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MARC ET SYLVIE

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BOEUF BRAISÉ DE JOËLLE ET ALEXANDRA

 18/11/2014
En retrouvant nos amis et amies du Club Vosgien, ils nous arrivent, à Marc et à moi, de parler cuisine.....on ne se refait pas!
Ce jour là, Joëlle et Alexandra nous dévoilent une délicieuse manière de réaliser un boeuf braisé....

Aujourd'hui, je cuisine le boeuf braisé de Joëlle et d'Alexandra!
Pour cette réalisation, j'ai utilisé ma cocotte minute.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 1h 30)

-1kg de paleron
-1 branche de céleri
-6 carottes
-1 poireau
-1 oignon
-1 gouse d'ail
-1 bouquet garni
-4 épices
-1 càc de fond de veau
-1 càc de sel aux herbes de Provence
-0,75l d'eau
-20g de beurre
-huile d'olive
-20cl de vin rouge


Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez, lavez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.
Nettoyez, lavez et coupez le poireau en lanières.

Coupez votre morceau de paleron en deux gros morceaux.
Faites revenir la viande sur toutes les faces dans un mélange de beurre et d'huile.
Réservez!


Dans votre cocotte minute, faites revenir l'oignon, l'ail et le bouquet garni.
Déglacez avec 20cl de vin rouge.
Grattez bien le fond de votre cocotte pour récupérer tous les sucs.

Remettez la viande.
Ajoutez les carottes, le poireau et la branche de céleri.
Salez, poivrez.
Ajoutez le fond de veau ainsi qu'une càc de quatre épices.

Versez l'eau et fermez votre cocotte.
À ce moment laissez cuire sur feu doux pendant 1h 30.


Lorsque la viande est cuite, coupez-la en tranches régulières.
Diposez-la dans un plat de service.
Posez les légumes tout autour et versez la sauce par-dessus.

Si vous servez à l'assiette, vous pouvez accompagner ce plat d'une purée maison!

Bon appétit et merci à Joëlle et à Alexandra.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "cocotte-minute" sur ce lien.



 

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