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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Aujourd'hui, j'ai le grand plaisir de mettre à l'honneur notre amie Dely du blog "Vendée BLOG".

En effet, dernièrement, Dely a réalisé une de nos recettes, "Tartines à l'alsacienne" (voir le lien) !

Une petite variante sur une tranche de pain....Merci beaucoup Dely pour ta confiance.
J'en profite aussi pour te remercier d'être là pour nous.

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Aujourd'hui, je vous invite à réaliser un voyage culinaire gourmand dans un restaurant situé au 10 rue de la Gare à Ellange au Luxembourg, le restaurant "La Rameaudière".

(16 clichés)


C’est dans une ancienne gare devenue restaurant, à Ellange-Gare dans la Moselle luxembourgeoise, qu’officie le chef Daniel Rameau.


La table est mise....le voyage peut commencer !


L'apéritif est accompagné de délicieuses tartines grillées....fromage frais, mousse de saumon et gougère au fromage.


En entrée, je découvre mon assiette constituée d'un trio de saumon....saumon fumé, saumon mi-cuit et saumon frais sauce citronnée.


En entrée,Marc et Nicolas ont décidé de déguster une déclinaison d’oie sur lit de salade
(Foie gras, foie chaud et magret d’oie fumé)!


Le plat de poisson est constitué d'un tronçon de turbot sauvage rôti, purée de pommes de terre charlotte.


Nous poursuivons notre repas avec gourmandise avec des oeufs brouillés au caviar.


La première partie du repas se termine avec une savoureuse fricassée de homard européen aux morilles, risotto aux champignons des bois.


Le sorbet aux quetsches d'Ellange nous permet de faire une pause rafraîchissante.


Poursuivons ce repas de fête avec une belle réalisation, le pigeonneau des Vosges au jus simple et légumes du marché.
Je ne vous en dis pas plus....une véritable merveille !


Le plateau de fromages affinés !


Les assiettes sont accompagnées d'une tranche de pain aux fruits secs....Une pure gourmandise !


Nous avons droit à un avant dessert.....une petite verrine constituée de sirop de menthe, d'un coulis aux fruits rouges et d'une crème anglaise.


Symphonie de desserts....c'est une belle appellation pour cette savoureuse assiette de desserts.


Nous terminons notre aventure gourmande par un café crème....bien sûr accompagné de mignardises.

Nous remercions Daniel Rameau et son personnel pour ce bon moment passé en bonne compagnie dans un cadre charmant et tout à fait sympathique.



TARTINES ALSACIENNES

 17/05/2024
Comment finir la semaine avec beaucoup de gourmandise ? En préparant de délicieuses tartines alsaciennes.


Les ingrédients pour cette recette:

-tranches de pain
-200g de fromage blanc
-100g de lardons fumés
-50g d'oignons finement haché
-sel, 4 épices


Posez les tranches de pain sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier cuisson.
Dans un saladier mélanger fromage blanc, sel et 4 épices.
Tartinez les tranches de pain de cette préparations.
Disposez les petits lardons fumés par-dessus.
Glissez la plaque dans un four à 220° pendant quelques minutes.
Dégustez.


Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.



PAN-BAGNAT BAGUETTE

 15/05/2024
Le pan-bagnat est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise.
C'est un sandwich à base de pain long ou rond, et d’ingrédients similaires à la salade niçoise (anchois, crudités, olives noires et huile d'olive).
Il est aussi surnommé le « plat du pauvre ».

Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour préparer une variante au pan-bagnat, le pan-bagnat baguette !


Les ingrédients pour cette recette:

-4 demi-baguettes
-2 tomates
-1 concombre
-1 poivron
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-2 oeufs durs
-filets d'anchois
-quelques olives
-huile d'olive
-vinaigre de vin rouge
-sel, 4 épices


Nettoyez, lavez et hachez grossièrement tomates, concombre, oignon, ail, oeufs et poivron.
Salez et saupoudrez cette préparation de épices. 


Coupez les baguettes en deux.
Badigeonnez la mie d'huile d'olive et de vinaigre de vin.
Remplissez les pains de légumes.
Disposez un filet d'anchois coupé en deux par-dessus.
Refermez les pains et dégustez.


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



PÂTES AUX BROCOLIS

 11/05/2024
Le brocoli demande peu de préparation et je vous propose aujourd'hui de l'associer à un bon plat de pâtes !


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - 20 minutes)

-200g de brocolis
-1 gousse d'ail
-250g de nouilles
-250g de pulpe de tomates
-huile d'olive
-4 épices, sel


Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et réservez.
Réservez aussi 20cl d'eau de cuisson.


Prenez une cocotte, faites-y chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les brocolis pendant 5 minutes.
Ajoutez la pulpe de tomates, l'ail haché.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire 10 minutes sur feu doux.
Incorporez 20cl d'eau de cuisson des pâtes.
Incorporez les pâtes à cette préparation.
C'est prêt !


Saupoudrez les assiettes de parmesan et régalez-vous !

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien !



Nous avons profité d'une belle journée ensoleillée pour aller en balade du côté de Gérardmer, commune située dans le département des Vosges.
C'est ainsi que nous avons déjeuné à La Table du Rouan, restaurant situé 2 boulevard de la Jamagne, non loin du centre-ville de Gérardmer.

La Table du Rouan, du nom d’un ancien quartier de Gérardmer où se trouvait un grand moulin à eau, est un restaurant à découvrir....une table gourmande à l'accueil bien sympathique.

(10 clichés)


Le temps de choisir nos menus, nous pouvons grignoter des tartines grillées accompagnées de tapenade. Délicieux en-cas.


Pour débuter son repas, Marc déguste des tataki de truite rose, mayo au raifort et pommes granny smith.
En entrée, les légumes sont de saison. En effet, les plats sont accompagnés d'asperges.


Nicolas et moi préférons goûter aux asperges blanches fondantes, crumble au citron.
Elles sont accompagnées de jambon ibérique, espuma au calamansi.

Tout à fait délicieux et bien gourmand.


La suite du repas est bien gourmand pour Marc aussi car il choisit la poitrine de porc du ventoux d’une nuit, légumes du sud confits, jus lié au beurre de romarin.
Une belle assiette !


Nicolas et moi apprécions de la joue de bœuf d’une nuit, sauce aux morilles et bouquet de légumes.


Le plateau de fromage est conséquent.....


Pour les desserts, Marc choisit le pain perdu retrouvé « vanille-fraise», coulis au yuzu. Il n'est pas déçu !


Nicolas et moi avons choisi le mille-feuille «citron-framboise». Un vrai délice !


Nous n'avons pas manqué de faire un petit tour au bord du lac....nous nous sommes également arrêtés à la confiserie de Gérardmer ainsi qu'à la ferme pour faire provision de munster "géromé" !

Une bien belle journée !



Nous aimons les petits repas de famille, et, hier, c'est avec plaisir que nous avons pris la route afin de retrouver nos cousins Astrid et Laurent.
Un dimanche en famille....un dimanche comme nous les apprécions.

La table est mise et, dans la cuisine, les marmites s'en donnent à coeur joie!


L'apéritif est super gourmand et le pain surprise est délicieux !


.....quelques brochettes "raisin-fromage" et un peu de fromage de chèvre plus tard......


.....je m'aperçois que nous avons un hôte de plus. Bandit, le matou de la maison nous accompagne. Il est trop mignon.


L'entrée est savoureuse. Une tranche de saumon farci est acompagnée d'une salade de carottes et d'une salade de céleri.
Léger et bien rafraîchissant.....tout ce que j'aime !


Laurent nous a cuisiné un canard en cocotte, canard qu'il a farci et qui a mijoté tranquillement sur le coin du feu.
Le résultat est bien savoureux.


Astrid a préparé une purée maison....quel délice...et du chou rouge cusiné à la lorraine avec des pommes, du vin rouge et des lardons.....


Le dessert est tellement gourmand que j'ai oublié de faire la photo du saladier de fraises au sirop !
Les fraises sont de saison et l'on se régale.


Pour finir ce repas, et afin d'accompagner le café, Astrid a préparé sa fameuse tarte au fromage.....une belle réalisation et qui a fait bien des heureux !

Un grand merci à Astrid et Laurent pour cette belle journée passée en famille.
Ce sont des instants précieux qui nous font chaud au coeur.
Gros bisous à vous deux de nous trois.



BON 1er MAI 2024

 01/05/2024
La fête du 1er mai remonte à l'époque celtique ou l'on divisait l'année en 2 principales saisons.
L'hiver commençait le 1er novembre et l'été commençait le 1er mai avec la fête de Beltaine.
Bel désignant le principal dieu celte et exprimant l'idée de lumière.

Le mois de mai, c'est aussi le mois des fleurs.

Et la reine des fleurs, c'est le muguet qui doit son nom au parfum de muscade.
En effet, en ancien français, le mot "muscade s'écrivait musgue, musque...

Le 1er mai c'est aussi....

Le 1er mai 1886, aux États-Unis, 200.000 travailleurs obtiennent la journée de huit heures grâce à une forte pression des syndicats.En souvenir de cette victoire les syndicats européens instituent quelques années plus tard une «journée internationale des travailleurs» ou «Fête des travailleurs» destinée à se renouveler tous les 1er mai.
Cette journée est aujourd'hui appelée «Fête du Travail».


 MUGUET
                                                   ou

Lys de la vallée!
Tout comme son ami le lys il aime fleurir au fond des vallées!

Larmes de Notre-Dame!
Il serait né des larmes versées par Marie au pied de la croix!

Clochette des bois!
Pour la forme particulière de ses petites fleurs!

Gazon de parnasse!
Selon la légende, Apollon, dieu du mont Parnasse, aurait utlisé cette vivace couvre-sol pour former un tapis parfumé digne d'être foulé par les pieds délicats des neufs muses qui l'entouraient!

                                             LE MUGUET
                                     A PLUSIEURS NOMS
                                  MAIS UN SEUL PARFUM.......
                               CELUI DU BONHEUR PARTAGÉ



La pomme de terre est l'un des ingrédients incontournables de la cuisine rustique.
Et je me suis inspirée de l'une de nos nombreuses balades pour réaliser cette délicieuse salade de pommes de terre !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-1 poivron rouge
-si vous avez un concombre....c'est bon aussi
-800g de pommes de terre
-moutarde à l'ancienne
-1 petit pot de fromage blanc (100g)
-vinaigre de miel melfor
-sel, 4 épices
-herbes pour vinaigrette


Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d'eau 20 à 25 minutes.
Pelez-les, coupez-les en rondelles et réservez.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières. Réservez.

Prenez un saladier et mélangez moutarde, vinaigre, fromage blanc, herbes, sel et 4 épices.

Incorporez pommes de terre et poivron et servez aussitôt.
Cette salade se sert de préférence tiède.

Bon appétit !

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



Je vous propose, aujourd'hui, une recette récupérée dans un vieux magazine, les tourifas lorrains !
Cette recette réalisée à base de foies de volaille est délicieuse et mérite de figurer dans ma rubrique "recettes coup de coeur" !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-400g de foies de volaille
-1 talon de jambon blanc
-150g de lardons fumés
-150g de champignons de paris égouttés
-1 càs de farine
-25cl de crème fraîche
-sel, 4 épices
-jus de citron
-1 oeuf
-1 miche de pain tranchée


Faites rissoler les lardons dans une sauteuse.
Ajoutez-y le jambon coupé en petits dés.
Laissez rissoler quelques minutes.
Réservez.

Dans la même poêle, faites sauter les foies de volaille coupés, eux aussi, en petits morceaux.
Saupoudrez de farine.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Réservez.


Faites rissoler les champignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
Ajoutez lardons, jambon et foies de volaille.
Hors du feu ajoutez un filet de citron ainsi que la crème.

Disposez les tartines sur la plaque du four garnie d'un papier cuisson.
Répartissez la préparation sur les tartines.
Passez un peu d'oeuf battu par-dessus.
Glissez la plaque quelques minutes dans un four à 220° le temps de faire griller les "tourifas".


Bon appétit!

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.



Teeling est une distillerie irlandaise située dans la ville de Dublin. Mise en service fin 2014, c'est la première distillerie à ouvrir dans la ville depuis 125 ans.

Vous pouvez voir ou revoir la balade irlandaise de Nicolas depuis le début sur ce lien !

(8 clichés)


Une histoire !

Walter Teeling ouvre la distillerie Teeling en 1782 sur Marrowbone Lane à Dublin. Il est en compétition avec 37 autres distilleries installées dans la ville. Après un siècle d'opération, l'affaire est rachetée par un membre de la famille Jameson et la distillerie est contrainte de cesser ses opérations2.

En 1987, John Teeling, descendant de la famille Teeling, ouvre la distillerie Cooley Distillery à Dublin dans un effort de relance de l'économie du whisky irlandais.

Lorsque John Teeling vend Cooley Distillery à Jim Beam et Maker's Mark en 2012, ses deux fils Jack and Stephen Teeling lancent la distillerie Teeling.

Le premier whisky produit par la nouvelle distillerie est commercialisé en 2015.


La distillation est un procédé de séparation de mélange de substances liquides dont les températures d'ébullition sont différentes.


Elle permet de séparer les constituants d'un mélange homogène.


Sous l'effet de la chaleur ou d'une faible pression, les substances se vaporisent successivement, et la vapeur obtenue est liquéfiée pour donner le distillat.


Un alambic est un appareil destiné à la séparation de produits par chauffage puis refroidissement, c'est la distillation.


Le concept de cette distillerie: souhaiter redonner vie au whiskey de leur ancêtre Water Teeling, tout en développant une solide gamme de singles malts.
Ils s’entourent des meilleurs spécialistes et puisent leur inspiration dans la tradition irlandaise tout en renouant avec le monde moderne actuel.


Bonne visite !



Haricots blancs ne riment pas forcément avec gigot et je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour réaliser cette fameuse salade de haricots blancs !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes)

-une boîte de haricots blancs rincés et égouttés
-ail, échalote
-2 tomates
-1 poivron
-2 petits piments doux
-huile d'olive, vinaigre de vin, sel, 4 épices


Lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés ou, comme moi passez-les à la moulinette.
Lavez, épépinez et coupez poivron et piments en lanières.
Prenez un saladier et préparez votre vinaigrette comme vous en avez l'habitude.
Intégrez tomates, piments et poivron.


Ajoutez les haricots et mélangez. C'est prêt !


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



Le rocher de Cashel est un des sites historiques majeurs de l'Irlande.
Il est situé à l'ouest de la ville de Cashel, dans le comté de Tipperary et dans la province de Munster.

Les bâtiments qui ornent le sommet du rocher de Cashel présentent une grande complexité par la juxtaposition de très nombreuses époques.
C’est un des principaux sites d’art celtique et d’architecture médiévale d’Europe.

Vous pouvez voir ou revoir la balade irlandaise de Nicolas depuis le début sur ce lien !

(13 clichés)


S'élevant vers le ciel et surplombant les verts pâturages luxuriants de la campagne environnante, le Rocher abrite plus de 1 000 ans d'histoire, en plein cœur des Terres ancestrales d'Irlande.


Une petite histoire !

C'est ici que Saint Patrick a converti le roi irlandais Aengus au christianisme.
On raconte même qu'à l'occasion de ce baptême, Saint Patrick a fait saigner le roi Aengus en lui plantant par mégarde sa crosse pointue dans le pied. Fort heureusement, Aengus n'a rien dit, croyant que cela faisait partie du rituel !


Une légende !

Selon la légende, le diable a pris un morceau de la montagne et l'a recraché. Il aurait atterrit en plein cœur de la campagne de Tipperary et serait devenu le Rocher de Cashel.


La dynastie des Eóghanachta a dominé la région pendant des siècles, avant que celle-ci ne tombe entre les mains du chef de la famille royale O’Brien au Xe siècle, le roi Brian Boru.


En 1101, son ancêtre décida de céder le Rocher de Cashel à l'Église en tant qu'offrande.


Le sceau du vicaire.

Au Moyen Âge, les membres de la chorale du vicaire pouvaient utiliser les sceaux et les billets étaient envoyés à l’évêque à la fin de l’année, qui les payait.


Le plus ancien monument de Cashel est la tour ronde, haute de 28 mètres et parfaitement conservée, datant d’environ 1100.
Son entrée s'ouvre à 4 mètres du sol, ce qui serait dû essentiellement à la faible profondeur de ses fondations (moins d'un mètre), typique des tours rondes irlandaises.


La totalité du plateau, au sommet du rocher, est entourée de murs. Entre les bâtiments s'étend un vaste cimetière, parsemé de hautes croix.


Au centre de ce complexe se dresse la cathédrale construite au XIIIe siècle, ancrée dans le Rocher.


Au fond de la pièce se trouve un petit clin d'œil aux origines vikings de l'Irlande.
Un sarcophage, dont on dit qu'il contient les restes du frère du Roi Cormac, Tadhg, est gravé d'une élégante sculpture représentant deux bêtes entrelacées – un symbole qui évoquerait la vie éternelle et ses bénédictions.


Selon la légende, ce monument représente l'endroit où Saint Patrick a converti le roi irlandais Aengus au christianisme.


Belle balade !



Je vous propose, aujourd'hui une recette simple, savoureuse et tellement facile à réaliser, de la dorade marinée cuite au four, pommes de terre et tomates !


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 45 minutes - repos 30 minutes)

Marinade:
-2 càs d'huile d'olive
-2 càs de jus de citron
-1cm de gingembre râpé
-1 càc de paprika
-sel, 4 épices

Recette:
-2 dorades grises pêchées
-2 grosses pommes de terre
-2 tomates
-1 oignon
-10cl de vin blanc
-thym, romarin, sauge, laurier


Préparez la marinade en mélangeant huile d'olive, jus de citron, paprika, sel, 4 épices et gingembre.
Mes poissons ont été vidés par mon poissonnier.
Je les ai lavés et écaillés.
Faites deux ou trois entailles sur chaque face et badigeonnez les poissons de la marinade à l'aide de votre pinceau de cuisine.
Disposez les herbes du jardin par-dessus.
Réservez.


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés et faites-les précuire dans une casserole d'eau 10 à 15 minutes.
Elles finiront de cuire dans le four.
Pelez les tomates et coupez-les en dés.
Pelez et coupez finement l'oignon.

Préparez votre plat.
Disposez les pommes de terre égouttées dans le fond d'un plat allant au four.
Mettez tomates et oignon par-dessus.
Intégrez les herbes de votre jardin dans les légumes.
Mettez les dorades sur les légumes.
Versez la marinade qui reste sur les poissons ainsi que le vin blanc.


Glissez dans un four à 220° (+ou- selon le four) 35 à 40 minutes.

Bon appétit !

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!




Que diriez-vous d'une balade en bateau pour découvrir une jolie petite île irlandaise, l'île de Garnish ?

L'île de Garnish est une île de la baie de Glengarriff, une entrée de la baie de Bantry, près du rivage de la péninsule de Beara dans le comté de Cork, en Irlande.

Vous pouvez voir ou revoir la balade irlandaise de Nicolas depuis le début sur ce lien !

(12 clichés)


Il est fréquent d'y croiser quelques phoques qui flânent sur les rochers.


Les jardins de l’île Garnish sont sans aucun doute la caractéristique la plus remarquable de l’île.


Créés par le paysagiste de style édouardien Howard Peto, les jardins sont divisés en plusieurs zones distinctes, chacune avec son propre thème et son propre style.


Les points de vue y sont magnifiques.


L’île a appartenu au 20e siècle à John Annan Bryce, député au Parlement Britannique et avocat écossais, qui a décidé d’y construire son cottage et qui a commencé à aménager les jardins à pour lesquels l’île est maintenant célèbre.


Charmant ce petit cottage.


L’île possède un mélange unique de paysages accidentés, de beaux jardins et de vues à couper le souffle.


En plus de ses jardins, l’île Garnish offre également de nombreuses autres attractions.


Il est possible d'explorer les ruines d’un monastère du 6e siècle, qui aurait été fondé par Saint Finbarr.


Quelques portes, ici et là, s'ouvrent sur de vraies merveilles.


Le jardin italien ne laisse pas indifférent !

Allez ! Belle balade !



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