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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Saviez-vous que les gaufres datent du moyen âge?
A l'époque, une confrérie, crée par Saint Louis, fabriquait un biscuit cuit entre deux fers. 

Avec un léger retard, mamie Simone vous cuisine aujourd'hui ses gaufres de la Saint Valentin.


Les ingrédients pour cette recette:


-300g de farine
-1/2 litre de lait
-75g de sucre
-sel
-100g de beurre
-1 sachet de levure alsa
-1 sachet de sucre vanillé



Mettez la farine dans un récipient et faites-y une fontaine.
Mettez le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le beurre ramolli et les oeufs battus en omelette.

Commencez à battre au fouet en incorporant peu à peu la farine.


Délayez au fur et à mesure avec le lait.


Préparez votre gaufrier.


Et dégustez sans modération avec une tasse de thé.

Bon appétit!

Je vous présente mamie Simone qui concocte déjà sa prochaine recette.

Vous pouvez retrouver d'autres idées gaufres, crêpes et beignets sur ce lien.



Je m'associe à la démarche d'Annick et je publie cet article pour les "Restos du Coeur" de Coluche.


Aujourd'hui on n'a plus le droit

ni d'avoir faim ni d'avoir froid...

Mobilisons nous pour aider les restos du cœur

Comme l’an dernier, pour aider les bénévoles des Restos du Cœur qui organisent, en partenariat avec Danone et Carrefour, leur nouvelle campagne de collecte de produits non périssables les 4 et 5 mars prochain,
la communauté des blogueursculinaires se mobilise.

2untitledNous qui prônons autant la bonne cuisine, nous ne devons pas oublier qu’aujourd’hui des milliers de personnes ne mangent pas à leur faim.
L’association « Les Restos du Cœur » a été fondée par Coluche en 1985. Elle a pour but d’aider et d’apporter une assistance aux personnes les plus démunies dans le domaine alimentaire et vestimentaire mais aussi par la participation à leur insertion sociale et économique, ainsi qu’à tout action contre la pauvreté sous toutes ses formes. Au-delà de l’aide alimentaire, Les restos du Cœur ont étendu leur action à l’aide à la personne et à l’insertion car pour sortir durablement de l’exclusion, un repas ne suffit pas.



L’an dernier, la mobilisation de 1457 blogueurs culinaires avait permis d’offrir 16 675 repas supplémentaires. Redoublons d’efforts pour dépasser ce chiffre. En écrivant un billet sur ce sujet, vous donnez la possibilité à Danone et Carrefour d’offrir 10 repas supplémentaires par article publié.

Colu_untitled




Cette semaine, nous sommes allés en balade à Rodemack avec le Club Vosgien.
J'ai déjà eu l'occasion de parler de Rodemack à l'occasion de sa célèbre fête médiévale (voir le lien).

Rodemack est une commune située dans le département de la Moselle. Le village est classé parmi les plus beaux villages de France.

Située au coeur du Pays des Trois Frontières, aux confins du Luxembourg et de l'Allemagne , Rodemack, charmante cité médiévale, porte le surnom élogieux de "Carcassonne Lorraine".


Rodemack remonte au moins à l'époque romaine puisque les traces d'un ancien castellum romain ont été retrouvées à proximité, proche de la voie romaine Metz - Trêves.

Nous avions rendez-vous près du cimetière qui se situe à l'extétieur des murs d'enceinte.


Encore entourée d'une enceinte de 700 mètres, la cité a su conserver un parfum d'antan avec ses ruelles typiques et son patrimoine architectural.


Nous entrons dans la cité médiévale par la Porte de Sierck, qui, ainsi que les 700 mètres de remparts encore existants, ont été construits au 13° et 14° siècles par les habitants du bourg, après la signature de la charte les affranchissant.

L'arche reliant les deux tours formant cette porte a été détruite le 11 novembre 1944 par les troupes américaines venues libérer le village, afin de permettre le passage des chars. Elle fut reconstruite en 1989.


Au Moyen Âge, cette porte s'appelait "Porte de la Franchise".


L'église St Nicolas fut construite en 1783, à l'emplacement d'une ancienne église romane érigée en 915, car bien qu'agrandie plusieurs fois, elle ne pouvait contenir tous les paroissiens.

 



Le mobilier est issu des ateliers des Greff, père et fils (maître-autel, lambris, retable, chaire...).


J'ai déjà parlé de Nicolas Greff père et fils lors de notre sortie pédestre à Semming (voir le lien).


A l'intérieur, on pourra y trouver le monument funéraire de l'un des derniers seigneurs de Bade, Herman-Fortuné, et sa femme Marie-Sidonie.
Leurs statues sont toujours pieusement agenouillées devant un Christ baroque.


Nous arrivons au pied du château.
Ce château fort, construit vers 1190 par le voué Arnould Ierde Rodemack, fut transformé en forteresse à la 2e moitié XIIIe siècle par Gilles II de Rodemack créant une seconde enceinte entourée de fossé creusé dans le roc.


Construit en 1560 par les Margraves de Bade, la "Maison des Baillis" ou "Petit Château" servait de résidence aux représentants des Seigneurs, que l'on appelait les Baillis.


Nous continuons notre promenade dans la cité et nous apercevons le château.


La croix du lavoir.
Une croix bildstock du 15e siècle représentant le Christ en croix entouré de Marie et Jean.


Le lavoir, encore en service dans les années 60, est alimenté par l'une des nombreuses sources qui émergent au pied du château.


Sur le linteau de cette maison, nous apercevons l'année de construction, 1771.


Par une porte à travers le mur d'enceinte nous arrivons au jardin médiéval.


Le jardin médiéval est situé en bordure de la Faulbach, ruisseau qui longe les remparts de la cité.


Le jardin médiéval est une réplique des jardins réalisés selon un plan géométrique simple que l'on trouvait au Moyen Âge.


La tannerie, ancienne chamoiserie, où l'on rendait les peaux d'animaux souples et moelleuse.

 



La Chapelle Notre Dame fut construite en 1658 par les habitants du village.


Elle serait due à la volonté des villageois, en remerciement à la Vierge, pour la fin de la guerre de 30 ans et des maux qui l'accompagnèrent: peste, disette et ruine.



Près de la chapelle Notre Dame, se trouve une croix d'épidémie du milieu du 18e siècle issue de l'atelier de Nicolas Greff fils qui sculpta sur le fut Saint Roch et Saint Sébastien.


Au loin, des anciennes maisons troglodytes.


Nous sortons de la cité et empruntons des chemins de traverses.


Au détour d'un chemin, nous découvrons un reposoir.


Plus loin, à un croisement de sentiers, ce qu'on appelle une croix de chemin.


Notre promenade s'achève au pied des remparts.

Merci à Monique et au Club Vosgien.




TOUS AU RESTAURANT

 16/02/2011
La deuxième édition de "Tous au restaurant" se déroulera du lundi 19 septembre au dimanche 25 septembre 2011 et aura, pour point d'orgue la fête de la gastronomie française qui est fixée, cette année le 23 septembre.

Cette édition aura pour thème "Votre invité est notre invité".
C'est à dire que, durant cette semaine-là, les restaurateurs inscrits s'engagent à offrir un menu "Tous au restaurant"(hors boisson) pour le deuxième convive.

Un site internet vous indique les restaurants inscrits à cette édition.
Et, les réservations débuteront début septembre.

Si vous voulez offrir à votre Valentin ou Valentine un bon restaurant, ne manquez pas "Tous au restaurant".






Proche parent de l'ail et de l'oignon, l'histoire du poireau reste surtout attachée à l'empereur Néron, que l'on surnommait "le porrophage", tant il appréciait le poireau : utilisant les vertus bien réelles du poireau pour calmer la toux et adoucir les cordes vocales, il prenait chaque jour force bouillons de ce légume.

Peu énergétique, et bien pourvu en vitamines et minéraux très variés, il participe à la diversification de nos apports nutritionnels en respectant notre souci de limiter l'apport calorique alimentaire.

 Aujourd'hui, je cuisine la soupe de poireaux, pommes de terre.


Les ingrédients pour cette recette:

 
-500g de poireaux
-500g de pommes de terre
-beurre
-1 bouillon cube
-ciboulette



Épluchez, lavez et coupez vos poireaux.
Faites-les blondir dans un faitout avec du beurre.



Ajoutez les pommes de terre et remuez bien.


Ajoutez de l'eau à hauteur et le bouillon cube.
Laissez cuire environ 1 heure.


Passez la soupe à la moulinette.


Servez le potage accompagné de croûtons frits et saupoudrez de ciboulette.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



Le chorizo est un saucisson d’origine espagnole fabriqué à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de boeuf assaisonné avec du sel et une variété de paprika qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité connue depuis le XVIe siècle.

Aujourd'hui, je cuisine les coquillettes au chorizo.


Les ingrédients pour cette recette:


-300g de coquillettes
-1 chorizo coupé en rondelles
-1 boîte de tomates pelées
-1 verre de vin blanc
-1 oignon
-1 càc de paprika
-2 càs d'huile d'olive
-parmesan râpé
-sel, poivre



Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon émincé sur feu doux.
Ajoutez le chorizo et faites-le revenir quelques minutes.
Versez le vin blanc et laissez mijoter 5 minutes.


Ajoutez les tomates pelées, le paprika, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 15 minutes.


Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
Égouttez-les et ajoutez-les dans la sauce au chorizo.


Servez les coquillettes au chorizo avec du parmesan et un peu de persil haché.

Vin d'accompagnement: Chianti.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



En 2008, "Bienvenue chez les Ch'tis", 2e film réalisé par Dany Boon dépassait la barre des 20 millions d'entrées et battait le record du "Titanic".

Force est de constater que l'Armentiérois signe encore une fois un succès public, avec le film "Rien à déclarer"notamment grâce à l'accueil réservé par les spectateurs nordistes.
Le seuil des 5 millions d'entrées devrait en effet être atteint dans quelques jours.

C'est l'histoire de deux douaniers, un Français et un Belge francophobe, contraints de travailler main dans la main au lendemain de l'ouverture des frontières européennes.

"Rien à déclarer" réalise une moyenne correcte, mais loin d'augurer le raz de marée du film précedent.

C'est Isabelle Mergault qui dit:
"Même si votre film suivant réalise un énorme score, s'il fait moins que le premier, il sera considéré comme un échec."

Un film amusant, très caricatural mais qui m'a permis de passer un bon moment.
Il ne faut surtout pas aller au cinéma voir ce film en pensant voir un remake de"Bienvenue chez les Ch'tis". Vous seriez déçus.




Avec plus de 21 kilos de yaourts  par personne en 2005, les Français, qui ont augmenté de 20 % en dix ans leur consommation, sont les plus gros consommateurs en Europe, derrière les Allemands.

 

En plus d’être apprécié pour son goût et sa texture, le yaourt a une valeur nutritionnelle remarquable : un apport énergétique relativement faible, alors que l’apport en protéines, calcium et phosphore représente plus de 25 % des besoins journaliers.


Aujourd'hui, je cuisine les yaourts au sucre blond de canne.



Les ingrédients pour cette recette:

 
-1 litre de lait entier
-1 sachet de ferment lactique spécial yaourtière
-40g de lait entier en poudre
-80g de sucre blond de canne



Chauffez 1/4 de litre de lait.
Ajoutez le sucre blond de canne.
Mélangez bien, sans faire bouillir, afin que le sucre fonde.
Laissez refroidir.


Préparez vos yaourts comme d'habitude.
Mélanger le lait sucré refroidi, le reste du litre de lait, le lait en poudre et le ferment.
Répartissez ce mélange dans vos pots et branchez votre yaourtière et laissez-la toute la nuit sans y toucher(au moins 12h).

Le lendemain, fermez les yaourts et mettez-les au moins 3 heures dans le réfrigérateur avant de consommer.

Bon apppétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de yaourts sur ce lien.



Après une vie mouvementée au Ministère de la Défense où il entre comme apprenti dans la marine nationale à l’âge de 14 ans, il devient artificier démineur à 18 ans.
 En 1983, il démissionne à la publication de son premier roman, Les âmes brûlantes. Il se met alors à écrire avec acharnement tout en liant son œuvre avec de périlleux voyages.
 En 2007, il reçoit à titre honorifique la nationalité turque sous le nom d’Atakan Türk. Traduit en treize langues et lu dans une trentaine de pays, son plus gros succès demeure Le secret de l’abbé Saunière avec plus d’un million quatre cent mille exemplaires vendus dans le monde.


En 1880, à Signes, en Provence, un jeune forgeron est au centre de toutes les passions en raison de ses origines et d'un trésor...
 André Métral, apprenti forgeron, reste aux yeux de tous, sauf ceux d'Amélie, la jolie épicière, un bâtard. Son père, un riche aristocrate, ne l'a jamais reconnu.
 Un jour, alors que les Signois assistent à une procession, les trois sorcières de Signes la Noire interpellent André : « Toi, le bâtard, il y a la croix de Saint-Jean-d'Acre sur ton front. Prends garde au trésor ! Il est fait d'un or trempé de sang ! » André ne sait pas encore que l'étrange chevalier Othon, gardien du secret du trésor des Templiers, veut faire de lui son unique légataire...

Bonne lecture!




Vous vous souvenez certainement de la tarte au fromage blanc de mamie Simone (voir le lien).

Je lui ai demandé si elle ne voulait pas réitérer l'expérience.
Et c'est avec un grand plaisir  qu'aujourd'hui, mamie Simone vous cuisine sa fameuse tarte aux poires.



Les ingrédients pour cette recette:


-1 pâte feuilletée
-1 boîte de poires au sirop
-20cl de crème fraîche
-2 oeufs
-100g de sucre en poudre
-125g d'amande en poudre
-1 càc d'arôme d'amande amère



Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette.


Disposez les 1/2 poires égouttées faces coupées sur la pâte. 


Dans un saladier, mélangez le crème fraîche, les oeufs, le sucre, les amandes et l'arôme d'amande.


Versez ce mélange sur les poires.
Faites cuire four 220° 40 à 45 minutes.


Servez tiède, c'est encore meilleur.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



BAVETTE À L'ÉCHALOTE

 12/02/2011
Vous croyez peut-être que l'échalote est une sorte d'oignon?
Pas du tout.
Les botanistes vous diront qu'il s'agit-là d'une variété d'ail.
Quoi qu'il en soit, cette plante potagère possède bien des vertus. Entre autres celle d'être mieux digérée que l'oignon...et que l'ail.
Est-ce la rime qui veut cela? Il semble que, mieux que l'ail et l'oignon, l'échalote ravigote.

Aujourd'hui, je cuisine la bavette à l'échalote.


Les ingrédients pour cette recette:


-de la bavette
-85g de beurre
-1 càs d'huile
-100g d'échalote
-2 càs de vin blanc
-sel, poivre



Dans une poêle, sur feu vif, faites dorer la bavette avec 25g de beurre et 1 càs d'huile.


Pendant ce temps, pelez et coupez les échalotes en fines lamelles.
Quand la viande est à point, retirez-la de la poêle et tenez-la au chaud.

Mettez les échalotes dans la poêle avec une noix de beurre pendant 2 minutes tout en remuant.
Mouillez avec le vin blanc et laissez bouillir 2 minutes.


Remettez la bavette dans la poêle sur le lit d'échalotes.
Retournez-la pour qu'elle en soit bien enduite.


Disposez la viande avec les échalotes sur un plat de service.
Mettez le reste du beurre dans la poêle.
Arrosez la bavette avec ce beurre moussant juste avant de servir.



J'ai servi la bavette à l'échalote avec des frites et des petits pois au lard.

Vin d'accompagnement: Fixin.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



La chair du merlan est fine, feuilletée et facile à digérer, et pour cela, est très souvent offert aux jeunes enfants.

Aujourd'hui vendredi, jour du poisson, je cuisine les filets de merlan à la provençale.


Les ingrédients pour cette recette:


-3 filets de merlan
-1 boîte de tomates pelées
-chapelure
-huile d'olive
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-persil
-sel, poivre



Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil.
Mélangez-y 3 càs de chapelure.


Mettez les filets de merlan dans un plat à four huilé.


Parsemez de persillade, puis arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.


Coupez et épépinez les tomates.
Déposez-les sur les filets de poisson.
Salez et poivrez.


Faites cuire à four 220° 20 minutes.

 Vin d'accompagnement: Entre-Deux-Mers.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



Il était une fois un professeur de philosophie qui, devant sa classe, prit un gros pot de mayonnaise vide et sans dire un mot, commença à le remplir avec des balles de golf.

Ensuite, il demanda à ses élèves si le pot était plein.
Les étudiants étaient d'accord pour dire "oui".

Puis le professeur prit une boîte pleine de billes et la versa dans le pot de mayonnaise.
Les billes comblèrent les espaces vides entre les balles de golf.

Le prof redemanda aux étudiants si le pot était plein.
Ils dirent à nouveau "oui".

Ensuite, le professeur prit un sachet rempli de sable et le versa dans le pot de mayonnaise. Bien sûr, le sable remplit tous les espaces vides et le prof demanda à nouveau si le pot était plein.
Les étudiants répondirent unanimement "oui".

Tout de suite après, le prof ajouta deux tasses de café dans le contenu du pot de mayonnaise et effectivement, le café combla les espaces entre les grains de sable.

Les étudiants se mirent alors à rire.
Quand ils eurent fini, le professeur dit:"Je veux que vous réalisiez ce que le pot de mayonnaise représente dans la vie".


Les balles de golf sont les choses importantes comme la famille, les enfants, la santé.
Nos vies seraient quand même pleines si on perdait tout le reste et qu'il ne nous restait qu'elles.

Les billes sont les autres choses qui comptent, comme le travail, la maison, la voiture...

Le sable représente tout le reste, c'est à dire les petites choses de la vie.

Si on avait versé le sable en premier, il n'y aurait eu de place pour rien d'autre, ni les balles de golf, ni les billes.

C'est la même chose dans la vie.
Si on dépense toute notre énergie pour les petites choses, nous n'aurons jamais de place pour les choses importantes.

Faites attention aux choses qui sont cruciales pour votre bonheur: jouer avec ses enfants, aller chez le médecin, dîner avec son conjoint, pratiquer ses loisirs favoris.
Il restera toujours du temps pour faire le ménage ou réparer le robinet.

Occupez-vous des balles de golf en premier, des choses qui importent vraiment.

Établissez des priorités, le reste n'est que du sable...

Un des étudiants leva la main et demanda ce que représentait le café.
Le professeur sourit et dit:
"C'était juste pour vous démontrer que, même si vos vies peuvent paraître bien remplies, il y aura toujours de la place pour une tasse de café avec un ami".



La tarte flambée remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines.
C’était alors une petite fête et, pour la marquer, on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches, on la recouvrait de fromage blanc et de lardons, on assaisonnait à l’huile de colza et on passait le tout pendant quelques minutes au four.

Aujourd'hui, je cuisine la flammekueche en amuse bouche.


Les ingrédients pour cette recette:

 
-1 pâte feuilletée ou brisée.
-lardons allumettes
-oignons émincés
- fromage schwarzwälder( tresana)



Dans cette recette j'ai réalisée une pâte brisée, vous pouvez voir la recette sur ce lien.

Vous faites votre pâte ou vous déroulez votre rouleau de pâte feuilletée.
Vous y découpez des formes pour vos tartelettes.


Vous remplissez les moules.
Le mieux c'est de les mettre 20 minutes au réfrigérateur avant de les remplir afin d'éviter qu'ils ne se rétractent à la cuisson.
Vous mettez une petite cuillère de schwarzwälder dans les fonds de tartes.


Vous y ajoutez des lardons allumettes et des oignons émincés.
Vous enfournez à 220° 15 minutes.



Bon apéritif!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Notre randonnée pédestre, cette semaine, nous a amené à visiter Terville.
Terville est une commune située dans le département de la Moselle.

C’est une ville du plat pays thionvillois aujourd’hui attenante à Thionville, à 17 km du Luxembourg et à 30 km de Metz.
 Nous sommes partis de la place de la Convention.



Le premier arrêt est un bildstock de 1710. 
Ce bildstock s'appelle la croix du sacré coeur.


Car, d'un côté il y a la représentation du coeur de Marie...


..et de l'autre côté le coeur de Jésus.


Le 2e arrêt est la  croix dite "croix de Boé" du nom de l'habitant qui l'a fait faire fin 18e siècle.


Elle a été restaurée en juin 2001.
À ce moment, un sculpteur amateur de Terville a mis dans les 4 niches vides, les représentations des 4 évangélistes.



La croix de Barbe Clément date de 1868.


La vierge Marie est devant.
Sainte Barbe est sur le côté.


Nous traversons un parc et nous nous arrêtons devant ce superbe bildstock.
Nous apercevons Saint Nicolas sur le devant.


À la sortie du parc...


...nous passons devant des petites poules bien sympathiques.


Nous longeons la Veymerange, une rivière qui traverse Terville.


Par un pont en bois...


...nous arrivons à une étendue d'eau artificielle.


Un séquoia originaire de Californie trône au milieu du parc.
Son nom vient du chef indien Sequoyah  inventeur de l'alphabet cherokee.


Nous finissons notre balade par un petit tour en forêt.

 

Merci Monique et le Club Vosgien pour cette superbe promenade.




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