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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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TERRINE DE LEGUMES BAYADERE

 24/07/2010

Un bayadère est un type de tissu à larges rayures.

Cela peut-être également un objet présentant de larges rayures, par exemple en gastronomie, un mets en verrine ou en terrine.

Les ingrédients:

-1 boîte de petits pois
-1 boîte de haricots verts
-500g de carottes
-400g de céléri
-100g de beurre
-4 oeufs
-1 dl de crème fraîche
-1 citron
-1 pincée de sucre
-poivre, muscade, sel, huile d'olive



Egoutter et rincer petits pois et haricots verts.
Eplucher carottes et céléri et râper-les.
Faire revenir les carottes dans du beurre avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.


Mélanger-les ensuite avec un oeuf entier plus un jaune et du poivre.


Passer les petits pois à la moulinette à légumes.
Ajouter la crème fraîche et un oeuf entier puis mélanger.


Faire revenir le céléri de la même façon que les carottes.
Puis mélanger le céléri avec un blanc d'oeuf, le jus de citron, le sucre et la muscade.


Mélanger les haricots verts avec un oeuf entier.


Voilà les quatre légumes prêts à être mis dans la terrine.


Beurrer un moule à cake.
Disposer les légumes dans l'ordre suivant:
-moitié des petits pois
-le céléri
-les haricots verts
-le reste des petits pois


Recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Placer le plat au bain-marie dans un plat rempli d'eau chaude.


Laisser cuire environ 1 heure à four 200°.
Laisser au frais quelques heures et démouler.


Servir frais accompagné d'une sauce vinaigrette aux petits suisses par exemple.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



 

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