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COQ AU RIESLING

 01/01/2015
Pour la recette de ce jour, restons en Alsace et visitons son terroir!
Le coq au riesling est la version traditionnelle du coq au vin de la cuisine alsacienne.
Cette recette est réalisée avec du riesling, vin blanc d'Alsace.

Aujourd'hui, je cuisine le coq au riesling!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes-préparation 15 minutes- cuisson 50 minutes)

-un coq de 2 kg
-100g de beurre
-1 échalote
-75cl de riesling
-200g de champignons
-30g de farine
-25cl de crème fraîche
-1 petit verre de schnaps (alcool de mirabelles)
-sel, poivre


Flamber le coq et coupez-le en morceaux.
Faites chauffer 75g de beurre dans une cocotte.
Salez, poivrez les morceaux de coq.
Faites-les revenir dans le beurre chaud pendant 5 minutes.

Verser le schnaps et faites flamber.

Ajoutez les champignons.
Versez le vin blanc.
Laissez mijoter sur feu doux et à couvert pendant 45 minutes.


Préparez un beurre manié en incorporant le reste du beurre avec la farine.
Quand le coq est cuit, retirez les morceaux et disposez-les dans le plat de service.
Incorporez le beurre manié puis la crème.
Versez la sauce sur les morceaux de coq et servez aussitôt.


Si vous servez à l'assiette, vous pouvez accompagner ce plat de Spätzles, des pâtes alsaciennes!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.



 

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