S'inscrire au fil RSS
Je vous propose une récapitulation des recettes de veau réalisées sur ce blog.
Je vous souhaite une bonne visite. Le veau: Jarrets: OSSO BUCCO FAÇON TAJINE AUX POIS CHICHES (voir la recette sur ce lien)
-OSSO BUCCO de Mémé Angèle (voir le lien)
Rôtis: -RÔTI DE VEAU BÛCHERONNE(voir la recette sur ce lien) -RÔTI DE VEAU EN PAPILLOTTE(voir la recette sur ce lien) -RÔTI DE VEAU AUX TROIS MOUTARDES(voir la recette sur ce lien) -RÔTI DE VEAU PRINCE ORLOFF (voir la recette sur ce lien) -RÔTI DE VEAU AUX OLIVES (voir le lien)
-ÉPAULE DE VEAU EN COCOTTE (voir le lien)
Woks: -WOK DE VEAU AUX LÉGUMES D'ÉTÉ (voir la recette sur ce lien) Mijotés: -BLANQUETTE DE VEAU (voir la recette sur ce lien) -OSSO BUCCO DE VEAU (voir la recette sur ce lien) -ÉPAULE DE VEAU AUX CAROTTES (voir la recette sur ce lien) -SAUTÉ DE VEAU AUX CHAMPIGNONS (voir la recette sur ce lien) -SAUTÉ DE VEAU POMMES DE TERRE ET CAROTTES (voir le lien) -POITRINE DE VEAU EN VELOUTÉ (voir la recette sur ce lien) -TENDRONS DE VEAU AUX OIGNONS SAUCIERS (voir la recette sur ce lien) -BLANQUETTE DE VEAU CHORIZO ET TOMATE (voir le lien)
Abats: -FOIE DE VEAU AUX OIGNONS (voir la recette sur ce lien -FOIE DE VEAU AU BACON ET AUX CHAMPIGNONS (voir la recette sur ce lien)
-Foie de veau au vinaigre balsamique (voir le lien) Escalopes: -SALTIMBOCCA DE VEAU (voir la recette sur ce lien) -PICCATA À LA RICOTTA ET À LA ROQUETTE (voir le lien) Côtes: -CÔTES DE VEAU À LA HONGROISE (voir la recette sur ce lien) -CÔTES DE VEAU À L'IMPRÉRIALE (voir la recette sur ce lien) Bon appétit! 
Ajouter un commentaire
|
La pêche à la sardine remonte à l'antiquité.
C'est un poisson bon marché, riche en Oméga-3, phosphore, vitamine B3et vitamine B6. On peut la conserver dans l'huile durant plusieurs mois. Selon la tradition les sardines sont parées à la main, frites, séchées, rangées une à une dans la boîte métallique puis recouvertes d'huile d'olive vierge extra. Aujourd'hui, je cuisine un apéritif à base de crème de sardines. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Malaxez les sardines avec l'huile, la vache qui rit, le chèvre et le ketchup
Ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige.
Incorporez délicatement. Mettez la crème de sardines au moins une heure au réfrigérateur avant utilisation. 
Faites griller des rondelles de pain ou de baguette.
Tartinez les toasts de crème de sardines. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
|
Le Cap d'Agde est une station balnéaire de la commune d'Agde, dans le département de l'Hérault, construite au pied d'un ancien volcan, le mont Saint-Loup.
-Le rond-point d'une ville (ici) 
Le Cap d'Agde fut fondé à l'embouchure de l'Hérault il y a 2500 ans par les Phocéens qui lui donnèrent le nom d'Agathé Tyché, "La Bonne Fortune".
Dés l'antiquité, elle constitua un refuge pour les navigateurs, qui repéraient le cap de loin grâce au mont Saint Loup.
Richelieu fut le premier à décider de créer un port à cet endroit.
Aujourd'hui, la station est devenue un pôle d'attraction touristique de premier plan sur le littoral méditerranéen.
Elle s'agrémente également d'un important port de plaisance où, il fait bon se promener.
|
L'ancêtre sauvage de la carotte provient d'Iran.
Les ingrédients pour cette recette:
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Blanchissez-les et égouttez-les. 
Mettez-les ensuite dans une sauteuse avec un morceau de beurre.
Faites-les sauter sans leur laisser prendre de la couleur. 
Saupoudrez de farine.
Mouillez avec 2 verres d'eau et 1 càc de fond de volaille. Ajoutez l'oignon et le bouquet garni. Laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient encore un peu croquantes. 
La cuisson terminée, retirez le bouquet garni, mettez le sucre en poudre, un peu de muscade et liez la sauce avec les jaunes d'oeufs.
Pendant ce temps, préparez les boulettes.
Prenez du hachis de boeuf, du persil, de la ciboulette...,du sel, su poivre et un oignon. 
Hachez finement les herbes et l'oignon. Mélangez à l'aide d'une fourchette. 
Façonnez vos boulettes et faites-les revenir dans une poêle bien chaude.
Préparez une sauce tomate.
Voir la recette sur ce lien. 
Mettez les boulettes dans la sauce tomate.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
|
|
La Tamarissière, petit village paisiblement installé entre la plage et le fleuve, se situe à l'embouchure du fleuve Hérault sur la rive droite. 
Juste en face, sur la rive gauche, se trouve le petit port de pêche "Le grau d'Agde".
J'ai eu l'occasion de vous en parler dans mon article sur la criée aux poissons(voir le lien). 
Son charme discret invite à la promenade le long de la plage, dans la pinède ou sur les quais et la jetée.
Ce jour là, nous assistons à l'arrivée d'un bateau de pêche.
Une nuée de mouettes suit le bateau.
Le déjeuner n'est sûrement pas loin. 
Le bateau passe devant nous...mais où va-t-il?
Il va, bien sûr, accoster au port du Grau d'Agde, à la criée aux poissons.
Ce charmant personnage nous accompagne et ne loupe pas une miette du spectacle.
|
Ce plat de pommes de terre très simple, tout en étant très bon, constitue le plat local par excellence du Dauphiné.
Aucun repas de fête ne se donne sans le traditionnel gratin. Aujourd'hui, je cuisine le gratin dauphinois et des côtes d'agneau grillées. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1kg de pommes de terre -1 gousse d'ail -sel, poivre, muscade -1 oeuf -2 verres de lait 
Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail. 
Battez l'oeuf et le lait. 
Émincez les pommes de terre et placez-les dans le plat.
Versez la migaine de manière à les baigner à moitié. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade. Mettez au four à 220° jusqu'à ce que les pommes de terre soient à sec et que le dessus soit bien doré. 
Mettez les côtes d'agneau dans un plat allant au four.
Badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence. Mettez au four 220° 30 minutes environ. 
|
Ville portuaire depuis l'antiquité, favorisée vers la fin du XVIIe siècle par l'ouverture du canal du Midi, Agde tira longtemps l'essentiel de ses revenus du commerce maritime et de la pêche.
De nombreuses promenades en bateau vous font découvrir une ville où de nombreux monuments sont construits en pierre basaltique.
Vue du pont des maréchaux sur une belle cascade.
La cathédrale Saint-Étienne, classée monument historique en 1840 est le principal monument de la ville.
C'est une église fortifiée de style roman très austère, construite au 12e siècle, entièrement en lave basaltique de couleur noire. 
Elle fut consacrée cathédrale en 1453.
Le centre historique d'Agde compte de nombreuses maisons des XVIIe et XVIIIe siècles, voire une maison datée de 1500, inscrite en 1937 à l'inventaire des monuments historiques.
Les rues du centre historique sont étroites.
Cette statue représente Amphitrite, la déesse de la mer.
Elle est située place de la marine. 
La maison consulaire qui fut construite en 1651.
L'ensemble du bâtiment est du style renaissance. 
L'église Saint Sever reconstruite en 1499.
Dans cette église, se trouve un orgue Puget, classé monument historique.
Cette église, qui se trouve dans le quartier de la marine, est, par excellence l'église des pêcheurs.
Le Saint Christ, magnifique sculpture en bois polychrome du 16e siècle.
Des petits détails historiques.
La fontaine de la république.
La place Molière.
La ville d'Agde se trouve au croisement de deux voies navigables : l'Hérault, navigable d'Agde à la mer sur une longueur d'environ 5 km, et le canal du Midi.
Le canelet permet aux bateaux de rejoindre le canal du midi par l'intermédiaire d'une écluse ronde. 
L'écluse ronde du canal du Midi est inscrite à l'inventaire des monuments historiques en 1996.
Cette écluse bâtie en basalte, autrefois parfaitement circulaire d'un diamètre de 29,90 m, permet aux bateaux de prendre trois directions, à trois niveaux différents : la branche ouest du canal vers Béziers, la branche est du canal vers l'étang de Thau par le bief amont de l'Hérault, la mer Méditerranée par le « canalet » qui rejoint le bief aval du fleuve. 
Pour que les bateliers continuent de faire leur métier, cette écluse a été partiellement agrandie dans les années 1970 pour l'adapter au gabarit Freycinet et rendre possible le passage des péniches de 36 m, supprimant la symétrie d'origine de l'ouvrage.
C'est sur l'hérault, en face de l'église Saint Étienne, que se déroulent les joutes agathoises, une tradition de la ville.
Agde, Cap d’Agde et Grau d’Agde, offre des tournois de joutes sur le fleuve de l’Hérault tout au long de la saison d’été. Belle visite au coeur d'une ville historique. 
|
Vias est une commune, située dans le département de l'Hérault, dans la région Languedoc-Roussillon.
C'est au12e siècle qu'apparaît le castrum avec ses remparts construits en pierre volcanique qui donne au village sa forme circulaire caractéristique.
-Vias-Visite du Domaine Saint-Pierre (ici)
-Vias-Un petit tour au marché (ici)
-Vias-Sortie pédestre (ici)
-Vias-Peintures murales (ici)
-Vias plage- Restaurant Le Saint-Pierre (ici) 
Un circuit touristique à travers les rues de la ville permet de découvrir les richesses de Vias.
Au fil des siècles le village acquiert sa physionomie actuelle que lui confère l'utilisation de la pierre volcanique.
Le restaurant "Le vieux logis" a abrité autrefois les évêques d'Agde.
C'est la plus vieille maison de Vias. 
De très belles statues sont disposées tout au long de notre parcours.
Porte serlienne avec un arc en plein cintre.
Les rues de Vias abritent un nombre important de très belles portes sculptées au début du 17e siècle.
Porte d'une conception originale où se mêlent l'inspiration italienne et des éléments empreintés au répertoire médiéval.
Porte carrée de bossages.
Porte double renaissance avec arcatures plein cintre jumelées.
Porte carrée surmontée d'un fronton curviligne interrompu.
Ces portes taillées dans la roche volcanique se caractérisent par l'harmonie de leurs proportions.
Très jolie décoration murale.
Les portes serliennes doivent leur nom de l'architecte italien Sebastiano Serlio né au 16e siècle.
Ces portes se caractérisent par des baies plein cintre. 
Les halles datent de 1830.
Le grifol, mot occitan signifiant fontaine, est entièrement construit en pierre volcanique.
L'église Saint Jean Baptiste.
De style gothique, elle est construite en pierre noire issue des volcans.
L'église est classée dans sa totalité monument historique. 
Elle abrite une vierge vénérée des viassois.
L'histoire raconte que des navigateurs syriens perdus dans une tempête décidèrent d'offrir la vierge qu'ils transportaient au premier sanctuaire rencontré s'ils étaient sauvés du naufrage. 
Un dernier regard sur cette belle église.
Une très belle balade au coeur de l'histoire. 
|
Tout le monde craque pour le chocolat, moi la première.
Un carré par jour peut-il réellement éloigner le médecin ? C’est en tout cas ce que prétend la science. Car de nombreuses études ont confirmé les vertus santé du chocolat. Coeur, déprime… Vous avez toutes les raisons de vous faire plaisir ! Aujourd'hui, je cuisine des pots de crème au chocolat. 
Les ingrédients pour cette recette:
-40g de lait en poudre -1/2 litre d'eau -80g de chocolat noir -3 oeufs+1 jaune -70g de sucre en poudre 
Faites bouillir l'eau et hors du feu, ajoutez le chocolat.
Laissez fondre en remuant de temps en temps. 
Fouettez les oeufs et le jaune avec le sucre et le lait en poudre.
Ajoutez le chocolat fondu.
Répartir la migaine dans des pots individuels.
Faites cuire au bain-marie 25 minutes environ, four 200°. Les pots ne supportent pas l'ébullition. 
Laissez refroidir et servez très frais.
Croustillant sur le dessus et crémeux en-dessous... Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
|
Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vous présente aujourd'hui un livre de Johan Théorin.
Né en 1963, Johan Theorin est un auteur suédois qui passe tous ses étés dans l île d Öland au Sud-Est de la Suède où se situe l intrigue de ce nouveau roman Il vient de publier cette nouvelle intrigue toujours avec le même succès critique et public en Suède. 
A Öland, à la fonte des neiges, de nouveaux venus s'installent à Stenvik : Vendela Larsson, qui a grandi sur l'île, occupe avec son mari, écrivain célèbre, une luxueuse villa flambant neuve.
Peter Mörner réintègre sa maison familiale avec son fils et son père. Le vieux marin Gerloff revient lui aussi au village de son enfance, peut-être pour la dernière fois. Les maisons de tous ces arrivants sont bâties, dit une légende de l'île, entre le monde des trolls, au fond de la carrière, et celui des elfes, qui dansent sur la lande. Cette frontière est marquée par une ligne rouge dans la falaise, une veine sanguine, qui a toujours porté malheur. Et le malheur ne tarde pas à s'abattre sur cette communauté puisqu'on retrouve le père de Peter assassiné... Après le brouillard d'automne de L'Heure trouble, l'hiver, saison du deuil, de L'Echo des morts, Johan Theorin tresse ici un suspense virtuose où se mêlent présent et passé sur fond de réveil printanier des forces de la nature. Une fois que vous avez commencé ce livre, il ne vous lache plus. Johan Théorin mène son intrigue doucement, et jusqu'au bout, vous suivez les personnages dans le déroulement de l'intrigue; Ce livre m' a beaucoup plus et je vous le conseille vivement; Bonne lecture! 
|
Pour arriver dans les jardins de La Fontaine, nous passons devant l'église Sainte Perpetue et Sainte Félécité.
Nous passons, aussi, devant une statue représentant Guillaume Apollinaire.
Et nous traversons le canal avec son jet d'eau.
Nous entrons dans les jardins respectant en partie le plan du sanctuaire antique autour de la source fondatrice de la ville.
Aménagés au milieu XVIIIe siècle, les Jardins de la Fontaine constituent l’un des premiers jardins publics d’Europe.
Les statues et vases qui ornent les jardins ont été achetés en 1747 lors du démantèlement du château de la Monsson , près de Montpellier.
Ces oeuvres représentent des divinités antiques. 
La source se trouve dans le plan d'eau derrière le palmier.
Le temple de Diane date du 2ème apr J.C.
Il se dresse dans la partie basse des Jardins de la Fontaine à proximité de la source. Il était encore entier au milieu du XVIe siècle, transformé en église. 
Il constitue le seul monument conservé, en partie, en élévation de l'ensemble du sanctuaire romain dédié au culte impérial et aux loisirs autour de la source sacrée.
Un instant de repos à l'ombre de nombreuses espèces de plantes qui ornent ce jardin.
La source sacrée à l'époque romaine.
Ce fut une très agréable balade parmi toutes ces espèces de fleurs. 
De petits sentiers nous emmènent dans des endroits bien calme et serein.
Les statues sont imposantes.
Un dernier regard sur ces magnifiques jardins.
Vous me suivez?
J'ai une surprise pour vous. 
Nous retrouvons Véronique, ma cousine, Jean François et Margaux.
Quelle belle journée! Merci à vous tous pour cet accueil. Nous avons passé de très bons moments en votre compagnie. À bientôt en Lorraine, on vous attend. 
|
Le temps de notre matinée baladeuse, tata Colette nous avait mitonné un succulent repas.
Une entrée très rafraîchissante, que nous avons beaucoup appréciée.
Un canard en cocotte avec ses légumes. 
Et, après le fromage, une salade de fruits ...jolie, jolie.
Après la vaisselle, nous voilà repartis avec tata Colette , cette fois, parcourir "Les Jardins de la Fontaine". 
|
Nous avons beaucoup aimé nous balader dans la région du Languedoc-Roussillon et nous avons rapporté de nombreuses images que je vous présenterais au fur et à mesure.
J'ai voulu commencer par Nimes car j'aimerais vous présenter notre famille nimoise. Ce jour là, nous nous sommes préparez très tôt afin de passer le plus de temps avec eux. En effet, à Nimes habite tonton Marcel, le frère de mamie Simone, et tata Colette et nous étions très heureux de les retrouver. Arrivée à Nimes dans la matinée, tonton Marcel nous entraine vers le centre ville pour nous faire visiter sa ville comme aucun guide n'aurait pu le faire. -Repas en famille (ici)
-Les jardins de la Fontaine (ici) 
Nous passons devant "La Maison Carrée". 
Pourquoi qualifier de carré un bâtiment rectangulaire?
Tout simplement parce que le mot rectangle est d'apparition récente et qu' un rectangle s'appelait, autrefois un "carré long". 
C'est grâce à une inscription déchiffrée en 1758 par Jean François Séguier que nous avons pu reconstituer l'histoire de cette maison carrée.
Là où l'histoire rejoint le présent, juste en face de la maison carrée se trouve la nouvelle médiathéque. 
Le théâtre.
L'hôtel Besserié date du 16e siècle avec une porte au décor Renaissance.
La tour de l'horloge date du 15e et 18e siècle.
Attenante à la maison consulaire, la tour servait à sonner les heures, à appeler les conseillers pour délibérer et à prévenir des incendies.
La chapelle Sainte Eugénie date du 12e siècle.
Avec la cathédrale c'est la plus ancienne église de Nimes.
La cathédrale Notre Dame et Saint Castor, d'origine romane, date du 11e et 12e siècle.
L'intérieur a été entièrement remanié à la fin du XIXe siècle par l'architecte diocésain Henri Antoine Révoil.
Elle est élevée au rang de basilique depuis 1882 .
La hauteur des voûtes de la nef atteint 20 mètres . 
La chaire.
La chapelle du Rosaire.
Nous continuons notre promenade dans les rues de Nimes.
Et nous arrivons devant les fameuses arènes de Nimes.
Construit à la fin du premier siècle après J-C, l’amphithéâtre de Nîmes, l'un des mieux conservés au monde, mesure 133 mètres de long et 101 mètres de large. La façade, haute de 21 mètres, est composée de deux niveaux de 60 arcades chacun. À l’intérieur, près de 25 000 spectateurs pouvaient assister aux combats d’animaux et de gladiateurs. Aujourd’hui, les arènes, lieu de prestige, se transforment régulièrement en une grande salle de spectacle où artistes nationaux et internationaux viennent se produire. Elles constituent de même le cœur des ferias de Nîmes, où des corridas réunissent des milliers de spectateurs venus du monde entier. 
Cette statue est dédiée à un jeune matador nimois, Christian Montcouquiol dit "Nimeno II", mort des suites d'un long combat contre les blessures survenues aprés une corrida.
Elle a été érigée par Serena Carone. 
Le palais de justice.
Imposant monument néo classique édifié à de 1836 à 1846 par l'architecte Gaston Bourdon. 
Le monument aux morts.
Détails de portes de maisons. 
Nous passons par une jolie fontaine construite en labyrinthe. Il faut tourner autour pour descendre jusque sur la place. 
Une autre fontaine. 
Maison natale d'Alphonse et de son frère Ernest Daudet.
Nous traversons les halles et sur les carrelages sont imprimés les armoiries de la ville de Nimes: le crocodile et le palmier.
Ce magasin a remporté le concours de la plus belle devanture.
Les maisons sont très bien entrenues et c'est un véritable plaisir de découvrir des sculptures au détour d'une rue.
Imposant.
Détails d'un immeuble.
Superbe.
La maison des Atlantes est un hôtel d'une rare élégance et date de 1676.
Cette fontaine située place du marché.
On reconnait le crocodile cher aux nimois. 
La matinée s'achève, une pause s'impose avant de retrouver tata Colette.
|
Les raies se distinguent par leur corps plat avec des nageoires en forme d'aile.
Elles sont pêchées pour être consommées, souvent avec des câpres. La plupart des raies vivent sur le fond de la mer. Seules quelques espèces vivent en eau libre ou non salée. Les raies se nourrissent de crustacés ou de poissons, en fonction des espèces. Aujourd'hui, je cuisine la raie au beurre . 
Les ingrédients pour cette recette:
Lavez les ailes de raie et mettez-les dans une grande casserole.
Mouillez d'eau froide et faites chauffer sans bouillir de 15 à 20 minutes. 
Faites fondre le beurre.
Hors du feu, ajoutez lentement le jus d'un citron, le vinaigre, autant de court bouillon et les câpres. Faites bouillir. 
Disposez les ailes de raie sur un plat.
Versez la sauce au beurre par-dessus et saupoudrez de persil haché. 
Servez avec des pommes de terre vapeur et un quartier de citron.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
|
Dans ma série mes loisirs, ma lecture, je vous présente aujourd'hui:
"Havre des morts" de Patricia Cornwell. Je vous ai déjà parlé de cet auteur (voir l'article sur ce lien), car je ne manque aucune de ses sorties littéraires. Kay Scarpetta est de retour et dans cette 18e enquête, elle est propulsée sur la base aérienne militaire de Dover, la seule des États-Unis à recevoir les soldats morts au combat. Sur l’unique base aérienne militaire US qui reçoit les soldats morts au combat, Kay Scarpetta se forme aux techniques révolutionnaires de l’autopsie virtuelle. Elle est très vite mise à l’épreuve : un jeune homme a été trouvé mort près de chez elle, à Cambridge. Crise cardiaque, selon les premières constatations. Mais comment expliquer qu’il ait saigné après son arrivée à la morgue, sinon parce qu’il était encore vivant ? Une radiographie en 3D révèle des blessures que Scarpetta n’a jamais vues. Elle se trouve dès lors confrontée à un passé qu’elle croyait enfoui et à un dilemme plus que complexe. Déterminée à conclure avant qu’il ne soit trop tard, Dr. Scarpetta utilise les techniques de pointe apprises au Havre des morts pour confirmer ses suspicions. 
|
