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MIJOTÉE DE POULET AU VIN ROUGE

 15/02/2023
Aujourd'hui, je mets notre amie mamy Gigi du blog "chez mamy gigi" à 'honneur grâce à cette fameuse recette du "poulet en barbouille" qu'elle nous a fait parvenir par l'intermédiaire d'une jolie carte postale (ici) !

Cuisiner une volaille "en barbouille" est un mode de préparation de la volaille ou du gibier. C'est un ragoût dont la sauce est liée au sang en fin de cuisson et dans laquelle on casse un œuf.


J'ai modifié cette recette en remplaçant le sang de la volaille par une petite boîte de concentré de tomate ! C'est pourquoi j'ai intitulé cette recette "Mijotée de poulet au vin rouge" !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure)

-3 cuisses de poulet
-250g de lardons
-1 oignon
-100g de beurre
-50g de farine
-1 bouteille de vin rouge
-0,5 litre de fond de volaille
-3 gousses d'ail
-sel, 4 épices
-1 petite boîte de concentré de tomate


Prenez une cocotte et faites dorer les lardons avec l'oignon dans le beurre.
Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux.
Saupoudrez de farine et laissez brunir quelques minutes.
Versez le vin rouge et le fond de volaille.


Incorporez l'ail, du thym, quelques feuilles de laurier.
Salez et soupoudrez de 4 épices.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure.
En fin de cuisson incorporez le concentré de tomate.


Au moment de servir, saupoudrez votre plat de ciboulette.

Bon appétit!


Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!



 

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