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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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10 000 ans avant Jésus-Christ , les Méditerranéens avaient domestiqué les caprins et savaient déjà fabriquer des fromages à partir de leur lait.

L'occupant romain dégustait les petits chèvres macérés dans l'huile d'olive, accompagnés du fruit de la treille, don apprécié du dieu Bacchus.

Il a permis aux familles paysannes de survivre aux guerres et disettes avec une ou quelques chèvres. Traditionnellement, lait et fromages de chèvre étaient offerts aux pèlerins sur les routes de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Au Moyen-Age, les fromages de chèvre serviront de monnaie d'échange. Plus tard, les actes notariés des XV ème et XVI ème siècles mentionneront des provisions de fromages de chèvre affinés.

Aujourd'hui, je cuisine le croquant de chèvre frais.


Les ingrédients pour cette recette:

 

-2 bûches de chèvre frais, prédécoupées
-farine
-chapelure
-2 oeufs
-quelques cerneaux de noix



Préparez votre table de travail en disposant la farine, la chapelure et les oeufs battus en omelette.


Trempez délicatement les fromages de chèvre dans la farine, l'oeuf et terminez par la chapelure.


Recommencez l'opération une 2e fois pour bien imprégner les fromages.


Poêlez les croquants dans une poêle ou dans une friteuse.
Il faut les saisir rapidement sinon le chèvre fond.
Mettez-les sur du papier absorbant après la cuisson.



Préparez une salade verte que vous disposez au centre de l'assiette.
Si vous avez de l'huile de noix pour la vinaigrette, c'est encore meilleur.
Disposez les croquants par-dessus et parsemez de cerneaux de noix.

Vin d'accompagnement: Sancerre blanc.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien.




Je vous avais parlé de mon envie de commencer à apprendre la couture dans l'article"première leçon de couture"(voir le lien).

Ayant eu un léger souci de sac à provision, je me suis dit que c'était l'occasion de s'exercer.


Me voila chez mamie Simone où je prends ma 2e leçon de couture.


Un peu hésitante mais déterminée.



Et, ma foi, je suis fière du résultat.


Maintenant, je n'ai plus peur.
J'ai réalisé un ourlet de pantalon pour Nicolas, toute seule.
C'est pas beau ça?



La "belle de Morteau" est une saucisse fumée de manière traditionnelle dans les tuyés de la région de Morteau.
J'ai d'ailleurs écrit un article sur cette fameuse saucisse, vous pouvez le lire sur ce lien.

Le Tuyé est une pièce centrale des fermes du Haut-Douds.
Lors d'un de nos séjour dans le Doubs, nous avions visité le "Tuyé de papy Gagy" et vous pouvez également revoir cet article sur ce lien.

Aujourd'hui, je cuisine le risotto à la saucisse de Morteau.


Les ingrédients pour cette recette:


-250g de riz rond
-1 oignon
-1 boîte de concentré de tomates
-1 bouillon cube
-1 saucisse de Morteau
- huile d'olive
-1 boîte de champignons de Paris



Dans une sauteuse, faites rissoler l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.


Lorsqu'il est transparent, ajoutez le riz et le concentré de tomates.
Bien mélanger afin que le riz s'imprègne.


Préparez un bouillon à l'aide de votre cube.


Ajoutez le bouillon tiède au fur et à mesure sur le riz en mélangeant bien.
Poivrez.
Je ne sale pas, la saucisse suffit.


Laissez cuire  jusqu'à ce que le riz soit cuit, au moins 30 minutes pour la saucisse.


Détaillez la saucisse en rondelles et faites-la revenir quelques minutes à la poêle, ainsi que les champignons égouttés, avec de l'huile d'olive.


Servez bien chaud.

Vin d'accompagnement: Vin d'Arbois rouge.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc  sur ce lien.



Ken Follett, né en 1949 à Cardiff, est un écrivain spécialisé en thrillers politiques.
Plusieurs caractéristiques expliquent l'efficacité des romans historiques de Ken Follett :
  • La qualité de la documentation historique réunie pour chaque roman.
  • Le style d'écriture « journalistique » de Ken Follett privilégie à la fois les descriptions détaillées des lieux et des situations.

Cette écriture facilite la mémorisation des personnages et leur caractère, l'auteur compense la prévisibilité potentielle de leurs réactions par les nombreux retournements qui jalonnent le récit.

Un pur plaisir!



Ken Follet, le Gallois, abonné aux best-sellers, annonce une ambitieuse trilogie : ‘Le Siècle’, soit trois fois mille pages pour décrire les destinées contrariées de plusieurs familles tout au long du siècle dernier.

La chute des géants est le tome 1 de cette trilogie et raconte le destin de 5 familles(américaine, russe, allemande, anglaise et galloise)
confrontées aux tragédies du 20e siècle, en particulier la Première Guerre mondiale et la révolution russe.

L'histoire se déroule entre 1911 et 1924, de Washington à Saint-Pétersbourg, de Londres à Berlin, du fond des mines galloises aux antichambres du pouvoir.

Entre saga historique et roman d'espionnage, histoire d'amour et lutte des classes, 'La Chute des géants" est le premier tome . 'Le Siècle'  est la nouvelle épopée de Ken Follett en trois volumes, portée par le souffle de l'Histoire.

Je vous recommande vivement ce livre qui m'a permis de vivre un vrai moment d'histoire.

Bonne lecture!



Le couscous est un plat d'Afrique du Nord, devenu populaire dans de nombreux pays.
Aujourd'hui, il est habituellement servi avec de la viande ou agrémenté de légumes.

Appréciés pour leur saveur sucrée quand ils sont fraîchement cueillis, les petits pois vont trouver dans cette recette une place de choix.

Aujourd'hui, je cuisine les petits pois au couscous.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 boîte de petits pois ou 300g de petits pois congelés
-250g de couscous
-125g de beurre
-menthe fraîche ou séchée
-sel, poivre
-1 càs de sucre en poudre
- pincée de muscade


Pour les petits pois congelés, faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau froide.


Préparez le couscous comme indiqué sur la boîte.


J'ai préféré cuisiner le couscous parfumé aux épices douces pour cette recette.


Dans une sauteuse faites chauffer doucement 2 à 3 minutes le beurre avec les feuilles de menthe.


Ajoutez les petits pois, le sel et le sucre.
Remuez pour éviter que le fond n'attache.


Lorsque le couscous est prêt, ajoutez-les aux petits pois et mélangez bien.


Servez aussitôt.

J'ai servi ces petits pois au couscous avec du paleron en tajine (voir la recette sur ce lien).

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



PALERON EN TAJINE

 08/02/2011
Le mot tajine,désigne, d'une part, un ustensile de cuisine traditionnel du magrheb, plat de cuisson creux en terre cuite vernissée, surmonté d'un couvercle conique, et d'autre part, une préparation culinaire cuite dans cet ustensile, sorte de ragoût cuit à l'étouffée, qui peut être composé de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits.

N'ayant pas de plat à tajine, je vais cuisiner mon paleron dans une sauteuse.


Les ingrédients pour cette recette:

 
-1kg de paleron
-2 oignons
-2 tomates
-2 gousses d'ail
-1 orange
-huile d'olive
-1 càc de chacun de ces épices: coriandre, curry, ras el hanout
-sel ,poivre



Découpez votre boeuf en gros dés.
Faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les oignons et l'ail émincés.


Pelez les tomates et l'orange.


Ajoutez les tomates dans la cocotte.
Assaisonnez avec les épices.
Salez et poivrez.
Arrosez d'un verre d'eau.


Ajoutez l'orange coupée en rondelles.
Laissez mijoter 2 heures à feu doux.


Accompagnez de semoule de couscous.
Ici, j'ai cuisiné des petits pois au couscous, recette que vous pouvez consulter sur ce lien.

Vin d'accompagnement: Cahors.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "tajines" sur ce lien.



Le chou est une plante potagère originaire des côtes océaniques de l'Europe de l'Ouest, où il pousse encore de façon sauvage. Sa culture remonterait à 4 000 ans, ce qui en fait un des plus vieux légumes du potager après la fève.
Les Grecs et les Romains pensaient que le chou pouvait chasser la mélancolie et qu'il aidait à supporter les excès de table et de boisson. Ils en croquaient donc volontiers quelques feuilles crues en entrée lors des grands banquets orgiaques. Les Grecs le servaient également en soupe aux jeunes mariés le matin de leur nuit de noces. C'est de là que viendrait la légende populaire que les enfants naissent dans les choux !

Aujourd'hui, je cuisine le chou rouge à la Lorraine.


Les ingrédients pour cette recette:


-1 chou rouge
-3 ou 4 carottes
-1 poireau
-céleri en branche
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-graisse d'oie
-10cl de vinaigre
-2 verres de vin rouge
-20cl de bouillon de poule
-3 ou 4 pommes
-1 bouquet garni



Coupez, émincez et lavez le chou.
Faites-le blanchir pendant 3 minutes à l'eau bouillante et égouttez-le.


Faites revenir les légumes, l'ail et l'oignon dans un peu de graisse d'oie.


Déglacez avec le vinaigre et le vin rouge.
Ajoutez le bouillon et le bouquet garni.
Salez et poivrez.


Mettez le chou sur les légumes et faites cuire 30 minutes.
Ajoutez-y les pommes pelées, épépinées et coupées en petits dés.
Continuez la cuisson 1 heure environ.
S'il reste du jus, faites-le réduire.


J'ai servi le chou avec une purée de carottes et des côtes de porc agrémentés d'une sauce à l'arôme Patrelle.


Vin d'accompagnement: Mâcon rouge.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres recettes de chou-choucroute-potée sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



PIZZA À LA MÉXICAINE

 06/02/2011
Il fut un temps, pas tellement éloigné, où seuls les Niçois, les Marseillais et les touristes revenus d'Italie, connaissaient la Pizza. Mais les temps ont changé et les pizzerias fleurissent un peu partout.
Sur le plan gastronomique rien ne vaut une pizza faite maison.

Aujourd'hui, je cuisine la pizza à la méxicaine.


Les ingrédients pour cette recette:

 
-1 pâte à pizza(voir la recette sur ce lien)
-1 chorizo
-1 boîte de tomates pelées
-anchois
-1 oignon
-1poivron
-mozzarella
-olives noires



Vous avez fait votre pâte à pizza et vous l'avez laissez monter dans un endroit tiède.
Vous l'étalez sur une plaque de cuisson garni d'un papier sulfurisé.
Vous coupez les tomates pelées en petits dés et vous garnissez la pâte des tomates et du jus contenu dans la boîte.
Coupez le chorizo en tranche et parsemez-en la pizza.


Coupez le poivron et l'oignon en lamelles fines et garnissez-en la pizza.
Décorer avec les anchois.


Finissez par les olives noires et la mozzarella.
Glissez au four 220° 15 à 20 minutes.


Dégustez aussitôt.

Vin d'accompagnement: Chianti

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



L'Auberge de Varize se situe rue principale à Varize en Moselle.
Nous y avons déjeuné, en semaine, lors de notre sortie pédestre avec l'ANR à Courcelles-Chaussy (voir le lien).

C'est une petite auberge à la sortie du village où nous avons reçu un très bon accueil.

En entrée, pâté en croûte et ses crudités.


L'estouffade de boeuf bourguignonne.


Oeufs à la neige aux amandes grillées.

Marc n'a pas attendu que je prenne la photo pour entamer son dessert.

C'est un restaurant sympathique, présentant une cuisine familiale, et bien connu des habitués.





Le salon Créativa de Metz, une référence des salons loisirs créatifs de l'est de la France, est une mine d'idées, avec:
*160 exposants (voir l'article sur ce lien),
*son exposition de costumes du théâtre-opéra de Metz (voir l'article sur ce lien)
*son fameux salon du chocolat.


Autour des 20 espaces animés...


...des dégustations...


...un salon de thé...


...et une exposition de pièces en chocolat...


...sur le thème de la Saint Valentin...


...pour faire et se faire plaisir.


De nombreux prix ont été distribués...


...pour de magnifiques réalisations.




Et nous finissons sur la traditionnelle fontaine à chocolat.



Pour sa 9ème édition, le salon Créativa de Metz, qui se déroule du jeudi 3 au dimanche 6 février 2011, transforme les halls du Parc des Expositions en véritable mine de trésors pour tous les passionnés et amateurs de loisirs créatifs (voir l'article sur ce lien).

On y découvre aussi, les coulisses de l’un des plus vieux théâtre de France encore en activité au travers de 9 décors de scène et leurs costumes dont ceux des Noces de Figaro ou de Don Quichotte.

Ici, la maquette de l'operette "Le Tzaréwitch de Frantz Lheart":décors de Jean-Claude Marion.


Le costume de cendrillon.


Superbe robe de princesse.


Maquette du ballet de Minkus, décors de Jean-Claude Marion.


Le costume de Don Quichotte.


Un mousquetaire.

 

Si vous voulez admirer d'autres costumes, rendez-vous au salon Créativa de Metz.




La 9e édition du salon Créativa de Metz a débuté jeudi 3 février et dure jusqu'au dimanche 6 février 2011.


Si vous êtes passionnés par le dessin, le scrapbooking, l’encadrement, les perles, les beaux-arts, les miniatures, les patines, la décoration, l’art du fil, la mode ou par les travaux manuels en général ce salon vous est dédié.


Certain stand montre leur savoir-faire directement à la vue du public.


Les visiteurs peuvent s'initier à la peinture.
Des animateurs donnent de bons conseils à l'apprenti.


Les tableaux de professionnels sont très chaleureux.


Des exposants spécialisés venus de France et d’Europe vous prodiguent conseils et matières pour des créations originales.


Ici, un maître tapissier montre son savoir-faire.


Tableaux laqués...



...et superbe voilier.


L'art du pliage du papier ou Origami.
Le terme "ORIGAMI" vient du japonais "ORU" qui veut dire "plier", et "KAMI" qui veut dire "papier".


L'origami est né avec le papier, en Chine, 1 siècle avant J.C.
Cet art a traversé les siècles tout d'abord oralement  jusqu'en 1797 où le premier modèle a été mis sur papier : "Comment plier un millier de grues".



L'atelier d'apprentissage de l'origami.


Exposition de 8 tables décorées entièrement à la main.



Un art créatif.


Elles sont toutes plus belles les unes que les autres.



Le kirigami ou l'art de la découpe du papier.


Un petit clin d'oeil à Maryse qui fait de superbes pergamano.
Sur le salon, se trouve un stand de pergamano ainsi qu' un atelier animé par des professeurs pergamanophiles de France.


Exposition de poupées en porcelaine...


...et de livres pour enfant.


Un bretzel pour continuer la visite?


Des tableaux en canevas très fins.

En ce qui me concerne, il me faudrait une loupe pour réaliser ce travail minutieux.



De superbes ouvrages aux points de croix.


L'art de la cuisine, moules en silicone créatifs.


Épices, thé, sels et vanille.



Perles et accessoires nécessaires à la création de bijoux.


Vous pouvez même faire des ouvrages à l'aide de boutons.


Accessoires pour décorer votre table.


Créativa est un salon à ne pas manquer.
Si vous êtes de passage ou si un salon "Créativa" se déroule près de chez vous, si vous aimez les loisirs créatifs, ce salon est pour vous.

Bonne balade!



ROULÉS DE SAUMON

 04/02/2011
Une idée apéritive?
Simple à préparer et appréciés de tout le monde, les roulés de saumon sont à l'honneur aujourd'hui.


Les ingrédients pour cette recette:

-2 ou 3 tranches de saumon fumé
-1 boursin ail et fines herbes


Étalez le boursin sur les tranches de saumon.


Roulez-les dans le sens de la largeur.
Mettez-les 30 minutes au réfrigérateur.


Découpez en fines parts.


Servez bien frais.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



PÂTES AUX ANCHOIS

 04/02/2011
En Italie, les pâtes sont toujours servies en début de repas en entrée.
Mais, elles peuvent servir de "plat unique", quand elles sont bien garnies.

Aujourd'hui, je cuisine les pâtes aux anchois.


La première étape est de cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée additionnée d'un filet d'huile d'olive.


Vous les égouttez et vous les gardez au chaud.


Pendant la cuisson des pâtes, vous préparez la sauce aux anchois.

Les ingrédients pour cette recette:

-1 boîte d'anchois à l'huile
-100g de beurre
-1 bocal de sauce tomates
-parmesan râpé


Faites fondre le beurre dans un faitout .
Mettez les anchois à fondre avec le beurre, à feu doux.


Ajoutez, alors, la sauce tomates.
Mélangez et laissez chauffer doucement.


Mélangez délicatement la sauce avec les pâtes dans le plat de service.


Servez avec du parmesan râpé.

Vin d'accompagnement: Rosé de Provence.

Vous pouvez retrouvez d'autres recettes italiennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.




Dans ma série, mes voyages, mes ronds-points, je vous présente le rond-point des meuniers à La Maxe.

Je l'ai phtographié lors de notre sortie pédestre à La Maxe (voir le lien).


Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien



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