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AIGUILLETTES DE VOLAILLE À LA NORMANDE

 19/09/2016
L'aiguillette est une fine tranche de viande de volaille correspondant au muscle pectoral profond.
Elle se prête à de nombreuses recettes!

Aujourd'hui, je cuisine des aiguillettes de volaille à la Normande!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)

-500g d'aiguillettes de volaille
-10cl de vin blanc
-1 càs de moutarde
-100g de champignons
-20g de beurre
-20cl de crème
-1 oeuf


Prenez une sauteuse et faites chauffer un peu de beurre.
Faites-y revenir les aiguillettes de tous les côtés.
Réservez-les.


Dans la sauteuse, versez le vin blanc et faites-le bouillir.
Incorporez la moutarde.
Remettez les aiguillettes.
Ajoutez les champignons.
Versez la crème.
Salez et poivrez.
Laissez cuire pendant 15 minutes sur feu doux.

Au moment de servir, disposez les aiguillettes dans le plat de service.
Prélevez 2 càs de sauce et mélangez les avec 1 jaune d'oeuf.
Hors du feu, incorporez ce mélange à la sauce.
Nappez-en les aiguillettes!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



 

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