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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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CANAPÉS AUX SARDINES

 25/02/2011
Une idée apéritive pour ce week-end?
 
Aujourd'hui, je cuisine les canapés aux sardines.


Les ingrédients pour la recette:

 
-pain de campagne coupé en tranches
-2 boîtes de sardines à l'huile
-50g de gruyère râpé
-1 càc de moutarde
-persil ou ciboulette ciselés
-sel, poivre



Faites griller les tranches de pain au four ou plus simplement dans le grille-pain.
Ôtez la peau et les arêtes des sardines.
Écrasez-les en incorporant l'huile contenue dans les boîtes.
Ajoutez la moutarde, le gruyère, la ciboulette.
Salez, poivrez et mélangez bien le tout.

Étalez la préparation sur les tranches de pain et mettez ces canapés de nouveau au gril du four 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.



Coupez vos canapés en petits carrés et servez sans attendre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



Vous vous souvenez certainement du film "L'Emmerdeur" qui a ouvert les portes de la postérité à cette pièce écrite par Francis Veber en 1971. Edouard Molinaro s’empare du texte pour réaliser un film culte associant deux monstres sacrés : Lino Ventura et Jacques Brel.

Jean Pierre Castaldi reprend  sur scène le rôle de Lino Ventura, tueur à gages, qui doit exécuter son contrat depuis sa chambre d'hôtel donnant sur le palais de justice de Montpellier.
Son voisin, François Pignon, photographe délaissé par son épouse, tente de se suicider en se pendant à la tuyauterie de la salle de bains, provoquant une inondation.
Tout s'emballe et c'est l'avalanche de rires.

Jean Pierre Castaldi, fidèle à lui-même et Luq Hammett formidablement crédible dans son rôle de mari délaissé nous ont  fait passer une très agréable soirée.



En 2005, des scientifiques de l'Académie des sciences de Pékin ont découvert dans le nord-ouest de la Chine, les plus anciennes pâtes du monde, vieilles de 4 000 ans. Ces nouilles avaient été faites à base de millet.

Une légende raconte que, de retour de son voyage en Chine en 1295 Marco Polo en ramena à Venise et leur donna une nouvelle notoriété.

Aujourd'hui, je cuisine les spirales carbonara aux champignons.



Les ingrédients pour cette recette:

 
-400g de spirales
-1 boîte de champignons de Paris
-lardons fumés
-3 jaunes d'oeufs
-1 brique de crème fraîche
-sel, poivre, muscade



Faites cuire les pâtes le temps nécessaire.
Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle puis en cours de cuisson ajouter les champignons égouttés.


Battez la crème, les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la muscade.


Dans une poêle bien chaude, mélangez les pâtes, les lardons et les champignons.
Réchauffer bien le tout.
Coupez le feu avant de verser la crème.


Servez aussitôt saupoudré de parmesan.

Vin d'accompagnement: Bourgueil.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



Notre sortie pédestre avec le Club Vosgien a réuni, hier, le CV de Fontoy et les 2 marches du CV de Thionville.
Nous étions 60 à s'être donnés rendez-vous à l'église de Rochonvillers.


Rochonvillers est un petit village français, situé dans le département de la Moselle, en région  Lorraine et à 8 kilomètres de Dudelange au Luxembourg.

Notre premier arrêt juste avant d'entrer dans le bois est cette charmante grotte construite en 1937.


Une croix de Lorraine y est incrustée sur la voûte pour symboliser l'appartenance de la Lorraine à la France en cette période où l'on commençait à entendre les bruits de canons.


Nous traversons le bois de Rochonvillers.


Un paysan nous a autorisé à traverser son champ à la condition de marcher dans les roues du tracteur.
Nous sommes attentifs à la manoeuvre.


Nous arrivons sur la commune d' Ottange,  lieu où se trouvait un chateau fort mentionné au 13e siècle.

En partie détruit en 1671 par le maréchal François de Créquy, le château médiéval fut entièrement démoli en 1734 par Jean-Antoine d’Eltz et remplacé par un somptueux édifice.

La partie qui reste encore debout est la chapelle du château.


Ce détail de la façade représente le comte Philippe-Antoine d’Hunolsteinn.


Voici, ce qui est supposé être le premier château fort à l'époque médiévale.


En 1792, un incendie détruisit le château.
Vers 1810, le comte Philippe-Antoine d’Hunolstein fit démolir ce qui en restait.
L'édifice est classé monument historique en 1840.


Restauré en 1894, il est actuellement laissé à l’abandon : il ne reste plus qu’une grosse tour ronde, quelques murs de terrasses, vestiges de courtines, communs et la chapelle.


La porte de la chapelle vue de l'intérieur du bâtiment.


Un groupe de bénévoles tente de restaurer ce qu'il reste de la chapelle.


Du château, nous suivons un chemin qui nous amène vers la façade arrière de la chapelle.



La grosse tour ronde.



...et les vestiges de la chapelle.


Une dernière vue avant de continuer notre balade.


Une croix de chemin.


Une ancienne scierie.
Sur la tour carrée, il y avait des lumières pour guider les avions alliés lors de la guerre 39-45.
Aujourd'hui, la scierie est devenue une ferme.


Pour le chemin du retour nous empruntons une partie du GR5.

Merci à Monique et au Club Vosgien pour cette belle balade.




Nous avons été surpris ce matin en ouvrant les volets.


Ces photos ont été prises ce matin à 8 heures.


Ces quelques verts de Charles Baudelaire sont de circonstances.

À travers la tempète, et la neige, et le givre,
C'est la clarté vibrante à notre horizon noir;
C'est l'auberge fameuse inscrite sur le livre,
Où l'on pourra manger, et dormir, et s'assoir.

Bonne journée!




YAOURTS AU NUTELLA

 23/02/2011
J'ai voulu réaliser des yaourts au chocolat et j'ai choisi de commencer par la fameuse pâte à tartiner "nutella".


Les ingrédients pour cette recette:

 
-1 litre de lait entier
-40g de lait en poudre entier
-80g de sucre en poudre
-1 ferment
-160g de nutella



Mettez le nutella dans un récipient et incorporez-le dans un peu de lait en remuant fermement.


Ajoutez le lait en poudre, le sucre et le ferment.
Complétez avec le restant du lait.


Branchez votre yaourtière et laissez agir toute la nuit.
Le lendemain, fermez vos yaourts et mettez-les au moins 4 heures au frais avant de déguster.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées yaourts sur ce lien.



Les femmes ont conclu que l'ordinateur est du masculin pour les raisons suivantes:

1) pour capter son attention, il faut l'allumer.
2) il a plein d'information, mais aucune imagination.
3) il est supposé vous aider, mais la moitié du temps il est lui-même le problème.
4) dès que vous vous engagez avec un, vous réalisez que si vous aviez attendu un peu plus longtemps, vous auriez eu un modèle plus performant.

Les hommes arrivent à la conclusion que l'ordinateur est du genre féminin pour les raisons suivantes:

1) personne, sauf son créateur ne comprend sa logique interne.
2) le langage qu'il utilise pour dialoguer avec un autre ordinateur est incompréhensible.
3) la moindre petite erreur est stockée en mémoire pour ressortir le moment le plus inopportun.
4) dès que vous vous engagez avec, vous découvrez que vous devez dépenser la moitié de votre salaire en accessoires.

Et vous? Qu'en pensez-vous? 




ESCALOPES AU VIN BLANC

 22/02/2011
De nos jours, la cuisine joue toujours un rôle important, mais elle a cessé d'être une tâche routinière.
Avec la vie trépidante que nous menons, il nous faut choisir des plats faciles à réaliser, nutritifs et variés.

Aujourd'hui, je cuisine les escalopes au vin blanc.
Les escalopes seront plus tendres si, avant de les paner, elles ont macéré pendant un bon moment dans du lait froid.


Les ingrédients pour cette recette:


-3 escalopes
-1 oeuf
-1 verre de vin blanc
-beurre
-sel, poivre, chapelure



Salez, poivrez les escalopes.
Passez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites-les frire dans un poêle.


Lorsqu'elles sont cuites, réservez-les au chaud.
Versez le verre de vin blanc dans la poêle où ont frit les escalopes et faites cuire à feu vif en ajoutant un morceau de beurre.


Nappez les escalopes de cette sauce et servez avec des haricots verts.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc  sur ce lien.



Le 20 juin 2010

Comme Annick du blog Titanique,  je suis aussi une adepte de rien ne se perd, tout se transforme.

Voici mon velouté aux cosses de petits pois.

Les ingrédients:

-environ 1kg de cosses de petits pois
-huile d'olive
-1 oignon
-1 cube de bouillon de volaille
-de l'eau
-crème
-muscade
-poivre, sel


Je fais revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.


Après avoir bien lavé les cosses, je les jette dans la casserole.
Je les fais revenir jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur vert fluo.


Je recouvre d'eau et je j'ajoute un bouillon cube de volaille.
Je laisse cuire 45 minutes.


Je passe le tout dans la moulinette à légumes.


J'obtiens un potage dans lequel vous pouvez ajouter, au moment de servir sel, poivre, muscade et crème.
Le velouté sera terminé.


Moi, je le congèle par dose  de 1 litre de potage pour l'hiver.
A ce moment seulement, j'ajoute la crème et les épices.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.


Le 21 février 2011

Le velouté de cosses de petits pois que j'ai congelé au mois de juin 2010, me sert tout au long de l'hiver.

Au besoin, je sors du congélateur un velouté.
Je réchauffe mon velouté et j'y ajoute du vermicelle et je rectifie l'assaisonnement.



Au moment de servir, je peux ajouter du parmesan, de la crème en fonction du goût de chacun.




Je vous souhaite un..Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



PANKOUFLES

 21/02/2011

Issus directement de la cuisine Lorraine, je vous présente aujourd'hui, les pankoufles.

Ce sont des galettes de pommes de terre auxquelles on ajoute de la viande haché.



Les ingrédients pour cette recette:


-1 kilo de pommes de terre
-500g de boeuf haché
-1 oignon
-1 oeuf
-sel, poivre

 

Pour la sauce:


-crème fraîche
-sel, poivre
-raifort



Lavez et épluchez les pommes de terre.
Râpez-les.



Ajoutez la viande hachée l'oignon haché, l'oeuf, salez et poivrez.
Mélangez bien.


Procédez comme pour la cuisson des galettes de pommes de terre, recette que vous pouvez voir sur ce lien.


On peut accompagner ces pankoufles d'un ravier de crème fraîche assaisonnée d'un peu de raifort, de sel et de poivre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.



Nous sommes allés passer une journée chez Gaby et Alain.
Alain est le frère de Marc, Gaby, son épouse.
Nous avons partagé un excellent moment en famille , et j'ai voulu vous en faire profiter.


L'apéritif était constitué d'une brouillade d'oeufs de cailles à la truffe, d'une verrine de coeur d'artichaut à l'ail, de deux brochettes surprises et de chips de parmesan.
C'est la première fois que nous mangions de la truffe, Gaby nous a gâté.
C'était divin.

 



En entrée, Gaby nous avait concocté du filet de lieu jaune avec sa sauce aux cranberries.
Le cranberry est une grande airelle rouge d’Amérique du Nord qui provient d'un arbrisseau qui croît dans les tourbières des régions froides, notamment au Quebec.
D'ailleurs, Gaby et Alain  nous ont ramené cette recette d'un voyage familial au Canada.
Gaby est une fine cuisinière , le poisson est tout simplement extraordinaire.


Pour le plat, Gaby nous a proposé du filet mignon de porc au sirop d'érable et sa garniture de légumes: carottes glacées, panais au beurre et haricots verts aux lardons.
Tous les légumes viennent du jardin d'Alain.


Nous sommes gourmands dans la famille, une coupe à la crème de mascarpone aux pêches et son sablé aux noix.



Pour accompagner le café, une tarte aux pommes sur un lit de compote de coings.

Merci beaucoup pour cette excellente journée. A bientôt...chez nous.



Dans ma série, mes voyages, mes ronds-points, je vous présente le rond-point aux lions situé à Boulay en Moselle.

 

Je l'ai photographié lors de notre sortie pédestre avec l'ANR (voir le lien).



Ce rond-point se trouve devant l'hôtel de ville de Boulay.

Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien. 



Boulay-Moselle localement connu sous le nom de Boulay, est une commune, située dans le département de la Moselle.

Boulay, désigné « Bollei » en 1184, est une ancienne ville fortifiée, siège du comté de Boulay.
La seigneurie de Boulay relevait du duché de Lorraine.

Lors de notre sortie pédestre avec l'ANR (voir le lien), nous en avons profité pour faire quelques pas dans la ville et vous la présenter.

Le temple protestant.


La fontaine aux lions.


L'église Saint Étienne date de 1782




La partie instrumentale des grandes orgues date de 1725.


Boulay est connue aussi pour ces fameux macarons.

En 1854, Binès Lazard et son épouse Françoise, mettent un point final à leur découverte : la consistance est souple et moelleuse... le goût finement sucré avec un délicat arôme d'amandes fraîchement émondées.
Un biscuit ?
Mieux que cela... une trouvaille !


Le macaron va devenir l'emblème de la ville de Boulay et l'une des spécialités les plus appréciées de la région.


Un macaron? Pour la route?




Un apéritif simple à réaliser, et très rafraîchissant, ça vous tente?
Comme il me reste des petites pommes de terre de notre dernière récolte, j'ai pensé les utiliser en apéritif.

Aujourd'hui, je cuisine les pommes de terre aux deux jambons.


Les ingrédients pour cette recette:


-petites pommes de terre cuites en robe des champs
-jambon fumé
-jambon blanc
-crème fraîche
-fromage blanc
-sel, poivre et ciboulette



Vos pommes de terre sont cuites et épluchées.
Coupez le jambon en lamelles de manière à entourer les pommes de terre.
N'hésitez pas à couper les pommes de terre si elles sont trop grosses.
Maintenez le jambon à l'aide d'un bâtonnet en bois.
Préparez la sauce d'accompagnement.
Mélanger 5 càs de fromage blanc, 1 càs de crème fraîche.
Salez, poivrez et incorporez la ciboulette finement ciselée.

Servez très frais.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Nous avions rendez-vous, avec l'ANR, sur le parking du Super U pour une balade de 10 kilomètres autour de Boulay.



Boulay-Moselle, localement connu sous le nom de Boulay, est une commune située dans le département de la Moselle.


Le parc éolien "Les Moulins de Boulay" s’inscrit dans la politique volontaire de la région Lorraine et particulièrement du département de la Moselle en faveur du développement des énergies renouvelables.


Depuis 2003, la région a connu une forte augmentation du nombre de sites éoliens sur son territoire, et en 2005 la région bénéficiait de la plus forte progression de la puissance installée parmi les régions françaises.


Sur l'arrière plan nous apercevons le village de Boulay.


Maintenant nous empruntons le sentier qui nous mène vers la forêt domaniale du Buchwald.


Le secteur Sud de Boulay est caractérisé par la forêt domaniale de Buchwald, implantée dans la vallée du Kaltbach.


Un sentier découverte traverse la forêt. 
Il est une véritable encyclopédie de la nature.



Si vous avez encore un doute pour distinguer l'érable commun du sycomore.


Si vous brûlez d'impatience de rencontrer le triton alpestre à ventre orange...


..ou tout simplement si vous voulez savoir comment l'Office National des Forêts s'emploie pour gérer ses forêts, le sentier du Buchwald s'offre à vous.



Des petits ponts de bois.


Des panneaux explicatifs sont là tout le long du sentier.


Le Kaltbach longe le sentier.


Quelques champignons pointent leur petits chapeaux.


Cet ouvrage construit entre les 2 guerres mondiales fait partie de la ligne Maginot qui s'étendait le long des frontières de Dunkerque jusqu'en Corse.

Notre promenade se termine par un repas pris en commun à L'Auberge Le Beau Séjour (voir le lien).



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