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Blog créé le 26/04/2010

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TARTE FLAMBÉE AUX POIREAUX

 02/11/2011
La tarte flambée ou flammekueche est un plat traditionnel alsacien.
Elle est généralement composée d'une fine abaisse de pâte à pain rectangulaire recouverte de crème épaisse et garnie de lardons et d'oignons.

À l'origine, ce plat était le plat du pauvre. Les paysans mettaient sur de la pâte à pain ce qu'ils avaient sous la main.

Aujourd'hui, je cuisine une tarte flambée aux poireaux.


Les ingrédients pour cette recette:

pâte à pain

-300g de farine
-10cl d'eau
-5cl d'huile d'olive
-1 sachet de levure traditionnelle séche
-1 càc de sel

tarte flambée

-1 oignon
-lardons
-1 blanc de poireau
-50 cl de crème fraîche
-beurre
-sel, poivre, muscade


Je réalise ma pâte dans ma MAP (voir le lien) comme pour la pizza.


Une fois que la pâte a bien gonflé, étalez-la sur votre plaque de four.


Faites revenir à tour de rôle...l'oignon coupé en fines lamelles...


...le blanc de poireau, lui aussi, détaillé en petites lanières...


...puis, les lardons.


Mélangez le tout dans un saladier avec la crème fraîche.
Sel, poivre, muscade.


Mettez la préparation sur la pâte.

Si vous voulez que la flamme soit fine, mettez-la  tout de suite dans le four.
Pour obtenir une flamme épaisse, laissez-la monter 1 heure avant de la mettre dans le four.


Mettez la flamme au four 220° 10 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



 

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