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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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POULET HENRI IV

 01/03/2017
Vous connaissez tous la recette de la poule au pot de notre bon roi Henri IV (voir la recette sur ce lien)!
Aujourd'hui, je vous présente une variante à ce plat de notre terroir, le poulet Henri IV!
Cette recette a été réalisée avec un poulet fermier!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 photos)


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 45 minutes)

-1 poulet fermier
-200g de carottes
-200g de navets
-1 petit chou
-1 gousse d'ail
-1 oignon
bouquet garni
-poivre en grain
-clous de girofle
-sel

Pour la farce:
-foie du poulet
-200g de jambon de pays
-2 oeufs
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-mie de pain rassis
-muscade
-20cl de lait


Préparez la farce!
Coupez le foie en petits dés.
Détaillez le jambon en menus morceaux.
Cassez les oeufs dans un saladier.
Salez-les et poivrez-les.
Battez-les à la fourchette.
Ajoutez un peu de muscade.

Prenez, lavez et hachez l'échalote et la gousse d'ail.
Faites tremper le pain dans le lait.
 Mettez toute cette préparation dans le saladier aux oeufs battus ainsi que les viandes hachées.

Ajoutez un petit filet de cognac et mélangez le tout soigneusement!


Préparation du poulet!
Nettoyez, lavez et séchez le poulet.
Farcissez la volaille avec la farce.
Prenez votre plus belle aiguille et cousez votre poulet!

Mettez le poulet dans une grande cocotte.
Remplissez la cocotte d'eau.
Portez à ébullition et écumez.
Ajoutez tous les légumes dans la cocotte.
Ajoutez le poivre en grain, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail et le bouquet garni.
Portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement  pendant 45 minutes.

Le poulet sera dressé sur un plat entouré des légumes!


Mais j'ai voulu aller plus loin et j'ai réalisé une sauce suprême qui va accompagner parfaitement ce plat!
Je vous invite à voir ou à revoir cette recette en cliquant sur ce lien!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



 

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