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Les petits pois sont associés généralement à l'expression "À la Saint-Germain"!
Cette expression pourrait provenir de la ville de Saint-Germain-en-Laye! En effet, la ville est connue pour sa production de petits pois. Aujourd'hui, je cuisine les côtes de porc Saint-Germain! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -4 côtes de porc -30g de beurre -huile d'olive -bouquet garni -2 carottes -400g de pois cassés -2 pommes de terre -10cl de crème fraîche -1 oignon -1 gousse d'ail -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.
Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers. Lavez les pois cassés. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y suer l'oignon, l'ail, les carottes et le bouquet garni. Ajoutez les pois cassés et les pommes de terre. Couvrez d'eau froide. Salez, poivrez. Laissez cuire 1 heure à couvert. 
Au bout de ce temps, égouttez les pois cassés et passez-les au moulin à légumes.
Incorporez-y la crème fraîche. Réctifiez l'assaisonnement! Pendant ce temps, mettez un peu de beurre et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Salez et poivrez les côtes de porc et faites-les revenir dans la sauteuse. Laissez les cuire 15 minutes de chaque côté en les retournant de temps en temps. 
Présentez la purée de pois cassés sur un plat.
Déposez les côtes de porc sur la purée. Servez aussitôt! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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