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D'après des vestiges trouvés dans une grotte de Tehuacan au Mexique, le poivron est domestiqué depuis au moins 7 000 ans.
Originaires d'Amérique centrale, poivrons et piments sont issus du même arbuste, une solanacée annuelle. Ce sont leur forme et leur saveur, plus ou moins piquante, qui les différencient. Aujourd'hui, je cuisine les côtes de porc aux poivrons. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -4 côtes de porc -4 poivrons -400g de petites pommes de terre -1 gousse d'ail -1 citron -persil -1 càs de vinaigre -huile d'olive -1 càs de paprika -sel 
Coupez, épépinez, lavez et coupez les poivrons en lanières.
Faites bouillir 50cl d'eau salée avec le vinaigre. Plongez les poivrons et faites-les cuire 5 minutes. Égouttez-les. 
Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes.
Égouttez-les. 
Saupoudrez vos côtes de porc de paprika et de sel.
Faites-les revenir dans une poêle pendant 3 minutes de chaque côté. Couvrez et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Versez le jus du citron. À ce moment, ajoutez les pommes de terre, les poivrons ainsi que l'ail pelé et haché. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. 
Pour le service, disposez les légumes dans un plat.
Posez les côtes de porc par-dessus. Saupoudrez de persil haché. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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