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Blog créé le 26/04/2010

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BLANQUETTE DE DINDE À L'ORANGE

 20/11/2018
Légumes et fruits de saison...cette blanquette va ravir les papilles!
 
Aujourd'hui, je cuisine une blanquette de dinde à l'orange!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- réfrigération 12 heures- cuisson 1h30)
 
-800g de filets de dinde
-3 oranges
-1 citron
-1 échalote
-300g de carottes
-2 beaux navets
-40g de beurre
-1 jaune d'oeuf
-3 càs de farine
-4 càs de crème fraîche
-laurier
-sel, poivre


La veille!
Coupez les filets de dinde en lamelles régulières.
Déposez-les dans un plat creux.
Pressez les oranges et le citron.
Versez le jus sur les filets de dinde.
Mélangez et laissez mariner au moins 12 heures dans le réfrigérateur.


Le jour!
Réservez un quart de la marinade.
Versez les filets de dinde et le reste de la marinade dans une cocotte.
Couvrez d'eau et portez à ébullition.
Laissez cuire 30 minutes en écumant.
 
Ajoutez l'échalote coupée en deux, le laurier, les carottes et les navets pelés et coupés en troncons.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure sur feu doux.

Remarque!
Salez et poivrez en fin de cuisson car le sel empêche les navets de cuire!


Faites fondre le beurre dans une casserole.
Incorporez-y la farine.
Versez peu à peu le bouillon de cuisson ainsi que le quart de marinade réservée plus haut!
Laissez épaissir tout en mélangeant.
 
Mélangez le jaune d'oeuf à la crème et ajoutez cette préparation à la sauce précédente!
Laissez chauffer quelques minutes.


Au moment de servir, mettez la dinde dans un plat de service et versez la sauce sur la viande.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



 

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