1 pâte feuilletée
-150g de noisettes moulues
-125g de sucre
-2 càc de cannelle
-200g de crème fraîche
Pour le meringage:
-2 blancs d'oeufs
-50g de sucre



Mélangez soigneusement les noisettes moulues, le sucre, la cannelle et liez avec la crème fraîche.


Foncez un plat à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez-la avec une fourchette.


Disposez la préparation précédente sur la pâte.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes.


Pendant ce temps battez les blancs en neige ferme et incorporez le sucre en pluie.
Continuez  de battre pour faire fondre le sucre.
Retirez la tarte du four et étendre la meringue sur le dessus.


Mettez quelques amandes effilées sur le dessus.
Remettez la tarte 20 à 25 minutes dans le four pour la faire dorer.



Démoulez la tarte à la sortie du four et laissez-la refroidir sur une grille.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Lors de mes balades dans ma région et au cours de mes voyages à travers nos régions, je me suis aperçue que de superbes peintures murales décoraient les murs des villes.
J'ai voulu les mettre en valeur à travers cette rubrique qui s'intitule désormais:
"Mes Ronds-Points et Mes Peintures Murales".



J'inaugure cette rubrique par cette superbe peinture murale représentant la tournage du film "La Grande Vadrouille" et qui se trouve à Beaunes dans le département de la Côte d'Or.

Vous pouvez retrouver d'autres peintures murales sur ce lien. 




La carotte est une plante herbacée qui existe à l'état sauvage...mais que l'on cultive depuis des siècles pour en utiliser la racine si savoureuse.

La caractéristique essentielle de la carotte est sa grande richesse en provitamine A.
Comme tous les légumes riches en fibres et en vitamines, la carotte jour un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaire et dans l'apparition de certains cancers.

Aujourd'hui, je cuisine les carottes Pompadour et ses côtes d'agneau.
 



Les ingrédients pour cette recette:

-500g de carottes
-500g de pommes de terre
Pour la sauce béchamel:
-30g de beurre
-30g de farine
-1/2 litre de lait
-sel, poivre, muscade
-gruyère


Pelez les carottes et les pommes de terre.
Coupez-les en dés ou en rondelles.
Faites-les cuire 20 à 30 minutes dans un cuit vapeur ou dans de l'eau bouillante salée.


Préparez votre béchamel.
N'oubliez pas de remuer de temps en temps.


Placez les légumes dans un plat à gratin.


Recouvrez avec la sauce béchamel.
Parsemez de gruyère râpé.
Mettez 10 minutes sous le grill du four.


J'ai servi avec des côtes d'agneau que j'ai fait griller dans le four.

Vin d'accompagnement: Costière-du-Gard

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



Nous avons l'occasion d'aller visiter le parc éolien du Haut des Ailes.
Implanté en Lorraine, il conjugue respect de l'environnement, valorisation du patrimoine et productivité.


Nous avions rendez-vous à Igney en Meurthe et Moselle pour la présentation de ce parc.


Autour d'une maquette et à l'aide diaporama on nous a présenté le parc et son fonctionnement.

Le parc du Haut des Ailes est composé de 22 éoliennes et alimente 40 000 personnes en électricité.


Une éolienne utilise la vitesse du vent pour mettre en rotation les pales d'un rotor, source d'énergie mécanique.

Le rotor entraîne un générateur qui transforme l'énergie mécanique en production d'électricité.



Les éoliennes comportent un mât dont la hauteur peut varier de 20 à 100m selon la puissance des machines.
Le mât supporte le rotor, le plus souvent équipé de 3 pâles, et la nacelle qui abrite le générateur et les auxiliaires électriques et mécaniques.


Nous sommes allés sur le terrain pour nous rendre compte et pour parler chiffre.

La puissance des éoliennes dépasse aujourd'hui 3 Mégawatts (106 watt) lorsqu'elles sont installées en milieu terrestre.
Elle peut atteindre 6 Mégawatts  dans le cas de machines installées en mer.


Une éolienne produit de l'électricité lorsque la vitesse du vent est comprise entre 15 et 90 km/h.
Au-delà de cette limite, un dispositif de freinage arrête automatiquement l'éolienne.
C'est autour de 50 km/h que les éoliennes modernes fournissent leur puissance nominale.

L'énergie éolienne produit une énergie renouvelable à très faible émission de gaz à effet de serre et de déchets.
C'est une filière créatrice d'emploi et, devenue très discrète, 100% de la population a voté pour la création de ce parc à Igney.

Très belle et très instructive visite.



Le saumon fumé est fréquemment utilisé en apéritif pour garnir des canapés.
Aujourd'hui,  je vous cuisine un apéritif à base de saumon fumé, le roulé impérial de Sylvie en cuillère apéritive.


Les ingrédients pour cette recette:

-saumon fumé
-1 carotte
-1 poignée de germes de soja
-1 poignée de vermicelle chinois
-1 poignée de crevettes
-1 oeuf
-champignons noirs séchés
-3 càs de nuoc mam


Mettez les vermicelles à tremper dans l'eau froide 10 minutes.


Mettez les champignons noirs séchés à tremper dans l'eau froide 1 heure.


Décortiquez les crevettes et égouttez le soja.
Gardez quelques crevettes pour la déco.
Lavez, épluchez et coupez la carotte en petits dés.
Mixez le tout finement.


Ajoutez les champignons puis mixez.


Ajoutez l'oeuf puis mixez à nouveau.


Faites revenir ce mélange dans une poêle jusqu'à ce que ce mélange soit un peu desséché.


Déroulez les tranches de saumon et placez-y le mélange.
Vous pouvez ajoutez du fromage de chèvre pour la moitié du mélange pour faire 2 parfums.
Faites des rondins.


Enroulez vos rondins dans du papier fraîcheur.
Placez-les 1 heure dans le réfrigérateur.


Découpez des rondelles et placez-les sur une cuillère apéritive.
Déposez une crevette par-dessus.


Servez avec une sauce à nem ou une mayonnaise.

S'il vous reste du mélange, préparez une salade asiatique en l'incorporant avec le reste de soja, du maïs, des crevettes, du thon....

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



POISSON D'AVRIL

 01/04/2011
Un poisson d’avril est une plaisanterie que l’on fait le 1er avril à ses connaissances ou à ses amis.

Cette tradition trouverait son origine en France, en 1564.
La légende veut que jusqu’alors, l’année aurait commencé au 1er avril, mais le roi de France Charles IX décida, par l’Édit de Roussillon, que l’année débuterait désormais le 1er janvier, marque du rallongement des journées, au lieu de fin mars, arrivée du printemps.


Le 1er janvier 1565 tout le monde se souhaita "bonne année", se fit des cadeaux, se donna des étrennes, tout comme à un début d'année. Seulement quand arriva le 1er avril, quelques petits farceurs eurent l'idée de se faire encore des cadeaux, puisque c'était à cette date qu'avant on s'en faisait.
Mais, comme c'étaient des farceurs et que ce n'était plus le "vrai" début de l'année, les cadeaux furent de faux cadeaux, des cadeaux "pour de rire", sans valeur.

Cette date étant à la fin du carême, période durant laquelle la consommation de viande est interdite chez les Chrétiens, le poisson était le présent le plus fréquent.

Lorsque les blagues se développèrent, l'un des pièges les plus courants était l'offrande de faux poissons. Ainsi naquit le fameux poisson d’avril, le jour des fous, le jour de ceux qui n’acceptent pas la réalité ou la voient autrement.

Comme à cette période de l'année, au début du mois d'avril, en France, la pêche est interdite, car c'est la période de frai des poissons, certains avaient eu comme idée de faire des farces aux pêcheurs en jetant des harengs dans la rivière. En faisant cela, ils devaient peut-être s'écrier: "Poisson d'avril!" et la coutume du "poisson d'avril" est restée.

Aujourd’hui, on ne met plus de harengs dans l'eau douce, mais on accroche, le plus discrètement possible, de petits poissons en papier dans le dos des personnes qui se promènent parfois toute la journée avec ce "poisson d'avril" qui fait bien rire les autres.

En Amérique, mais aussi en Grande-Bretagne, on dit "April Fool's" (le dupe d'avril), pas de poisson !

En Allemagne, on dit "April April" ou "Aprilscherz" au moment de faire sa blague ou juste après pour faire comprendre que c'est juste une blague de 1er avril.

En Belgique et en Suisse, aussi la tradition du poisson d'avril reste bien vivante.


En France, au début du XXe siècle, on s’envoyait de jolies cartes postales
toutes ornées d’un poisson d’avril et richement décorées.
Le 1er avril est la fête de l'amour et de l'amitié.
 
                    JE VOUS SOUHAITE UN BON 1er AVRIL




Le nombre et la variété des fromages est une de nos gloires nationales, et la légende selon laquelle il est possible de déguster un fromage différent chaque jour de l'année a dépassé depuis longtemps les frontières de notre terroir.

Les gratins sont des plats où l'on peut apprécier les fromages de nos régions et il ne faut pas s'en priver.

Aujourd'hui, je cuisine le gratin de pâtes aux oeufs durs.


Les ingrédients pour cette recette:


-400g de pâtes
-6 oeufs
-de l'emmental
pour la béchamel
-30g de beurre
-2 càs de farine
-4 dl de lait
-sel, poivre, muscade

 



Faites cuire les pâtes al dente.
Faites cuire les oeufs et écalez-les.
Préparez votre béchamel.


Versez les pâtes dans un plat à gratin.
Disposez les oeufs par-dessus.


Nappez de sauce béchamel.


Parsemez d'emmental râpé et de noisettes de beurre.


Faites gratiner et servez aussitôt.

Vin d'accompagnement: Cahors.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



La ville de Neufchef se situe dans le département de la Moselle.
La ville a été construite sur le plateau entre la vallée de la Fensch et le vallon du Conroy à une altitude moyenne de 310 m.

Le village de Neufchef, à proprement parlé, n’est mentionné qu’en 1183. On voit donc un déplacement de la population du Vallon du Conroy vers le plateau afin de pouvoir étendre les zones de culture.

Nous avions rendez-vous place de la mairie, pour une balade à Neufchef.

Je remercie Chantal, mon amie de rando au sein du Club Vosgien, pour cette superbe entrée en matière.


Nous démarrons par l'église Saint-Denis de style néo-gothique et qui date de1864.


Le chemin de croix est superbe et très vivant.


Les vitraux sont d'une grande pureté.


Les orgues.


Saint Denis fut, selon la légende, le premier évêque de Paris.
La partie supérieur du crâne est plate, afin de symboliser le martyre par décapitation  qu'il subit.
Cette statue classée monument historique date du 16e siècle.


Bon Dieu de Pitié.
Ce Christ aux liens ou Bon Dieu de Pitié, classé monument historique, date du 16e siècle.
Le soin apporté aux détails, tels que les cordes, les côtes ou la chevelure permet d'accentuer l'aspect naturaliste de cette statue qui représente la nature humaine du Christ.


De très belles statues ornent les murs dont une de Jeanne d'arc.


Le premier Bildstock de notre promenade est une croix de dévotion qui date de 1874.
Sur le fût se trouve Saint Nicolas et les trois enfants, Saint François et Sainte Françoise ainsi que la devise " Aime Dieu. Sois juste."
Au-dessus du Christ la colombe représente le Saint Esprit.


Un linteau de maison datant de 1732.


Cette croix de dévotion date de 1842 et a été érigée en l'honneur de Notre Dame des Neiges par François Loengten et Catherine Gérard.
De part et d'autre du monument se trouvent Saint Françoise d'Assise et Sainte Catherine.


Un linteau de maison avec Notre Dame du Luxembourg.


Cette croix de chemin richement décorée date du 19e siècle.
Sous le dais se trouve le Christ entourée de la Vierge et de saint Jean.


Ce bildstock se trouve dans une haie et nous avons eu de la chance de pouvoir l'apercevoir.


Nous sortons de Neufchef et nous nous dirigeons vers les bois.


En plein champs se trouve "la vieille croix".


Elle date du 16e siècle et évoque la relation séculaire entre la foi et le territoire.


Nous pénétrons dans les bois de Neufchef.


Un superbe noeud dans cet arbre qui longe le chemin.


Un sapin un peu plié...(un peuplier)! Je la trouve marrante celle-là.


Une pulmonaire.

Cette fleur à 2 couleurs est très jolie et nous accompagne tout au long de notre promenade dans les bois.
Les petites fleurs sont roses en boutons puis deviennent bleues.



Des pervenches.


Et je termine, évidemment, par une anémone Sylvie.

Merci Monique et le Club Vosgien pour cette superbe balade.



Les porcs gaulois, issus vraisemblablement du sanglier d'Europe, sont à l'origine des milliers de cochons roses ou noirs qui s'ébattent dans nos campagnes.

On dit bien: "Dans le cochon tout est bon", aujourd'hui je cuisine les côtes de porc sur lit de légumes.







Les ingrédients pour cette recette:


-4 côtes de porc
-400g de petits pois surgelés
-400g de carottes
-3 tomates
-oignon, ail
-1 bouillon cube
-1 bouquet garni
-sel, poivre, huile d'olive



Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Mettez-y l'oignon et l'ail à blondir.
Ajoutez les tomates pelées et concassées, les petits pois, les carottes coupées en bâtonnets, le bouquet garni et 1/4 de litre de bouillon.
Laissez cuire 10 minutes.


Faites dorer les côtes de porc 3 minutes de chaque côté.
Assaisonnez-les.


Versez les légumes dans un plat allant au four.
Disposez les côtes de porc dessus.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
Mettez à four 180° 15 minutes.


Vin d'accompagnement: Médoc.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



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