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MARC ET SYLVIE

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PALETTE AU CHOU ET AUX MARRONS

 08/12/2015
Située contre l’omoplate, la palette de porc est un morceau de choix.
En plus d’être une source intéressante de protéines, elle fournit une quantité importante de vitamine B, de zinc, de sels minéraux et d'antioxydants.

Aujourd'hui je cuisine la palette de porc au chou et aux marrons!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes-préparation 15 minutes- cuisson 1h30)

-1 palette de porc
-125g de lardons
-1 petit chou
-500g de carottes
-500g de marrons
-1 gousse d'ail
-1 bouillon cube
-20cl de vin blanc
-50g de beurre
-un bouquet garni
-sel, poivre


Pour réaliser cette recette j'ai utilisé de la palette demi-sel.
Je l'ai donc laissée tremper dans de l'eau toute une nuit.

Pelez la gousse d'ail.
Piquez-la dans la viande que vous aurez incisée avec la pointe d'un couteau.

Prenez une cocotte et faites fondre la moitié du beurre.
Mettez la palette à dorer à feu moyen sur toutes les faces pendant 15 minutes.
Mettez votre palette dans un plat avec couvercle allant au four.
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire tout doucement dans un four à 200° pendant 1h15 (+ou- selon le four).


Pendant ce temps, nettoyez le chou, lavez-le et blanchissez-le.
Pelez, lavez et coupez les carottes.
Prenez la cocotte que vous avez utilisé pour faire revenir la palette.
Faites-y revenir les lardons avec le bouquet garni.

Ajoutez le reste de beurre, le chou et les carottes.
Salez, poivrez(facultatif).
Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu moyen en remuant de temps en temps.


Préparez 25cl de bouillon à l'aide de votre cube.
Quand votre palette est cuite, retirez-la et coupez-la en tranches régulières.
Versez le bouillon et le vin blanc  dans la cocotte pour la déglacer.
Laissez réduire sur feu vif.
Ajoutez les marrons et laissez mijoter 5 minutes.


Mettez la palette au centre d'un plat et disposez le chou braisé et les marrons tout autour!
Mettez le jus dans un saucier.

Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "marrons et châtaignes" en cliquant sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



 

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