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Après une matinée bien remplie, ce jour là, Nicolas et ses amis se dirigent vers Saint-Gilles-les-Hauts afin de déjeuner à la ferme Ichabe.
L'accueil y fut charmant et les hôtes de cette ferme bien sympathiques. À Saint-Gilles les Hauts, la Ferme Ichabe propose des plats cuisinés au feu de bois. Vous pouvez voir ou revoir la balade autour du cirque de Mafate depuis le début sur ce lien ! (6 clichés) 
Le repas débute avec un apéritif régional, du jus de goyavier.
L'apéritif est accompagné de croustillants de feuilles de chouchou.
Rappelez-vous, je vous ai déjà parlé du chouchou: Le chouchou ! Le chouchou est une plante potagère consommée pour son fruit comestible à maturité, mais également pour sa tige, appelée « chouchou » à l'île Maurice et à La Réunion. A La Réunion, on consomme tout dans le chouchou. Sa chair est blanche, ferme, d'un goût délicat qui rappelle celui de la courgette. Sa pulpe est utilisée en ragoût, en gratin, en soupe, en salade, farci avec de la viande, en gâteau et en confiture. 
Les croquettes de chouchou ont eu, elles aussi, beaucoup de succès.
Le plat, un curry de poisson était accompagné de riz.
Au cours du repas les propriètaires de la ferme sont venus chanter une chanson traditionnelle de l'Île de La Réunion, "Ti Fleur Fanée".
La célèbre chanson initialement intitulée « Petite fleur aimée », a été rebaptisée « Ti' Fleur Fanée » par les Réunionnais qui se la sont appropriée. Cet « hymne » marque en effet la cohésion entre les différents peuples de La Réunion. Elle constitue, l'hymne de La Réunion. 
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Souvenir....souvenir....
Saviez-vous que les gaufres datent du moyen âge? A l'époque, une confrérie, crée par Saint Louis, fabriquait un biscuit cuit entre deux fers. Ce jour là, mamie Simone nous cuisinait ses gaufres de la Saint Valentin..... 
Les ingrédients pour cette recette:
Mettez la farine dans un récipient et faites-y une fontaine.
Mettez le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le beurre ramolli et les oeufs battus en omelette. Commencez à battre au fouet en incorporant peu à peu la farine. 
Délayez au fur et à mesure avec le lait.
Préparez votre gaufrier.
Et dégustez sans modération avec une tasse de thé.
Bon appétit! Je vous présente mamie Simone qui concocte déjà sa prochaine recette. Maman....tu me manques tant.... Vous pouvez retrouver d'autres idées gaufres, crêpes et beignets sur ce lien. 
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Sur les routes pittoresques des hauts de La Réunion, et en revenant du belvédère du Maïdo, Nicolas et ses amis se sont arrêtés dans une distillerie d'huiles essentielles spécialisée dans l'essence de Géranium Rosat ou d'Eucalyptus.
Vous pouvez voir ou revoir la balade autour du cirque de Mafate depuis le début sur ce lien ! (5 clichés) 
Le géranium rosat est la plante la plus distillée à La Réunion.
Utilisé pour son parfum obtenu par distillation des feuilles et des parties vertes, récoltées durant la floraison, son huile essentielle est très prisée par les parfumeurs. 
On la retrouvait notamment dans les parfums des plus grands noms : Fabergé, Hermès, Chanel,Yves Saint-Laurent ou encore de grands parfumeurs de Grasse, qui venaient même à La Réunion, au Maïdo, acheter leurs huiles.
Le Géranium Rosat permet de faire fuir les moustiques, mais aussi de lutter contre le vieillissement de la peau, de diminuer l'acné, les mycoses, de lutter contre la chute des cheveux ...
L'eucalyptus a une action expectorante, antispasmodique et antiseptique. 
Une visite guidée très intéressante.....Nicolas m'a ramenée une huile essentielle à base d'eucalyptus qui agit sur les douleurs articulaires.....J'adore !
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Mafate est l'un des trois grands cirques naturels du massif du Piton des Neiges, sur l'île de La Réunion. Ce cirque a été formé par la combinaison d'effondrements tectoniques et d'une forte érosion torrentielle, créant un relief particulièrement escarpé et chaotique et constituant le bassin versant de la rivière des Galets.
Vous pouvez voir ou revoir la balade autour du cirque de Mafate depuis le début sur ce lien ! (6 clichés) 
Cœur de volcan délabré, le cirque de Mafate s’affiche comme un monde à part.
Il est un écrin géologique dessiné par des remparts abrupts qu’une vue plongeante depuis quelques crêtes environnantes (Maïdo, Roche Ecrite, Cap Noir…) laisse deviner qu’il est inaccessible. 
Un des points de vue exceptionnels pour admirer ce paysage est le belvédère du Maïdo.
Le piton des neiges.
Le piton des Neiges est le point culminant de l'île de La Réunion, à 3 070 mètres d'altitude. Il est le point culminant de l'océan Indien. Il marque le sommet d'un édifice volcanique, le massif du Piton des Neiges, qui occupe les trois cinquièmes de la surface de l'île, avec un diamètre au niveau de la mer d'environ cinquante kilomètres. 
Ce belvédère, perché à plus de 2000m, s'étend sur près de 200 mètres de large en deux paliers et offre une vue saisissante à couper le souffle.
Il est important d'arriver très tôt si l'on ne veut pas être déçu par un panorama caché en partie par les nuages ou la brume.
À bientôt pour la suite de cette balade ! 
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Ce jour là, le 7e jour du séjour de Nicolas à l'Île de La Réunion, la balade était prévue autour du cirque de Mafate.
Mafate est l'un des trois grands cirques naturels du massif du Piton des Neiges, sur l'île de La Réunion. Le cirque de Mafate est à cheval sur les territoires des communes de Saint-Paul et de La Possession. Quelques centaines d'habitants, les Mafatais, occupent et cultivent divers replats, appelés « îlets ». Cet article servira de récapitulatif à cette balade: -Cirque de Matafe, belvédère du Maïdo (voir le lien) -Distillerie artisanale d'huiles essentielles (voir le lien) -Déjeuner à la ferme (voir le lien) -La chapelle pointue (lien à venir) -Cimetière marin (lien à venir) Vous pouvez voir ou revoir toutes les balades réunionnaises sur ce lien ! 
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Comme vous le savez, aujourd'hui nous fêtons la Chandeleur!
Si vous voulez en savoir un peu plus sur cette fête vous pouvez revoir l'article que nous lui avons consacré ici. Je pense qu'aujourd'hui, vous serez nombreux à faire sauter les crêpes! Aussi, Marc et moi, nous vous souhaitons une très bonne Chandeleur! Pour avoir quelques idées crêpes et galettes...c'est ici! (photo prise sur le net) 
....crêpe à la gelée de mûres....
...ou crêpe au sucre....
Bonne Chandeleur à tous! 
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Lors de notre dernière balade gourmande, nos pas nous ont conduit à Flévy, commune sitée dans le département de la Moselle.
C'est dans cette commune que se situe le restaurant La Pomme Rôtie, 43 Grand Rue à Flévy (57). (11 clichés) 
Le temps d'un apéritif, un spritz lorrain, nous consultons le menu et faisons notre choix.
En entrée, Marc est heureux de pouvoir déguster une assiette d'escargots.
Nicolas et moi préfèrons goûter à la salade vosgienne....tout y est pour bien se régaler.
La suite du repas est bien savoureux.
Pour ma part, je suis séduite par le cordon bleu de volaille au chèvre et jambon. 
Et je ne suis pas déçue......délicieux.
Marc et Nicolas ont suivi la suggestion du chef qui proposait ce jour là un cassoulet fait maison. Ils se sont régalés.
Le tout, bien sûr, accompagné de pommes de terre rôties. 
Nous ne résistons pas à finir notre repas par un bon dessert.....un fondant au nutella accompagné d'une crème anglaise vanille et chocolat et d'une boule de glace à la vanile pour Nicolas.
Marc est bien souvent attiré par les îles flottantes.
Et moi, je savoure un tiramisu aux spéculoos tout à fait à mon goût.
Comme à mon habitude je termine ma dégustation par un petit café crème pour faire la digestion.
Nous avons découvert un restaurant convivial, à l'accueil bien sympathique et à la cuisine familiale et soignée. 
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J'ai réalisé cette recette pour les dernières fêtes de fin d'année. Une cuisse de dinde nous convient mieux qu'une dinde entière.
Et, je dois dire que j'aime les traditions.....de la dinde pour Noël ! Aujourd'hui, je vous présente ma cuisse de dinde farcie aux marrons ! (6 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1h30) Farce: -200g de hachis -marrons en boîte -oignon, ail -1 oeuf -10cl de cognac -chapelure -huile Dinde: -une cuisse de dinde -beurre, huile -ail -tomate -0,5l de bouillon de volaille 
La veille :
La veille, préparez votre farce. Faites revenir votre oignon haché finement. Égouttez les marrons. Mélangez le hachis, l'oignon cuit, l'ail, la moitié des marrons, l'oeuf, le cognac et un peu de chapelure. Lorsque la farce est bien mélangée, incorporez délicatement la moitié des marrons restants à la farce. 
La veille :
Votre cuisse de dinde aura été désossée par votre boucher sur le haut de la cuisse. Demandez à garder l'os, il va donner du goût à votre plat. Garnissez la dinde de la farce et cousez-la avec du fil alimentaire. Emballez votre dinde dans un papier alimentaire et gardez-la jusqu'au lendemain dans le réfrigérateur. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se développer. 
Le jour :
Préparez votre bouillon de volaille. Sortez la dinde du réfrigérateur et déposez-la dans un plat beurré. Badigeonnez-là d'un peu d'huile d'olive. Disposez, tout autour, l'os, le reste de votre farce, si vous en avez encore, les tomates pelées et coupées en morceaux ainsi que deux louches de bouillon. Mettez votre dinde dans le four à 200° pendant 1 heure et pensez à l'arroser et à la retourner de temps en temps. Au bout d'une heure de cuisson, mettez un papier de protection si vous le jugez nécessaire et poursuivez la cuisson. 
Lorsque la dinde est cuite, ajoutez une boîte de marrons tout autour de la dinde.
Éteignez le four et laissez la dinde une demi-heure à reposer dans le four éteint avant de la découper. J'ai servi la dinde avec de la farce et des marrons réchauffés dans le jus de la dinde. S'il vous reste de la dinde, vous pouvez la servir froide le soir avec une salade verte. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien. 
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La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
Donc, hier, nous avons tiré les rois et c'était l'occasion, pour moi, de cuisiner la galette des rois. Marc et moi, nous vous proposons cette année, une galette gourmande et savoureuse! Aujourd'hui, je cuisine la galette des rois amandine et crème pâtissière! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (10 clichés) 
La crème pâtissière:
-60g de farine -3 jaunes d'oeufs -1/2 litre de lait -1 sachet de sucre vanillé -200g de sucre 
Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation de cette crème en cliquant sur ce lien!
La crème amandine:
-100g de beurre pommade -100g de sucre en poudre -100g de poudre d'amande -extrait d'amande amère -2 oeufs -1 jaune d'oeuf pour la dorure 
Je vous invite à voir ou à revoir la réalistion de la crème amandine en cliquant sur ce lien!
Les ingrédients pour la réalisation de la galette des rois amandine à la crème pâtissière:
-crème pâtissière -crème amandine -2 disques de pâtes feuiletée -1 oeuf -1 fère -1 couronne 
Incorporez délicatement la crème pâtissière à la crème amandine.
Disposez un disque de pâte sur un plateau. Piquez-le à la fourchette. Pour ma part, j'ai coupé un petit centimètre de pâte tout autour que j'ai superposé sur le bord extérieur de mon disque de pâte . Ceci, afin que la pâte soit bien feuilletée sur tout le bord. Étalez la crème d'amande de façon circulaire en laissant 2 centimètres de marge. Disposez la fève. 
Humidifiez légèrement le bord.
Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée. Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et formez un quadrillage à l'aide d'un couteau. 
Faites cuire 40 minutes à four 180°. (Mais ceci dépend de votre four, il faut surveiller la cuisson et arrêter si vous pensez que la cuisson vous convient).
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Aujourd'hui, Marc et moi avons le plaisir de mettre à l'honneur Annick et Serge du blog "Le blog de Titanique".
En effet, Annick et Serge ont eu la gentillesse de nous envoyer une bien jolie carte de bonne année. Merci beaucoup à tous les deux pour ces pensées affectueuses. 
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Au moment de Noël, nous avons eu le loisir de déjeuner à l'Auberge du Gros situé 30 route de Sarrebruck à Silly-sur-Nied en Moselle.
Vous ne serez donc pas surpris si quelques photos présentent une jolie décoration de fête. (11 clichés) 
L’Auberge du Gros et son Chef Denis Guyon sont réputés pour une cuisine traditionnelle, revisitée et faite maison, à base de produits frais.
En entrée, Nicolas et Marc choisissent le nougat de jarret et joue de porc au foie gras.
Il y a comme un air de fête.....tout à fait délicieux. 
Moi, je préfère goûter le saumon fumé au bois de hêtre par la maison. Et je me régale tout autant.
Pour la suite du repas, Nicolas savoure l'assiette "Beuchelle Tourangelle".
Elle est composée d'une fricassée de rognons et de ris de veau. 
Marc préfère goûter la joue de porc confite à la forestière.
Quant à moi, je reste dans le classique et je choisis le cordon bleu de veau. Quelle belle assiette !
Les desserts sont bien gourmands......mais que choisir ?
Le mi-cuit au chocolat Valrhona....pour Nicolas. 
La crème brûlée à la vanille.....pour Marc.
Lors de ces sorties, je ne prive pas de dessert et ce jour là je savoure une délicieuse crêpe fourrée à la crème d'amandes et aux fruits de saison.
Délicieux ! 
Un petit crème pour terminer ce beau repas...et voilà !
Nous conseillons vivement ce restaurant à l'accueil bien sympathique et à la cuisine savoureuse et bien gourmande. 
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Ma petite histoire du jour débute lorsque Nicolas décide de faire un rangement "vertical" dans son armoire !
Une petite pile de chemisettes doit passer à la poubelle...... Mais voilà, par un heureux hasard, il n'y a pas longtemps, j'ai vu une vidéo sur le Net qui revisitait une chemisette pour la transformer en une housse pour coussin ! Moi j'y ai vu une housse "alèse" pour oreiller ! (5 clichés) 
La largeur de la chemise correspond à mon oreiller.
J'ai mesuré la hauteur correspondant à l'oreiller et j'ai coupé juste un peu au dessus de l'emmanchure. Chacune devra faire ses propres mesures. 
Il suffit de coudre les deux extrémites....et voilà !
Les petits boutons de la chemisette serviront d'ouverture ! 
Voilà ma housse terminée. Une taie d'oreiller par-dessus et votre oreiller sera protégé.
Une dernière petite information.....
Je n'ai pas pu m'empêcher de faire les soldes dans mon magasin de tissus préféré.....moins 70% sur certains tissus.....j'ai fait des affaires ! 
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Hayange est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.
Le restaurant "Ô Château" est situé au cœur de "La Vallée des Anges" au 19 faubourg Sainte-Catherine à Hayange en Moselle. Le Château Guy de Wendel, encore appelé Le Château du Tournebride, a été construit en 1906 par Guy de Wendel (1878-1955), fils de Robert de Wendel (1847-1903). Guy de Wendel est un homme politique français né le 22 avril 1878 à Paris et mort le 6 avril 1955 à Paris. Il a été un maître de forges de la famille de Wendel. Je vous invite à voir ou à revoir la visite de ce château (sur ce lien) ! Je vous y raconte aussi l'histoire de ce château et de la famille de Wendel. (11 clichés) 
Ce jour là, nous mesurons la chance de pouvoir nous restaurer au restaurant du Château.....
.....et d'y découvrir un cadre d’exception, marqué par l’histoire de la vallée de la Fensch.
Débutons notre repas par un apéritif accompagné de blinis saumon et fromage ail et fines herbes.
En entrée les hommes décident de goûter à la tourte aux ris de veau et morilles. Ils ne sont pas déçus et se régalent.
Mon amie et moi-même sommes tentées par l'oeuf parfait de la ferme de Neufchef, espuma de reblochon, lardons grillés et émincé de pomme de terre.
Oh ! Quel délice ! 
La suite du repas est tout aussi gourmande !
Filet de dorade, sauce langoustine et risotto crémeux pour les dames....simple, délicieux et tellement savoureux. 
Les hommes sont tentés par le pluma de porc ibérique, sauce café de Paris, pomme de terre hasselback et petits légumes.
Les assiettes sont belles et bien appétissantes. 
Enfin les desserts......la crème brûlée à la vanille de Madagascar est délicieuse.
Et l'île flottante, crème anglaise et opéra chocolat-orange bien savoureuse.
Le petit crème de fin de repas......
Nous conseillons cette table au cadre d'exception et vous conseillons également de cliquer sur le lien au début de cet article afin de connaître l'histoire de ce château liée à l'histoire de notre région. 
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Aujourd'hui, je tiens à remercier Marie-Claude du blog "33gourmande" qui a pensé à nous pour les voeux de nouvelle année et qui nous a envoyés une carte bien sympathique.
Ce sont des moments d'amitié que nous aimons beaucoup. Merci Marie-Claude. 
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Je vous propose, aujourd'hui, une délicieuse gourmandise afin de célébrer l'Épiphanie, la couronne façon galette des rois !
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée -2 pommes -jus de citron -1 fève -1 oeuf pour la dorure -crème d'amandes : *100g de beurre pommade *70g de sucre (pour moi sinon 100g) *100g de poudre d'amande *2 oeufs 
Pelez, lavez et coupez les pommes en fines lamelles.
Arrosez-les de jus de citron. Préparez la crème d'amandes: Travaillez à la cuillère en bois le beurre ramolli en pommade. Incorporez-y au fur et à mesure le sucre. Puis, les oeufs un à un. Enfin la poudre d'amande. 
Étalez la pâte feuilletée sur la plaque du four.
Placez un bol au milieu. Badigeonnez tout le tour de crème d'amandes. N'oubliez pas de disposer la fèle sur la crème. Enfin, disposez les pommes en rosace sur la crème. Astuce: J'ai fait fondre un peu de beurre et j'en ai badigeonné les pommes au pinceau. 
Rabattez les bords de la pâte feuilletée sur les pommes.
Retirez le bol au centre, puis découpez 8 parts égales dans le cercle central. Repliez délicatement chaque pointe sur les pommes. Mélangez un jaune d'oeuf avec une lichette de lait et badigeonnez-en la pâte feuilletée. 
Glissez la couronne dans un four à 220° pendant 35 à 40 minutes.
Bon appétit ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "galettes" sur ce lien. 
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