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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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L'auberge de Mazayes est située à Mazayes-Basses (63230) dans le Puy de Dôme.
Nous y avons déjeuné en semaine.

C'est dans une ancienne ferme que cette auberge a été aménagée.
Il faut chercher un peu pour la trouver mais on ne le regrette pas.


Le décor est rustique et  l'ancienne étable sert de restaurant.


On vous sert une cuisine du terroir de qualité.

Ici, le feuilleté au Cantal.


L'accueil y est très agréable et nous avons pu goûter à la spécialité de la région: la truffade...


..et son accompagnement : jambon de pays et salade.


Au milieu d'un décor champêtre, les tripoux auvergnats s'imposaient.


Fondant au chocolat avec sa boule de glace à la pistache.


On distingue parfaitement les rigoles de l'étable.

Nous recommandons ce restaurant, où nous avons passé un agéable moment.

Notation : 13,5/20.



MACARONI A LA NICOISE

 28/08/2010

De nombreuses sources attribuent l'introduction des pâtes en Italie en 1292 à Marco Polo, qui les auraient ramené de ses voyages en Asie.

On pense aussi que le mot sicilien “maccaruni” qui signifie “pâte formée par la force” est l'origine du mot macaroni. Dans les anciennes méthodes de production de pâtes, le terme force signifiait qu'on pétrissait la pâte avec les pieds, activité qui prenait souvent une journée entière.

Les ingrédients:

-500g de macaronis
-300g de tomates
-1 courgette
-1 oignon
-olives vertes
-huile d'olive
-sel, poivre



Pelez les tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante puis coupez-les en quartiers.
Lavez la courgette et coupez-la en dés.
Emincez l'oignon.
Versez l'huile dans une poêle.
Faites blondir l'oignon, ajoutez les tomates et les courgettes.


Salez, poivrez et laissez cuire environ 20 minutes. 


Faites cuire les macaronis dans une casserole.
Egouttez-les.
Quelques minutes avant de retirer la sauce du feu ajoutez les macaronis et les olives dans la poêle  tout en remuant très délicatement.


Servez aussitôt.

Bon appétit.



TARTE AUX MIRABELLES

 28/08/2010

La mirabelle fait partie des fruits les plus énergétiques car elle apporte 60 calories pour 100 g.

C’est également une source de vitamines, en particulier de la vitamine A. Celle-ci est notamment importante pour entretenir la santé de votre peau ainsi que votre vue. La mirabelle est d’autre part une bonne source de vitamine C.

Les ingrédients:

-une pâte brisée
(voir le lien)
-1kg à 1,5kg de mirabelles
-100g de sucre
-15cl de crème
-1 oeuf

Lavez bien les fruits avec de l'eau vinaigrée
.



Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée et piquez-en le fond avec une fourchette.


Dénoyautez les mirabelles.
Coupez-les en deux.
Disposez-les sur le fond.


Préparez le flan en battant l'oeuf, la crème et le sucre.


Versez le flan sur la tarte.
Cuire à four chaud (220°) 30 à 40 minutes.


Bon appétit.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Si vous voulez chanter avec Danièle du blog "Le bonheur est éphémère" et moi-même cette chanson rendez-vous sur le blog de Danièle en cliquant sur ce lien.


Le château de Malbrouck  est un château fort de la commune de Manderen(57) situé dans le pays des trois frontières en Lorraine.

Le château possède quatre tours d'angles reliées par des courtines et un corps de logis sur 3 étages et une grande cour centrale.



Le château de Malbrouck, à l'origine appelé château de Meinsberg, est édifié au 15e siècle par le Chevalier Arnold VI de Sierck, allié du Duc de Lorraine.

Son surnom lui vient du Duc John Churchill de Marlborough, immortalisé dans la chanson populaire Marlbrough s'en va-t-en guerre.
Ce dernier a brièvement installé ses quartiers en 1705 lors de la guerre de succession d'Espagne.


Malbrouck accueille jusqu'au 29 août 2010 une exposition consacrée à l'artiste franco-américaine Niki de Saint Phalle.

Cette artiste a marqué l'histoire de l'art de la 2e moitié du 20e siècle.

Elle a réalisé de nombreuses oeuvres dont les fameuses "Nanas".

Il était formellement interdit de faire des photos.

Je vous conseille vivement d'aller visiter cette exposition exceptionnelle si vous êtes en Lorraine.


Arnold VI, construit son château au lieu-dit "Meinsberg" (ma montagne) et devient Comte du Saint Empire de l'Empereur.


Sa descendance n'étant pas assurée, le château passe de mains en mains par le truchement des mariages.


Vue du château prise de l'intérieur de la cour.


Dans la première salle se trouve un récapitulatif de l'histoire du château sous Arnold VI.
Se trouve, en particulier les instruments utilisés au Moyen-Age.


Des grelots, un luth et un cromorne.


Sur ce cadre en bois et travaillé en perspective, nous pouvons voir le seigneur déléguer le travail.


Sur cet autre cadre, la famille est unie autour de son patriarche.
A sa mort en 1455, Arnold VI, bâtisseur du Château a presque 90 ans.


De superbes vues de la vallée de la Moselle réalisées depuis la coursive du château.



En 1705, le chef de guerre John Churchill prépare l'invasion de la France.
Il dispose son armée au château de Meinsberg qui devient son quartier général.



John Churchill, premier Duc de Marlborough, est représenté , ici, en armure vétu d'un manteau d'hermine et avec le ruban bleu de l'ordre de la jarretière.

Le frère du 3e Duc de Marlborough, John Spencer, est l'ancêtre de la famille des Comtes de Spencer dont l'une des descendantes, Lady Diana Spencer épousera en 1981 Son Altesse Royale le Prince Charles, Prince de Galles et héritier de la couronne d'Angleterre.


Le Duc quitte la place quelques jours plus tard sans livrer bataille.


Le dit "Malbrouck" s'en est allé en laissant le souvenir d'un chanson enfantine (Malbrouck s'en va en guerre), et son nom au château.


Le château fut vendu comme bien national en 1793 mais subit les outrages du temps et divers pillages.



Bien que classé monument historique en 1930, il est en ruine lorsqu'il est racheté par le Conseil général de la Moselle en 1975 à la famille Weiter, le château est entièrement réhabilité, voire reconstruit, de 1991 à septembre 1999.


Où l'on dévoile l'existence d'un four dont l'usage reste mystérieux malgré les fouilles archéologiques.


Le château est ouvert au public depuis 1998 et accueille des expositions temporaires.



Châtel-Guyon est une commune située dans le département du Puy-de-Dôme en bordure du parc des volcans.

La station est spécialisée, entre autre, dans le traitement des maladies de l'appareil digestif.


Pour moi, c'est un retour dans le passé d'une quinzaine d'années.
En effet, j'y suis allée en cure et cette cure associée à un petit séjour à Lourdes me fut d'un très grand bénéfice.


L'église Sainte-Anne a été construite en 1845 sur le Calvaire.

Les vitraux de l'église ont été faits en cristal de Baccarat.



L'église Sainte Anne ou Notre Dame des Sources comprend 800 m² de fresques réalisées en 1956 par Nicolas Greschny qui retracent toute la dynamique biblique.


Bien sûr, le Grand Saint Nicolas, patron des enfants.


Les Celtes et les Romains occupaient déjà le site de Châtel-Guyon et appréciaient les qualités thérapeutiques des eaux fortement chargées en magnésium et qui jaillissent entre 27° et 38°.

Ici, le casino.


Les anciens thermes.
C'est en 1817 que le premier établissement de bains est construit.



De belles allées, dans un parc bien entretenu, nous amènent aux buvettes et aux thermes.


Le Hall des Sources, où, pendant 3 semaines je venais 2 fois par jour boire mon petit verre d'eau de source.



L'intérieur du Hall des Sources est d'un calme très approprié pour toutes ces personnes venues en cure.
Et où, jour après jour, des amitiés se lient.


Châtel-Guyon connait son apogée à l'Entre-Deux Guerres.


Un casino et un théâtre sont érigés en bordure du parc et une vie festive s'organise.



En 1886, Guy de Maupassant séjourna à Châtel-Guyon ; il évoquera plusieurs fois la station dans son œuvre littéraire.


Les nouveaux thermes sont aujourd'hui spécialisés dans la remise en forme compléte de l'appareil digestif.


De récentes études ont démontré que la cure à Châtel-Guyon apporte une réelle amélioration de la qualité de vie, liée à la plus forte concentration  de magnésium d'Europe de ses eaux thermales.



Ostende est une ville de Belgique, située en Région flamande.

 Les ingrédients:

-tomates
-1 oeuf
-1 càc de moutarde
-huile
-vinaigre
-1 càc de ketchup
-sel, poivre
-200g de crevettes égouttées


Lavez et creusez les tomates.


Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde,  l'huile et le vinaigre.
Salez et poivrez.


Ajoutez une càc de ketchup.
Mélangez les crevettes à la mayonnaise.


Remplissez les tomates de la préparation à la mayonnaise.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



Le mascarpone est la crème fraîche  de la cuisine italienne.
Ce fromage à base de lait de vache entre notamment dans la composition de nombreux desserts italiens, dont ce fameux Tiramisu.

 Pour cette recette, j'utilise de la prunelle plutôt que de l'amaretto car Marc a longtemps distillé et pour la cuisine j'utilise de préférence notre eau de vie.

Les ingrédients:

-biscuits à la cuillère
-80g de sucre
-3 oeufs
-250g de mascarpone
-3 càs de cacao en poudre
-1 petit verre de prunelle
-40cl de chocolat tiède


Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Ajoutez le mascarpone et battez énergiquement.
Battez les blancs en neige puis ajoutez 40g de sucre.
Incorporez délicatement les blancs sucrés au mélange jaunes-mascarpone-sucre.


Pour ceux qui n'aime pas le café, trempez les biscuits à la cuillère dans du lait au chocolat tiède.


Le résultat est très savoureux.


Tapissez le fond des verrines de biscuits en les serrant pour obtenir une couche bien ferme.
Répartissez sur chaque verrine le verre de prunelle.
Versez la crème sur les biscuits.
Vous pouvez refaire une couche en fonction de la taille des verrines.
Réservez au frais et au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



Orcival est une petite localité du vallon de la Sioule et elle conserve une superbe église romane fondée par les moines de la Chaise-Dieu.


L'église fut élevée dans la première moitié du 12e siècle au cours d'une seule campagne de construction.


La porte sud de l'église Notre Dame est la plus ornée.


Souvent, les cryptes, placées sous le choeur, servait à mettre les reliques à l'abri des vandales.


Dans les églises chrétiennes, l'image de la colombe est liée à la présence du Saint-Esprit.
Une présence familière peut vous avoir accompagné silencieusement et être là sans que l'on s'en doute.


Une superbe vierge dorée.


L'empreinte d'une main sur un pilier de la crypte est l'oeuvre anonyme d'un maçon du 19e siècle.


L'église Notre Dame d'Orcival est célèbre par sa Vierge de majesté aux parements d'argent et de vermeil.

Cette statue vénérée fait l'objet de nombreux pélérinages.





Du col de Guéry nous découvrons les roches Tuilière et Sanadoire.



Une très belle vue sur le cirque profond et boisé du Chausse d'où jaillissent les roches Tuilière et Sanadoire.

Le large vallon qui les sépare fut creusé par un glacier.



La roche Tuilière, sur laquelle apparaissent des roches prismatiques disposées en gerbes, représente la cheminée d'un volcan ruiné.


La roche Sanadoire est un reste du cône d'un volcan.



L'image du jour

 24/08/2010
Lors de notre promenade au bord de l'Ill (voir le lien), dimanche, nous avons fait une belle rencontre.

Connaissez-vous l'histoire du vilain petit canard qui se transforme en un joli cygne?

Eh bien, le voilà!

Une famille cygne, qui se dandinait le long de la rive à la recherche d'un peu de pain, s'est approchée de nous.
Les petits sont en pleine transformation, on remarque les plumes blanches du cou.



"Il Forchettone", 25a quai des bateliers 67610 La Wantzenau, est un restaurant situé aux abords de l'Ill à proximité de Strasbourg.


Dimanche, nous étions en balade en Alsace, invités par nos cousins, Lily et Patrick, au restaurant "Il Forchettone".

Nous les remercions infiniment pour cette excellente journée passée en leur compagnie.


Par ce beau temps nous avons déjeuné en terrasse entouré de palmiers, citronniers et autres essences provençales.


La mise en bouche est constituée d'excellents minis sandwichs.


Parmi les entrées, les aubergines grillées, tomates et mozarella,...


...la salade de Saint-Jacques,...


...les pâtes fraîches à l'huile de truffes blanches.


Les plats sont eux aussi très savoureux comme par exemple le carré de veau aux champignons, ou...


...le carré de veau, aubergines, tomates et mozarella.


Quant au dessert, je n'ai pu résisté au fameux tiramisu.



La nouvelle mode des restaurants, le café gourmand, est un dessert que nous apprécions toujours avec autant de plaisir.

Nous recommandons ce restaurant pour le cadre et sa cuisine italienne de qualité.

Notation: 12,5/20



Lors de nos vacances en Auvergne, nous avons séjourné dans cet hôtel.


La Crémaillère se situe en bordure du plan d'eau des Fades-Besserve, à 37 KMS de Clermont-Ferrand et 25 KMS de Vulcania.



Vue du plan d'eau de notre chambre.


La terrasse.


Le plan d'eau où lors de nos repas sur la terrasse nous pouvions admirer les skieurs nautiques, bateaux et pédalos.


Ambiance familiale et chaleureuse.


Décor rustique de la salle à manger.


Ce meuble sert de décoration dans le couloir des chambres.



Je n'ai pas pu résister à la tentation de vous montrer le travail de broderie de l'hôtesse des lieux.
Je suis tombée en admiration devant ce puits, et gentiment elle m'a fait la photocopie du patron du puits, pour qu'à mon tour, je puisse le réaliser.


Cette dame a des doigts d'or.


Son mari, en cuisine, n'est pas en reste.
Il nous mijote les produits du terroir provenant, souvent, de leur ferme.
Les confitures, rillettes, pâtés...tout est fait maison.

Aiglefin sauce à l'estragon et sa garniture.


Charlotte aux abricots et son coulis de fraises.

Nous remercions toute la famille pour l'excellent séjour que nous avons passé chez eux.

Pour un séjour en Auvergne nous vous conseillons vivement cet hôtel-restaurant.

Notation: 13/20.



LE LAC CHAMBON(63)

 21/08/2010
Le lac Chambon est un lac d'origine volcanique situé dans le Massif des Monts Dore dans le département du Puy-de-Dôme en région Auvergne.


Son existence est due au volcan du Tartaret, un des plus récents d'Auvergne, qui surgit au milieu de la Couze et en arrêta les eaux.



Le lac Chambon est vaste mais peu profond.
Témoin, ce pêcheur debout à quelques mètres de la rive.


Une belle plage a été aménagée avec des cabines pour les baigneurs.


Des familles entières peuvent se baigner...


...et aussi profiter des superbes pelouses pour se reposer.


J'y vais, j'y vais pas!


Ne me poussez pas, j'arrive.


Au nord du lac Chambon se dresse une aiguille rocheuse, de près de 100 mètres de haut, ancien vestige du volcan la "Dent du marais", dite "Saut de la Pucelle".

On peut y accéder par un petit sentier, mais attention, il ne faut pas se perdre et bien regarder les indications sur les arbres ou sur les rochers alentours.


Le temps d'une montée, nous rencontrons de paisibles touristes...


...se reposant à l'ombre des arbres.


Nous sommes arrivés à la Dent du Marais dit le "Saut de la Pucelle".



On raconte qu'une jeune bergère, importunée par les assiduités d'un seigneur, se jeta du haut de la falaise, et, miraculeusement, atterit sans dommage.
L'imprudente eut le tort de se vanter de cet exploit à ses compagnes incrédules.
Pour les convaincre, elle voulut le renouveler; mais cette fois son corps s'écrasa sur le sol.


Le lac Chambon vue de la Dent du Marais.


Un bout du rocher dit le"saut de la pucelle".


Assis sur l'herbe, nous avons du mal à éloigner notre regard de cette superbe vue.


Comme les maisons sont petites de la haut.

Il faut redescendre, dommage!



Ces crudités agrémentées de thon peuvent être servies de façon traditionnelle en saladier.

Les ingrédients pour environ 8 verrines:

-4 tomates
-concombre
-1 boîte de thon au naturel
-olives
-300g de cantal
-1 citron
-basilic
-1 càs de vinaigre melfor
-4 càs d'huile d'olive
-sel, poivre


Faites une vinaigrette en mélangeant vinaigre, huile d'olive, jus de citron, poivre, sel et basilic finement ciselé.




Pelez les tomates et coupez-les en dés.
Pelez le concombre, épépinez-le, faites-le dégorger et coupez-le en petits cubes.
Coupez les olives en petits dés.
Emiettez le thon.
Coupez le fromage également en petits dés.


Mettez les tomates et le concombre dans deux saladiers différents et arrosez-les de la vinaigrette.
Dans les verrines, disposez une couche de tomates, du thon,les olives, le cantal et du concombre. Renouvelez l'opération suivant la taille de la verrine.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives surce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



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