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Blog créé le 26/04/2010

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POULARDE AUX RAISINS ET ARÔMES DE LAURIER

 18/12/2018
Chapons, dindes et poulardes sont les vedettes des repas de fête!
Noël approche et je vous invite dans ma cuisine pour une réalisation qui devrait bien vous plaire!

Aujourd'hui, je cuisine une poularde aux raisins et arômes de laurier!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation  30 minutes- cuisson 60 minutes)

-1 poularde
-bardes de lard
-1 belle branche de laurier
-250g de raisins
-50g de beurre
-1 échalote
-1 oignon
-5cl de cognac
-10cl de jus de raisin
-sel, poivre


Lavez le laurier.
Effeuillez-le et disposez-le dans un plat allant au four.

Salez et poivrez l'intérieur de la poularde.
Ajoutez l'oignon et l'échalote pelés et coupés en quartier.

Posez les bardes de lard sur la poularde.
Ficelez-la et posez-la sur le lit de laurier.

Versez 15cl d'eau dans le plat et glissez-le dans un four à 180° pendant 50 minutes.
Arrosez la volaille régulièrement avec le jus de cuisson.
Un quart d'heure avant la fin de cuisson, enlevez les bardes de lard.


Lavez les raisins et faites-les mariner dans le cognac.
Lorsque la poularde est cuite enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer 10 minutes.

Versez les raisins, le cognac et le jus de raisin dans le plat de cuisson.
Laissez chauffer 5 minutes.


Au moment de servir, découpez la poularde et posez-la sur le plat de service.
Entourez-la de grains de raisin et décorez de quelques feuille de laurier!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



 

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