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MOUSSE DE FOIES DE VOLAILLE

 06/05/2018
Dans ma série "recettes simples mais dignes de figurer sur une table de fête"....
je cuisine aujourd'hui, une mousse de  foies de volaille!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 10 minutes- repos 1 heure- cuisson 10 minutes)

-250g de foies de volaille
-1 filet d'huile
-50g de lard fumé
-2 échalotes
-5cl de Porto
-5cl de Cognac
-125ml de crème fraîche
-sel, poivre


Nettoyez, lavez et séchez les foies de volaille.
Mettez-les à mariner dans le Porto et le Cognac pendant 1 heure.


Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites-y revenir lardons et échalotes.
Ajoutez les foies égouttés.
Faites rissoler de tous les côtés pendant 10 minutes.
Versez le liquide de la marinade et faites bouillir 1 à 2 minutes.


Passez cette préparation dans le mixeur de votre robot.
Salez si nécessaire et poivrez.
Lorsque votre mousse est refroidie mélangez-la avec la crème fraîche afin d'obtenir une mousse homogène.


Versez la mousse dans un terrine que vous pourrez servir ainsi après réfrigération!
Ou, comme moi, garnissez un moule à cake d'une feuille de papier cuisson.
Versez la mousse dans le moule et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
À ce moment, démoulez et décorez le plat de gelée!

Servez bien frais!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.

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Je vous invite à voir ou à revoir mes autres recettes coup de coeur en cliquantsur ce lien!




 

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