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Blog créé le 26/04/2010

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RAGOÛT DE FÈVES AU CONFIT D'OIE

 29/12/2010

Aujourd'hui je cuisine une recette du Sud-ouest.
C'est une cuisine généreuse et qui utilise des ingrédients "robustes", comme cette recette où les fèves sont enrichies de lard et de confit d'oie. 

Les ingrédients pour cette recette:

-1 bocal de confit d'oie
-500g de fèves
-150g de lard
-100g de jambon de pays
-petits oignons
-sauge
-1 bouillon cube
-sel, poivre



Ébouillantez les fèves pendant 5 minutes.
Laissez-les refroidir et épluchez-les.



Dans une sauteuse, mettez une cuillère à soupe de graisse du confit et faites revenir les oignons, le lard et le jambon coupés en petits dés.


Lorsque les ingrédients sont bien colorés, ajoutez les fèves.
Mouillez avec de l'eau chaude et le bouillon cube.
Ajoutez la sauge.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter 45 minutes environ.


Un quart d'heure avant la fin de cuisson, faites chauffer à feux doux le confit dans une sauteuse à part.


Servez le confit d'oie accompagné du ragoût de fèves.

Vin d'accompagnement: Bergerac

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes
sur ce lien. 



 

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