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Le pâtisson, également appelé artichaut d'Espagne ou couronne impériale est une plante annuelle de la famille des Cucurbitaceae cultivée comme un légume.
Pour déguster le pâtisson farci il faut prendre son temps car c'est un pur délice. Les ingrédients: -2 pâtissons -300g de hachis -100g d'emmental -1 oignon -20cl de crème fraîche -1 branche de romarin -beurre -1 càs d'huile -sel, poivre 
Lavez les pâtissons et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau pendant 15 à 30 minutes suivant la taille du pâtisson.
Laissez-les tiédir et découpez un petit chapeau sur le dessus.
Retirez les graines puis récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère en faisant attention à ne pas percer la peau.
Ecrasez la chair grossièrement.
Préparez le hachis en mélangeant viande, oignon, oeuf, persil.
Faites revenir le hachis 5 minutes dans un peu de beurre.
Ajoutez la chair des pâtissons et faites dessécher 5 minutes. 
Ajoutez la crème, le romarin, 1/3 de l'emmental.
Salez et poivrez et laissez réduire 5 minutes.
Remplissez les pâtissons de cette farce.
Saupoudrez du reste de fromage. Enfournez à 200° 20 à 30 minutes. 
Suggestion de présentation.
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