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Ce plat facile à préparer et très rafraîchissant est idéal après les journées festives que nous venons de passer. 
Les ingrédients pour cette recette:
-4 filets de harengs fumés(en sachet sous vide) 
Faites cuire les pommes de terre et pelez-les.
Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez le raifort Battez au fouet et mettez au réfrigérateur. 
Pelez et coupez les betteraves en dés.
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. 
Épluchez le concombre et détaillez-le en dés.
Coupez les pommes de terre en rondelles Coupez le hareng en lanières. 
Placez les ingrédients dans le saladier.
Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Parsemez la salade de persil. 
Vin d'accompagnement: Chablis
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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les 16 commentaires
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Le 22 juillet 2010: 
Le 10 janvier 2011:
Les 6 mois sont passés et ma liqueur est bonne à filtrer. 
Il faut prendre son temps pour faire passer ce nectar dans les bouteilles.
Il faut dire que c'est une de mes liqueurs préférées. 
Cette liqueur peut se boire en digestif mais également en apéritif avec un vin blanc sec.
Bonne dégustation! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien. 
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Le restaurant "La Grenouille" est situé à Riquewihr 7 rue de la couronne. 
Accueil rapide et difficile, avec circonstances atténuantes, vu le nombre de clients qui se pressait à la porte de tous les restaurants de Riquewihr.
Le cadre est charmant et le décor est accès sur la grenouille, nom du restaurant.
En entrée on nous proposait des toats au munster ou...
...une salade vigneronne.
Ensuite nous n'avons pas pu résister à l'incontournable Baeckeoffe pour l'un... 
...et la bouchée à la reine tagliatelles pour l'autre.
Nous sommes en Alsace et comme dessert nous avons commandé la tarte aux myrtilles.
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Pour beaucoup d'entre nous, volailles et gibier sont évocateurs de jours de fêtes et de repas de gala. 
Les ingrédients pour cette recette: -1 poulet 
Découpez le poulet.
Salez, poivrez et farinez vos morceaux de poulet. 
Mettez un peu d'huile et de beurre dans une sauteuse.
Faites dorer les morceaux de poulet pendant 10 minutes environ sur chaque face. Retirez le poulet et tenez-le au chaud. 
Égouttez les champignons.
Émincez l'oignon. Faites-les sauter dans la sauteuse 1 à 2 minutes. 
Arrosez avec l'eau de vie et flambez.
Versez le vin blanc et le bouillon. Hachez les tomates et ajoutez-les dans la cocotte ainsi que la feuille de laurier et le thym. 
Laissez réduire à feu vif 10 minutes.
Disposez les morceaux de poulet tenus au chaud dans le plat de service et mettez la sauce dans une saucière. Servez aussitôt. 
Vin d'accompagnement: Chiroubles
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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Morues (ou cabillauds) vivent dans les eaux froides. Le terme « cabillaud » est apparu dans la langue française en 1278. Le terme vient du néerlandais kabeljauw. 
Les ingrédients pour cette recette:
Faites fondre,dans 20g de beurre, l'échalote émincée doucement dans une poêle.
Déposez les darnes de cabillaud dans la poêle. 
Mouillez avec le vin blanc et la moitié de la crème.
Salez, poivrez. 
Cuire 5 minutes de chaque côté.
Réservez le poisson au chaud.
Pendant ce temps, faites fondre 60g de beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine tout en remuant. 
Ajoutez-y le jus de cuisson du poisson, le reste de la crème et la ciboulette hachée.
Salez, poivrez et portez à ébullition 2 minutes. 
Versez cette crème de ciboulette sur le poisson tenu au chaud et servez aussitôt.
J'ai servi ces darnes de cabillaud à la crème de ciboulette avec une poêlée de pommes de terre.
Vin d'accompagnement: Riesling Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Le mot baeckeoffe qui signifie « four du boulanger », était traditionnellement préparé le dimanche soir et mis à cuire le lendemain matin, jour de lessive, dans le four du boulanger. 
Aujourd'hui, je cuisine le baeckeoffe. 
La veille, coupez la viande en gros cubes.
Placez-la dans un grand plat avec 2 carottes coupées en rondelles, les gousses d'ail dégermées, un oignon coupé en 4 et piqué de clous de girofle et le poireau coupé en lamelles. Ajoutez le thym, le laurier. Salez et poivrez et versez dessus le vin blanc. Couvrez et réservez au frais toute la nuit. 
Le lendemain pelez les pommes de terre, les carottes et les oignons.
Émincez les légumes en rondelles. Préchauffez le four à 210°. 
Placez une couche de pommes de terre au fond du plat.
Recouvrez d'une couche d'oignons, carottes et poireaux. Posez la moitié de la viande marinée. 
Renouvelez l'opération.
Terminez par une couche de pommes de terre. Versez la marinade et le reste des légumes de la marinade par dessus. Complétez par du bouillon(environ 1 litre) jusqu'à ce que le liquide soit visible au niveau des ingrédients. 
Posez le couvercle.
Préparez un joint avec de la farine et de l'eau. Formez un boudin que vous posez tout autour du plat. Enfournez minimum 3 heures. En ce qui me concerne je le laisse 4 heures. En le mettant à 9 heures votre baekeoffe est prêt vers 13 heures. 
A la sortie du four, cassez la croûte de pain et servez aussitôt.
Vin d'accompagnement: riesling ou crémant d'Alsace.
Bon appétit! Vous pouvez retrouvez d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. 
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Le minestrone est un potage italien à base de légumes variés, souvent accompagné de pâtes ou de riz. Il est servi avec du fromage râpé, généralement du parmesan.
Le nom de cette soupe vient du latin “minestrare”, servir à table ou poser sur la table.
Il désignait la soupe servie par les moines aux voyageurs qui leur avaient demandé l’hospitalité. 
La composition du minestrone peut varier à l'infini: chaque ménagère à sa version.
A l'origine, on ajoutait du riz le lendemain pour épaissir la soupe. Mais c'est un usage typiquement milanais. Dans les autres régions on le remplace par des macaronis coupés. Á Gènes, quelques minutes avant la fin de cuisson, on incorpore le "pesto", mélange d'ail, de parmesan, basilic, pignons pilés et un filet d'huile d'olive. Aujourd'hui, je cuisine le minestrone à la milanaise. Les ingrédients pour cette recette: -2 poireaux -2 carottes -2 branches de céleri -2 pommes de terre -1 courgette -1 poignée de haricots verts -1/4 de choux frisé -4 tomates(je les ai remplacé par des tomates cerises) -1/2 boîte de haricots cocos roses italiens -1 poignée de petits pois -1 oignon -persil -100g de lard frais -beurre -huile d'olive -3 litres d'eau -2 bouillon cubes -200g de riz -parmesan râpé 
Épluchez et lavez tous les légumes.
Coupez poireaux, carottes, pommes de terre, courgettes en petits dés. Coupez les haricots verts en morceaux. Coupez le chou et les tomates en lanières. Hachez l'oignon, le persil, le céleri et le lard. Faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y blondir ce hachis. 
Ajoutez les tomates et laissez évaporer 3 minutes.
Ajoutez, alors, poireaux, carottes, pommes de terre, courgettes, haricots verts et chou.
Mélangez et laissez revenir quelques minutes. 
Arrosez avec l'eau et les 2 cubes de bouillon.
Portez à frémissement pendant 1 heures. Ajoutez les petits pois et les haricots italiens roses et poursuivez la cuisson 30 minutes. Jetez le riz en pluie, remuez et laissez cuire 20 minutes en mélangeant de temps en temps. 
Servir dans une soupière, accompagné de parmesan râpé.
Vin d'accompagnement: Coteaux d'Ajaccio. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres idées soupes et potages sur ce lien. 
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Benoît Poelvoorde, né en 1964 à Namur, est un comédien et humoriste belge qui mélange fréquemment cynisme, humour et drame dans ses films.
Il fait ses études chez les Jésuites puis, à 17 ans, quitte le domicile familial pour suivre des cours d'arts appliqués. Il se passionne pour le théâtre . Destiné à une carrière de dessinateur, il pratique également une seconde activité : la photographie. Il enchaînera une série de films à partir de 1997 et rencontrera le succès auprès d'un large public grâce notamment à ses interprétations dans Les Randonneurs, Le Boulet et Podium. 
Isabelle Carré naît en 1971 à Paris.
Elle quitte ses parents à l’âge de 15 ans à cause de leur mauvaise entente et suit de nombreux cours d'art dramatique tout en suivant sa scolarité. Elle joue ses premiers petits rôles au cinéma dans le film Romuald et Juliette de Coline Serreau en 1988. Après son Bac B obtenu en 1989, elle intègre l’École nationale supérieure des arts et techniques du théâtre (ENSATT) jusqu’en 1990. Elle commence rapidement une importante carrière théâtrale et cinématographique, en alternant de très nombreux grands films, films d'auteur, de télévision et pièces de théâtre. 
Comment vivre et aimer quand on est frappé de timidité maladive?
Pour certains d'entre nous la perspective d'un entretien professionnel ou une simple conversation téléphonique sont des épreuves insurmontables. Quand Benoît Poelvoorde, patron d'une fabrique de chocolats confie sur un malentendu le poste de commercial à Isabelle Carré, deux grands émotifs viennent de se rencontrer. L'amour du chocolat les a réunis mais c'est le secret d'Angélique qui va leur donner la force d'affronter leurs fantômes en remettant tous leurs sens en éveil. Un conte moderne où l'amour triomphe de tout, une bouffée d'espoir pour les émotifs qui attendent leur fée du chocolat. Nous avons beaucoup aimé ce film qui met en scène des émotifs dans la vie de tous les jours. Leurs prestations peuvent aider les timides et faire comprendre aux autres la difficulté de vivre des émotifs. Un film émouvant, drôle et qui mérite d'être vu. 
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Donna Léon, née dans le New Jersey, vit à Venise depuis plus de vingt ans, ville où se situent toutes ses intrigues.
Les enquêtes du Commissaire Brunetti ont conquis des millions de lecteurs à travers le monde. 
Par un beau jour de printemps à Venise, le commissaire Brunetti et son adjoint Vianello font libérer Ribetti, un ami de Vianello qui s’est fait bêtement coffrer lors d’une manifestation écologiste contre la pollution des eaux de la lagune.
À sa sortie de prison, Ribetti est violemment pris à partie par son beau-père, propriétaire d’une des verreries de l’île de Murano. Hors de lui, le vieil homme profère des menaces de mort à l’encontre de son gendre. Pourtant, le cadavre qu’on retrouve quelques jours plus tard est celui du gardien de l’usine qui était obsédé par la pollution des eaux de la lagune qui, selon lui, avait causé le handicap mental de sa petite fille. Sa croisade l’aurait-elle amené à découvrir des secrets qu’aucun des grands verriers de Murano ne souhaitait voir exposés ? Si un homme est mort pour avoir dit la vérité, ne déploiera-t-on pas les mêmes forces pour faire taire Brunetti ? Une intrigue au coeur de Venise. Une balade parmi les verriers qui font de Murano une île unique. Pour ceux qui connaissent Venise, c'est un pur régal. Pour ceux qui ne connaissent pas Venise, ce livre est un fameux tremplin pour un séjour, incontournable, à Venise. Bonne lecture! 
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L'Épiphanie est une fête qui célèbre la visite des mages à l'enfant Jésus. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Travaillez à la cuillère en bois le beurre ramolli en pommade.
Incorporez-y au fur et à mesure le sucre.
Puis, les oeufs un à un. 
Enfin la poudre d'amande.
Mélangez bien.
Disposez un disque de pâte sur un plateau.
Piquez-le à la fourchette. Pour ma part, j'ai coupé un petit centimètre de pâte tout autour que j'ai superposé sur le bord extérieur de mon disque de pâte . Ceci, afin que la pâte soit bien feuilletée sur tout le bord. Étalez la crème d'amande de façon circulaire en laissant 2 centimètres de marge. Disposez la fève. 
Humidifiez légèrement le bord et posez la fève dans la crème.
Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée. Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et formez un quadrillage à l'aide d'un couteau. 
Comme il me restait un peu de pâte, j'ai formé une petite tresse en pâte feuilletée pour décorer ma galette.
Faites cuire 40 minutes à four 180°. (Mais ceci dépend de votre four, il faut surveiller la cuisson et arrêter si vous pensez que la cuisson vous convient). 
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Dans le "Feng Shui" on considère la grenouille comme l'emblème le plus significatif de la prospérité et de la richesse.
MARC ET SYLVIE
VOUS SOUHAITENT PROSPÉRITÉ, SANTÉ ET UNE BONNE ET HEUREUSE ANNÉE 2011 
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La cuisson vapeur est une cuisson douceur, diététique et sans soucis. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Blanchir les feuilles de chou 10 minutes.
Salez et poivrez les pavés de saumon. 
Enroulez chaque pavé de saumon dans une feuille de chou.
Cerclez le tout d'une fine tranche de lard fumé. Faites tenir le tout par un pic en bois. 
Mettez à cuire dans le cuit vapeur 15 minutes.
Pour manger light, servez ainsi accompagné de riz. 
Sinon, faites une sauce d'accompagnement.
Faites un fumet de poisson à l'aide d'un cube de fumet de poisson. 
Faites un roux blanc avec le beurre et la farine.
Ajoutez-y le fumet de poisson et laissez mijoter quelques minutes. 
Ajoutez le concentré de tomates et les crevettes.
Servez aussitôt accompagné de riz créole.
Vin d'accompagnement: Muscadet. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "cuit-vapeur" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien. 
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Longtemps considéré à tort comme un monstre glouton dévorant tout ce qui se présente à sa portée, le brochet est reconnu aujourd'hui comme un excellent régulateur de population des lacs et des étangs. Il est souvent introduit dans les plans d'eau où les carpes sont en surnombre.
Les ingrédients pour cette recette:
-1/2 brochet 
Nettoyez, lavez et coupez le brochet en morceaux.
Farinez vos morceaux de poisson et faites-les raidir avec 40g de beurre sans les faire colorer. Ajoutez les échalotes. 
Déglacez votre plat à l'eau de vie.
Mouillez avec le vin blanc et avec le fumet de poisson. Laissez cuire à découvert. 
Faites un roux blanc.
Lorsque le poisson est cuit, réservez-le.
Versez la sauce de cuisson du poisson dans le roux et cuire à feux doux 15 minutes. 
Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux et les champignons égouttés.
Versez cette préparation sur le brochet et servez aussitôt. 
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Aujourd'hui je cuisine une recette du Sud-ouest. 
Ébouillantez les fèves pendant 5 minutes. 
Dans une sauteuse, mettez une cuillère à soupe de graisse du confit et faites revenir les oignons, le lard et le jambon coupés en petits dés.
Lorsque les ingrédients sont bien colorés, ajoutez les fèves.
Mouillez avec de l'eau chaude et le bouillon cube. Ajoutez la sauge. Salez et poivrez. Laissez mijoter 45 minutes environ. 
Un quart d'heure avant la fin de cuisson, faites chauffer à feux doux le confit dans une sauteuse à part.
Servez le confit d'oie accompagné du ragoût de fèves.
Vin d'accompagnement: Bergerac Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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La culture de la pêche est déjà mentionnée dans des manuscrits écrits en Chine en -1100.
La pêche était un des fruits préférés de Louis XIV : il en fit cultiver trente-trois variétés différentes dans son jardin fruitier à Versailles. Aujourd'hui je cuisine les pêches pâtissières. 
Les ingrédients pour cette recette: -2 boîtes 4/4 de pêches au sirop 
Mettez le lait et la vanille, fendue en deux, dans une casserole et portez à frémissement.
Pendant ce temps, travaillez 2 oeufs entiers, 4 jaunes et 150g de sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 
Lorsque le lait frémit, enlevez la gousse de vanille et grattez- la pour prélever les petits grains si parfumés.
Délayez peu à peu le mélange oeufs et sucre avec le lait chaud. Versez la crème ainsi obtenue dans une casserole. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème épaississe sans cesser de remuer. Retirez du feu au premier frémissement. 
Versez la crème dans un plat allant au four.
Montez les blancs en neige. 
Disposez les pêches égouttées sur la crème et arrosez-les de prunelle.
Incorporez les amandes effilées dans les blancs en neige.
Utilisez une poche à douille pour recouvrir les pêches de meringue.
Enfournez 10 minutes four 180° juste pour faire blondir la meringue.
Servez frais. 
Vin d'accompagnement: Muscat d'Alsace.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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