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MARC ET SYLVIE

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DINDE RÔTIE SAUCE AUX LÉGUMES

 21/12/2015
Parmi les plats vedettes pour les jours de fête il en est un qui figure régulièrement sur nos tables....la dinde!

C'est la volaille par excellence des grandes réunions familiales, à la chair savoureuse et aux saveurs gourmandes!

Aujourd'hui je cuisine la dinde rôtie sauce aux légumes!

Je vous invite également à voir ou à revoir d'autres idées recettes de dinde:

-DINDE FARÇIE AUX MARRONS (voir la recette sur ce lien)

-DINDE FARCIE AUX DEUX BOUDINS (voir la recette sur ce lien)


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 3 heures)

-1 dinde de 4 kilos
-bardes de lard
-500g de carottes
-3 oignons
-2 échalotes
-100g de beurre
-0,5 litre de bouillon
-0,25 litre de vin blanc
-200g de crème fraîche
-bouquet garni
-bouquet de persil
-500g de marrons
-sel, poivre


Pelez et lavez les carottes, les oignons et les échalotes.
Assaisonnez bien la dinde de sel et de poivre.
Farcissez la dinde des marrons égouttés, d'un peu de bouquet garni, d'une échalote et d'un oignon.


Entourez votre dinde des bardes de lard.
Coupez les carottes en rondelles ainsi que les oignons et l'échalote restants.
Disposez les légumes dans le fond d'un grand plat allant au four.
Posez le reste du bouquet garni par-dessus.
Enfin, disposez la dinde bardée sur les légumes.


Faites fondre le beurre et arrosez la dinde de ce beurre fondu.
Mettez la dinde dans le four pendant 2h30 à 3 heures.
Surveillez la cuisson. Celle-ci dépend du poids de la dinde et de votre four!
Arrosez la dinde régulièrement avec le bouillon!

15 minutes avant la fin de cuisson retirez les bardes de lard afin de faire dorer la dinde.
Réservez la dinde au chaud le temps de préparer la sauce.


Mettez la sauce du plat ainsi que les légumes dans une casserole.
Prenez le temps de retirez le bouquet garni!
Déglacez la sauce avec le vin blanc.
Passez-la au mixeur..
Enfin, liez-la avec la crème.


Au moment de servir, découpez votre dinde et présentez votre plat.
J'ai préféré servir à l'assiette!
Posez une ou deux cuillères de sauce aux légumes sur le centre de votre assiette.
Posez un morceau de dinde par-dessus.
Disposez quelques marrons et une barde de lard.
Enfin, vous pouvez accompagner ce plat de haricots verts.
Décorez de persil!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.



 

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