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Légumes anciens....légumes oubliés.....
Ils ont longtemps été laissés de côté pour des raisons diverses, et notamment car beaucoup d'entre eux ont été très consommés en temps de guerre. Aujourd'hui redécouvrons leurs saveurs gourmandes et leurs nombreux bienfaits pour la santé. Aujourd'hui, je cuisine une poêlée de légumes anciens! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes) -400g de carottes -100g de topinambour -2 panais -1 rutabaga -2 gousses d'ail -1 échalote -huile d'olive -2 càc de fond de veau -1 tige de céleri -persil 
Pelez, lavez et coupez les légumes en dés.
Pelez, lavez et coupez la tige de céleri. Pelez, lavez et hachez ail et échalote. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir ail, échalote et céleri. 
Ajoutez tous les légumes.
Faites revenir pendant 10 minutes tout re remuant de temps en temps. Saupoudrez de fond de veau et arrosez avec 10cl d'eau. Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes. 
Au moment de servir, disposez les légumes dans un plat et saupoudrez de persil finement ciselé.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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