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La Chandeleur approche(voir l'article sur ce lien)et après vous avoir présenté les crêpes Suzette(voir la recette sur ce lien), aujourd'hui, je cuisine les crêpes farcies aux épinards.
Les ingrédients et la préparation des crêpes vous sont présentés sur le lien des crêpes Suzette.
Les ingrédients pour la farce: (pour une douzaine de crêpes) -1 boîte d'épinards hachés -100g de beurre -150g de gruyère râpé -100g de crème fraîche -3 oeufs durs -100g de jambon haché -sel, poivre, muscade 
Préparez vos crêpes.
Égouttez les épinards et faites-les revenir dans un peu de beurre.
Salez, poivrez et muscadez. 
Ajoutez la moitié du gruyère râpé, les oeufs durs hachés et le jambon hachés lui aussi.
Farcissez les crêpes avec le mélange.
Roulez-les. Disposez-les dans un plat allant au four. 
Mouillez avec la crème fraîche.
Vous pouvez remplacer la crème par une béchamel, les crêpes seront plus moelleuses. Parsemez les crêpes avec le reste du gruyère râpé et quelques copeaux de beurre. Faites gratiner four 200° environ 15 minutes. Il faut réchauffer les crêpes et laisser prendre de la couleur au plat. 
Servez accompagné d'une salade verte.
Vin d'accompagnement: Pinot noir. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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