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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Nos amis nous ont donné des pommes....beaucoup de pommes ! Donc, en ce moment, nous sommes en version compotes, tartes et autres desserts bien gourmands !

Hier, j'ai eu une idée ! Une bonne idée ? Vous me le direz !

Aujourd'hui, je vous présente une tourte feuilletée aux pommes ou, comme je l'ai appelée, un gros chausson aux pommes !

D'autres idées "tartes" sur ce lien !



Les ingrédients pour cette recette:
 
-2 pâtes feuilletées
-de la compote faite maison
-un peu de beurre, un peu de lait , du sucre et un jaune d'oeuf


Beurrez une tourtière si vous n'avez pas les papiers sulfurisés.
Placez une pâte sur le fond de la tourtière.
Versez la compote et égalisez-la.


Placez le second disque de pâte par-dessus.
Soudez les deux pâtes et fixez-les à l'aide d'une fourchette.
Battez ensemble un jaune d'oeuf et un peu de lait. Badigeonnez-en le dessus de la tourte.


Glissez la tourte dans un four à 220° pendant 40 minutes (+ou- selon votre four)!

Bon appétit !




TARTE HALLOWEEN

 22/10/2021
Une envie de tarte au fromage blanc, celle de mamie Simone par exemple.....Miam.....et un peu d'imagination.....
Et voilà ma tarte "Halloween" !


Tout commence par un peu de bricolage....Je m'amuse déjà !


Les ingrédients pour cette recette:
 
-1 pâte brisée
-500g de fromage blanc
-3 oeufs
-100g de sucre en poudre
-2 paquets de sucre vanillé
-1 pudding chantilly
- 1/4 l de lait
-chocolat en poudre
-sucre glace


Abaissez votre pâte dans un moule à manqué.
Piquez le fond à la fourchette.
Saupoudrez le fond de tarte de chocolat en poudre.


Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
Réservez les blancs.
Mélangez le lait et le pudding chantilly vigoureusement au fouet.
Ajoutez le mélange lait/pudding au mélange fromage/sucre.
Montez les blancs en neige.
Ajoutez délicatement les blancs à l'appareil.
Versez votre crème, ainsi obtenue, dans le moule.


Faites cuire 50 minutes dans un four à 180°.
Mettez un papier d'aluminium sur votre tarte si elle prend un peu trop de couleur.


Retournez-la sur une volette.


Laissez-la refroidir complètement avant de la retourner sur votre plat à tarte.


Quand Halloween frappe à ma porte.....
J'ai saupoudré le dessus de ma tarte de chocolat en poudre.
Puis j'ai utilisé un pochoir pour ma décoration "fantôme".
 
D'autres idées "Halloween" sur ce lien !
 
                    Joyeux Halloween à toutes et à tous !



Au 18e siècle la tarte flambée était préparée dans le Kochersberg pour le repas de midi.
Le Kochersberg est une succession de villages paysans situé non loin de Strasbourg et qui fut jadis le grenier de Strasbourg.
C'est encore aujourd'hui la région la plus riche d'Alsace.

Ce plat fut longtemps méconnu, car il n' était préparé que par ceux qui avaient, dans leur cuisine, un four à pain.
On profitait des premières flammes lors de la mise en route du four pour faire cuire la tarte d'où son nom de "tarte aux flammes" devenu tarte flambée.

Aujourd'hui, je cuisine une tarte flambée au jambon !



Les ingrédients pour cette recette:
 
-1 pâte feuilletée
-2 oignons
-beurre
-100g de jambon en lamelles
-4 épices
-1 pot de 200g de tresana, spécialité laitière crémeuse de la forêt noire qui peut être remplacé par 100g de crème et 100g de fromage blanc
-10cl de vin blanc


Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.
Versez le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.
Étalez la pâte sur la plaque du four.
Tartinez la pâte avec le fromage "tresana". Recouvrez d'oignons puis de lamelles de jambon.
Saupoudrez de 4 épices.
Glissez la flamme dans un four à 200° pendant 20 minutes environ.


Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.



MERCI Marie-Claude

 20/10/2021
Aujourd'hui, je remercie Marie-Claude du blog "33gourmande" qui nous a envoyé une jolie carte postale Pays-Basque!
Un retour au source pour notre amie et une jolie pensée qui nous a fait plaisir !
Merci beaucoup Marie-Claude !



Les pièces de sauté de porc sont découpées dans le filet et l'échine. Que d'excellents morceaux pour réaliser toute la gamme de recettes de porc sauté ou mijoté !

Aujourd'hui, je cuisine du sauté de porc au calvados !



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 50 minutes)
 
-1 kg de sauté de porc
-1 grande boite de champignons de Paris
-20 cl de crème liquide
-20cl de bouillon
-10 cl de calvados
-1 échalote
-huile d'olive
-sel et 4 épices


Dans une sauteuse faites chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande jusqu'à coloration. Pendant ce temps, pelez et émincez l'échalote.

Oter la viande de la sauteuse et mettre à la place l'échalote, à coloration ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 minutes.



Replacez les morceaux de viande dans la sauteuse, assaisonner et mélanger. Chauffer le calvados, le verser dans la sauteuse et flamber le tout. Versez le bouillon. et cuire à couvert 40 min. Incorporez la crème et poursuivre la cuisson 10 min. Servez aussitôt.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.




Il y a des jours où le passage du facteur nous fait plaisir!  C'est lorsqu'il apporte des nouvelles de mes amies!

Aujourd'hui, je remercie Françoise du blog "grainedesucre" pour la carte postale qu'elle nous a envoyée de sa journée passée dans la vallée d'Authie et notamment de la visite de ce beau parc du Marquenterre !

Merci beaucoup Françoise pour ta gentillesse.



Le quatre-quarts est un gâteau qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.
 
Dernièrement, je vous présentais la recette de base de cet excellent dessert (voir le lien)!

Aujourd'hui, je cuisine un quatre-quarts aux pommes et au calvados!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)
 
-4 oeufs
-leur poids en sucre
-leur poids en farine
-leur poids en beurre
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 paquet de levure chimique
-4 à 6 pommes et un jus de citron
-2,5cl de calvados


La première étape est de peser les oeufs puis de peser les autres ingrédients en fonction du poids des oeufs!

Sortez le beurre du réfrigérateur et faites-le bien ramollir.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez le beurre, la farine, la levure, le sucre vanillé et travaillez le tout pour avoir une pâte homogène.
Versez le calvados.
Travaillez le tout.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
 
Pelez, lavez, séchez et coupez les pommes.
Disposez-les sur la pâte.


Faites cuire dans un four à 200° pendant 40 minutes(+ou-selon le four).
Surveillez la cuisson à l'aide d'un couteau, ce dernier enfoncé au coeur du gâteau devra ressortir sec quand le gâteau sera parfaitement cuit.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.
 
Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "coup de coeur" en cliquant sur ce lien!



Légumes anciens ou oubliés.....pas pour tout le monde!

Aujourd'hui, je cuisine le potage aux 13 légumes anciens!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Vous pouvez voir ou revoir notre article sur les légumes anciens en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:

-1 morceau de muscade de Provence
-1 rutabaga
-1 boule de Siam
-2 cerfeuils tubéreux
-1 patate douce
-1 navet boule d'or
-1 topinambour
-1 panais
-1 navet long blanc
-2 carottes violettes
-1 carotte blanche
-1 carotte jaune
-1 carotte orange
-1 oignon
-1 gausse d'ail
-1 échalote
-laurier
-thym
-sauge
-noix de muscade
-1 saucisse à cuire
-1 càs de graisse de canard
-2 bouillons cube


Pelez, lavez et coupez tous les légumes.
Vous vous rendez compte à ce moment là que vous en avez pelés et coupés pour un régiment!
Pas de soucis, répartissez le trop plein dans de petits sachets que vous mettrez dans votre congélateur et qui vous seront utiles cet hiver pour réaliser de bonnes soupes....aux légumes oubliés!


Faites revenir le hachis d'oignon, ail et échalote dans la cocotte minute dans un fond de graisse de canard!
Ajoutez la saucisse à cuire.
Remuez et laissez fondre doucement 5 minutes.
Ajoutez les légumes, les deux bouillons cube et le bouquet garni!
Râpez un peu de muscade.
Versez 1,5 à 2 litre d'eau en fonction de la quantité de légumes.

Fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes à partir du sifflement de la soupape!


Vous pouvez déguster votre potage comme sur la première photo avant que la soupe ne soit mixée!
Cela vous permettra de jouer à...qui est qui!
Vous pouvez aussi, la déguster mixée avec quelques rondelles de saucisse sur le dessus!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées cocotte minute sur ce lien.



Les omelettes varient en fonction des goûts de chacun ! Une manière de se régaler à chaque fois !

Aujourd'hui, je cuisine une omelette aux lardons, coquillettes, tomates et parmesan !



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes)
 
-8 oeufs
-200g de pâtes cuites
-100g de parmesan
-200g de lardons
-1 ou 2 tomates
-ail
-huile, sel, poivre


Faites cuire les pâtes "al dente" si vous n'avez pas un petit restant dans votre réfrigérateur.
Pelez, lavez et hachez l'ail.
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.
 
Prenez un saladier, cassez-y les oeufs et battez-les à la fourchette. Incorporez-y l'ail et le parmesan. Salez et poivrez.
 
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir les lardons. Réservez.
Remplacez-les par les tomates et laissez-les revenir 1 minute.
Versez les pâtes sur les tomates. Ajoutez les lardons. Puis, versez la préparation aux oeufs.
Laissez cuire sur feu doux et à couvert 10 minutes environ (+ou- selon le goût de chacun).


Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien.



La Cavalerie est une commune française, située dans le département de l'Aveyron en région Occitanie.

Ce village du circuit Larzac Templier et Hospitalier mérite le détour. Son enceinte fortifiée et sa porte imposante, ses maisons du XVIIIème siècle, ses hôtels du XVIIème siècle, son église du XVIIIème siècle se dévoilent au fil des vieilles ruelles.

Vous pouvez voir cet article et toutes les photos sur ce lien !

Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Occitanie sur ce lien!

Belle balade !




Comment ne pas avoir peur, en tant que débutante, d'une surjeteuse ? Comment apprivoiser une machine de ce type ?

Il suffit de participer à des ateliers "couture" et d'avoir Raymonde comme "coach couture" !



La surjeteuse est une machine à coudre différente de la classique. La surjeteuse utilise 4 bobines de fil en simultané.


Raymonde me met le pied à l'étrier et me montre comment fonctionne cette machine sur le travail que je suis en train de faire.

La surjeteuse fait un point plus complexe qu'une machine à coudre classique. Ce point permet de faire des finitions propres car il y a un couteau qui coupe le tissu en même temps que la machine coud.



Allez Sylvie ! C'est à ton tour ! Si vous regardez bien, le point de surjet se trouve sur beaucoup de vêtements que vous allez acheter en magasin. Si vous regardez bien, vous verrez ce fameux point croisé sur le bord des coutures !


Pas trop mal pour une première ! Je vous montrerai ma "tunique" losqu'elle sera tout à fait terminée.
À bientôt !



Je vous ai parlé, dernièrement, d'un livre de Lorraine Fouchet, "Face à la mer" ! Superbe lecture et très jolie histoire. Suite à cette lecture, Odile, une amie de blog, m'a conseillé "Entre ciel et Lou" une histoire qui se passe également sur l'île de Groix! Merci Odile, j'ai adoré ce livre !

L'auteur:
Lorraine Fouchet est écrivain, scénariste et docteur en médecine, née le 22 octobre 1956 à Neuilly-sur-Seine.
Présentation de l'éditeur:
Jo vient de perdre l'amour de sa vie, son souffle, son rire et son appétit : Lou. Il est désormais seul sur l'île de Groix, leur île, celle qu'il a choisie et qu'elle a épousée en même temps que lui.
Lors de ses funérailles, entouré de ses enfants, Cyrian et Sarah, avec qui il nourrit des rapports distendus, le notaire lit le testament. Jusqu'à cette annonce fracassante : Jo l'a trahie. Stupeur !
Ce dernier comprend que Lou, mère dévouée et épouse amoureuse, n'a pas dit son dernier mot et lui lance un ultime défi. Son " piroche " aura deux mois pour renouer avec Cyrian et Sarah, et surtout, les rendre heureux.
Mais entre une belle-fille acariâtre et jalouse, un fils sur la défensive, une petite-fille en mal de père et une fille cabossée par l'amour, Jo a du pain sur la planche...
Haut les cœurs !
Chaque famille a son lot de secrets, de colères tues et de sourires entendus.
Lou, Jo et leurs enfants ne dérogent pas à la règle.
Mais est-il jamais trop tard pour se retrouver et rattraper le temps perdu ?

Avec Entre ciel et Lou on rit, on pleure, on s'engueule, et surtout, on s'aime !
Un roman aux effluves iodées à dévorer emmitouflés face à la mer.
Bonne lecture !



Florenville est une jolie ville francophone de Belgique située en Région wallonne dans la province de Luxembourg.

Elle est située en Gaume et fait frontière avec l'Ardenne et la France. Elle surplombe un méandre de la Semois et est orientée vers le tourisme.

Nous y sommes allés, dernièrement, pour déjeuner au Florentin, un restaurant situé 58 place Albert 1er à Florenville.

Je vous invite à voir nos balades en Belgique sur ce lien !



Nous débutons notre repas par un cocktail maison. Il est accompagné d'un velouté de saison et d'une croquette au fromage d'Orval.


Les entrées sont gourmandes ! Cette déclinaison autour du foie gras est tout à fait divine et se traduit par une tartelette de foie gras, confit d'oignons à l'orange.


Autre entrée, autre délice....l'aiguillette de saumon fumé par le restaurant est accompagné de condiments et de coulis d'herbes.


En entrée chaude, vous pouvez aussi goûter au curry rouge thaï de scampi au lait de coco.


Poursuivons notre dégustation avec les plats suivants ! Le pavé de boeuf est délicieux.


L'étouffé de ris et rognon de veau forestière a eu beaucoup de succés.


Le curry rouge thaï de scampi au lait de coco peut être servi enplat. Il est accompgné de riz pilaf.


Le tout, bien sûr, servi avec de bonnes frites.


Des desserts ? Pour les plus gourmands ! Un banana split....


....ou une panna cotta aux fruits exotiques.


Comment ne pas terminer par un cappuccino aussi savoureux ?
 
Nous avons été totalement séduits par l'accueil sympathique et le table gourmande de ce restaurant tout à fait chaleureux.



MERCI CHANTAL

 08/10/2021
Les voyages forment la jeunesse.....Et, nous avons de la chance de pouvoir voyager ainsi avec les pensées de nos amies blogueuses.

Chantal du blog "entrepresetchamps"  a pensé à nous depuis la région qu'elle visite en ce moment!
Elle nous a envoyé une carte postale "recette" de Bretagne!

Merci beaucoup Chantal pour cette bien sympathique pensée !



Le porc au gingembre est un des grands classiques de la cuisine japonaise ! Un vrai délice pour les papilles !

En japonais shoga signifie gingembre et yaki signifier griller !



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
 
-une racine de gingembre
-ail
-porc tranché finement
-2 càs de saké
-2 càs de farine
-2 càs d'huile
-1 bol d'oignon (congelés pour moi)
 
Pour la sauce:
-4 càs de sauce soja
-4 càs de mirin ou vinaigre de riz
-4 càs de saké
-2 càc de sucre


Coupez les escalopes de porc si nécessaire. Il faut qu'elles soient bien fines.
Passez-les dans la farine.
Prenez une poêles et faites-y chauffer l'huile. Puis faites griller les escalopes de porc. Réservez.
 
Remplacez les escalopes par les oignons et l'ail pelée, lavée et hachée et faites-les dorer.
Lorsque les oignons sont translucides rajoutez les escalopes.
 
Préparez la sauce!
Prenez un bol et mélangez tous les ingrédients de la sauce puis râpez un peu de gingembre. Mélangez.
Versez la sauce dans la poêle. Remuez doucement et laissez mijoter 2 minutes.
 
Vous pouvez accompagnez le porc au gingembre par des nouilles, c'est délicieux !
 
Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



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